Four à gaz chinois

Types de fours à gaz chinois

Les fours à gaz chinois sont disponibles en différents types, chacun étant conçu pour répondre à différents besoins et préférences de cuisson.

• Fours à gaz conventionnels :

  Le type le plus courant est le four à gaz chinois traditionnel, qui est doté de brûleurs à flamme nue. Ce type de four à gaz permet un contrôle précis de la puissance de la flamme et est largement utilisé pour faire sauter, dorer et braiser. Ces fours ont souvent plusieurs brûleurs de tailles différentes pour s'adapter à différentes tâches de cuisson.

• Fours à gaz combinés :

  Les fours à gaz combinés combinent les fonctions de cuisson, de rôtissage, de vapeur et de braisage. Ils utilisent une combinaison de chaleur par convection et d'humidité pour créer un environnement de cuisson plus homogène. Les fours à gaz multifonctions sont largement utilisés dans les restaurants et les cantines, car ils peuvent effectuer diverses opérations de cuisson avec une seule pièce d'équipement.

• Brûleurs à wok :

  Les brûleurs à wok sont des brûleurs à gaz haute puissance spécialement conçus pour la cuisine de style chinois. Ils ont généralement une flamme concentrée et une température élevée, qui peuvent chauffer rapidement le wok en fer. Les brûleurs à wok sont idéaux pour faire sauter, saisir et autres techniques de cuisson à haute température. Certains fours à gaz sont également équipés de brûleurs à wok pour fournir une puissance de cuisson supplémentaire.

• Fours à vapeur :

  Les fours à vapeur utilisent du gaz pour générer de la vapeur et fournir un environnement de cuisson humide. Les fours à gaz avec fonctions de vapeur sont souvent utilisés pour cuire à la vapeur, braiser et pocher les aliments. Ce four conserve efficacement la couleur, le goût et la valeur nutritive des aliments, ce qui en fait un outil de cuisson populaire dans la cuisine chinoise traditionnelle.

• Fours à barbecue chinois :

  Les fours à barbecue chinois sont dotés de grilles spéciales et d'éléments chauffants qui permettent aux utilisateurs de griller et de faire des barbecues. Ces fours à barbecue ont des capacités uniques d'infusion d'épices et de marinade, qui sont idéales pour préparer des plats de barbecue chinois traditionnels comme la viande en brochettes et les légumes rôtis.

Fonctions et caractéristiques des fours à gaz chinois

• Brûleurs conventionnels :

  Les cuisinières à gaz chinoises sont équipées de brûleurs conventionnels, qui sont le type le plus courant. Ces brûleurs produisent une flamme nue dont la taille peut être ajustée en tournant la valve du brûleur. Ils sont disponibles en différentes tailles et peuvent être fabriqués en laiton, en fonte ou en acier inoxydable. La taille des brûleurs conventionnels sur les cuisinières à gaz varie de 6 cm à 11 cm, les plus grandes tailles offrant plus de puissance de flamme. Bien qu'ils soient souvent utilisés pour la cuisson, certaines personnes les utilisent pour chauffer ou faire bouillir de l'eau. Les brûleurs conventionnels peuvent être utilisés sur les cuisinières à gaz pour cuire divers aliments. Parmi les aliments qui peuvent être cuits à l'aide de brûleurs conventionnels, on trouve les boulettes, le riz et les nouilles. De plus, le contrôle de la flamme réglable permet une cuisson de précision et des exigences de température différentes.

• Brûleurs à wok :

  Les brûleurs à wok ont un rendement de flamme plus élevé, ce qui est essentiel pour une cuisson rapide et à haute température. Les méthodes de cuisson chinoises traditionnelles, telles que la saute et le braisage, utilisent souvent des aliments à chaleur intense. Les brûleurs à wok ont également des fonctionnalités supplémentaires pour répondre aux besoins de cuisson intense. Parmi ces fonctionnalités, on trouve des systèmes d'allumage puissants pour un éclairage fiable et une construction robuste pour une utilisation durable. Les brûleurs sont également équipés de dispositifs de sécurité comme des dispositifs de coupure de flamme pour protéger les utilisateurs. Différents matériaux, tels que l'acier inoxydable et la fonte, sont souvent utilisés pour fabriquer les cuisinières à gaz de Chine. Les brûleurs à wok sont fabriqués à l'aide de l'un de ces matériaux, qui offrent une production de chaleur efficace et une durabilité. Ils sont également disponibles en différentes tailles et configurations, ce qui permet aux chefs de choisir les options qui conviennent à leur style de cuisine et à leurs besoins.

