Wok 20

Types de wok 20

Un wok 20 est une grande poêle ronde à fond arrondi utilisée pour la friture, la cuisson à la vapeur et la saute. Il est profond et possède un fond plat, ce qui le rend idéal pour cuire les aliments rapidement à feu vif. Les woks sont disponibles en différents types pour répondre à divers styles de cuisine et besoins.

• Woks chinois traditionnels

  Ils sont généralement fabriqués en acier au carbone, ce qui offre une excellente conductivité thermique. Ils ont un fond rond qui s'adapte parfaitement aux cuisinières chinoises traditionnelles avec de petites flammes.

• Woks à fond plat

  Ils sont conçus pour fonctionner efficacement sur les plaques de cuisson modernes, y compris les cuisinières électriques et à induction. Ils ont un fond plat pour un meilleur contact avec l'élément chauffant.

• Woks antiadhésifs

  Ils sont revêtus d'une surface antiadhésive comme le Téflon, ce qui les rend faciles à nettoyer et nécessitant moins d'huile pendant la cuisson. Ils sont disponibles en différents matériaux et types.

• Woks en acier inoxydable

  Ils sont généralement fabriqués en acier inoxydable et ont une construction tri-couches, y compris de l'aluminium ou du cuivre pour une meilleure répartition de la chaleur. Ils sont plus chers, mais peuvent durer plus longtemps que les autres types de woks.

• Woks électriques

  Ce sont des appareils autonomes avec leur élément chauffant. Ils sont pratiques et faciles à utiliser, surtout pour ceux qui ont peu d'espace sur la cuisinière.

• Poêles à sauter

  Elles sont peu profondes et larges, avec un fond plat conçu pour sauter les aliments. Elles ont moins de courbure que les woks, ce qui les rend idéales pour faire frire de grandes quantités d'aliments.

• Ensembles de woks

  Ils comprennent un wok et plusieurs accessoires, tels qu'un couvercle, une spatule, un panier vapeur et des bagues. Les acheter en ensemble est plus rentable que d'acheter chaque article séparément.

Conception du wok 20

• Taille et forme :

  Le wok 20 est un ustensile de cuisine chinois avec un diamètre de 20 cm. Il est plus grand qu'une poêle à frire mais plus petit qu'une casserole. Il a un fond arrondi qui se courbe vers le haut sur les côtés. Cette forme permet un chauffage uniforme et facilite le brassage ou le retournement des aliments.

• Matériaux :

  Le wok 20 est fabriqué à partir de divers matériaux. Les woks traditionnels sont en acier au carbone mince et filé, ce qui les rend légers et solides. Ils ont une surface antiadhésive naturelle qui s'améliore avec l'utilisation. Les woks en acier inoxydable sont durables et ont un aspect moderne. Ils ont souvent un noyau en aluminium pour une meilleure répartition de la chaleur. Les woks antiadhésifs ont un revêtement qui facilite la cuisson et le nettoyage. Les woks en cuivre offrent un chauffage rapide, tandis que les woks électriques offrent un chauffage intégré sans besoin de cuisinière.

• Poignée :

  La poignée du wok 20 est conçue pour offrir une prise ferme et une facilité d'utilisation. Elle est généralement faite de matériaux comme le bois ou le plastique résistant à la chaleur. Certains woks ont une longue poignée et une petite poignée auxiliaire, permettant une manipulation et un levage faciles du wok.

• Couverture :

  De nombreux modèles de wok 20 sont livrés avec un couvercle qui aide à retenir la chaleur et l'humidité pendant la cuisson. Le couvercle est généralement plat et s'adapte parfaitement sur le wok, scellant la vapeur pour une cuisson efficace.

• Fonctionnalités de conception :

  Le wok 20 possède des caractéristiques pour faciliter la cuisson. Le fond arrondi facilite la saute, et les côtés évasés permettent un accès facile à l'intérieur du wok. Certains woks ont un fond plat qui s'adapte aux cuisinières modernes. La conception légère facilite le déplacement entre les brûleurs. La longue poignée protège les mains de la chaleur. Les revêtements antiadhésifs réduisent le besoin d'huile et facilitent le nettoyage.

Scénarios d'utilisation du wok 20

Le wok est un ustensile de cuisine polyvalent. Il a différents scénarios d'utilisation. Ils varient des pratiques culinaires traditionnelles aux pratiques modernes.

• Sauter

  La principale utilisation du wok est pour la saute. Il convient à de nombreuses cuisines. La forme du wok permet une cuisson uniforme. Il contribue également à garder les aliments croustillants. La saute chinoise traditionnelle nécessite une chaleur élevée. Elle cuit les aliments rapidement. La large surface et les côtés incurvés du wok le rendent parfait pour cette méthode.

• Cuisson à la vapeur

  Le wok est également utilisé pour la cuisson à la vapeur. Cela se fait en plaçant une grille vapeur ou un panier dans le wok. Ensuite, l'utilisateur ajoute de l'eau en dessous et la chauffe jusqu'à ce qu'elle soit à la vapeur. Le couvercle plat du wok ou un couvercle séparé peut recouvrir le dessus. Cette méthode est idéale pour cuire les légumes, le poisson et les raviolis. La cuisson à la vapeur conserve les nutriments et produit des aliments tendres et savoureux.

