Machine à café traditionnelle

Types de cafetières traditionnelles

Une cafetières traditionnelle est un terme général pour désigner divers dispositifs d'infusion de café. Chacun prépare du café à la manière traditionnelle plutôt que d'utiliser des méthodes modernes et automatisées. Les cafetières traditionnelles comprennent :

• Les cafetières Moka préparent le café en utilisant la pression à la vapeur pour créer une boisson forte, semblable à un espresso. Elles possèdent une chambre supérieure et une chambre inférieure séparées par un filtre métallique. La chambre inférieure contient de l'eau qui bout et la pression de la vapeur la pousse à travers le café moulu dans le filtre central. Le café infusé s'accumule dans la chambre supérieure. Les cafetières Moka se déclinent en versions à utiliser sur le feu ou électriques et sont fabriquées en aluminium ou en acier inoxydable.
• Les cafetières, ou presses françaises, produisent un café riche en infusant le café moulu dans de l'eau chaude. Elles se composent d'une carafe en verre ou en acier inoxydable avec un piston à mailles métalliques. Pour utiliser une presse française, ajoutez du café moulu grossier dans la carafe vide, versez de l'eau chaude, remuez et laissez infuser pendant quelques minutes. Ensuite, pressez le piston pour séparer le café moulu du liquide. Les presses françaises sont appréciées pour leur simplicité et leur capacité à contrôler le temps et la force d'infusion.
• Les percolateurs préparent le café en faisant circuler de l'eau bouillante à travers le café moulu de manière répétée. Ils sont composés d'une chambre d'eau, d'un panier à café perforé et d'un bouton sur le couvercle qui indique la force de l'infusion. Lorsque l'eau dans la chambre inférieure bout, elle monte par le tube et se déverse dans le couvercle. Elle s'écoule ensuite de nouveau à travers le café moulu. Les percolateurs peuvent être à utiliser sur le feu ou électriques et sont fabriqués en aluminium ou en acier inoxydable.
• Les dripolateurs combinent les concepts des cafetières à filtre et des percolateurs. Ils possèdent un réservoir d'eau et un panier à café. Lorsque l'utilisateur les met en marche, l'eau chauffe et goutte à travers le café moulu dans la chambre inférieure. Le café infusé s'égoutte dans la carafe. Les dripolateurs sont pratiques et peuvent préparer plusieurs tasses à la fois. Ils sont également connus pour produire un café lisse, moins amer que celui des percolateurs.
• Les cafetières à filtre, comme la Hario V60 ou la Chemex, permettent aux utilisateurs de contrôler manuellement le processus d'infusion pour obtenir une tasse propre et savoureuse. Elles ont un brasseur en forme de cône avec des trous en bas et une carafe ou un pot en verre en dessous. Les utilisateurs placent un filtre et du café moulu dans le brasseur, puis versent de l'eau chaude lentement en mouvement circulaire. L'eau passe à travers le café et s'égoutte dans la carafe. Les cafetières à filtre sont portables et ne nécessitent pas d'électricité, ce qui les rend idéales pour les voyages ou les petites cuisines.
• Les cafetières turques, appelées cezves ou ibriks, préparent un café très fin dans de l'eau ou du lait. Ce sont de petites casseroles avec de longues poignées, généralement fabriquées en laiton, en cuivre ou en acier inoxydable. Pour les utiliser, on ajoute de l'eau et du sucre dans le cezve, puis on incorpore du café en poudre sans filtration. Le cezve est placé sur un feu doux. En chauffant, le café mousse mais doit être retiré avant ébullition pour éviter l'amertume. Il est versé directement dans une tasse, avec le marc inclus. Le café turc est fort, épais et souvent parfumé à la cardamome.

Design des cafetières traditionnelles

• Cafetière Moka

  Elle ressemble à une petite bouilloire en métal, généralement en aluminium ou en acier inoxydable. Elle a une chambre inférieure pour l'eau, un filtre en forme d'entonnoir au milieu pour le café moulu, et une chambre supérieure qui se remplit de café infusé. Elles existent en plusieurs tailles, allant des portions individuelles aux grandes tasses.