• Brûleurs infrarouges ou en céramique :

  Les brûleurs infrarouges sont souvent utilisés dans les fours à gaz chinois. Ils produisent une chaleur douce et rayonnante en utilisant du gaz pour créer un rayonnement infrarouge. Cette chaleur est intense et directe. Les brûleurs ont un élément chauffant en céramique ou en métal qui rayonne de la chaleur infrarouge lorsqu'il est chauffé par une flamme de gaz. Les brûleurs infrarouges sont efficaces et préchauffent rapidement. Ils offrent un chauffage direct et intense, idéal pour la cuisson à haute température. Les aliments peuvent être cuits plus rapidement avec une coloration et une saisie améliorées grâce aux brûleurs infrarouges. Une cuisson de précision avec des résultats constants est possible grâce à la chaleur infrarouge. En effet, les brûleurs assurent une répartition uniforme de la chaleur. Les brûleurs infrarouges sont polyvalents et peuvent être utilisés avec différentes méthodes de cuisson, telles que la saisie, le rôtissage et le grillage. Lors de la cuisson, les utilisateurs peuvent s'attendre à une chaleur intense et directe pour ces méthodes. Le propane ou le gaz naturel sont les combustibles utilisés pour alimenter les brûleurs infrarouges.

• Brûleurs à mijotage :

  Les brûleurs à mijotage sont spécialement conçus pour maintenir des flammes basses. Ceci est utile pour une cuisson douce ou des tâches délicates, telles que mijoter des sauces, faire fondre du chocolat ou garder des soupes. Le contrôle de la flamme basse permet d'obtenir de meilleurs résultats avec la cuisson lente. La cuisson de précision est possible avec les brûleurs à mijotage. En effet, les brûleurs maintiennent des températures basses constantes, idéales pour un mijotage délicat.

Scénarios

Les cuisinières à gaz chinoises sont utilisées pour la cuisine dans les foyers et les restaurants. Voici les scénarios détaillés de leur utilisation :

• Pratiques culinaires

  La cuisine chinoise est célèbre dans le monde entier. Les fours à gaz chinois sont utilisés pour préparer les plats traditionnels et les délices que l'on trouve dans les différentes régions de Chine. À la maison, la cuisinière à gaz est utilisée pour mijoter des soupes, faire frire des nouilles et sauter des légumes. Dans les restaurants chinois, les chefs utilisent de puissantes cuisinières à gaz chinoises avec des brûleurs à wok pour préparer des plats cuits à la vapeur, frits et rôtis. Les cuisinières sont conçues pour répondre aux demandes de cuisson élevées.

• Réchauffement et cuisson à la vapeur des aliments

  Les fours à gaz chinois ont une fonction de réchauffement des aliments. Après avoir préparé un plat chinois, le four à gaz peut être utilisé pour garder les aliments au chaud avant de servir. Les cuisinières à gaz chinoises sont également utilisées pour cuire les aliments à la vapeur, car elles offrent un contrôle précis de la température. Les dim sum, les petits pains et le poisson sont quelques-unes des délices qui sont généralement cuits à la vapeur. La cuisinière à gaz est dotée d'un système de brûleurs facile à utiliser qui prend en charge les marmites et les ustensiles à vapeur.

• Chauffage des maisons

  Dans certains cas, l'utilisation d'une cuisinière à gaz pour la cuisson n'est pas la seule façon dont elle est utilisée. Dans les bâtiments résidentiels pendant la saison froide, la cuisinière à gaz peut être utilisée pour chauffer les maisons. En cas de panne de courant, la cuisinière à gaz peut être allumée pour fournir de la chaleur et de la chaleur aux personnes à l'intérieur. Certaines cuisinières à gaz ont une fonction de rétention de chaleur qui permet de garder les pièces au chaud pendant longtemps.

• Cuisine en plein air

  Certains styles de restauration chinois impliquent la cuisson des aliments dans des espaces ouverts comme des cours et des zones pittoresques. Les cuisinières à gaz d'extérieur sont des options portables qui peuvent être facilement transportées. Ces cuisinières sont principalement utilisées pour la restauration décontractée et les réunions de famille. Elles peuvent également être utilisées pour célébrer les fêtes traditionnelles chinoises.

• Cuisson au four et rôtissage

  La cuisson des crêpes chinoises, des biscuits et des desserts se fait à l'aide de fours à gaz. Les fours ont une fonction de cuisson avec des réglages de température et des minuteries réglables. Le four à gaz chinois possède une fonction de rôtissage avec des compétences et des chambres de cuisson pour un rôtissage uniforme de la viande et de la volaille. Les premiers utilisateurs de ces fours à gaz suivent souvent les instructions du guide de cuisson intégré. Cela rend la cuisson et le rôtissage des aliments sans effort.

• Services de traiteur et de plats à emporter

  Dans l'industrie de la restauration, les cuisinières à gaz sont essentielles pour préparer des aliments pour des événements tels que les mariages et les fêtes. Les cuisinières à gaz haute capacité sont adaptées à la production alimentaire de masse. Les services de plats à emporter s'appuient également sur des cuisinières à gaz pour cuire les aliments que les clients commandent. L'équipement offre une cuisson efficace pour répondre aux demandes des clients.

Comment choisir un four à gaz chinois

L'achat d'un four à gaz implique l'évaluation d'aspects importants pour voir s'ils correspondent aux besoins spécifiques du client. Il est essentiel de tenir compte du style de cuisson, des types d'aliments et de la polyvalence de l'appareil. Ce four à gaz chinois propose une variété de configurations de brûleurs pour répondre à divers besoins de cuisson.

