Sèche-linge à viande commercial

Types de déshydrateurs à viande commerciaux

Un **déshydrateur à viande commercial** est une machine qui déshydrate ou sèche les produits à base de viande afin de les rendre plus durables et moins périssables. Il peut être de différents types en fonction du système de ventilation, de la source de chaleur, de la conception et de la fonction.

• Par circulation d'air
  • Déshydrateur à viande à circulation verticale : Dans un déshydrateur à viande vertical, la circulation d'air se fait de haut en bas. Généralement, la source de chaleur se trouve en haut, ce qui chauffe la viande par le haut. Les ventilateurs soufflent ensuite l'air chaud vers le bas, qui traverse les grilles qui supportent la viande. Le déshydrateur à viande à circulation verticale est couramment utilisé dans un environnement commercial pour faire du bœuf séché.
  • Déshydrateur à viande à circulation horizontale : Dans un déshydrateur à viande horizontal, l'air se déplace dans le sens inverse - de l'avant vers l'arrière. Le chauffage et le ventilateur sont généralement situés à l'arrière. L'air chaud provient de l'arrière et se déplace ensuite vers l'avant. Dans un déshydrateur à viande horizontal typique, les ventilateurs poussent l'air vers l'avant à travers les produits à base de viande. La circulation d'air horizontale nécessite plus d'espace. Cependant, elle a une vitesse de séchage plus rapide que les déshydrateurs à viande à circulation verticale.
• Par source de chaleur
  • Déshydrateur à viande électrique : Un déshydrateur à viande électrique utilise l'électricité pour générer de la chaleur grâce à des éléments chauffants comme des bobines ou des plaques. Grâce aux thermostats intégrés, le déshydrateur à viande commercial peut même contrôler la température. Par conséquent, le déshydrateur à viande électrique dispose généralement d'installations anti-chocs pour prévenir les chocs électriques et assurer la sécurité de l'utilisateur.
  • Déshydrateurs à viande au GPL : Le déshydrateur à viande au GPL utilise le gaz comme source de chaleur. Le gaz est brûlé dans un brûleur, ce qui produit de l'air chaud qui déshydrate la viande. En raison des flammes nues, les acheteurs commerciaux doivent stocker l'équipement dans un endroit sûr. De plus, il faut tenir les bonbonnes de gaz à l'abri de la lumière du soleil et de l'humidité.
• Par fonctions
  • Déshydrateurs à viande avec fonction fumeur : Les fumeurs dans les déshydrateurs à viande peuvent ajouter des saveurs fumées à la viande. Le déshydrateur à viande avec fonction fumeur contient généralement un générateur de fumée, qui peut être constitué de copeaux de bois ou de sciure de bois.
  • Déshydrateurs à viande chauffés : Les déshydrateurs à viande chauffés ajoutent de la chaleur pendant le processus de séchage. La chaleur peut accélérer le processus de séchage. Habituellement, un déshydrateur à viande chauffé combine des sources de chaleur comme les radiateurs électriques, les brûleurs à gaz, la chaleur solaire et bien d'autres avec différents systèmes de ventilation.

Spécifications et entretien des déshydrateurs à viande commerciaux

Spécifications

• Capacité : La quantité de nourriture qu'un déshydrateur à nourriture commercial peut traiter à la fois est généralement exprimée en livres ou en plateaux. Par exemple, un grand déshydrateur à viande commercial peut sécher jusqu'à 30 livres de nourriture à la fois.
• Température de séchage : Les déshydrateurs à nourriture commerciaux ont généralement une plage de température de séchage de 35 à 70 degrés Celsius. Différentes températures de séchage correspondent à différents types de temps de séchage des aliments.
• Puissance : La puissance d'un déshydrateur à nourriture commercial est généralement exprimée en watts (W) ou en kilowatts (kW). Par exemple, la puissance d'un grand déshydrateur à nourriture commercial peut être d'environ 3 kW, ce qui représente la puissance qu'il consomme pendant le processus de séchage.
• Méthode de séchage : Les déshydrateurs à nourriture commerciaux utilisent différentes méthodes de séchage, comme le séchage par circulation d'air, le séchage par conduction thermique et le séchage par congélation sous vide, qui ont des principes et des processus différents.
• Matériau : Le matériau du déshydrateur à nourriture commercial est généralement en acier inoxydable ou en plastique de qualité alimentaire. Ces matériaux sont durables et faciles à nettoyer et à gérer.
• Fonctionnement et contrôle : Certains déshydrateurs à nourriture commerciaux offrent des fonctions automatisées et contrôlées comme des affichages numériques, des minuteries programmables et des réglages de température, ce qui offre commodité et précision pour le processus de séchage.

