Déshydrateur alimentaire commercial

Types de séchoirs alimentaires commerciaux

À l'aide d'un **séchoir alimentaire commercial**, les aliments peuvent être séchés via différents flux d'air.

• Séchoirs alimentaires à flux d'air ascendant

  Les aliments sont séchés dans une chambre avec des chauffages en bas et des plateaux au-dessus du chauffage. Le chauffage chauffe l'air, qui monte et traverse les aliments, emportant l'humidité avec lui. Le flux d'air est souvent forcé par un ventilateur. Un séchoir alimentaire à flux d'air ascendant est simple, peu coûteux et facile à utiliser. Cependant, comme l'air plus chaud traverse les plateaux du bas, les aliments sur le plateau du bas peuvent devenir trop chauds. En conséquence, ils cuisent plus rapidement que les aliments sur le plateau supérieur. Ce type de séchoir alimentaire oblige les utilisateurs à déplacer les plateaux fréquemment pour obtenir un résultat de séchage uniforme.

• Séchoirs alimentaires à flux d'air horizontal et vertical

  Dans un séchoir alimentaire à flux d'air horizontal, le chauffage est placé dans un coin. L'air chauffé est soufflé par un ventilateur en ligne droite, séchant les aliments en cours de route. Ce système permet un séchage constant car tous les aliments sont exposés à l'air chaud. Un autre avantage de cette conception est que les utilisateurs n'ont pas à repositionner les plateaux pour obtenir un séchage inégal.

  Dans un séchoir alimentaire à flux d'air vertical, le chauffage est situé en haut. L'air chaud circule vers le bas, séchant les aliments sur chaque plateau. Comme pour un séchoir alimentaire à flux d'air horizontal, les séchoirs verticaux exposent tous les aliments à l'air chaud. En conséquence, les aliments ne sèchent pas de manière inégale, ce qui oblige les utilisateurs à repositionner les plateaux. De plus, les séchoirs à flux d'air vertical prennent beaucoup moins de place que les séchoirs à flux d'air horizontal.

Spécifications et entretien des séchoirs alimentaires commerciaux

Spécifications

• Matériaux applicables : Diverses substances alimentaires telles que les fruits, la viande, les légumes, les céréales, les fruits de mer, etc.
• Plage de température de séchage : Généralement, les séchoirs alimentaires commerciaux offrent une large plage de température pour le réglage, généralement de 35 °C à 80 °C ou même plus. Différents aliments nécessitent des températures de traitement différentes.
• Temps de séchage : Le temps requis pour les séchoirs alimentaires commerciaux varie en fonction des matériaux, des températures, de l'humidité et de la puissance du four. En général, cela prend de quelques minutes à plusieurs heures. Si vous mettez en place une entreprise, il est préférable de connaître le temps de séchage au préalable afin de fournir aux clients des données précises.

  Le temps de séchage est lié à d'autres facteurs tels que la méthode de circulation de l'air à l'intérieur du séchoir, la procédure de préparation des aliments (par exemple, la coupe, le trempage, la marinade) et l'humidité de l'environnement où la machine est située. Par conséquent, le temps peut varier en fonction de ces conditions.

• Capacité de production : elle fait référence à la quantité d'aliments séchés produits par unité de temps, généralement mesurée en kg/h ou kg/j. La capacité de production des séchoirs alimentaires commerciaux est liée à la taille du four, à la zone de séchage et à la puissance de l'équipement.
• Méthode de séchage : Il existe différents types de séchoirs alimentaires commerciaux, qui utilisent différentes techniques pour sécher les aliments, telles que le séchage par soufflage d'air chaud. Le séchage au soleil est également une méthode courante, mais il ne peut pas être considéré comme un séchoir alimentaire commercial car il dépend de la lumière du soleil, que les gens ne peuvent pas contrôler.
• Diamètre de l'entonnoir : Pour un modèle comme la machine de séchage alimentaire rotative commerciale, le diamètre de l'entonnoir est une spécification facultative. Il fait référence à la mesure transversale du cylindre en forme d'entonnoir utilisé pour le séchage des aliments. Différents modèles et conceptions peuvent entraîner des chiffres différents. Un grand diamètre d'entonnoir permet à de plus grands volumes d'aliments d'entrer et d'être traités dans le cylindre de séchage à la fois, améliorant ainsi l'efficacité de la production. Parallèlement, plus le diamètre du cylindre de séchage est grand, plus la surface est grande pour que les aliments soient séchés.
• Filtre à poussière : Il est généralement équipé d'un filtre à poussière pour empêcher toute saleté indésirable de pénétrer dans les composants internes de la machine, ce qui pourrait avoir un impact sur les performances et la longévité de l'équipement. Différents types de filtres peuvent être utilisés dans les séchoirs alimentaires commerciaux, et leur objectif principal est d'éliminer la poussière, les contaminants et les particules provenant de l'environnement extérieur. Cela permet de maintenir l'appareil propre et fonctionnant correctement. Les performances des séchoirs alimentaires, leur efficacité énergétique et la qualité du séchage peuvent toutes bénéficier de l'élimination efficace de la poussière par les filtres.

