Machine de séchage de poisson sous vide

Types de machines de séchage du poisson sous vide

Une **machine de séchage du poisson sous vide** est un sécheur industriel utilisé pour sécher les produits alimentaires et autres matériaux à basse température. Il existe de nombreux types de machines, notamment les suivants :

• Filtre à vide à tambour rotatif :

  Une machine de séchage du poisson sous vide à tambour rotatif est équipée d'un tambour de séchage de forme cylindrique qui tourne et est chauffé en interne. Le matériau à sécher est étalé sur la surface interne de l'instrument. Une fois que le tambour a effectué une rotation, le matériau séché est raclé.

• Machine de séchage par tambour :

  Ce type de machine sèche les matériaux en étalant une fine couche sur des tambours circulaires chauffés. Une fois que le tambour circulaire tourne, le matériau séché est raclé à l'aide d'une lame plate.

• Sécheur par atomisation :

  Un sécheur par atomisation pour le poisson est souvent atomisé en petites particules à l'aide d'une buse ou d'un disque rotatif. Les particules atomisées sont ensuite injectées dans un flux d'air chaud. L'humidité contenue dans les petites particules s'évapore rapidement en raison de la température élevée, ce qui conduit à la formation de poudre de poisson séché.

• Sécheur à lit fluidisé :

  La machine de séchage du poisson à lit fluidisé fonctionne en supportant le matériau humide sur une plaque poreuse ou un tissu. L'air chaud est ensuite soufflé vers le haut, ce qui réduit le matériau à l'état fluidisé. L'air chaud contribue à l'élimination de l'humidité et au séchage des matières de poisson.

Spécification et entretien des machines de séchage du poisson sous vide

Spécification

Ces spécifications de machine varient en fonction du type et du modèle de la machine de séchage du poisson sous vide.

• Surface de séchage : La surface de séchage est la surface totale où les poissons et les aliments sont placés pour le séchage. Elle est généralement mesurée en pieds carrés et peut varier de 6,25 pi2 pour les unités les plus petites à plus de 800 pi2 pour les unités commerciales.
• Plage de températures : Une machine de séchage sous vide pour le poisson est conçue pour bien fonctionner dans certaines limites de température. Les machines produisent des résultats de séchage plus importants lorsqu'elles fonctionnent à des températures plus élevées. Les températures plus basses produisent des résultats opposés. Certains modèles de sécheurs sous vide permettent un contrôle de la température entre la température ambiante et 80 °C.
• Consommation d'énergie : Les modèles plus petits de machines de séchage du poisson sous vide consomment environ 3 kW/h d'électricité. Les machines commerciales plus importantes consomment plus d'électricité. Cela équivaut à environ 50 à 100 kg de poisson séché par heure.
• Poids : Une balance typique montre qu'un petit modèle de machine de séchage du poisson sous vide peut peser aussi peu que 100 kg.
• Source de chaleur : Une machine de séchage du poisson sous vide à micro-ondes utilisera une source de chaleur différente de celle d'une machine de séchage du poisson sous vide électrique ou solaire. De plus, certaines machines seront équipées d'un échangeur de chaleur qui permet de recycler la chaleur à l'intérieur de la machine.

Entretien

Sans un entretien approprié, même les modèles les plus haut de gamme de sécheurs sous vide deviendront défectueux et cesseront de fonctionner. Voici quelques conseils d'entretien simples et faciles à suivre :

• Les machines utilisent souvent de l'acier inoxydable et des matériaux de qualité alimentaire dans leur construction. Les acheteurs peuvent recommander aux utilisateurs de nettoyer les machines avec de l'eau et un détergent neutre pour maintenir l'hygiène des machines.
• Les utilisateurs doivent garder les machines à l'écart des zones humides ou mouillées pour éviter qu'elles ne moisissent. Ils peuvent également utiliser un déshumidificateur pour empêcher l'humidité de pénétrer dans la chambre de séchage.
• Les utilisateurs de la machine de séchage du poisson avec des éléments chauffants, tels que l'électricité ou les micro-ondes, doivent souvent vérifier que les éléments chauffants fonctionnent correctement. Ils doivent remplacer les pièces brûlées pour permettre un séchage efficace du poisson.

Scénarios d'une machine de séchage du poisson sous vide

Les sécheurs sous vide pour le poisson ne se limitent pas aux poissons, mais sont utilisés pour différents aliments dans l'industrie alimentaire. Voici quelques applications courantes d'une machine de séchage sous vide pour les aliments.

