Séparateur de graisse de lait

Types de séparateurs de crème du lait

Le **séparateur de crème du lait** est un appareil conçu pour séparer les composants du lait en fonction de leur densité. Il utilise la force centrifuge pour séparer le lait en différents composants, tels que la crème et le lait écrémé. Il existe deux principaux types de séparateurs de lait en fonction de leurs principes de fonctionnement : les séparateurs de lait par gravité et les séparateurs de lait centrifuges.

• Séparateurs de lait par gravité : Ce séparateur s'appuie sur la différence de densité du lait et la force gravitationnelle au fil du temps. Il possède un plan incliné, qui est une surface plane, séparant la crème du lait écrémé. Le lait est ensuite versé du haut, et en descendant le plan incliné, la crème et le lait écrémé se séparent. La crème sort de l'orifice supérieur, tandis que le lait écrémé sort de l'orifice inférieur. Bien que ce séparateur soit simple et facile à utiliser, il ne peut pas séparer les composants du lait avec précision. De plus, il a besoin d'une grande quantité de lait pour fonctionner efficacement et séparer les composants.
• Séparateurs de lait centrifuges : Ce séparateur utilise la force centrifuge pour séparer la crème et le lait écrémé. Une fois que le lait est introduit dans le bol du séparateur, il tourne à très grande vitesse. Le lait écrémé et la crème se déplacent ensuite vers la paroi du bol en raison de la force centrifuge. Le lait écrémé, qui a une densité plus élevée, retourne dans la partie centrale du bol, tandis que la crème est évacuée par l'orifice supérieur. Certains séparateurs centrifuges modernes sont dotés de mécanismes d'auto-nettoyage, ce qui les rend efficaces et faciles à manipuler. De plus, ils peuvent séparer les composants du lait avec plus de précision que les séparateurs de lait par gravité. Néanmoins, ils sont plus complexes et plus chers que les séparateurs de lait par gravité.

En fonction des méthodes de fonctionnement, les séparateurs de crème du lait peuvent être des séparateurs continus et des séparateurs de lait par lots. Les séparateurs continus automatiques ont des entrées et des sorties pour l'alimentation et la décharge des matières séparées. Ils sont efficaces et plus faciles à utiliser. D'autre part, les séparateurs par lots nécessitent de charger et de décharger le lait séparément. Ils sont adaptés aux opérations de petite capacité.

Spécifications et maintenance

Les spécifications d'un séparateur de lait peuvent inclure des éléments tels que la capacité, la vitesse, la puissance du moteur, les matériaux, le contrôle de la température ou les dimensions, entre autres caractéristiques. Étant donné que les clients souhaitent savoir que leur séparateur sera capable de répondre aux exigences de leurs installations de traitement commercial, ils rechercheront généralement des séparateurs ayant de grandes capacités.

Son empilement de disques rotatif est la partie principale du séparateur de lait. Il est utilisé pour séparer le lait pour la clarification et l'extraction. L'empilement de disques est composé d'une série de disques avec un trou d'alimentation central et un trou de drainage positionnés concentriquement.

La vitesse de l'empilement de disques est un autre paramètre important du séparateur de lait. L'empilement de disques a généralement une vitesse de rotation assez élevée, allant de 5 000 à 20 000 tours par minute, ce qui garantit une séparation efficace des composants du lait en peu de temps.

L'utilisation des bons produits de nettoyage pour séparateur est essentielle pour l'entretien du séparateur. Le nettoyage du séparateur avec le bon jeu de brosses peut améliorer l'efficacité et la durée de vie de la machine. Il est conseillé d'acheter le jeu de brosses auprès du fabricant ou du fournisseur du séparateur, car il aura testé et approuvé le jeu pour ses modèles spécifiques.

En plus du jeu de brosses, les utilisateurs de la machine séparatrice doivent également tenir compte des pièces de rechange suivantes pour l'entretien

• Disques de remplacement : Ces disques peuvent développer des rainures au fil du temps. Si la formation de rainures devient excessive, il y aura une perte d'efficacité. Par conséquent, il est essentiel de toujours avoir quelques disques de remplacement en réserve.
• Joints et garnitures : Les joints et les garnitures peuvent s'user au fil du temps et provoquer des fuites ou des inefficacités. Selon les modèles du séparateur, ils sont généralement en caoutchouc ou en silicone de qualité alimentaire.
• Composants du moteur : Cela inclut les roulements, les condensateurs ainsi que le stator et le rotor du moteur. Une inspection régulière des pièces du moteur garantira de nombreuses années de fonctionnement ininterrompu du séparateur et une séparation optimale du lait.

Scénarios industriels des séparateurs de crème du lait

• Industrie laitière :

  Dans l'industrie laitière, les séparateurs de lait sont utilisés pour séparer la crème du lait à grande échelle. Les fabricants de fromage utilisent des séparateurs de lait pour séparer le lait en caillé et en lactosérum. La crème est transformée en babeurre à l'aide de séparateurs lors de la production de babeurre. Le lactose est extrait du lait écrémé à l'aide de séparateurs pour une utilisation dans diverses applications alimentaires.

