Sèche-linge à lait

Types de lyophilisateurs de lait

Un lyophilisateur de lait est un appareil utilisé pour réaliser le processus de lyophilisation du lait. Le fonctionnement de la machine consiste à congeler le lait avant de le soumettre à un processus sous vide qui éliminera tous les liquides du lait. Il existe plusieurs types de lyophilisateurs de lait, dont beaucoup sont spécialement conçus pour les personnes qui souhaitent réaliser des processus industriels ou à grande échelle.

• Lyophilisateur à bande: Un lyophilisateur à bande de lait est un type de machine de lyophilisation qui utilise un tapis roulant pour déplacer les produits alimentaires. La machine possède des surfaces réfrigérées placées horizontalement sur lesquelles les produits alimentaires sont placés pour démarrer le processus de congélation. Alors que le produit alimentaire est déplacé sur le tapis roulant, il est également exposé à de l'air chaud, ce qui contribue à initier le processus de séchage.
• Lyophilisateur par lots: Un lyophilisateur par lots de lait est une machine utilisée pour réaliser le processus de lyophilisation en une seule session. Ce que fait cette machine, c'est qu'elle va d'abord congeler les aliments qui ont été placés à l'intérieur de la machine. Le produit alimentaire sera ensuite chauffé afin que le processus de séchage puisse commencer pour que le produit alimentaire soit conservé et prêt à être stocké. Habituellement, dans un lyophilisateur par lots, il existe plusieurs chambres qui sont utilisées pour la congélation, le séchage et même l'emballage sous vide du produit alimentaire.
• Lyophilisateur à plateaux: Un lyophilisateur à plateaux fonctionne en utilisant divers plateaux pour contenir les produits alimentaires. Habituellement, les plateaux ont un mécanisme de verrouillage et de glissement, ce qui facilite le chargement et le déchargement des plateaux par les opérateurs ou les machines une fois le processus terminé. Les surfaces réfrigérées de la machine lancent le processus de congélation sur les produits alimentaires, tandis que les zones chauffées ou les conduits contenant des fluides chauffés lancent le processus de séchage dans la machine. Dans la plupart des cas, les sections de séchage sont également connues pour avoir un système de vide qui aspire toute l'humidité de la zone pour la maintenir sèche.
• Lyophilisateur industriel: Un lyophilisateur industriel fonctionne presque comme un lyophilisateur ordinaire. Cependant, la principale différence est qu'un lyophilisateur industriel est conçu pour avoir une capacité de production plus importante. Le grand avantage d'un lyophilisateur industriel est qu'il offre une grande flexibilité et une grande efficacité lorsqu'il est utilisé sur des produits alimentaires de toutes formes et de toutes tailles.
• Lyophilisateur pilote: Un lyophilisateur pilote est souvent produit avec une capacité plus importante que les modèles de paillasse. Cependant, il est plus petit que les modèles de production. La machine est utilisée pour aider les fabricants à tester différents types de formulations et à déterminer les bons cycles et paramètres nécessaires pour la production à grande échelle du produit à l'avenir.

Spécifications et entretien

• Capacité du lyophilisateur de lait:

  La capacité d'un lyophilisateur de lait est généralement décrite en termes de quantité de lait qu'il peut traiter en un seul lot, exprimée en gallons ou en litres. Par exemple, un lyophilisateur d'une capacité de 3 gallons serait capable de traiter jusqu'à trois gallons de lait à la fois.

• Temps de séchage:

  Le temps qu'il faut à un lyophilisateur pour terminer le processus de séchage peut varier en fonction de l'efficacité de la machine et des propriétés du lait. En général, le temps de séchage pour la lyophilisation du lait peut varier de 20 à 30 heures pour un lot complet. Une minuterie est souvent intégrée au lyophilisateur afin que les opérateurs puissent facilement surveiller combien de temps il reste avant la fin du cycle.

• Vide ultime:

  Cela mesure la quantité d'humidité qui est retirée du lait. Le niveau de vide final à l'intérieur du lyophilisateur est essentiel car il influence la quantité d'eau extraite du lait pendant le processus de séchage. Le vide ultime du lyophilisateur est généralement indiqué en millitorr. Un lyophilisateur avec un vide ultime d'environ 0,5 millitorr serait capable d'atteindre une très faible teneur en humidité dans le lait traité, ce qui indique d'excellentes performances de séchage.

