Séchage sous vide des baies

Types de sécheurs à vide pour baies

Un sécheur à vide pour baies a de nombreuses utilisations sur le marché. Il est principalement utilisé pour sécher les aliments, en particulier pour la famille des baies. Les canneberges, les bleuets, les mûres, les cerises, les fraises et les framboises en sont quelques exemples. Les acheteurs seront intéressés à savoir comment la machine fonctionne avant d'investir du capital. Un sécheur à vide fonctionne bien car il utilise de la chaleur à basse pression. La basse pression permet d'utiliser des températures plus basses lors du séchage des baies. Le séchage se fait rapidement et la qualité reste élevée. C'est l'un des principaux avantages qui le distinguent des nombreuses méthodes de séchage disponibles.

Un sécheur à vide peut sécher plus d'un élément car il possède plusieurs plateaux ou étagères. Il peut sécher les légumes, la viande, le poisson, les fleurs et les produits médicaux, pour n'en citer que quelques-uns. Un sécheur à vide pour baies est un atout dans une installation industrielle car il peut être utilisé pour sécher toutes sortes d'éléments, à condition que les bonnes températures soient réglées. La machine rend également le séchage plus efficace et plus facile que les méthodes conventionnelles, qui prennent très longtemps.

Les acheteurs du sécheur à vide pour baies trouveront plusieurs modèles disponibles sur le marché. Le plus courant est le sécheur à plateaux ou à étagères. Ici, l'élément à sécher est placé sur plusieurs plateaux ou étagères, et la chaleur est fournie par le bas. Les plaques chauffantes, les coussinets chauffants électriques et la vapeur sont quelques-unes des sources de chaleur utilisées avec les sécheurs à plateaux. Dans un sécheur à vide à étagères, les étagères sont cylindriques, et l'élément à sécher est placé à l'intérieur. Ils fonctionnent de la même manière que les sécheurs à plateaux.

Un sécheur rotatif est un autre modèle courant. Il possède un cylindre qui tourne tandis que les baies sèchent à l'intérieur. Dans un sécheur à bande, le matériau est déplacé sur une bande tout en étant exposé à la chaleur par le haut et par le bas. Les bandes à vide ne sont pas très courantes et ne sont peut-être utilisées que dans certaines industries pour sécher certains éléments.

Le sécheur par atomisation est populaire dans l'industrie alimentaire. Une buse d'atomisation est utilisée pour pulvériser le liquide de baie dans une grande chambre de séchage. De l'air chaud est injecté dans la chambre, où la poudre séchée est collectée au fond. Ce type de sécheur est courant dans l'industrie laitière, et beaucoup ne savent peut-être pas qu'il peut également être utilisé pour sécher les baies.

Spécifications et entretien du séchage des baies sous vide

Spécifications

Les spécifications suivantes aideront les acheteurs à mieux comprendre le sécheur à vide pour baies :

• Diamètre de la zone de séchage : Le diamètre de la zone de séchage pour le séchage des baies sous vide est généralement compris entre 0,5 et 6,0 mètres. Les modèles à l'échelle industrielle ont un diamètre de zone de séchage allant jusqu'à 12 mètres. Le diamètre de la zone influence la quantité de baies qui peut être séchée efficacement d'un seul coup.
• Profondeur de la zone de séchage : La profondeur de la zone de séchage varie en fonction du modèle de l'appareil. Bon nombre de ces appareils ont une profondeur de zone de séchage d'environ 0,5 à 1,2 mètre. Les zones de séchage peu profondes permettent un séchage plus uniforme que les zones profondes.
• Température de séchage : Les baies ont des préférences différentes en termes de saveur et de texture, de sorte que la température de séchage optimale pour chacune varie. Généralement, la plage de température est de 30 à 85 degrés Celsius. Des températures plus élevées, supérieures à 85 degrés Celsius, peuvent endommager les fruits et l'équipement de l'appareil.
• Pression du vide : La pression du vide indique le niveau de force d'aspiration dans le sécheur. Elle est exprimée en millibar (mbar) ou en pouces de mercure (inHg). La pression du vide typique pour la plupart des appareils de séchage des baies est comprise entre 1 000 et 5 000 mbar. Cette plage de pression est suffisamment efficace pour éliminer l'eau des baies sans affecter négativement leur structure et leur qualité.
• Débit d'air : Le débit d'air indique la quantité d'air qui traverse l'appareil par minute. Pour de nombreux modèles, le débit d'air est compris entre 200 et 2 500 mètres cubes par heure. Le temps de séchage est réduit lorsque le débit d'air est élevé. Cependant, des débits d'air élevés peuvent augmenter la consommation d'énergie.
• Consommation d'énergie : La consommation d'énergie moyenne d'un petit sécheur à vide pour baies est d'environ 3 à 8 KW par heure. Les sécheurs de modèles industriels plus importants utilisent environ 10 à 25 KW par heure. Les coûts énergétiques augmentent à mesure que la consommation d'énergie et les heures de fonctionnement augmentent.

