Machines de séchage de viande

Types de machines de séchage de la viande

Les machines de séchage de la viande sont conçues pour sécher la viande. Divers types de machines de séchage de la viande remplissent également un rôle similaire. Voici une ventilation de certains des types les plus courants :

• Déshydrateurs : C’est peut-être la machine de séchage de la viande la plus courante. Ils sont disponibles en différentes tailles, et beaucoup sont conçus pour un usage domestique. Les petites unités, apparemment compactes, sont principalement électriques et fonctionnent en appliquant de la chaleur à la viande, ce qui la fait sécher. La chaleur peut provenir de résistances électriques stratégiquement placées autour du déshydrateur, ou la déshydratation peut être facilitée par le soleil et le vent dans le cas des déshydrateurs solaires. De nombreux déshydrateurs modernes disposent de réglages de température et de minuterie que les gens peuvent facilement ajuster pour obtenir les résultats souhaités.
• Déshydrateurs industriels : Contrairement aux déshydrateurs standard décrits ci-dessus, les déshydrateurs industriels sont conçus pour répondre à une production à plus grande échelle. Ils ont généralement des surfaces de séchage plus grandes, qui sont parfois empilées les unes sur les autres pour augmenter encore la surface de séchage. De plus, les unités sont plus robustes et plus puissantes que le déshydrateur électrique moyen et ont tendance à avoir des réglages de contrôle plus sophistiqués. Les utilisateurs peuvent modifier les niveaux de température et d’humidité à l’intérieur de la machine de séchage. Ces unités ne sont pas nécessairement sous la supervision d’une personne ou d’un humain. Elles peuvent être automatisées à un point tel que les employés n’ont qu’à les faire fonctionner et à retirer le produit fini plus tard.
• Fours déshydrateurs : Le four de séchage de la viande n’est pas exactement le même qu’un four à micro-ondes, mais une technologie qui utilise la chaleur, le flux d’air et l’humidité pour sécher la viande. Les anciens modèles avaient un flux d’air horizontal, mais beaucoup ont maintenant un flux d’air vertical. L’avantage de ces fours est qu’ils peuvent être réglés à des températures très élevées. Ainsi, la viande sèche en très peu de temps. De nombreux fours déshydrateurs seront dotés de fonctions de contrôle de la température et de l’humidité. Cela signifie que, quelle que soit la température, l’humidité peut être ajustée pour obtenir le résultat final souhaité. Un autre avantage d’un four déshydrateur est que l’énergie utilisée pour faire fonctionner la machine peut être recyclée. Cela permet non seulement d’économiser de l’énergie, mais aussi de réduire le temps de séchage de la viande.
• Machines de lyophilisation : Également connue sous le nom de lyophilisation, la lyophilisation consiste à éliminer l’humidité de la viande en la congelant d’abord, puis en abaissant la pression, ce qui provoque la sublimation de l’eau. Les machines impliquées dans ce type de séchage sont complexes, coûteuses et peu courantes en raison des coûts élevés et des connaissances techniques nécessaires à leur fonctionnement. Elles sont cependant très efficaces pour préserver la valeur nutritive de la viande et maintenir sa saveur.

Spécifications et entretien des machines de séchage de la viande

Spécifications

• Capacité : La capacité d’une machine de séchage de la viande est généralement mesurée en kilogrammes, ce qui indique la quantité de viande fraîche pouvant être traitée en un seul lot. Les machines de séchage de la viande commerciales plus grandes peuvent avoir la capacité de sécher des centaines de kilogrammes de viande à la fois.
• Plage de température : Les machines de séchage de la viande fonctionnent généralement à une température de 35 à 85 degrés Celsius. Certains sécheurs alimentaires fonctionnent à une température plus basse et sont utilisés pour les fruits. Les machines qui sèchent la viande doivent avoir une température plus élevée car la viande contient plus d’humidité et prend plus de temps à sécher. De plus, la température de séchage de la viande a un impact sur la texture et la saveur du produit final.
• Flux d’air : La vitesse du flux d’air (généralement mesurée en mètres par seconde) affecte le temps de séchage de la viande. Un flux d’air adéquat peut contribuer à uniformiser le séchage de la viande et à réduire le temps de séchage. Si le flux d’air est trop élevé ou trop faible, cela pourrait sécher la viande de manière inégale ou rendre la viande séchée trop dure.
• Consommation d’énergie : La puissance d’une machine de séchage de la viande est généralement indiquée en watts. Les sécheurs commerciaux plus gros consomment plus d’énergie que les sécheurs domestiques. La puissance indique la quantité d’électricité consommée par la machine. Les entreprises peuvent envisager une machine à faible consommation d’énergie pour économiser de l’électricité pendant le fonctionnement.

