Thé gel sèche

Types de Lyophilisateurs

Un lyophilisateur est une machine utilisée pour sécher les aliments ou les produits qui doivent être conservés en bon état et ont une valeur élevée. Un **lyophilisateur industriel de thé** fonctionne en congelant le thé avant de le chauffer. La chaleur provoque alors l'évaporation du liquide du thé. Le lyophilisateur n'est pas seulement utilisé pour sécher les aliments, car il a de nombreuses applications dans les industries pharmaceutique, médicale et biotechnologique.

Il existe différents types de lyophilisateurs, chacun ayant sa propre fonction et ses propres caractéristiques.

• Lyophilisateurs à plateaux : Dans ce type de lyophilisateur, un plateau ou une étagère est utilisé pour contenir les éléments à sécher. Ces plateaux peuvent même être chauffés ou refroidis pour contrôler la température. Cela permet de contrôler la vitesse de congélation et de séchage des aliments. La machine fonctionne en congelant d'abord les aliments sur le plateau et l'étagère, puis en créant un vide autour d'eux, et enfin, les aliments sont chauffés, ce qui provoque l'évaporation de l'humidité des aliments. Les lyophilisateurs à plateaux se trouvent dans les industries à petite échelle et de grande taille.
• Lyophilisateurs à tambour : Un lyophilisateur à tambour contient essentiellement deux tambours rotatifs. Les aliments ou l'aliment à sécher sont congelés sur ces tambours. Une fois les aliments congelés, un vide est appliqué pour éliminer l'humidité des aliments. L'inconvénient d'un lyophilisateur à tambour est qu'il ne peut être utilisé que pour sécher certains types d'aliments, tels que les aliments liquides ou en pâte, car ils doivent être congelés sur la surface du tambour.
• Lyophilisateurs à centrifugeuse : Dans un lyophilisateur à centrifugeuse, les aliments sont congelés sur une plaque ou une surface plane. Une fois congelé, il est aminci de manière à ce que l'humidité puisse être extraite par le vide ou la chaleur.
• Lyophilisateurs à collecteur : Ce sont les lyophilisateurs les plus utilisés à la maison et en laboratoire. Dans un lyophilisateur à collecteur, les aliments sont congelés puis placés sous vide. La chaleur est ensuite introduite lentement dans les aliments, qui peuvent maintenant être traités et séchés.
• Lyophilisateurs rotatifs : Les lyophilisateurs à collecteur sont similaires aux lyophilisateurs rotatifs, mais dans ceux-ci, les chambres de séchage sont cylindriques, et un tambour qui tourne est présent à l'intérieur.
• Lyophilisateurs intermédiaires : Dans un lyophilisateur intermédiaire, une rampe est utilisée pour collecter le condensat. La rampe ou la surface froide doit être au moins 20 °C plus froide que la température de l'eau pour congeler la vapeur d'eau.

Spécifications & maintenance du lyophilisateur de thé

Spécifications

• Capacité de la cuve : La capacité de la cuve de la machine définit la quantité de lots que la machine peut traiter à la fois. La capacité de la cuve est mesurée en litres (L).

  - Par exemple, une capacité de 10 L peut traiter un lot dont le volume maximum de thé est de 10 litres.

• Pompe à vide : Une machine de lyophilisation possède au moins une pompe à vide, dont la fonction principale est d'éliminer l'humidité du matériau qui est en train d'être séché. Une machine peut avoir une pompe à palettes rotatives, une pompe à griffes ou une pompe hybride parmi ses spécifications de types de pompes à vide.

  - Par exemple, une pompe à vide à palettes rotatives fonctionne bien pour les machines de séchage à plus petite échelle où la capacité de la cuve est également petite.

• Température du condenseur : La température du condenseur montre le fonctionnement de la partie congélateur du lyophilisateur de thé. Différents congélateurs fonctionnent mieux à des spécifications de température variables, ce qui affecte la congélation et le séchage des aliments.

  - Par exemple, une machine qui a une température de condenseur de -50°C est capable de congeler les aliments à -50 degrés Celsius.

• Éléments chauffants : L'élément chauffant d'un lyophilisateur de thé détermine les réglages de température et le contrôle utilisés pour sécher les aliments. De plus, l'élément chauffant détermine la rapidité et l'uniformité du séchage des aliments.

  - Par exemple, certaines machines ont un élément chauffant en acier inoxydable. Ce type d'élément chauffant contrôle la température des aliments à sécher en conduisant la chaleur.

Informations sur la maintenance

• Maintenance quotidienne : Avant de faire fonctionner la machine, assurez-vous qu'il n'y a pas de débris, de résidus, d'eau ou de glace sur une partie quelconque de la machine de lyophilisation. Cela comprend l'élément chauffant, les surfaces du condenseur, les lignes d'évent et l'entrée de la pompe à vide. Nettoyez immédiatement toute déversement ou tout résidu pour éviter tout risque d'incendie ou de choc électrique.
• Maintenance hebdomadaire : Chaque semaine, les utilisateurs doivent nettoyer les surfaces extérieures du lyophilisateur de thé. Ils doivent utiliser un chiffon propre humide et un détergent doux. Il est également important d'inspecter les performances de la machine et des pièces. Recherchez un séchage uniforme, un fonctionnement parfait du système de vide, des éléments chauffants, du condenseur, des affichages de température et de pression, et aucun code d'erreur sur l'affichage de la machine.
• Maintenance mensuelle : Une maintenance plus approfondie est nécessaire chaque mois. Videz le drain de condensat du système de réfrigération. Effectuez une tâche de maintenance préventive pour la pompe à vide et le filtre. Cela peut inclure le changement d'huile et le nettoyage du filtre. Vérifiez le joint de porte du lyophilisateur pour vous assurer qu'il y a une fonction d'étanchéité appropriée pendant le cycle de séchage. Remplacez le filtre à gaz d'évacuation pour vous assurer que la machine fonctionne avec des performances optimales.