Entretien

Le déshydrateur à viande commercial exige un entretien et un nettoyage réguliers pour garantir son fonctionnement, sa durabilité et la sécurité alimentaire. Les conseils d'entretien suivants peuvent aider les utilisateurs à maintenir le déshydrateur à viande commercial en bon état :

• Nettoyage quotidien : Nettoyez la surface et l'intérieur de l'équipement avec un chiffon humide ou une brosse douce pour enlever la poussière et les débris. Faites attention aux plateaux et aux évents de ventilation à l'intérieur, en vous assurant qu'il n'y a pas de résidus ou de blocage.
• Nettoyage en profondeur : En fonction de la fréquence d'utilisation, effectuez un nettoyage en profondeur du déshydrateur à viande périodiquement. Démontez les pièces amovibles, telles que les plateaux et les évents, et nettoyez-les à l'eau et au détergent. Assurez-vous que toutes les pièces sont bien rincées et séchées avant de les remonter pour éviter tout résidu qui pourrait provoquer une contamination ou des odeurs.
• Éviter la corrosion et la rouille : Vérifiez régulièrement s'il y a des signes de corrosion et de rouille sur la surface et les pièces du déshydrateur à viande. Si vous en trouvez, réparez-les et refaites-les rapidement pour éviter d'autres dommages.
• Maintenir le bon fonctionnement des évents et des ventilateurs : Les déshydrateurs à viande commerciaux ont généralement des évents et des ventilateurs pour dissiper la chaleur et faire circuler l'air. Assurez-vous qu'il n'y a pas de blocages ou de débris qui les obstruent et nettoyez-les périodiquement pour qu'ils fonctionnent correctement.
• Maintenir les contrôles de température et d'humidité : Certains déshydrateurs à viande commerciaux sont équipés de contrôleurs de température et d'humidité. Vérifiez régulièrement ces contrôleurs pour vous assurer qu'ils fonctionnent correctement. Étalonnez-les si nécessaire pour garantir la précision du processus de séchage de l'équipement.
• Vérification de sécurité : Vérifiez régulièrement les câbles d'alimentation et les fiches du déshydrateur à viande pour vous assurer qu'il n'y a pas de dommages ou de jeu. Assurez-vous également que la ventilation est bonne et que l'équipement est à l'écart des matériaux inflammables pour réduire les risques de sécurité.

Utilisations des déshydrateurs à viande commerciaux

• Produits de bœuf séché mûrs

  Le bœuf séché est peut-être le produit à base de viande séchée le plus populaire qui est largement consommé en Amérique du Nord. Les déshydrateurs à viande commerciaux sont utilisés pour produire plusieurs variétés de bœuf séché destiné au marché nord-américain. Cependant, le plus grand marché du séchage de la viande comprend plusieurs produits de bœuf séché pour d'autres régions où des profils de saveur différents sont nécessaires.

• Produits de poisson séché

  Les produits de séchage de la viande de poisson ont un marché énorme dans les régions côtières où le poisson frais est disponible en abondance. Les produits de poisson séché permettent non seulement de conserver la viande de poisson, mais aussi de faciliter le transport de la viande de poisson vers les pays enclavés à partir des régions côtières.

• Aficionados de la chasse

  La population de chasseurs aux États-Unis et dans certaines parties de l'Europe est importante. Lorsqu'ils chassent du gros gibier comme le cerf et l'élan, les chasseurs choisissent souvent de sécher la viande à l'aide d'un déshydrateur à viande commercial. La consommation accrue par la fraternité des chasseurs a permis à l'industrie du séchage de la viande de prospérer.

• Industrie des friandises pour animaux de compagnie

  Les animaux de compagnie font partie de la famille dans la plupart des foyers du monde entier. L'industrie des friandises pour animaux de compagnie vaut des milliards de dollars et continue de croître d'année en année. Les déshydrateurs à viande commerciaux sont utilisés pour produire des friandises pour animaux de compagnie sous forme de viande séchée. Les friandises pour animaux de compagnie les plus courantes sont les produits à base de viande de poulet, de bœuf et de poisson séchés.

Comment choisir des déshydrateurs à viande commerciaux

Lors du choix d'un déshydrateur à viande commercial, il y a plusieurs facteurs que les candidats et les acheteurs de déshydrateurs à viande doivent prendre en considération.

