Déshydrateur alimentaire commercial à petite échelle

Types de sécheurs alimentaires commerciaux à petite échelle

Un **sèche-aliments commercial à petite échelle** est une machine utilisée pour sécher une variété d'aliments, aussi bien pour la production alimentaire commerciale à petite échelle que pour la production alimentaire à grande échelle. De nombreux sécheurs à petite échelle existent et ils se classent dans les catégories suivantes :

• Sécheurs à plateaux

  Les sécheurs à plateaux sont les types de sécheurs alimentaires les plus courants. Ils ont un ou plusieurs plateaux où les aliments sont placés pour le séchage. Les plateaux sont généralement faits de métal ou de plastique avec une surface en maille pour permettre à l'air de circuler à travers le plateau. De l'air chaud est généralement circulé à travers les plateaux par des ventilateurs. La température et le débit d'air de nombreux sécheurs à plateaux sont réglables, ce qui permet de sécher différents types d'aliments.

• Sécheurs Bannett

  Les sécheurs Bannett sont également connus sous le nom de sécheurs à bande transporteuse. Ce sont des systèmes de séchage commerciaux continus à grande échelle. Les aliments à sécher sont placés sur une bande transporteuse qui se déplace dans une chambre isolée où de l'air chaud est soufflé sur les aliments pour les sécher. L'air peut être chauffé par des brûleurs à gaz, des éléments chauffants électriques ou de l'eau chaude. La longueur et la température des chambres déterminent la durée et la vitesse à laquelle chaque aliment est séché.

• Sécheurs à tunnel

  Les sécheurs à tunnel sont similaires aux sécheurs Bennett. Cependant, au lieu d'une bande transporteuse, il y a de larges tunnels où les aliments sont répartis et déplacés à travers le tunnel à l'aide de tracteurs ou de chariots. Les tunnels comportent plusieurs sections avec différentes zones de séchage et de chauffage. Dans le sécheur à tunnel à recirculation, l'air chaud est recirculé dans le tunnel, ce qui sèche rapidement l'aliment. Dans les sécheurs à tunnel rotatif, l'aliment est déplacé autour du tunnel à l'aide d'un tambour rotatif.

• Sécheurs par atomisation

  Les sécheurs par atomisation sont principalement utilisés dans les industries de transformation laitière et fruitière. Dans ce type de sécheur, l'aliment est d'abord atomisé en pulvérisation, puis séché dans un flux d'air chaud concurrent, co-current ou contre-current. Le flux d'air est chauffé par des brûleurs à gaz ou des éléments chauffants électriques. La poudre sèche est ensuite collectée dans un séparateur cyclonique ou un filtre à poche.

• Sécheurs à tambour

  Dans les sécheurs à tambour, l'aliment est placé sur des tambours chauffants rotatifs. Le chauffage peut être effectué par des moyens indirects ou directs. En chauffage indirect, de la vapeur ou de l'eau chaude est circulée à l'intérieur du tambour, et en chauffage direct, de l'air chaud est soufflé à l'intérieur du tambour.

Spécifications et entretien des sécheurs alimentaires commerciaux à petite échelle

Les spécifications des sécheurs alimentaires varient en fonction de nombreux facteurs, tels que le modèle, le type et les réglages. Voici quelques spécifications générales correspondant aux types mentionnés précédemment. Connaître ces spécifications aidera les acheteurs professionnels à prendre une décision éclairée.

• Capacité

  En général, les sécheurs alimentaires commerciaux à petite échelle ont une capacité de séchage comprise entre 2 et 10 kg de produits alimentaires par lot. Cela équivaut à 4 à 15 plateaux, chacun avec une dimension différente pour s'adapter à un aliment particulier. Toutefois, la capacité exacte dépend du modèle et de la conception du sécheur alimentaire.

• Contrôle de la température

  Un sécheur alimentaire commercial à petite échelle typique a la capacité de sécher les aliments à une température comprise entre 30 °C et 80 °C. Certains modèles de sécheurs alimentaires avancés peuvent même atteindre 90 °C. De plus, les sécheurs alimentaires sont livrés avec un thermostat ou un panneau de commande numérique qui permet aux utilisateurs de régler et d'ajuster la température de séchage.

• Minuterie

  De nombreux sécheurs alimentaires à petite échelle sont conçus pour sécher les aliments pendant une période spécifique allant de 1 à 24 heures. Certains modèles avancés permettent même un fonctionnement continu pendant plusieurs jours, selon l'aliment séché. De plus, la plupart des modèles de sécheurs alimentaires ont un arrêt automatique après un temps défini pour éviter le surséchage et la surchauffe.

