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Un sécheur commercial de pommes en chips est un équipement qui sèche les pommes et les transforme en chips. Il existe différents types de sécheurs adaptés à un usage commercial.
Sécheur à plateaux
Le sécheur à plateaux utilise la recirculation d'air chaud pour sécher les pommes. Dans le sécheur, chaque plateau maintient les pommes en une seule couche. La chaleur provient de serpentins électriques, à gaz ou à vapeur. Un ventilateur souffle l'air chaud, qui circule dans la pièce. Il élimine l'humidité de chaque tranche de pomme. Le sécheur à plateaux permet aux opérateurs de sécher un grand nombre de pommes en même temps. Il est facile à utiliser et bien construit. Cependant, le processus de séchage des pommes peut prendre plusieurs heures. De plus, les ventilateurs peuvent être un peu bruyants.
Sécheur tunnel
Un sécheur tunnel fait passer les tranches de pomme à travers un tunnel sur une bande transporteuse. L'air chaud provenant du haut ou du bas réchauffe les pommes de manière uniforme. L'humidité s'échappe des tranches au fur et à mesure qu'elles continuent à se déplacer. Ce type de sécheur est idéal pour un très grand nombre de pommes. Le processus est rapide. Et les sécheurs tunnel modernes économisent bien l'énergie. Cependant, ils coûtent beaucoup plus cher. En outre, la construction des tunnels et leur installation peuvent être une tâche difficile. De plus, les travailleurs ne peuvent pas voir à l'intérieur du tunnel pour vérifier le processus de séchage.
Sécheur à tambour rotatif
Le sécheur à tambour rotatif sèche les pommes en les faisant tourner lentement. Les tranches de pomme traversent un grand tambour. L'air chaud souffle à travers les tranches depuis les parois du tambour. Ce sécheur sèche les pommes de manière uniforme. La conception est simple, et il fonctionne bien presque à chaque fois. Cependant, le tambour doit être très grand pour contenir beaucoup de pommes. De plus, le nettoyage à l'intérieur du tambour peut être difficile d'accès.
Sécheur à bande
Le sécheur à bande sèche les pommes en les faisant passer sur une bande. Les tranches de pomme traversent de nombreux plateaux sous la bande transporteuse. L'air chaud qui sort des plateaux sèche les pommes sur la bande. Le sécheur à bande est adapté au séchage d'un grand nombre de tranches à la fois. Il est facile à installer et à utiliser. Cependant, la bande et les plateaux peuvent prendre beaucoup de place. De plus, les bandes peuvent s'user et doivent être changées de temps en temps.
Sécheur par congélation
Le sécheur par congélation est un équipement complexe. Il refroidit les tranches de pomme jusqu'à ce qu'elles gèlent. Ensuite, il les réchauffe lentement tout en aspirant l'humidité. Le sécheur par congélation permet de préserver les vitamines importantes dans les pommes séchées. Il est très efficace pour éviter le gaspillage de pommes. Cependant, le sécheur par congélation coûte plus cher. De plus, il rend le séchage de tous les fruits et légumes lyophilisés un peu plus lent que les autres sécheurs.
Matériau :
Les sécheurs alimentaires industriels sont généralement en acier inoxydable. Les déshydrateurs alimentaires commerciaux en acier inoxydable sont conçus pour résister à un usage intensif. Ils possèdent également des propriétés antirouille, imperméables et anticorrosion qui assurent une durabilité durable avec un minimum d'entretien.
Surface de séchage :
L'espace de séchage dans un déshydrateur est déterminé par les dimensions globales de l'appareil. Cette mesure est directement corrélée au nombre de plateaux qui peuvent y être placés en même temps. Les déshydrateurs alimentaires sont disponibles dans diverses formes et tailles ; certains modèles peuvent avoir aussi peu ou autant que cinq étages, tandis que d'autres peuvent en avoir jusqu'à vingt !
Source de chaleur :
La source de chaleur pour un déshydrateur alimentaire commercial peut être le soleil, des serpentins électriques, des brûleurs à gaz, de l'air chaud, des lampes chauffantes ou d'autres moyens. Les déshydrateurs alimentaires électriques, par exemple, s'appuient sur des serpentins électriques pour produire de la chaleur, tandis que les déshydrateurs alimentaires solaires exploitent la lumière du soleil et l'humidité de l'air.