Maintenance

Comme la plupart des machines, la machine de séchage des baies sous vide nécessite une routine de maintenance pour assurer sa durabilité, sa fiabilité, son efficacité et son bon fonctionnement. Voici quelques conseils pratiques et importants pour l'entretien du sécheur à machine :

• Inspection hebdomadaire : Effectuez une inspection détaillée de l'ensemble du dispositif de séchage. Recherchez des signes de fuites, de dommages et d'usure des composants critiques tels que les joints, les joints d'étanchéité et les tuyaux. Vérifiez également si des sons ou des vibrations inhabituels se produisent pendant le fonctionnement du sécheur. Prendre note de ces irrégularités peut contribuer à éviter des pannes importantes ou des dommages à l'appareil.
• Nettoyage des filtres : L'appareil de séchage peut contenir différents types de filtres, notamment des filtres de pompe à vide et des filtres d'admission d'air. Le nettoyage régulier de ces filtres permettra de garantir que l'appareil reçoit de l'air propre, et donc un rendement optimal et efficace.
• Lubrification des pièces mobiles : Identifiez et lubrifiez toutes les pièces mobiles de l'appareil de séchage des baies sous vide. La lubrification minimise tout frottement entre les pièces mobiles et facilite un fonctionnement en douceur. La lubrification prolonge la durée de vie des composants mobiles en réduisant l'usure. Il est important d'utiliser le bon lubrifiant afin de profiter pleinement des avantages de la lubrification.
• Remplacement des pièces usées : Remplacez rapidement tout composant qui s'est usé pendant l'utilisation régulière du sécheur. Les machines de séchage sous vide dépendent souvent de divers composants essentiels pour leur fonctionnement. Le remplacement différé des pièces usées peut réduire l'efficacité de la machine, la qualité du séchage et les performances globales.

Scénarios de séchage des baies sous vide

L'industrie alimentaire est l'une des principales industries qui utilisent des machines de séchage des baies sous vide. De nombreuses entreprises alimentaires utilisent ces machines pour conserver divers fruits et légumes afin de les vendre plusieurs mois ou années plus tard.

Les fruits comme les fraises, les framboises et les bleuets sont non seulement délicieux, mais aussi riches en nutriments importants. Manger des fruits secs est excellent pour les affaires, car ils sont pratiques à manger, ont une longue durée de conservation et n'ont pas besoin d'être conservés au réfrigérateur. Le séchage sous vide préserve la valeur nutritionnelle des fruits, ce qui en fait des collations saines pour les personnes de tous âges. Les enfants les adorent particulièrement !

Les machines de séchage des baies sous vide sont utilisées pour créer des collations saines pour les élèves des écoles. Au lieu que les élèves transportent des sacs à dos lourds remplis de collations qui se gâtent très rapidement, les fruits secs sont une excellente alternative car ils peuvent être transportés facilement. Les conseils scolaires et les organisations qui se concentrent sur la santé des élèves devraient envisager d'acheter un sécheur à vide pour produire des fruits secs que les enfants pourront déguster, en particulier pendant les pauses.

Les propriétaires qui ont des animaux de compagnie sont également intéressés par l'achat de sécheurs à vide pour baies séchées pour deux raisons principales. Premièrement, les friandises pour animaux de compagnie sont extrêmement chères, et les fruits secs sont une excellente gâterie pour les chiens. Ils ne contiennent pas d'ingrédients artificiels et sont agréables à faire à la maison. Deuxièmement, de nombreux animaux de compagnie sont confrontés aux mêmes problèmes que les propriétaires, comme les moisissures et l'humidité. Les sécheurs à vide pourraient être une solution pour garder les friandises pour animaux de compagnie fraîches et exemptes de moisissures nocives.

Le marché en ligne pour les adultes qui cherchent à acheter des sécheurs à vide pour baies séchées pour un usage personnel est énorme. Avec l'essor des médias sociaux et des gens qui partagent ce qu'ils mangent et comment ils le mangent en ligne, de nombreuses personnes souhaitent acheter des machines pour produire leurs propres saveurs uniques et créer des collations personnalisées que leurs amis et les membres de leur famille pourront apprécier.

Dans l'ensemble, les machines de séchage sous vide sont un must-have dans l'industrie car elles font un excellent travail et sont douces pour les fruits. Que ce soit une grande entreprise, une petite entreprise ou une entreprise de taille moyenne, les entreprises devraient envisager d'utiliser ces machines pour sécher leurs baies.