• Consommation électrique

  Un sécheur alimentaire commercial à petite échelle typique utilise entre 500 et 1 500 watts. La consommation d'énergie exacte dépend du modèle, du type et de la taille de l'unité. En général, les sécheurs alimentaires qui utilisent plus de puissance sèchent les aliments plus rapidement. De nombreux fabricants de sécheurs alimentaires incluent des informations sur la consommation d'énergie sur la fiche technique pour aider les utilisateurs à savoir comment elle affecte leur consommation d'énergie.

• Matériau de construction

  Les fabricants fabriquent des sécheurs alimentaires à petite échelle en acier inoxydable, en plastique ou en matériaux sans BPA. Quels que soient les matériaux de construction, le sécheur alimentaire est facile à nettoyer et hygiénique.

• Débit d'air

  Le débit d'air est d'environ plusieurs pieds cubes par minute (CFM) et varie en fonction du modèle et de la conception de la machine de séchage. De nombreux sécheurs alimentaires de petite taille sont dotés d'une fonction de réglage de la vitesse du ventilateur, ce qui permet à l'utilisateur de contrôler le processus de séchage en fonction de l'aliment séché.

Maintenance

Pour obtenir les meilleurs résultats et une longue durée de vie de la machine, il est important de nettoyer le sécheur alimentaire régulièrement. De nombreux fabricants recommandent aux utilisateurs de nettoyer l'intérieur et l'extérieur du sécheur avec un chiffon humide ou une éponge. Les utilisateurs peuvent utiliser de l'eau savonneuse pour nettoyer le sécheur avec une solution de nettoyage. De plus, la plupart des sécheurs alimentaires sont dotés de plateaux, de filtres et de ventilateurs amovibles. Après chaque utilisation, l'utilisateur peut retirer ces pièces et les nettoyer séparément.

Il est également important de sécher correctement le sécheur alimentaire et ses accessoires après chaque nettoyage. De nombreux sécheurs alimentaires sont conçus avec des pièges à humidité. Les utilisateurs peuvent laisser la porte ouverte pendant environ 30 minutes après la fin du cycle de séchage, ce qui permet de libérer l'humidité de la machine.

Les utilisateurs doivent également nettoyer périodiquement les filtres et les ventilateurs d'évacuation pour éliminer la poussière ou les débris. Cela garantit que le système de ventilation fonctionne correctement. Enfin, les utilisateurs doivent toujours lire le manuel et suivre les instructions du fabricant concernant le nettoyage et l'entretien du sécheur alimentaire.

Utilisations des sécheurs alimentaires commerciaux à petite échelle

• Sociétés de transformation alimentaire

  Un sécheur alimentaire est un équipement essentiel pour les sociétés de transformation alimentaire spécialisées dans la production d'aliments séchés comme les légumes, les fruits, la viande et les herbes. Ces sociétés peuvent produire une variété de fruits séchés comme les pommes, les bananes, les baies et les oranges à l'aide d'un sécheur alimentaire commercial à petite échelle. Les fruits séchés peuvent être vendus comme en-cas ou utilisés comme ingrédients dans la cuisine et la pâtisserie.

• Cafés et restaurants

  Les cafés et les restaurants peuvent utiliser des sécheurs alimentaires pour créer des aliments séchés qui donneront des plats et des saveurs uniques. Par exemple, les légumes séchés peuvent être utilisés par les restaurants comme garnitures pour les plats de gastronomie. De plus, les fruits séchés peuvent être réhydratés et utilisés par les cafés et les restaurants comme ingrédients dans les salades, les desserts et les boissons.

• Production d'aliments pour animaux de compagnie

  Il s'agit d'une autre utilisation des sécheurs alimentaires commerciaux à petite échelle. Les animaux de compagnie comme les chiens et les chats peuvent apprécier des friandises saines et savoureuses produites par un sécheur alimentaire commercial. Par exemple, les sécheurs alimentaires à viande peuvent être utilisés pour produire des friandises de poisson, de viande ou d'organes séchés pour les animaux de compagnie. Ces produits sont généralement pratiques pour les propriétaires d'animaux de compagnie et conviennent aux animaux de compagnie ayant des besoins alimentaires spécifiques.