Maintenance

• Nettoyage : Nettoyez régulièrement les résidus et les déversements. Utilisez un détergent doux et de l'eau tiède pour essuyer les surfaces intérieures et extérieures. Rincez à l'eau claire pour éliminer les résidus de détergent et séchez soigneusement. Faites attention à éviter la pénétration d'eau dans les composants électriques et les circuits.
• Remplacement des filtres : Pour les séchoirs alimentaires équipés de filtres à air, il est nécessaire de vérifier régulièrement l'état des filtres et de les nettoyer ou de les remplacer si nécessaire. Les filtres se salissent et se bloquent généralement après une utilisation prolongée, ce qui nuit à la circulation de l'air et à l'efficacité du séchage.
• Vérification et entretien des plateaux : Pour les séchoirs à plateaux, il est important de vérifier l'état des plateaux. Assurez-vous qu'ils sont propres, secs et exempts de tout résidu alimentaire. Nettoyez et stérilisez régulièrement les plateaux pour éviter toute contamination croisée des aliments.
• Lubrification : Certains séchoirs alimentaires commerciaux peuvent avoir des pièces mobiles, telles que des ventilateurs et des engrenages. Il est important d'appliquer un lubrifiant sur ces pièces de temps en temps pour garantir un fonctionnement en douceur et réduire l'abrasion.
• Prévention des fuites : Il est important d'éviter les fuites d'air et d'eau. Vérifiez régulièrement les joints et les joints pour vous assurer qu'ils sont intacts et non déformés ou obstrués.
• Inspections et réparations régulières : Inspectez régulièrement l'ensemble du système de séchoirs alimentaires, y compris les circuits électriques, les éléments chauffants, les ventilateurs, etc. Vérifiez s'il y a des dommages, des desserrements ou des dysfonctionnements, et réparez ou remplacez-les en temps opportun si nécessaire.
• Entretien de l'environnement d'exploitation : Pour les séchoirs alimentaires commerciaux, l'environnement d'exploitation est crucial pour leur fonctionnement normal et leur effet de séchage. Maintenez une bonne ventilation, une température appropriée et une faible humidité dans les endroits où les séchoirs alimentaires sont stockés. Assurez-vous que les séchoirs alimentaires sont tenus à l'écart des environnements humides et des sources de pollution par la poussière.

Applications des séchoirs alimentaires commerciaux

• Usines de transformation de la viande :

  Les usines de transformation de la viande utilisent principalement des séchoirs alimentaires commerciaux conformément aux normes industrielles typiques. Le séchage de la viande est une technique courante utilisée pour conserver la viande rouge, la volaille et le poisson en extrayant l'humidité des aliments. La viande séchée a une longue durée de conservation et n'est pas périssable, ce qui en fait une alternative parfaite pour les usines de transformation afin d'augmenter la durée de conservation de leurs aliments.

• Restaurants et services de traiteur :

  Les séchoirs alimentaires commerciaux sont utilisés par les services de traiteur et les restaurants pour préparer des repas uniques. L'un des aliments séchés les plus courants que les séchoirs alimentaires commerciaux produisent pour les services de traiteur et les restaurants est les herbes et les légumes séchés. Des programmes comme Cooking with Dried Foods sont recommandés pour les professionnels de la cuisine qui nourrissent un grand nombre de personnes d'aliments séchés.

• Production alimentaire commerciale :

  Un séchoir alimentaire commercial est utilisé dans la production alimentaire commerciale pour produire des aliments séchés à grande échelle. Le marché des aliments séchés est très vaste. La longue durée de conservation des aliments et la facilité de transport ont fait des aliments séchés un choix populaire auprès des consommateurs.