Comment choisir le séchage des baies sous vide

Lors de la sélection d'un sécheur à vide pour baies pour l'industrie, plusieurs facteurs clés doivent être soigneusement pris en compte et compris afin de garantir le bon choix pour des besoins et des exigences opérationnels spécifiques.

• Capacité et échelle :

  Il est important de déterminer le volume de production idéal et l'échelle des opérations. Les dimensions, la capacité et la taille de l'équipement sont donc des considérations cruciales. Choisissez un sécheur à vide capable de traiter la quantité de baies requise dans un délai raisonnable afin de répondre aux exigences de production.

• Technologie de séchage :

  Les sécheurs à vide pour baies peuvent utiliser différentes technologies de séchage, telles que la lyophilisation, le séchage par pompe à chaleur ou le séchage sous vide par micro-ondes. Chaque technologie a ses avantages et sa convenance pour différents types de baies. Évaluez les avantages et les inconvénients de chaque technologie et choisissez celle qui répond le mieux aux exigences de qualité spécifiques et aux conditions opérationnelles.

• Préservation de la valeur nutritionnelle :

  Le principal objectif de l'utilisation d'un sécheur à vide pour baies est de préserver leur valeur nutritionnelle. Tenez compte de la capacité du sécheur à maintenir les vitamines, les minéraux et autres composants nutritionnels des baies et choisissez-en un qui garantit une préservation maximale.

• Qualité du produit :

  La qualité des produits produits par les différents sécheurs à vide peut varier. Recherchez des appareils qui ont été testés et qui se sont avérés produire des baies séchées de haute qualité avec une saveur et une texture optimales.

• Efficacité énergétique :

  Le séchage nécessite une quantité d'énergie considérable. Par conséquent, il est essentiel de tenir compte de l'efficacité énergétique du sécheur à vide afin de sélectionner un appareil optimal qui consomme moins d'énergie et réduit ainsi les coûts d'exploitation.

• Impact environnemental :

  Tenez compte de l'impact environnemental du sécheur à vide pour baies. Choisissez un appareil qui utilise des réfrigérants respectueux de l'environnement et des technologies d'économie d'énergie afin de réduire les émissions de carbone et l'empreinte écologique.

Séchage des baies sous vide Q & A

Q1. Quelles sont les dernières tendances en matière de technologie de séchage des baies sous vide ?

A1. La technologie des machines de séchage des baies sous vide évolue vers des sécheurs à haut rendement énergétique, des unités de production à grande échelle et des systèmes cad automatisés et intelligents pour surveiller et contrôler le processus de séchage. Certaines machines utilisent maintenant des sources d'énergie propres. Il y a également un intérêt accru pour les machines de lyophilisation sous vide pour des produits plus haut de gamme.

Q2. Combien de temps faut-il pour sécher les baies sous vide ?

A2. La durée du séchage sous vide peut varier en fonction du type de baie, de sa taille et de sa teneur en humidité, ainsi que de l'appareil de séchage sous vide spécifique. En général, le séchage sous vide peut prendre de quelques heures à plusieurs jours. Par exemple, les petites baies comme les bleuets et les mûres peuvent prendre de 10 à 20 heures. Les baies plus grosses et plus denses comme les canneberges et les framboises peuvent prendre plus de temps, de 24 à 48 heures. Les fraises prennent de 24 à 36 heures. Les baies de mûre à forte teneur en sucre, comme les cerises, peuvent prendre jusqu'à 72 heures. Des techniciens compétents doivent surveiller le processus et ajuster les paramètres jusqu'à ce que les baies soient parfaitement séchées.

Q3. Quels sont les avantages des baies séchées sous vide ?

A3. L'avantage du séchage sous vide est qu'il sèche le fruit rapidement sans chaleur élevée. Cela signifie que les baies séchées sous vide ont une valeur nutritionnelle plus élevée car les vitamines et les minéraux de la baie sont toujours intacts. La couleur de la baie séchée reste également fidèle à la teinte originale du fruit, ce qui la rend très attrayante pour les consommateurs. La baie séchée a également une saveur et un arôme complets. La durée de conservation de la baie séchée est également plus longue, environ 5 ans ou plus.

Q4. Quelle est la différence entre le séchage sous vide et la lyophilisation ?

A4. Le séchage sous vide et la lyophilisation impliquent l'élimination de l'humidité. Le séchage sous vide utilise de la chaleur, tandis que la lyophilisation consiste à congeler d'abord le matériau, puis à le chauffer légèrement tout en appliquant un vide pour éliminer l'humidité. La lyophilisation est plus coûteuse que le séchage sous vide et prend plus de temps. Le produit final après lyophilisation est meilleur. Certains opérateurs utilisent les deux processus en tandem pour obtenir les meilleurs résultats possibles.