• Chaîne de supermarchés

  Les chaînes de supermarchés peuvent stocker une variété d'aliments séchés produits par un sécheur alimentaire à petite échelle dans leurs supermarchés. Des aliments courants comme les fruits séchés, les légumes et même le bœuf séché peuvent être facilement disponibles dans un supermarché qui utilise un sécheur alimentaire. Un sécheur alimentaire commercial à petite échelle peut être utilisé en parallèle avec un grand sécheur alimentaire en fonction des besoins des clients et de l'aliment séché.

Comment choisir des sécheurs alimentaires commerciaux à petite échelle

Voici quelques conseils utiles que les détaillants et les acheteurs professionnels peuvent prendre en considération lors de la sélection de sécheurs alimentaires à vendre ou à acheter pour un usage commercial.

• Besoins en capacité

  Il est essentiel de déterminer la bonne capacité en évaluant les besoins actuels et futurs. Tenez compte du volume de matières alimentaires à sécher régulièrement et examinez l'espace disponible au sol. Cela vous permettra de choisir un sécheur qui correspond aux besoins de production alimentaire sans compromettre la qualité de l'aliment séché.

• Technologie de séchage

  Prenez le temps de rechercher les différents types de technologies de séchage disponibles. Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients, et les comprendre vous permettra de prendre une décision éclairée lorsque vous choisissez un sécheur alimentaire adapté à des types d'aliments et à des exigences de transformation spécifiques.

• Efficacité énergétique

  Envisagez de choisir un sécheur alimentaire commercial avec un indice d'efficacité énergétique élevé et un faible coût d'exploitation. Cela vous permettra de maximiser vos profits tout en minimisant le coût du séchage des aliments. N'oubliez pas de tenir compte également des besoins de maintenance du sécheur alimentaire ainsi que de sa durabilité à long terme.

• Facilité d'utilisation

  Optez pour un sécheur alimentaire dont le fonctionnement, le nettoyage et la maintenance sont simples. Choisissez également le sécheur adapté qui offre un processus de chargement et de déchargement facile. La prise en compte de ces facteurs permettra de garantir que l'expérience de séchage des aliments est fluide et sans stress.

• Considérations budgétaires

  Il est très important d'évaluer les coûts d'investissement initiaux et les dépenses d'exploitation courantes. Tenez compte du retour sur investissement (ROI) et de l'impact commercial du séchage des aliments. Ces évaluations vous aideront à choisir un sécheur alimentaire qui correspond aux objectifs financiers et aux contraintes budgétaires de votre entreprise.

Q&A

Q : Quels sont les avantages d'utiliser un petit sécheur alimentaire dans les cuisines commerciales ?

A : Il prend moins de place que les modèles plus grands. Coûts énergétiques réduits grâce au séchage de petits lots. Fonctionnement simple avec des réglages automatiques. Produit des aliments séchés de qualité constante.

Q : Comment fonctionne un sécheur alimentaire commercial à petite échelle ?

A : Les petits sécheurs alimentaires commerciaux utilisent un processus similaire à celui des modèles plus grands. Ils sèchent les aliments en soufflant de l'air chaud sur les morceaux. Le chauffage provient d'éléments chauffants électriques ou de brûleurs à gaz à l'intérieur de l'appareil. Les ventilateurs font ensuite circuler l'air chaud. Ce flux d'air élimine l'humidité des aliments, ce qui les déshydrate. Les petits sécheurs alimentaires ont généralement un à dix plateaux qui maintiennent les aliments pendant le séchage.

Q : Les petits sécheurs alimentaires sont-ils bruyants à cause des ventilateurs qui s'y trouvent ?

A : Tous les sécheurs alimentaires produisent du bruit de ventilateur. Les unités plus grandes ont tendance à être plus bruyantes. La plupart des sécheurs à petite échelle produisent environ 50 à 60 décibels, ce qui correspond à une conversation normale. Certains ont des ventilateurs et des éléments chauffants plus silencieux qui réduisent les niveaux de bruit.

Q : Les petits sécheurs alimentaires peuvent-ils gérer beaucoup d'aliments à la fois ?

A : Non. Leur espace de plateau est limité par rapport aux modèles commerciaux plus grands. Les petits sécheurs peuvent généralement contenir entre 4 et 12 plateaux, tandis que les plus grands peuvent en contenir jusqu'à 30. Plus l'unité est petite, moins elle séchera d'aliments en un seul lot. Pour une production importante, un sécheur commercial plus grand est préférable.