• Séchage sous vide de la viande : Une machine de séchage sous vide est utilisée pour sécher le bœuf, le poulet et d'autres produits carnés. La viande séchée a une durée de conservation plus longue et est utilisée pour faire du bœuf séché, une collation très populaire.
• Séchage sous vide des fruits et légumes : Les fruits comme les pommes, les bananes, les fraises, etc. sont séchés à l'aide d'un sécheur sous vide pour être utilisés dans les céréales, les mélanges de randonnée ou comme collations. De même, les légumes ; poivrons, épinards, oignons et champignons, etc. sont séchés et utilisés pour la cuisine ou comme collations.
• Séchage sous vide des herbes et des épices : Il existe de nombreuses herbes et épices séchées qui sont utilisées pour la cuisine et pour donner du goût à différents plats. Parmi celles-ci, on trouve le basilic, le thym, le romarin, la coriandre et bien d'autres encore. Une machine de séchage sous vide est également utilisée pour les sécher afin de préserver leur qualité et leur saveur.
• Café et séchage sous vide : L'industrie du café fait un usage intensif du séchage sous vide. Les grains de café sont séchés à l'aide d'une machine sous vide afin de préserver leur saveur et leur arôme. Les boissons à base de café séché sous vide gagnent en popularité dans le monde entier.
• Séchage sous vide des fleurs : La beauté et la forme des fleurs sont préservées par le séchage sous vide. Les fleurs séchées sont utilisées dans les arrangements floraux, les pot-pourris et les couronnes. De nombreux fleuristes et artistes utilisent des fleurs séchées pour réaliser des arts et de l'artisanat.
• Produits pharmaceutiques et chimiques : Dans les industries pharmaceutiques et chimiques, le séchage sous vide est appliqué pour la production de médicaments, d'hormones et d'agents biochimiques. En empêchant la décomposition des aliments et les réactions chimiques, le séchage sous vide améliore la pureté et la stabilité de ces matériaux.
• Fournitures médicales et chirurgicales : Dans l'industrie des fournitures médicales et chirurgicales, les médicaments, les tissus médicaux et les équipements médicaux sont séchés sous vide. Cela se traduit par une meilleure stabilité des équipements médicaux et prolonge la durée de vie des médicaments.

Comment choisir des machines de séchage du poisson sous vide

Les facteurs suivants doivent être pris en compte lors du choix d'une machine de séchage du poisson sous vide commerciale adaptée à une application particulière :

• Capacité de production

• Qualité du poisson séché

  Toutes les machines de séchage du poisson ne produisent pas la même qualité de poisson. Les acheteurs doivent choisir une machine qui sera capable de produire du poisson séché de haute qualité qui aura une valeur marchande. Cela comprendra une machine capable de préserver le goût, l'arôme et la valeur nutritionnelle du poisson. De plus, la texture du poisson doit être conservée. Certaines machines qui le font possèdent également des fonctions de contrôle de la température et de l'humidité, ce qui est très important.

• Efficacité énergétique

  Une machine écoénergétique permettra à un acheteur commercial de réaliser des économies sur les coûts d'exploitation. Elle sera également dotée de fonctionnalités telles que des panneaux de commande programmables pour un arrêt automatique, une isolation efficace et des éléments chauffants efficaces. Le choix d'une machine écoénergétique prolongera la durée de vie de la machine de séchage du poisson. En effet, elle ne sera pas soumise à des cycles marche/arrêt fréquents qui sollicitent davantage les éléments chauffants.

• Facilité d'utilisation et de nettoyage

  Lors de la prise en compte des caractéristiques d'une machine de séchage du poisson sous vide, un acheteur doit privilégier les machines faciles à utiliser et à nettoyer. Une telle machine sera dotée de commandes numériques intuitives et conviviales. Elle sera également dotée de composants amovibles et lavables pour un traitement hygiénique des aliments et un nettoyage simple.

Q&A

Q : Quelle est la fonction principale d'un sécheur sous vide pour le poisson ?

R : L'objectif principal d'une machine de séchage du poisson sous vide est de sécher le poisson d'une manière qui préserve sa qualité tout en prolongeant sa durée de conservation. Cela est réalisé en éliminant l'humidité de la chambre scellée sous vide.

Q : Quelles sont les tendances dans l'industrie des machines de séchage du poisson ?

R : L'industrie des machines de séchage du poisson évolue vers des machines automatisées capables de traiter de grandes quantités de poisson. Les machines écoénergétiques à faible impact environnemental sont également préférées en raison de la sensibilisation accrue à l'environnement.

Q : Quels sont les avantages de l'utilisation d'une machine de séchage du poisson sous vide ?

R : Un sécheur sous vide offre plusieurs avantages par rapport aux méthodes de séchage traditionnelles. Il s'agit notamment de temps de séchage plus rapides, d'un séchage à basse température, qui préserve le contenu nutritionnel et la saveur, du contrôle des odeurs et de la récupération de l'humidité grâce à la filtration du condensat.

Q : Quel entretien un sécheur sous vide pour le poisson nécessite-t-il ?

R : Le nettoyage régulier pour éviter les odeurs et les résidus de poisson est l'exigence d'entretien la plus importante. Une inspection périodique et une réparation rapide des dommages sont également nécessaires pour garantir que le joint sous vide fonctionne correctement. Les acheteurs doivent s'assurer que les pièces de la machine qui entrent en contact avec le poisson sont de qualité alimentaire et sans danger.