Maintenance

• Nettoyage régulier : Nettoyer régulièrement la machine de séchage de la viande est essentiel. Pendant le processus de séchage, de la graisse, de la saleté et des résidus alimentaires peuvent s’accumuler dans l’appareil. Les entreprises doivent établir un calendrier de nettoyage régulier et utiliser des produits de nettoyage et des techniques appropriés pour s’assurer que la machine est entièrement nettoyée.
• Soin des pièces fragiles : Une machine de séchage de la viande contient de nombreuses pièces fragiles qui sont essentielles au fonctionnement de la machine. Ces pièces sont les évents d’air, les plateaux, les capteurs, les éléments chauffants, etc. Les fournisseurs de machines de séchage de la viande fournissent souvent des instructions sur la façon d’utiliser les machines avec soin. Les entreprises de transformation de la viande doivent indiquer à leurs employés comment utiliser ces machines et éviter d’endommager les pièces délicates.
• Lubrifier les pièces mobiles : Certaines pièces de la machine de séchage de la viande peuvent être mobiles. Par exemple, le ventilateur de ventilation ou les fentes coulissantes du plateau. Les sécheurs réfrigérés offrent un stockage à froid pour la viande pendant le séchage, qui possède des portes et des charnières mobiles. Les entreprises peuvent avoir besoin de nettoyer et d’huiler périodiquement les pièces mobiles, ce qui peut contribuer à prévenir les pannes de la machine.
• Vérifier les fils électriques : L’électricité est la principale source d’énergie pour les machines de séchage de la viande électriques. Les fils d’alimentation connectent les sécheurs de viande aux prises électriques. Il est essentiel de vérifier les fils électriques périodiquement pour s’assurer qu’il n’y a pas de déchirure ou d’endommagement des fils, afin que l’électricité puisse circuler de manière adéquate et sûre vers les machines.

Utilisation des machines de séchage de la viande

Les machines de séchage de la viande sont principalement utilisées pour préparer des produits à base de viande séchée, comme le bœuf séché, le biltong et d’autres viandes séchées. La viande séchée a une forte valeur nutritionnelle et une faible croissance microbienne. La durée de conservation des produits à base de viande séchée est supérieure à celle des produits à base de viande fraîche, et ils peuvent être vendus à un prix plus élevé.

Le déshydrateur de viande n’est pas seulement utilisé pour la viande. De nombreux fournisseurs d’arachides, de légumineuses et de produits agricoles utilisent des déshydrateurs de viande sèche pour préparer des fruits et des légumes séchés. Les fruits et les légumes séchés ont un marché important, et de nombreux marchés de fruits et légumes les produisent maintenant. Les clients des fruits et légumes séchés ne sont pas seulement des enfants, mais aussi des adultes qui les utilisent pour préparer des smoothies et d’autres boissons.

Le déshydrateur alimentaire est utilisé dans les domaines suivants pour préparer de la viande, des fruits et des légumes séchés.

• Entreprises de transformation de la viande et des aliments : Le séchage de la viande est une partie essentielle de diverses entreprises de transformation de la viande. La machinerie sèche la viande et la vend aux entreprises de transformation de la viande. De nombreuses entreprises de transformation de la viande achètent également des machines de séchage de la viande pour traiter la viande pour leurs marques.
• Supermarchés et magasins de détail : Les supermarchés vendent une variété de produits à base de viande séchée. Ils vendent des produits à base de viande séchée, comme le bœuf séché et le poulet séché, les noisettes et d’autres en-cas de fruits séchés dans leurs allées. De nombreux supermarchés vendent également des produits à base de viande séchée sous leur marque propre.
• Startups de produits à base de viande séchée : Les startups qui produisent des produits à base de viande séchée sont en augmentation rapide. Les marques innovantes ciblent des marchés spécifiques, vendent leurs produits en ligne ou dans des magasins spécialisés, et recherchent une machine de séchage de la viande qui soit rentable et la meilleure pour leur production.
• Entreprises de nutrition sportive et de compléments alimentaires : De nombreuses entreprises de nutrition sportive et de compléments alimentaires proposent à leurs clients des produits à base de viande séchée. Leur objectif principal est les produits protéinés. Ils essaient d’utiliser la stratégie de marketing selon laquelle une teneur plus élevée en protéines équivaut à des séances d’entraînement plus intenses, donc à un besoin plus important de produits à base de viande.
• Sociétés d’exportation : De nombreuses sociétés d’exportation recherchent des déshydrateurs de viande qui sécheront la viande rapidement et en grandes quantités, afin que la production réponde à la demande des marchés étrangers. Les pays du monde recherchent des entreprises et des marques qui leur fournissent des produits à base de viande séchée de qualité.

