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Un déshydrateur à fruits est une machine innovante qui déshydrate les aliments périssables en éliminant l'eau par un processus appelé lyophilisation. La déshydratation des fruits à l'aide d'un déshydrateur à fruits est non seulement bénéfique pour la préservation de la valeur nutritionnelle de l'aliment, mais contribue également à le vendre comme un produit exotique.
Il existe trois principaux types de déshydrateurs à fruits en fonction du fonctionnement de la machine et des caractéristiques qu'elle offre aux consommateurs et aux propriétaires d'entreprises.
Les deux machines ont leurs avantages. La machine à plateaux rectangulaires a une consommation d'énergie plus importante, ce qui se traduit par une productivité beaucoup plus élevée en un temps plus court, généralement de une à deux heures. De plus, la machine de déshydratation à plateaux rectangulaires est plus rapide car le transfert de chaleur est plus important en raison de la surface de chauffe plus grande par rapport aux unités rondes. Le stockage est idéal pour un usage domestique car de nombreux propriétaires et propriétaires de petites entreprises peuvent trouver un endroit pour installer ces unités.
Certaines spécifications des déshydrateurs à fruits à prendre en compte lors de l'achat de déshydrateurs à fruits sont le modèle, la capacité du réservoir, l'alimentation électrique, la puissance de chauffage et la plage de contrôle de la température.
Modèle :
Le modèle d'un déshydrateur à fruits indique la conception et l'apparence générale de la machine. De nombreux modèles de déshydrateurs à fruits sont dotés de fonctions pratiques telles que des écrans tactiles couleur. Ces écrans permettent aux utilisateurs de contrôler facilement divers paramètres de déshydratation des fruits. Certains modèles peuvent même se connecter au Wi-Fi. Cela permet aux utilisateurs de suivre l'évolution de la déshydratation des aliments depuis un smartphone ou une tablette.
Capacité du réservoir :
La capacité du réservoir d'un déshydrateur à fruits indique la quantité d'aliments qu'il peut sécher en un seul lot. Une plus grande capacité du réservoir signifie que plus de lots d'aliments seront traités. La plupart des déshydrateurs à domicile ont une capacité de réservoir comprise entre 0,5 et 3,3 pieds carrés. Mais les déshydrateurs à fruits commerciaux ont des capacités plus importantes. Certains ont même une surface de déshydratation pouvant aller jusqu'à 100 pieds carrés.
Alimentation électrique :
L'alimentation électrique d'un déshydrateur à fruits indique la tension utilisée et la connexion à la source d'alimentation. Un déshydrateur à fruits doté de l'alimentation électrique adéquate garantit que la machine traitera les fruits efficacement et sans interruption. Un déshydrateur à fruits à faible tension peut ne pas fonctionner efficacement ou sécher les fruits en douceur.
Puissance de chauffage :
La puissance de chauffage d'un déshydrateur à fruits fait référence à la quantité de chaleur produite par un déshydrateur pendant le processus de déshydratation. Elle est mesurée en watts. Un déshydrateur à fruits à puissance élevée offre des temps de séchage plus rapides. Cela permet également au fruit de conserver sa saveur, son arôme et sa valeur nutritionnelle d'origine.
Plage de contrôle de la température :
Les déshydrateurs à fruits contrôlent la température de la machine. Cela garantit que l'ensemble du processus de séchage se déroule avec précision. Un déshydrateur à fruits doté d'un contrôle de la température démarre à des températures très basses, d'environ -50 °C à -85 °C. Ce froid extrême met en marche le processus de déshydratation et conserve les aliments.
Pour conserver les performances du déshydrateur à fruits et augmenter sa durée de vie, une maintenance régulière est essentielle. Quelques conseils simples peuvent aider les propriétaires à prolonger la durée de vie de la machine de déshydratation. Tout d'abord, il est très important de nettoyer l'huile de la pompe à vide. L'huile doit être vérifiée et changée tous les trois à cinq cycles de déshydratation.
Deuxièmement, votre réfrigérant préféré peut être un déshydrateur à fruits. Cela permet d'éliminer le besoin de dégivrage et de passer beaucoup de temps à nettoyer l'appareil. Troisièmement, faites fonctionner la machine. Faire fonctionner la machine de déshydratation au moins un cycle tous les deux mois permet de garantir sa longévité. Cela empêche les joints et les garnitures de sécher ou de se fissurer.
La nourriture est un aspect essentiel de la vie quotidienne. Les gens changent leurs habitudes alimentaires et leur consommation, et à cause de cela, la machine de déshydratation à fruits est devenue un élément important de l'économie.