• Supermarchés et magasins de détail :

  De manière générale, les séchoirs alimentaires commerciaux sont des équipements de séchage utilisés à des fins commerciales et à grande échelle. Un endroit typique où les gens connaissent les marques de fruits et légumes séchés est un supermarché ou un magasin de détail. Les acheteurs peuvent trouver toutes sortes d'aliments séchés sur les étagères des supermarchés et des magasins de détail. Grâce à la longue durée de conservation des aliments séchés, les supermarchés et les magasins de détail peuvent facilement en faire le stock.

Comment choisir des séchoirs alimentaires commerciaux

Choisir le bon séchoir alimentaire commercial à vendre est un processus complexe qui nécessite une évaluation technique et qualitative de multiples facteurs. Une analyse approfondie de l'application est primordiale dans ce processus. Les acheteurs d'entreprises doivent d'abord et avant tout identifier l'aliment (les aliments) qu'ils souhaitent sécher et le séchoir alimentaire commercial qu'ils utiliseront.

Outre la compréhension de l'aliment à sécher, les acheteurs doivent tenir compte de la capacité ou du volume de matière première alimentaire qu'ils sécheront par lot. Il est idéal de faire correspondre la capacité du séchoir commercial aux besoins de l'entreprise pour garantir l'efficacité et la productivité. De plus, les acheteurs doivent examiner le matériau de construction du séchoir alimentaire. Les acheteurs doivent s'assurer qu'il est fabriqué avec un matériau de qualité alimentaire qui n'est pas réactif, contaminant ou compromettant la qualité des aliments. Le processus de nettoyage et de désinfection de la machine doit également être simple.

Lors de l'achat d'un séchoir alimentaire commercial, il est également important d'évaluer la consommation d'énergie et l'efficacité. Différents séchoirs utilisent différentes sources d'énergie pour leur fonctionnement, allant de l'électricité au gaz. Choisissez une machine qui équilibre l'efficacité énergétique et les performances de séchage. L'achat d'un séchoir avec un système d'automatisation et de contrôle avancé peut améliorer l'efficacité opérationnelle. Des fonctionnalités de contrôle telles que le contrôle indépendant de la température pour chaque plateau de séchage, une minuterie, des paramètres programmables, une mise hors tension automatique, etc., permettent d'obtenir des résultats de séchage précis et constants.

En fin de compte, il est également important de prendre en compte les besoins d'entretien et de service du séchoir alimentaire commercial. Cela comprend la disponibilité, la capacité de service du fournisseur et les pièces de rechange du support technique requis.

FAQ

Q1 : Quelle est la différence entre un séchoir alimentaire et un déshydrateur alimentaire ?

A1 : Dans les environnements commerciaux, un séchoir alimentaire est utilisé pour sécher de grandes quantités d'aliments. Il s'agit de la version industrielle des déshydrateurs alimentaires souvent utilisés à la maison. Alors qu'un séchoir alimentaire sèche également les aliments à des températures élevées, un déshydrateur alimentaire le fait lentement à basse température pendant plusieurs heures.

Q2 : Quelle est la capacité d'un séchoir alimentaire commercial ?

A2 : Selon les grands plateaux de séchage de la taille d'un ballon de football, les séchoirs alimentaires commerciaux sèchent généralement entre 100 et 300 kg d'aliments par heure. Le grand avantage de ces séchoirs est qu'ils peuvent être adaptés à la hausse ou à la baisse pour répondre aux besoins de séchage des entreprises.

Q3 : Un séchoir alimentaire commercial consomme-t-il beaucoup d'électricité ?

A3 : Par rapport à un déshydrateur alimentaire électrique, un séchoir alimentaire commercial consomme beaucoup d'électricité. Cependant, ils sont plus économes en énergie que les séchoirs utilisés à la maison car ils sèchent de grandes quantités d'aliments en une seule fois. Les séchoirs ont également des moteurs très puissants, ce qui signifie qu'ils déshydratent les aliments en moins de temps, réduisant encore la consommation d'électricité.

Q4 : Quels types d'aliments peuvent être séchés avec un séchoir alimentaire commercial ?

A4 : Le séchage des aliments avec un séchoir alimentaire commercial est limité uniquement par ce que l'on peut manger. Les entreprises sèchent généralement les fruits, les légumes, la viande, le poisson, les herbes, les fleurs et les graines, pour n'en nommer que quelques-uns.

Q5 : Les séchoirs alimentaires commerciaux sont-ils bruyants ?

A5 : Les séchoirs alimentaires commerciaux produisent des niveaux de bruit similaires à ceux d'un déshydrateur alimentaire ménager moyen. Cependant, les niveaux de bruit peuvent augmenter considérablement, selon que la trémie est pleine ou non.