Sèche-linge sous vide pour usage domestique

Types de déshydrateurs par congélation à vide pour usage domestique

Un déshydrateur par congélation est une machine qui élimine l'eau des produits par le processus de sublimation et maintient la structure chimique du produit tout en le faisant. Un déshydrateur par congélation à vide puissant pour usage domestique fonctionne avec une unité de réfrigération qui sèche les aliments à des températures de congélation. Les unités de réfrigération peuvent varier de 1000 W à 5000 W. Plus la puissance du réfrigérateur est élevée, plus le produit à sécher gèle rapidement, et plus vite les aliments seront séchés et prêts pour l'emballage bien avant que toute décomposition ne puisse avoir lieu.

La lyophilisation est un procédé par lequel les aliments sont congelés à des températures très basses, puis de la chaleur est ajoutée aux aliments pour permettre à l'humidité de s'évaporer, puis un vide est appliqué pour permettre au processus de déshydratation de commencer. Lorsque l'eau passe de la glace solide au gaz sans passer par un état liquide, on parle de sublimation. L'air est retiré du déshydrateur par congélation pour créer un vide, et le processus peut prendre de quelques heures à quelques jours. Les déshydrateurs par congélation à vide pour usage domestique existent en plusieurs types et modèles, et la plupart auront une valeur de pression mesurée en millibar (mbar) ou en pouces de mercure (Hg).

Voici quelques exemples de déshydrateurs par congélation pour usage domestique :

• Déshydrateur par congélation de petite taille Harvest Right : Il prend de la place sur le comptoir et peut sécher les aliments, les fruits, les légumes, les repas complets et les desserts en 12 à 36 heures. Il possède une unité de réfrigération de 1000/1100 W et un réfrigérateur de traitement de 1200-5000 tr/min. Il est livré avec une pompe à huile automatique.
• Déshydrateur par congélation de taille moyenne Harvest Right : Comme le modèle Small, celui-ci s'installe également sous les armoires et sur les comptoirs. La seule différence est qu'il peut contenir plus d'aliments par lot que le modèle Small, ce qui se traduit par un gain de temps et d'énergie. Il dispose d'un moteur de 1/2 CV et est livré avec une pompe à huile automatique.
• Déshydrateur par congélation de grande taille Harvest Right : Il s'agit d'un modèle plus grand que ceux mentionnés précédemment, et il doit être installé dans un hangar extérieur ou un garage, car il est plus grand et plus volumineux. L'avantage de choisir un modèle plus grand est la plus grande quantité d'aliments et même de types d'aliments, tels que des repas entiers, qui peuvent être traités en même temps. Le temps de séchage dans ces modèles peut varier de 10 à 24 heures. Il possède une unité de réfrigération de 3000/4000 W et un réfrigérateur de traitement de 3000-4000 tr/min.
• Lyophilisateur pharmaceutique : Le lyophilisateur pharmaceutique domestique est utilisé pour la fabrication de produits pharmaceutiques. Ils ont des spécifications différentes pour se conformer aux exigences de l'industrie médicale.
• Lyophilisateur industriel : Un lyophilisateur industriel produira un lot plus important d'aliments lyophilisés pour les grands espaces commerciaux et les entreprises. Ils auront également beaucoup plus de puissance de traitement et une unité de réfrigération plus importante par rapport à un lyophilisateur domestique.