• Capacité et dimensions du déshydrateur à viande

  Les dimensions du déshydrateur à viande et sa capacité de séchage de la viande doivent être soigneusement évaluées. Cela permet de s'assurer qu'il s'intègre correctement à l'infrastructure existante de production alimentaire ou de transformation de la viande. De plus, il permet au déshydrateur à viande de répondre à la production souhaitée de viande séchée.

• Caractéristiques et fonctions

  Une large gamme de déshydrateurs à viande avec différentes caractéristiques et fonctions est disponible. Il s'agit notamment du type de source de chaleur, du contrôle de la température, de l'hygrostat, de la minuterie, de la fonction de sécurité, du thermostat, de la conception antidérapante, du niveau sonore, du type de couvercle, etc. Ce que les acheteurs ou les investisseurs en viande doivent faire, c'est d'étudier comment chaque caractéristique et fonction du déshydrateur à viande affecte la qualité du séchage de la viande, l'efficacité et le processus de production global.

• Entretien et nettoyage

  Il est important qu'un déshydrateur à viande commercial soit facile à nettoyer et à entretenir. Cela permettra d'éviter les pannes de déshydratation de la viande causées par la contamination de l'équipement et l'accumulation de saleté. La conception du déshydrateur à viande, les directives de nettoyage et les procédures d'entretien doivent être examinées pour vérifier si elles soutiennent l'hygiène et la conformité aux normes de sécurité alimentaire.

• Efficacité énergétique

  La consommation d'énergie du déshydrateur à viande commercial et la technologie qu'il utilise pour économiser l'énergie doivent être prises en compte. Cela permet de s'assurer que les performances et la productivité du déshydrateur à viande sont maximisées tout en minimisant les coûts d'exploitation et l'impact environnemental.

• Coût et budget

  Le coût initial, le coût d'installation et le coût d'exploitation d'un déshydrateur à viande commercial doivent être évalués. Les candidats et les acheteurs doivent choisir un déshydrateur à viande qui correspond à leur budget et qui offre un bon équilibre entre les performances, la productivité et le coût.

• Fournisseurs de déshydrateurs à viande

  La réputation, la fiabilité et les services d'assistance à la clientèle des fournisseurs de déshydrateurs à viande doivent être pris en considération. Il est utile de choisir en fin de compte un fournisseur qui propose un déshydrateur à viande commercial avec un support technique fiable et une longue durée de vie de l'appareil.

FAQ sur le déshydrateur à viande commercial

Q1 : Comment fonctionne un déshydrateur à viande commercial ?

A1 : Les déshydrateurs à viande commerciaux utilisent le même principe que les déshydrateurs alimentaires. Ils éliminent l'humidité de la viande en la chauffant avec de l'air chaud. L'air peut être chauffé à l'aide de différentes sources de chaleur, comme l'électricité, le gaz ou l'énergie solaire.

Q2 : Quels sont les avantages d'un déshydrateur à viande commercial ?

A2 : Les déshydrateurs à viande commerciaux prennent moins de place que les déshydrateurs traditionnels. Ils sèchent également de grandes quantités de viande à la fois. Les déshydrateurs à viande commerciaux sont également très efficaces et peuvent produire de la viande séchée en peu de temps.

Q3 : Quels sont les types de déshydrateurs à viande commerciaux ?

A3 : Les déshydrateurs à viande commerciaux varient en fonction de la direction de la circulation d'air. Les déshydrateurs à viande à circulation d'air horizontale sont plus courants, produisent une viande de meilleure qualité et sont faciles à utiliser. Les déshydrateurs à viande verticaux sont plus abordables mais produisent une viande séchée de manière inégale. Une autre façon de classer les déshydrateurs à viande est en fonction de l'élément chauffant. Les déshydrateurs à viande électriques sont plus pratiques et faciles à contrôler. Les déshydrateurs à viande au gaz ont des vitesses de séchage plus rapides mais sont plus dangereux.

Q4 : Combien de temps faut-il au déshydrateur à viande commercial pour sécher la viande ?

A4 : Le déshydrateur à viande commercial n'est pas un équipement unique qui convient à tous. Le temps qu'il faut pour sécher la viande variera en fonction de la coupe et de l'épaisseur de la viande, de la température utilisée et du type de déshydrateur. Généralement, le séchage de la viande prend entre 3 et 15 heures.