Contrôle de la température :
La fonction de contrôle de la température dans un déshydrateur alimentaire permet aux utilisateurs de régler la température de séchage souhaitée avec précision. Différents aliments nécessitent des températures de séchage différentes et il est important de noter que la température de déshydratation optimale se situe généralement entre 57 et 74 degrés Celsius.
Système de ventilation :
Les déshydrateurs alimentaires sont classés en trois principaux types en fonction de la distribution de l'air chaud : les déshydrateurs à flux d'air vertical, les déshydrateurs à flux d'air horizontal et les déshydrateurs à plateaux empilés. La plupart des déshydrateurs alimentaires utilisent de l'air chaud soufflé par un ventilateur pour sécher les aliments. Cette méthode de séchage est plus rapide, plus efficace et produit des aliments déshydratés de meilleure qualité que le séchage au soleil.
Puissance :
La puissance consommée par un déshydrateur alimentaire est un facteur important à prendre en compte. Elle est indiquée en watts ou en kilowatts, selon le modèle. En général, plus la puissance de chauffe du déshydrateur est élevée, plus il sèchera rapidement les aliments.
Il est important de suivre les directives d'entretien fournies par le fabricant. Un entretien régulier permet de maintenir le sécheur de pommes en bon état pendant de nombreuses années.
Usines de transformation alimentaire :
Les entreprises industrielles de transformation alimentaire spécialisées dans les produits à base de pommes peuvent bénéficier de sécheurs commerciaux conçus pour les opérations de séchage à grande échelle. Avec un sécheur commercial à haute capacité, ils peuvent transformer leurs récoltes de pommes fraîches en pommes en chips séchées pour répondre à la forte demande du marché.
Restaurants et cafés :
Les établissements peuvent utiliser des sécheurs commerciaux de pommes en chips pour sécher les pommes et faire leurs propres pommes en chips. Cela offre à leurs clients une option alimentaire unique et permet à l'établissement de se démarquer des autres.
Coopératives agricoles et vergers de pommiers :
Les vergers de pommiers qui cultivent et récoltent des pommes à vendre ont principalement besoin de moyens efficaces pour préserver la qualité et la fraîcheur de leurs pommes. En installant des sécheurs commerciaux de pommes en chips dans leurs installations, ils peuvent facilement transformer les pommes mûres en excès en pommes en chips séchées. C'est un excellent moyen d'ajouter de la valeur à leur récolte de pommes.
Campus scolaires :
Les institutions éducatives publiques et privées peuvent installer des sécheurs commerciaux de pommes en chips et les utiliser dans leur cafétéria. Les pommes en chips séchées servent de collations saines pour leurs élèves. Les collations sont non seulement saines, mais aussi divertissantes et stimulantes pour les enfants.
Centres de remise en forme :
Les salles de sport et les centres de remise en forme recherchent souvent des collations que leurs membres peuvent apprécier sans compromettre leur santé et leur parcours de remise en forme. Les sécheurs commerciaux de pommes en chips permettent à ces centres de produire leurs propres pommes en chips en interne. Cela fournit à leurs membres une collation naturelle sans additifs ni conservateurs.
Voici quelques éléments à rechercher lors de la sélection de l'appareil pour la vente au détail.
Capacité et dimensions
Le sécheur commercial est construit avec de grands plateaux pour contenir un grand volume de pommes fraîches et obtenir une productivité plus élevée. Les acheteurs peuvent trouver des modèles avec des surfaces de plateaux allant de 0,8x0,8 m à 1,8x1,2 m. Les tailles de plateaux les plus populaires sont 1,2x1,2 m et 1,8x1,2 m. Les acheteurs peuvent trouver la taille de plateau optimale en fonction de leur approvisionnement en pommes.
Système de contrôle de la température
Un bon sécheur commercial doit être doté d'un système de contrôle précis de la température pour garantir un chauffage constant et la fin opportune du processus de séchage. Certains modèles disposent même de plusieurs routines de séchage programmables. Ils offrent la possibilité d'ajuster les paramètres de séchage en fonction des différents types d'aliments, et cette fonctionnalité est essentielle pour les entreprises qui sèchent divers aliments.