• Ébullition

  Le wok chauffe rapidement et maintient une température constante. Il convient pour faire bouillir. Le wok est utilisé pour faire des soupes, des nouilles ou blanchir les légumes. Sa grande surface permet une ébullition rapide, ce qui en fait un choix efficace pour ces tâches.

• Friture en profondeur

  Avec ses côtés hauts et sa capacité, un wok est idéal pour la friture en profondeur. Il utilise moins d'huile qu'une poêle plate. La forme du wok permet une distribution uniforme de l'huile. Il est parfait pour faire frire des aliments comme le poulet, les pommes de terre et la pâte à tempura. Un wok peut également être utilisé pour d'autres méthodes de friture. Celles-ci incluent la saute ou la friture à la poêle.

• Fumée

  Lorsque le wok est adapté à la fumée, le processus de fumage des aliments peut conférer une riche saveur fumée à divers plats. Les aliments peuvent être placés dans une boîte à fumer ou enveloppés dans du papier d'aluminium. Les braises ou les copeaux chauds sont ajoutés au fond du wok. La boîte à fumer ou le papier d'aluminium est ensuite hermétiquement scellé pour retenir la fumée. Cette méthode convient pour ajouter des saveurs fumées aux viandes, aux poissons et aux légumes.

• Cuisson des currys et des ragoûts

  Bien que les woks ne soient pas aussi spécialisés pour ces plats que certains autres ustensiles de cuisine, leur profondeur et leur forme les rendent bien adaptés à la préparation des currys et des ragoûts. La capacité du wok peut accueillir les ingrédients et permettre de mijoter. Les côtés hauts aident à contenir le liquide, empêchant les éclaboussures. Le wok peut préparer divers repas en une seule casserole, y compris le braisage.

• Autres utilisations

  D'autres utilisations des woks incluent la torréfaction des noix, la torréfaction des épices et la fabrication du pop-corn. La conception du wok est adaptée à ces tâches. Elle permet de remuer constamment et évite de brûler.

Comment choisir un wok 20

Le choix du bon wok implique de prendre en compte plusieurs facteurs clés pour s'assurer qu'il répond aux besoins et aux préférences de cuisson. Tout d'abord, déterminez le matériau du wok, car des options comme l'acier au carbone, l'acier inoxydable et la fonte offrent chacune des avantages distincts. Les woks en acier au carbone sont légers et développent un assaisonnement antiadhésif naturel, tandis que les woks en acier inoxydable offrent durabilité et entretien facile. Ensuite, tenez compte de la taille et de la forme du wok. Les woks varient généralement de 14 à 36 pouces de diamètre, avec un fond en forme de bol qui se rétrécit vers le haut sur les côtés. Il est crucial de choisir la bonne taille pour la surface de cuisson et de pouvoir accueillir le volume de nourriture. Un wok à fond plat convient aux cuisinières électriques, tandis que le fond arrondi fonctionne bien pour les brûleurs à gaz.

Recherchez des caractéristiques telles qu'une longue poignée et une poignée auxiliaire complémentaire, car elles offrent le soutien nécessaire pour manipuler le wok confortablement. De plus, vérifiez la présence d'un couvercle, car il aide à retenir l'humidité et les saveurs pendant la cuisson. Certains woks sont livrés avec des accessoires supplémentaires comme des cuiseurs vapeur en bambou ou des ustensiles de brassage, ce qui améliore l'expérience de cuisson. Il est également important de trouver un wok qui offre une bonne conductivité thermique, garantissant une répartition uniforme de la chaleur et réduisant les points chauds. Enfin, tenez compte de la compatibilité du wok avec la surface de cuisson. Certains woks sont compatibles avec toutes les surfaces de cuisson, y compris les plaques de cuisson à induction. En résumé, le choix du bon wok nécessite de tenir compte de son matériau, de sa taille, de sa forme et de ses caractéristiques, tout en s'assurant qu'il correspond au style de cuisson et aux préférences.

Q&A

Q1 : Qu'est-ce qu'un wok 20 ?

A1 : Un wok 20 fait référence au diamètre du wok, qui est généralement de 20 centimètres. Il convient aux petites portions ou aux espaces de cuisson avec un stockage limité.

Q2 : Que peut-on cuisiner dans un wok 20 ?

A2 : On peut sauter, cuire à la vapeur, faire frire en profondeur et même faire mijoter des sauces dans un wok 20. Sa forme permet des méthodes de cuisson polyvalentes qui peuvent être appliquées à diverses cuisines.

Q3 : Quel wok 20 est le meilleur ?

A3 : Les woks 20 sont disponibles en de nombreux types et matériaux différents. Le meilleur sera celui qui répond aux besoins de l'utilisateur et s'adapte à son style de cuisson.

Q4 : Comment utiliser un wok 20 ?

A4 : Pour utiliser un wok 20, faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment chaud. Ensuite, ajoutez de l'huile suivie des aliments en remuant ou en retournant rapidement pour garantir une cuisson uniforme.

Q5 : Comment nettoyer un wok 20 ?

A5 : La méthode de nettoyage du wok 20 dépend de son revêtement. Généralement, il faut le laver à l'eau tiède et à un détergent doux en utilisant une éponge et éviter les frottages agressifs pour protéger la surface.