Des études montrent que l'industrie alimentaire vaut environ 1 100 milliards de dollars. La déshydratation est un processus qui ajoute de la valeur aux aliments. Elle est appliquée dans de nombreux endroits du monde entier. De grandes quantités de fruits et de légumes sont déshydratés pour de grands marchés comme les États-Unis, la Chine, l'Europe, le Japon, le Brésil, la Russie, l'Inde et l'Asie du Sud-Est. Des régions comme le Japon et les États-Unis dépensent plus de 80 milliards de dollars par an en machines qui déshydratent les aliments en raison de leur grande valeur.
Une machine de déshydratation à fruits est utilisée dans de nombreuses industries. Son application est infinie. Voici quelques-unes des industries les plus courantes qui utilisent des déshydrateurs :
Capacité :
Les déshydrateurs industriels ont de grandes capacités qui leur permettent de traiter de grands volumes de fruits à la fois, ce qui est idéal pour les applications commerciales. Lors de l'achat d'une machine de déshydratation, les entreprises doivent tenir compte de la capacité de la machine. L'espace des étagères et la surface des étagères disponibles détermineront la quantité d'aliments pouvant être séchés à la fois. En outre, il faut tenir compte de la taille maximale du lot de la machine de déshydratation et du débit d'air/du taux de transfert de chaleur, qui influeront sur la rapidité et l'uniformité du séchage des aliments.
Compresseur :
Le processus de déshydratation implique la création d'un vide dans la chambre de séchage, et un compresseur de réfrigération permet d'établir ce vide en éliminant l'air de la chambre et en la refroidissant. Un compresseur adéquat est crucial pour les performances de la machine de déshydratation à fruits. Il est mesuré en chevaux-vapeur (CV) ou en kilowatts (kW) et indique la quantité de chaleur que la machine peut éliminer des aliments pour les congeler.
Automatisation :
Les capacités d'automatisation d'une machine de déshydratation à fruits peuvent être une autre caractéristique importante pour les opérations commerciales. Plusieurs machines sont dotées d'un système de contrôle automatisé extrêmement avancé qui permet une surveillance et un contrôle à distance de l'ensemble du processus de déshydratation. L'automatisation peut faciliter la sécurité des opérateurs, réduire les coûts de main-d'œuvre et améliorer l'efficacité de la production. Tous les modèles ne seront pas dotés de cette fonction, il peut donc être judicieux de se demander si elle sera utile pour l'entreprise et d'examiner les modèles qui en sont dotés.
Consommation d'énergie :
La quantité d'énergie utilisée par la machine de déshydratation à fruits augmentera avec sa capacité. Les machines plus grandes consomment beaucoup d'énergie, et il est important de tenir compte de leur consommation énergétique et de la puissance dont elles ont besoin. Vérifiez les spécifications de la machine et recherchez des détails tels que les kilowatts (kW) ou l'intensité du courant. Pensez aux fonctions d'économie d'énergie, telles que les compresseurs efficaces et les commandes numériques qui permettent à la machine de fonctionner dans divers modes sous différentes conditions environnementales.
Q : Comment fonctionne un déshydrateur à fruits ?
R : Un déshydrateur à fruits fonctionne en congelant les aliments et en les plaçant ensuite dans une chambre à vide. La chaleur provoque la sublimation des aliments, qui est le processus de transformation directe de la glace en vapeur d'eau sans passer par l'état liquide.
Q : Quels sont les avantages de la déshydratation des fruits ?
R : L'avantage de la déshydratation des fruits est que les propriétés chimiques, nutritionnelles et aromatiques sont conservées. De plus, les fruits peuvent être conservés pendant des décennies sans rancir ni se gâter.
Q : Quels sont les types de déshydrateurs à fruits ?
R : Il existe des déshydrateurs à l'échelle industrielle et des déshydrateurs à l'échelle commerciale. Les déshydrateurs à l'échelle industrielle sont principalement utilisés dans les industries pharmaceutiques et de transformation alimentaire à grande échelle, tandis que les déshydrateurs à l'échelle commerciale peuvent être utilisés dans les petites entreprises de transformation alimentaire ou les laboratoires.
Q : Quelles sont les limites d'un déshydrateur à fruits ?
R : Le déshydrateur à fruits est une machine très coûteuse et prend plusieurs heures, voire plusieurs jours, pour sécher les aliments. De plus, bien que les fruits déshydratés puissent être réhydratés, ils ne retrouveront pas leur texture d'origine.
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