Comment choisir une machine de séchage de la viande

Lorsque vous recherchez des machines de séchage de la viande à vendre, il est important de choisir des machines de séchage de la viande qui conviennent aux clients visés. Pour commencer, les clients cibles doivent être pris en compte lors du choix des machines de séchage pour la viande. Est-ce que la base de clients qui achète de la viande sèche est destinée aux particuliers ou aux entreprises de transformation de la viande ? Cela comprend les boucheries commerciales, les fermes, les entreprises de transformation de la viande, etc. Les clients commerciaux ont généralement une capacité de séchage plus importante. Ils ont également des exigences de transformation plus complexes. Par conséquent, ils auraient besoin de machines de séchage plus avancées et de grande capacité. D’un autre côté, les utilisateurs domestiques préféreraient des machines plus simples et de plus petite capacité.

Il est important de tenir compte des caractéristiques de la machine de séchage de la viande avant de l’acheter. A-t-elle les caractéristiques adéquates qui conviennent aux clients cibles ? Par exemple, les clients commerciaux souhaiteraient un sécheur de viande avec contrôle de la température et de l’humidité. Ils préféreraient également des réglages programmables ou automatisés, car ils manipulent de grandes quantités de viande. Les utilisateurs domestiques, en revanche, se contenteraient de modèles plus simples avec quelques contrôles et réglages, mais pas d’un modèle automatisé.

Pensez à la source d’énergie de la machine de séchage de la viande. Le séchage de la viande nécessite une source de chaleur stable. Par conséquent, il est important de tenir compte des machines de séchage de la viande qui sont compatibles avec les sources d’énergie existantes des clients potentiels. De plus, la capacité de production de la machine de séchage de la viande devrait être un élément à prendre en compte lors d’un achat. Elle doit être en mesure de répondre adéquatement aux besoins des clients visés. Enfin, pendant le processus d’achat, il serait utile d’analyser les différents vendeurs et les machines de séchage de la viande disponibles. Choisissez un vendeur qui a des évaluations et des commentaires positifs.

FAQ sur les machines de séchage de la viande

Q1 : Comment fonctionne un sécheur de viande ?

A1 : Une machine de séchage de la viande fonctionne en éliminant l’humidité de la viande dans des conditions contrôlées de température et d’humidité. En appliquant de la chaleur et/ou en soufflant de l’air chaud, la machine de séchage de la viande réduit le poids de la viande en éliminant l’eau.

Q2 : Quels sont les deux principaux types de machines de séchage de la viande ?

A2 : Les deux principaux types de machines de séchage de la viande sont le sécheur à plateaux et le sécheur à bande transporteuse. Le sécheur à plateaux est couramment utilisé dans de nombreuses industries et fonctionne en plaçant la viande sur des plateaux. L’air chaud qui circule dans la chambre sèche la viande. Pendant ce temps, le sécheur à bande transporteuse déplace la viande sur une bande dans des chambres chauffées, ce qui constitue une version continue du sécheur à plateaux.

Q3 : Quels sont les avantages de l’utilisation de machines de séchage de la viande ?

A3 : Les machines de séchage de la viande peuvent produire de grandes quantités de viande séchée en peu de temps. La viande séchée a une durée de conservation plus longue et crée une saveur concentrée que de nombreux clients apprécient, ce qui permet aux acheteurs commerciaux de vendre le produit à profit.

Q4 : Les machines de séchage de la viande sont-elles sûres ?

A4 : Tant que la machine de séchage de la viande est utilisée correctement et entretenue régulièrement, elle est sûre. Il convient également de noter que la viande séchée est une option de collation saine.