Taille du ventilateur et puissance
Un sécheur commercial doit être doté d'un grand ventilateur fonctionnant avec une puissance élevée pour maintenir une température constante dans toute la chambre de séchage et réduire le temps nécessaire pour terminer l'ensemble du processus de séchage. Les modèles plus grands auront même plusieurs ventilateurs pour booster encore la productivité.
Matériaux
Le plateau et la chambre doivent être construits avec des matériaux antirouille et anticorrosion afin que la machine ait une longue durée de vie. De nombreuses marques utilisent de l'acier inoxydable, de l'aluminium ou, occasionnellement, de l'acier au carbone revêtu pour une meilleure durabilité.
Source d'énergie
De nombreux sécheurs commerciaux utilisent l'électricité, mais certains fonctionnent également à l'énergie solaire ou au gaz. Les sécheurs à gaz chauffent plus rapidement, mais le coût d'installation initial peut être élevé. Un sécheur électrique peut coûter plus cher en factures d'électricité, et un sécheur solaire peut prendre plus de temps pour terminer le processus de séchage. Choisissez soigneusement la source d'énergie, car elle aura un impact sur les coûts d'exploitation à long terme.
Niveau de bruit
Étant donné qu'un sécheur commercial fonctionnera pendant de longues heures chaque jour, choisissez-en un qui produit un faible niveau de bruit. Les plus de 60 décibels de bruit générés par un grand ventilateur de séchage pourraient affecter la productivité des travailleurs et créer une nuisance.
Q1 : Quelles sont les dernières évolutions en matière de sécheurs commerciaux de pommes en chips ?
A1 : La tendance vers une production durable a également influencé les développements en matière de sécheurs commerciaux. De nombreux sécheurs commerciaux de pommes en chips de conception récente sont maintenant des modèles qui utilisent l'énergie solaire comme source d'énergie principale car il s'agit d'une option économiquement viable et respectueuse de l'environnement. En plus de cela, les sécheurs de fruits ont été produits avec des niveaux de bruit faibles, permettant un fonctionnement silencieux. Les sécheurs commerciaux de pommes en chips intelligents offrent un niveau de commodité élevé aux utilisateurs grâce à leur télécommande et à leurs fonctions automatisées.
Q2 : Quelles sont les prévisions du marché pour les sécheurs commerciaux de pommes en chips ?
A2 : Le marché mondial des équipements de séchage des fruits et légumes est en croissance. Le marché était évalué à 1,48 milliard de dollars américains en 2022 et devrait atteindre 2,06 milliards de dollars américains d'ici 2030, avec un TCAC de 4,4 % pendant la période de prévision. La consommation croissante de fruits et légumes séchés dans le monde stimule la demande de sécheurs commerciaux.
Q3 : Quels sont les avantages de l'utilisation d'un sécheur commercial de pommes en chips ?
A3 : Compte tenu de la capacité de production plus importante d'un sécheur commercial de pommes en chips, son efficacité est également supérieure à celle des sécheurs plus petits. Avec la même quantité d'énergie dépensée, un sécheur commercial peut produire un volume plus important de fruits séchés. En outre, la capacité de travail continu des sécheurs commerciaux permet aux entreprises de maintenir un approvisionnement régulier en pommes séchées sans interruption. Ceci est particulièrement important pour les entreprises qui doivent répondre à une demande importante et constante.
Q4 : Quels sont quelques conseils pour optimiser les performances d'un sécheur commercial de pommes en chips ?
A4 : Pour optimiser le processus de séchage, les utilisateurs doivent couper les pommes en morceaux uniformes. Cela permettra de s'assurer que toutes les tranches sèchent à la même vitesse et d'éviter que certaines d'entre elles ne soient trop séchées ou pas assez séchées. L'entretien et le nettoyage réguliers du sécheur commercial de pommes en chips maintiendront ses performances et son efficacité. Surveillez la température et le flux d'air pour les ajuster en fonction des différents types de pommes et des résultats souhaités. Expérimenter différents réglages avant de se fixer sur un paramètre de production de routine est également un bon moyen d'améliorer l'utilisation du sécheur.