Spécifications et entretien des déshydrateurs par congélation à vide pour usage domestique

Spécifications

• Température : Le déshydrateur par congélation domestique fonctionne à une température froide d'environ -45 à -55 degrés Celsius dans la chambre de séchage. Cette basse température est importante pour la congélation du matériau qui doit être séché.
• Puissance : La puissance d'un déshydrateur par congélation à vide domestique peut varier en fonction du modèle et de la taille. Généralement, elle se situe entre 0,5 et 2 kilowatts.
• Pompe à vide : Les modèles domestiques de machines de déshydrateur par congélation sont normalement équipés d'une pompe à vide. Le niveau de vide de la pompe est mesuré en torr ou en millitorr. La lyophilisation fonctionne efficacement à un niveau de vide plus élevé. Pour cette raison, de nombreux appareils utilisent des pompes avec un niveau de vide de 0,8 à 1,5 torr.
• Quantité de plateaux : Elle indique combien de lots la machine peut sécher à la fois. La quantité varie de 2 à 10 ou même plus selon le modèle.
• Taille des plateaux : Elle fait référence à la longueur et à la largeur des plateaux qui sont fournis avec un déshydrateur par congélation à vide domestique. Les tailles typiques des plateaux sont 40 x 40 cm, 60 x 40 cm, etc. Des plateaux plus grands permettent de traiter de grandes quantités de nourriture en une seule fois.
• Temps de séchage : Les lyophilisateurs domestiques ont la capacité de sécher des aliments à un rythme de 1 kg par heure à 3 kg par heure, selon le modèle. Certains modèles avancés peuvent avoir une vitesse plus élevée.

Maintenance

• Nettoyer régulièrement la chambre. N'utiliser que du savon ou un détergent recommandé par le fabricant. Veillez à ne pas toucher les composants électriques. Le manuel de l'utilisateur doit être consulté pour obtenir des conseils.
• Lorsque des détergents à base d'eau sont utilisés pour nettoyer les plateaux, ils doivent être complètement séchés avant d'être remis dans le déshydrateur par congélation. Cela est crucial car l'humidité résiduelle peut endommager les composants de la machine et opter pour des plateaux en métal pour un séchage plus rapide.
• L'huile de la pompe à vide doit être vérifiée ou changée s'il y a des signes de débris ou de décoloration. L'huile est cruciale car elle garantit un fonctionnement sans faille et élimine tout danger potentiel provenant de l'environnement.
• La machine doit être mise à la terre pour éviter les chocs électriques et les risques d'incendie. De plus, les outils tranchants ou les aliments doivent être séchés pour éviter d'endommager les plateaux et les armoires.
• Lorsque l'appareil n'est pas utilisé, fermez la porte pour empêcher la poussière de pénétrer dans la chambre.
• Si un appareil de déshydrateur par congélation domestique possède un serpentin de récupération d'eau, l'eau doit être évacuée du serpentin régulièrement.

Scénarios

Le déshydrateur par congélation à vide domestique a de nombreuses applications pour différents utilisateurs. En fait, c'est l'une des machines les plus populaires de la maison.

• Conservation des aliments

  Les gens peuvent mettre n'importe quel type d'aliments dans le déshydrateur par congélation et obtenir des repas ou des collations délicieux en résultat. De nombreux utilisateurs rapportent que la machine fait un excellent travail avec les fruits, les légumes et les plats de viande. En plus de produire des aliments propres et sains, l'appareil peut conserver les repas préparés pendant longtemps sans qu'ils ne se gâtent.

• Nourriture pour animaux de compagnie

  Les animaux de compagnie font partie de la famille, et de nombreuses maisons ont des chats, des chiens et d'autres animaux de compagnie. Les propriétaires d'animaux voudront leur donner une nourriture saine. Un déshydrateur par congélation domestique peut aider à préparer et à conserver les aliments pour animaux de compagnie. Les aliments lyophilisés pour animaux de compagnie sont nutritifs et faciles à conserver.

• Médicaments

  Les vaccins et autres produits médicaux sont souvent lyophilisés. Le processus permet de les maintenir stables et actifs pendant de nombreuses années. Certains acheteurs à domicile pourraient également être intéressés par la lyophilisation de médicaments pour leur usage personnel ou celui des membres de leur famille proche.

• Passe-temps

  Les gens utilisent les déshydrateurs par congélation non seulement pour les aliments, mais aussi comme un passe-temps amusant. Les propriétaires peuvent lyophiliser toutes sortes de choses, comme des fleurs, des œuvres d'art, ou même des choses étranges comme des chaussettes ! Les possibilités sont infinies.