• Transformation alimentaire :

  Les producteurs de crème sure et de yaourt utilisent des séparateurs de lait pour traiter le lait et obtenir la teneur en matières grasses souhaitée pour leurs produits. Les fabricants de crème glacée et de desserts glacés utilisent des séparateurs de lait pour produire de la crème avec une teneur en matières grasses spécifique utilisée dans la production de crème glacée.

• Exploitations laitières à petite échelle :

  Les petites exploitations laitières ou les producteurs artisanaux de fromage et de yaourt peuvent bénéficier de séparateurs de lait pour traiter leur lait et obtenir de la crème ou du lait écrémé personnalisé pour leurs produits spécifiques.

• Production de biocarburants :

  Dans la production de biocarburants tels que le biodiesel, les séparateurs de crème du lait peuvent être utilisés pour séparer le glycérol des émulsions formées lors du processus de transestérification. Une séparation correcte du glycérol est cruciale pour garantir la qualité du carburant biodiesel.

Comment choisir des séparateurs de crème du lait

• Capacité et volume :

  La capacité du séparateur doit être conforme à l'apport de lait prévu dans le contexte commercial. Tenez compte du temps qu'il faudra pour séparer le lait. Assurez-vous que le séparateur peut gérer le traitement de grandes quantités de lait en peu de temps. Par exemple, une petite ferme peut choisir un séparateur capable de traiter 200 litres par heure. Une grande usine laitière peut avoir besoin d'un séparateur capable de traiter 5 000 litres par heure.

• Degré de séparation :

  Un séparateur de lait peut séparer le lait avec différentes teneurs en matières grasses. Choisissez un séparateur qui peut obtenir la bonne quantité de matières grasses dans la zone où il sera utilisé. Par exemple, un séparateur qui laisse le lait entier avec toute sa matière grasse peut convenir à une laiterie qui fabrique du beurre. D'autre part, un séparateur qui élimine une grande quantité de matières grasses pour obtenir du lait faible en gras peut convenir à une usine de traitement du lait écrémé.

• Technologie de séparation :

  Les séparateurs de lait sont largement utilisés dans l'industrie laitière. Ils peuvent être divisés en séparateurs centrifuges, séparateurs à disques empilés et séparateurs décanteurs. Comprendre les différents types de séparateurs vous aidera à en choisir un pour obtenir les produits finaux souhaités et à réduire les coûts.

• Hygiène et propreté :

  Dans les grandes exploitations laitières, il est très important de maintenir tout propre. Lorsque vous choisissez un séparateur de lait, assurez-vous qu'il possède des fonctionnalités de nettoyage qui contribuent à maintenir l'hygiène. Vérifiez si le séparateur est doté de pièces amovibles, de modes d'auto-nettoyage et d'opérations de nettoyage automatisées. Ces systèmes de nettoyage efficaces et pratiques aident à prévenir la contamination et garantissent une séparation de qualité.

• Efficacité énergétique :

  Un séparateur de crème du lait doit utiliser le moins d'énergie possible sans pour autant renoncer à sa capacité de séparation. Des modes de réduction de la consommation énergétique facultatifs pour les opérations moins importantes doivent également être inclus. Le choix d'un séparateur à haut rendement énergétique peut réduire les factures d'électricité et protéger l'environnement.

• Installation :

  Les kits de lancement faciles sont essentiels dans les régions reculées où l'aide technique est rare. Choisissez un kit avec des instructions d'installation claires, des systèmes d'alimentation compatibles localement et les composants essentiels pour un bon fonctionnement. La simplicité de mise en service du séparateur dès le départ peut faire gagner du temps et de l'argent dans les endroits reculés.

FAQ sur les séparateurs de crème du lait

Q1 : Est-il possible de traiter du yaourt avec un séparateur de lait ?

A1 : Le yaourt contient des solides du lait qui doivent être conservés dans le produit principal. Par conséquent, lors du traitement du yaourt, il est crucial d'éviter d'utiliser un séparateur de lait. Si nécessaire, le séparateur de lait exclura les solides restants, généralement appelés lait écrémé.

Q2 : Les séparateurs de protéines de lactosérum sont-ils autorisés ?

A2 : Les séparateurs de lait peuvent être utilisés pour les protéines de lactosérum, mais ils doivent être spécifiquement conçus pour le lactosérum. Les séparateurs standard ne seront ni efficaces ni performants, même s'ils peuvent être autorisés. Les cuves du séparateur, en particulier les bols, doivent être conçues pour gérer le débit et les caractéristiques du lactosérum.

Q3 : Quelle est la température optimale pour séparer le lait de la crème ?

A3 : La température idéale pour séparer le lait de la crème se situe généralement entre 50 °C et 60 °C. Cependant, certains séparateurs fonctionnent bien à des températures aussi basses que 20 degrés. Veuillez noter que l'efficacité du processus de séparation et la qualité de la crème et du lait écrémé résultants peuvent être affectées par la température de séparation.