• Contrôle de la température:

  Les lyophilisateurs conçus pour le traitement du lait intègrent souvent des systèmes de contrôle de la température précis. Cela permet à la machine d'ajuster la température de la chambre de séchage dans une certaine plage, par exemple, de -40°C à -80°C. Le contrôle de la température est crucial pour réguler la vitesse du processus de sublimation et garantir des résultats de séchage cohérents pour le lait lyophilisé.

L'entretien d'un lyophilisateur de lait est essentiel pour garantir des performances optimales, prolonger sa durée de vie et prévenir les pannes potentielles. Un entretien régulier, ainsi que le nettoyage et l'entretien, doivent être effectués. Établissez une routine d'entretien en fonction de la fréquence d'utilisation et créez un calendrier pour vous assurer que les tâches ne sont pas négligées. Consultez les directives et les recommandations du fabricant lors de l'entretien du lyophilisateur. Si vous n'êtes pas sûr de quelque chose, consultez un expert ou le manuel pour éviter tout dommage. Le nettoyage du lyophilisateur est essentiel et doit être effectué soigneusement après chaque lot terminé. Utilisez une solution recommandée par le fabricant de la machine et assurez-vous que toutes les parties du lyophilisateur de lait sont exemptes de résidus ou d'accumulation de saleté. Assurez-vous que rien ne reste derrière, car cela peut endommager le lyophilisateur au fil du temps. Finalement, toute saleté accumulée peut entraîner une baisse des niveaux de fonctionnement et de performances.

Certaines parties du lyophilisateur de lait devront également être lubrifiées de temps en temps afin qu'elles continuent à se déplacer en douceur pendant le fonctionnement. Vérifiez régulièrement les courroies, les chaînes et les joints pour voir si elles nécessitent une lubrification. Avant d'appliquer toute substance, consultez le manuel du fabricant afin d'utiliser les produits appropriés. Chaque fois que des composants critiques tels que des filtres, des joints, des pièces électriques et autres sont retirés pour le nettoyage ou le remplacement lors de l'entretien de routine, notez toujours comment les remettre en place. Prendre des photos et prendre des notes servira de guide utile lors du remontage ultérieur. L'organisation pendant l'entretien contribue grandement à réduire les erreurs ou les dommages potentiels à la machine.

Scénarios d'utilisation des lyophilisateurs de lait

Les produits laitiers lyophilisés ont de nombreuses utilisations dans différentes industries et à la maison. Voici quelques industries où les lyophilisateurs de lait sont utilisés :

• Industrie alimentaire: Les produits laitiers lyophilisés sont utilisés comme ingrédient dans les céréales, les chocolats, les crèmes instantanées pour café, les glaces, les mélanges de soupes et les barres protéinées. Les aliments qui contiennent du lait lyophilisé ont une durée de conservation plus longue et le lait leur apporte une valeur nutritionnelle. De nombreux athlètes et amateurs de gym consomment des produits contenant du lait lyophilisé car il s'agit d'une protéine complète.
• Restauration: Les restaurants et les services de traiteur utilisent du lait lyophilisé pour préparer des plats, des sauces, des smoothies, des desserts et des boissons. Le lait lyophilisé est facile à stocker et se reconstitue facilement, ce qui en fait un produit pratique pour les chefs.
• Prévention des catastrophes: Le lait lyophilisé est un aliment de base essentiel dans les kits de nourriture d'urgence et les fournitures de survie. Il a une longue durée de conservation, des besoins de stockage minimes et fournit une nutrition précieuse en cas d'urgence.
• Industrie pharmaceutique: La lyophilisation est utilisée pour conserver et stabiliser certains produits pharmaceutiques, notamment les vaccins, les anticorps et autres composés biochimiques. Ces composés peuvent utiliser des protéines d'origine laitière comme stabilisateurs pendant le processus de lyophilisation.
• Alimentation animale: Le lait entier lyophilisé est utilisé dans la production d'aliments pour fournir des nutriments essentiels et améliorer la croissance, la santé et la productivité du bétail et de la volaille. Les animaux qui reçoivent du lait lyophilisé comprennent les veaux, les porcs, les poulets et les animaux de compagnie. L'utilisation du lait lyophilisé dans l'alimentation animale améliore la digestion, et les acides aminés et les probiotiques soutiennent la santé et la croissance générales des animaux. Les producteurs de bétail et les fabricants d'aliments pour animaux de compagnie incorporent du lait lyophilisé dans les formulations pour améliorer la qualité de la nutrition animale.