• Essais d'échantillons

  Les laboratoires utilisent le déshydrateur par congélation pour sécher différents échantillons. La machine est idéale pour sécher les aliments, les matériaux biologiques ou médicaux. La lyophilisation à basse température permet de préserver la structure des échantillons. De plus, les matériaux peuvent être analysés plus tard, ce qui est bon pour la recherche et le développement.

• Test des livres de cuisine

  Les entreprises alimentaires embauchent parfois des déshydrateurs par congélation pour tester des recettes. La machine les aide à voir comment leurs repas ou leurs collations seront lyophilisés. Les résultats montreront si les aliments ont des effets comme des changements de goût ou de texture. Leurs conclusions les aideront à décider si elles doivent commercialiser de nouveaux produits.

Q&A

Q1 : Quelles sont les différences entre un déshydrateur par congélation domestique et un déshydrateur par congélation commercial en termes de performance et de capacité ?

A1 : Les déshydrateurs par congélation commerciaux ont des capacités plus importantes, ce qui permet de lyophiliser des volumes plus importants d'aliments en même temps que les déshydrateurs par congélation domestiques. Les déshydrateurs par congélation domestiques ont généralement un traitement par lots, tandis que les modèles commerciaux utilisent un traitement continu. La lyophilisation se fait sur plusieurs heures ou jours, et les déshydrateurs par congélation commerciaux fonctionnent plus rapidement. La lyophilisation est un processus délicat et compliqué, et les déshydrateurs domestiques sont plus simples. Les déshydrateurs par congélation domestiques utilisent des serpentins de refroidissement pour maintenir les produits congelés pendant la phase de séchage, tandis que les modèles commerciaux utilisent de l'azote liquide ou d'autres techniques de réfrigération avancées pour un refroidissement plus efficace et plus uniforme.

Q2 : Existe-t-il des aliments qui ne devraient pas être lyophilisés avec un déshydrateur par congélation domestique ?

A2 : Les principaux types d'aliments qui ne doivent pas être lyophilisés sont ceux qui contiennent une grande quantité de matières grasses et les aliments gras comme le beurre de cacahuètes et le beurre, le fromage et l'avocat. Les aliments qui ont été transformés pour leur humidité ne sont pas non plus des candidats idéaux pour la lyophilisation. Cela comprend des choses comme la laitue, la pastèque, le concombre et tous les aliments qui ont été marinés. Non seulement ces aliments prendront plus de temps à sécher, mais ils risquent de ne pas se réhydrater correctement. De plus, les aliments qui sont gluants ou collants, comme la mélasse ou le caramel liquide, peuvent obstruer les filtres de la machine et endommager ses composants.

Q3 : Combien de temps faut-il à un déshydrateur par congélation domestique pour sécher les aliments ?

A3 : Le temps de lyophilisation varie en fonction du type d'aliments, du modèle de la machine et du réglage de la température du réfrigérateur. À titre indicatif, le séchage des fruits et des légumes peut prendre de quatre à dix heures. La viande et les repas cuisinés prennent un peu plus de temps, généralement entre 20 et 30 heures. Les gros morceaux d'aliments ou les viandes non coupées peuvent prendre encore plus de temps, jusqu'à 24 à 48 heures.

Q4 : Un déshydrateur par congélation domestique peut-il affecter le goût des aliments séchés ?

A4 : Un avantage majeur de la lyophilisation des aliments à la maison est que le processus conserve la saveur originale des aliments. Contrairement à la déshydratation des aliments, qui modifie la structure chimique d'un aliment et change son goût, un déshydrateur par congélation conserve la structure cellulaire et les liaisons moléculaires de l'aliment. Cela signifie que l'aliment re-séché aura toujours le même goût qu'avant d'être séché.