De plus, les nombreuses capacités des brûleurs permettent un contrôle précis de la chaleur, ce qui rend la préparation des aliments efficace et rapide. Lorsque vous achetez un four à gaz, tenez compte de la fréquence à laquelle il sera utilisé et de sa capacité. Cela peut vous aider à déterminer si un appareil durable et robuste est nécessaire. L'utilisation constante d'un appareil peut dégrader sa qualité, tandis qu'une utilisation occasionnelle peut ne pas le faire.

Lors de l'achat d'un four à gaz, la durabilité et la qualité de la construction sont deux facteurs importants à prendre en compte. La construction en acier inoxydable épais est robuste et peut résister aux chocs et à l'usure normale. Il ne rouille ni ne se tache facilement en raison de sa résistance aux réactions alimentaires extrêmes ou à la corrosion. Les fours à gaz de haute qualité offrent une répartition uniforme de la chaleur et des résultats de cuisson constants grâce à leurs systèmes de dégivrage efficaces.

Différents fours à gaz ont des plages de température différentes, ce qui peut accommoder des techniques de cuisson particulières, notamment l'ébullition, la cuisson au four, le barbecue et le grillage. De plus, certains appareils disposent de fonctionnalités et de capacités supplémentaires, notamment une rôtissoire, une minuterie et des systèmes d'allumage automatique. Les acheteurs doivent évaluer les fonctions et les caractéristiques qui leur tiennent le plus à cœur et rechercher un four à gaz qui répond à ces besoins.

Il est essentiel d'examiner les exigences de maintenance du four et les procédures de nettoyage pour garantir qu'il reste en bon état pendant de nombreuses années. Les brûleurs, les déversements et les grilles sont quelques composants amovibles qui doivent être nettoyés fréquemment. Le four est doté d'une fonction d'autonettoyage qui augmente la température de nettoyage à environ 400 °C tout en minimisant le travail manuel. Lors de l'achat du four, certains modèles incluent un revêtement en émail facile à nettoyer. Cela élimine la nécessité d'utiliser des détergents agressifs ou des brosses à récurer lors du nettoyage.

Étant donné que différentes méthodes et types de combustibles alimentent les fours à gaz, il s'agit également d'un facteur important à prendre en compte lors de l'achat. Un four à gaz fonctionne généralement au gaz naturel ou au propane liquide. Bien que la plupart des fours à gaz soient conçus pour utiliser du gaz naturel, certains peuvent fonctionner au propane liquide à l'aide d'un kit de conversion au propane. Les fours à gaz dotés de commandes d'allumage séparées du brûleur et de sécurité d'arrêt du gaz sont considérés comme ayant des fonctionnalités avancées. Ils offrent aux commandes d'allumage du brûleur plusieurs avantages, tels que la réduction des risques d'incendie et l'amélioration de l'allumage du brûleur.

Q&A

Q : Peut-on utiliser un four à gaz commercial à la maison ?

R : Un four à gaz commercial peut être utilisé à la maison, mais il est essentiel de vérifier les spécifications et les exigences, telles que le raccordement au gaz et la tension électrique. Il peut être nécessaire d'utiliser un convertisseur pour passer d'un niveau de tension à un autre. Les fours domestiques utilisent généralement un raccordement de 110 V, tandis que les fours commerciaux utilisent un raccordement de 220 V. Le raccordement au gaz peut également différer, car les cuisines domestiques ont généralement une conduite de gaz d'un demi-pouce, tandis que les cuisines commerciales ont souvent une conduite de trois quarts de pouce. L'installation doit être réalisée par un technicien qualifié pour garantir la sécurité et la conformité aux réglementations locales.

Q : Quelle est la consommation de gaz d'un four ?

R : La consommation moyenne de gaz d'un four dépend de sa taille et de son utilisation. Une cuisinière à gaz à 4 brûleurs typique avec un four peut consommer environ 25 000 à 35 000 BTU par heure lorsque le four est allumé. Le gaz est mesuré en BTU (British Thermal Units), ce qui indique la puissance de chauffage du four. Les fours plus grands ou ceux ayant une cote BTU plus élevée consommeront plus de gaz. Pour avoir une idée plus précise de la quantité de gaz utilisée, il faudrait consulter les cotes de consommation de gaz ou d'utilisation précises du modèle de four.

Q : Qu'est-ce qui est mieux, les fours à gaz ou électriques ?

R : Les fours à gaz offrent un meilleur contrôle de la température, tandis que les fours électriques offrent un chauffage plus homogène. Le choix dépend des préférences individuelles et des styles de cuisson. Les fours à gaz sont généralement préférés pour leurs faibles coûts d'exploitation et leur utilisation efficace de l'énergie, même si les cuisinières électriques sont plus courantes. Chaque type a ses avantages et ses inconvénients, donc le choix personnel et la situation financière déterminent finalement ce qui est mieux.