Outre ces industries, de nombreux foyers utilisent du lait lyophilisé des manières suivantes :

• Cuisson et pâtisserie: Le lait lyophilisé est pratique et léger, de nombreux boulangers amateurs l'utilisent donc pour la cuisson. Les recettes qui demandent du lait peuvent également demander du lait lyophilisé car il est facile à mélanger et à stocker.
• Boissons réhydratées: Le lait lyophilisé est réhydraté et utilisé pour préparer du lait, des laits frappés, des smoothies, de la crème pour café et autres boissons. Il est particulièrement populaire en camping et en plein air, où le lait frais est indisponible.
• Conservation et stockage des aliments: Les personnes qui ont des systèmes de stockage des aliments utilisent du lait lyophilisé car il a une durée de conservation plus longue que le lait frais et en poudre. Les gens l'utilisent également pour les produits laitiers qui ne sont pas facilement disponibles là où ils vivent.

Comment choisir les lyophilisateurs de lait

En se concentrant sur ces points clés, les acheteurs d'entreprises peuvent faire des choix de lyophilisateurs qui répondent à leurs besoins distincts :

• Application: Le but principal du lyophilisateur doit également être pris en compte lors du choix d'une machine. Un lyophilisateur polyvalent n'aura aucune caractéristique spéciale pour une application spécifique. Cependant, les lyophilisateurs avec des options de personnalisation pour une application spécifique auront des performances plus efficaces.
• Capacité: La capacité appropriée ou la surface des étagères est principalement déterminée par le volume de matériau à traiter et le temps/la longévité de l'opération. Un lyophilisateur de petite capacité convient au traitement d'un petit volume de matériau. Son système de réfrigération aura également un temps de descente plus court. Au contraire, une machine de grande capacité peut traiter un volume plus important de matériau en un seul lot. Elle est plus adaptée aux opérations de longue durée.
• Pompe à vide: La fonction de la pompe à vide est d'extraire l'air de la chambre de lyophilisation et de maintenir la chambre à un niveau de vide précis tout au long du processus. Les lyophilisateurs des séries HD et APS utilisent des pompes à vide avec différentes puissances et CFM (pieds cubes par minute) pour s'adapter à une gamme de tailles d'échantillons. À mesure que la puissance et le CFM de la pompe augmentent, la vitesse de la pompe augmente également, extrayant plus de vapeur d'eau et atteignant le vide nécessaire pour démarrer le processus de lyophilisation. Le choix d'un lyophilisateur équipé d'une pompe à vide adaptée garantit une extraction optimale de la vapeur d'eau et une efficacité de traitement optimale.
• Budget: Les lyophilisateurs dotés de certaines caractéristiques spéciales pour certaines applications spécifiques ont tendance à avoir un prix plus élevé. Fixez un budget réaliste tout en tenant compte des fonctionnalités nécessaires.

Q&A

Q1 : Combien de temps faut-il à un lyophilisateur de lait pour terminer un lot ?

R1 : Le temps pris par le lyophilisateur dépend de divers facteurs tels que la taille de l'équipement, la quantité de matériau à sécher et les réglages de pression et de température. Il peut falloir de quelques heures à plus d'une journée pour terminer un cycle de séchage.

Q2 : Un lyophilisateur de lait peut-il être utilisé pour une production à grande échelle ?

R2 : Oui, des machines de qualité commerciale avec des chambres plus grandes sont disponibles et peuvent être utilisées pour une production à grande échelle.

Q3 : Quelles sont les exigences de maintenance d'un lyophilisateur de lait ?

R3 : Le nettoyage régulier du condenseur et de la pompe à vide, les vérifications d'entretien périodiques par un technicien qualifié et l'étalonnage de la machine sont quelques-unes des tâches de maintenance requises.

Q4 : Existe-t-il des risques pour la sécurité associés aux lyophilisateurs de lait ?

R4 : Tant que la machine est correctement entretenue et utilisée conformément aux instructions du fabricant, il n'y a aucun risque pour la sécurité. Il est important d'utiliser le lyophilisateur de lait sous une ventilation adéquate et à l'écart des matériaux inflammables.