Scénarios d'application des lyophilisateurs pour la fabrication du thé

Voici quelques herbes populaires qui peuvent faire une bonne tasse de thé et qui conservent leur saveur grâce à la lyophilisation :

• Thym : Le thé au thym est une boisson populaire que certaines personnes prennent lorsqu'elles ont un rhume ; son goût est herbacé, terreux et légèrement mentholé.
• Menthe : La menthe est très populaire pour faire du thé glacé. Le processus de lyophilisation préserve la saveur et l'arôme d'origine de la menthe, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les thés glacés aux herbes.
• Camomille : La camomille a une saveur douce de pomme avec des notes de noisette et d'herbes. La lyophilisation conserve la saveur délicate des fleurs de camomille, permettant de produire du thé à la camomille de haute qualité.
• Romarin : Les fleurs comme le romarin, la rose et la lavande font une tasse exquise de thé aux herbes. La lyophilisation maintient le parfum et la saveur naturels du romarin ; les consommateurs peuvent s'attendre à un profil de saveur concentré dans le thé.
• Lavande : La lavande a une saveur florale qui est souvent légèrement florale et sucrée. La lyophilisation conserve les composés aromatiques complexes de la lavande, permettant de produire du thé à la lavande savoureux.
• Rose : Le thé à la rose a un délicieux goût floral sucré que certaines personnes aiment boire lorsqu'elles veulent se sentir comme si elles sirotaient une tasse florale. La lyophilisation conserve l'arôme et la saveur naturels des pétales de rose, permettant de produire du thé à la rose aromatique et savoureux.

Comment choisir un lyophilisateur de thé

• Capacité et taille des lots :

  La capacité est cruciale lors de la sélection des lyophilisateurs pour les acheteurs commerciaux. Ils doivent réfléchir à la taille optimale et à la quantité de lots que l'équipement peut accueillir. Cela affectera le volume de production ainsi que le calendrier de chaque phase du processus de lyophilisation.

• Performance et efficacité :

  Les acheteurs commerciaux doivent s'assurer que le lyophilisateur qu'ils choisissent peut gérer un grand volume de produits en raison des exigences de leur entreprise. De plus, l'efficacité de la machine aura un impact majeur sur la productivité de leur entreprise. Ils doivent tenir compte de facteurs tels que le temps de séchage et la consommation d'énergie, et opter pour une machine qui fonctionne avec une grande productivité et une grande efficacité.

• Contrôle et automatisation :

  Tenez compte des commandes et des fonctions automatisées du lyophilisateur. Les acheteurs commerciaux peuvent avoir besoin de réfléchir à des capacités automatisées plus sophistiquées pour une utilisation plus facile et un meilleur contrôle du processus de séchage.

• Qualité et fiabilité :

  Les acheteurs commerciaux doivent choisir un lyophilisateur de bonne qualité et fiable. Il est important de tenir compte de la durabilité et de la fiabilité de l'équipement puisqu'il sera utilisé régulièrement dans un environnement commercial.

• Coût et valeur :

  Les acheteurs commerciaux doivent tenir compte non seulement du coût d'achat initial du lyophilisateur, mais aussi des frais d'exploitation à long terme, tels que la consommation d'énergie, les coûts de maintenance et de réparation. Ils doivent évaluer la valeur globale de la machine, en tenant compte de ses performances, de sa durabilité et de son efficacité, et choisir celle qui offre un bon rapport qualité-prix.

FAQ sur le lyophilisateur de thé

Q1 : Quelle est la principale différence entre un lyophilisateur et un sécheur classique ?

A1 : La principale différence entre un lyophilisateur et un sécheur classique est la température à laquelle le séchage a lieu. La lyophilisation conserve les aliments en les maintenant à des températures de congélation. Le séchage classique, qui peut également être appelé séchage thermique, élimine l'humidité en appliquant de la chaleur.

Q2 : Les aliments lyophilisés ont-ils une valeur nutritive inférieure à celle des aliments frais ?

A2 : C'est incorrect ; tant que le processus de lyophilisation est correctement réalisé, les aliments peuvent conserver leur valeur nutritive d'aliments frais. La lyophilisation peut en réalité préserver le contenu nutritionnel et la structure chimique des aliments.

Q3 : Quelles sont quelques applications typiques de la lyophilisation ?

A3 : Les lyophilisateurs de thé ne se limitent pas à l'industrie alimentaire. Ils sont applicables dans l'industrie pharmaceutique, l'industrie biotechnologique et même l'industrie de la restauration d'art. Dans ces domaines, la lyophilisation permet de préserver des substances précieuses, de restaurer l'intégrité d'œuvres d'art inestimables ou de stabiliser des matériaux délicats pour faciliter la manipulation et le stockage.

Q4 : Les acheteurs peuvent-ils faire quelque chose pour prolonger la durée de conservation des aliments lyophilisés ?

A4 : Pour maximiser la durée de conservation du thé et des aliments lyophilisés, il est important de les conserver dans des contenants hermétiques. De plus, ils doivent être conservés dans un endroit frais et sombre, à l'abri de toute source d'humidité. Une fois ouverts, il est également important de s'assurer que le joint est bien fermé.