• Presse française

  Elle consiste en une carafe cylindrique en verre ou en acier inoxydable avec une poignée et un couvercle à piston avec un filtre en maille. Le design permet une infusion manuelle en laissant infuser le café moulu dans de l'eau chaude et en pressant le piston pour séparer le marc du liquide.

• Percolateur

  Ils sont généralement fabriqués en acier inoxydable ou en céramique et se composent d'une casserole avec un couvercle, d'un tube central et d'un panier filtrant perforé. La source de chaleur fait que l'eau dans la casserole s'évapore et monte dans le tube, puis retombe dans la casserole, répétant le processus pour infuser le café.

• Dripolateur

  Les cafetières traditionnelles, telles que la Chemex ou la Hario V60, ont un design qui consiste en un grand cadre en verre ou en bois avec un récipient en forme de cône en bas avec de petits trous. Elles sont généralement en plastique, en verre ou en céramique et se placent sur une tasse ou une carafe. L'utilisateur verse manuellement de l'eau chaude sur le café moulu dans le cône, permettant au café de s'égoutter dans le contenant en dessous.

• Cafetière à espresso sur le feu

  Également connue sous le nom de cafetière Moka, elle est conçue avec deux chambres séparées par un filtre métallique. Lorsque l'eau dans la chambre inférieure bout, la pression de la vapeur la force à passer à travers le café moulu dans le filtre pour atteindre la chambre supérieure, créant ainsi une infusion concentrée semblable à un espresso.

Scénarios d'utilisation des cafetières traditionnelles

La cafetière traditionnelle est un outil polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux contextes.

• Commercial

  Une machine à café traditionnelle peut être utilisée dans des environnements commerciaux tels que les cafés et les restaurants. Dans ces lieux, de grands volumes de café sont nécessaires fréquemment tout au long de la journée. La fiabilité et la durabilité de la cafetière traditionnelle, ainsi que sa capacité à produire des infusions de qualité constante, la rendent idéale pour les besoins des entreprises. La cafetière traditionnelle peut également être utilisée dans des bureaux où plusieurs employés doivent être caféinés chaque jour. Elle est économique, facile à utiliser et capable de préparer de grandes quantités de café à la fois, servant ainsi tous les membres du personnel en peu de temps.

• Activités de plein air

  En plus d'être utilisée à l'intérieur, les cafetières traditionnelles sont également populaires parmi les amateurs de plein air qui souhaitent déguster leur boisson chaude préférée tout en profitant de la beauté de la nature. Les percolateurs traditionnels à poser sur le feu et les cafetières de camping sont deux types de cafetières traditionnelles idéales pour l'extérieur disponibles sur le marché. Les deux types fonctionnent bien sur les flammes nues ou les réchauds de camping, ce qui en fait de parfaits compagnons pour les randonnées, les excursions de camping ou toute autre activité de plein air où l'on voudrait préparer du café frais.

• Maison

  Pour un usage domestique, les cafetières à goutte et les presses françaises se retrouvent couramment dans les foyers du monde entier. Ces dispositifs permettent aux individus de préparer différents types de cafés, y compris noir, espresso et aromatisé, en fonction des préférences personnelles. De plus, les cafetières traditionnelles peuvent constituer une excellente option de cadeau pour les membres de la famille ou les amis qui sont passionnés de cette boisson particulière.

Comment choisir une cafetière traditionnelle

Lors du choix d'une cafetière traditionnelle, plusieurs éléments sont à considérer. Tout d'abord, décidez du type de méthode d'infusion de café préférée. Il existe différentes méthodes, telles que l'infusion à goutte, l'ébullition ou l'utilisation d'une cafetière. Chaque méthode a ses caractéristiques et ses avantages particuliers. Par exemple, un percolateur traditionnel infuse le café moulu de manière répétitive pour réaliser une tasse de café forte, tandis qu'une cafetière à espresso sur le feu prépare rapidement le café sous pression de vapeur.

Ensuite, réfléchissez à la capacité de la cafetière. Considérez combien de café est généralement préparé à la fois. Des cafetières plus petites conviennent aux personnes ou aux petits foyers, tandis que les plus grandes peuvent servir plus de personnes. Un autre facteur important est le matériau et le design de la cafetière. Les cafetières traditionnelles sont généralement fabriquées à partir de matériaux comme l'acier inoxydable, le verre ou le cuivre. L'acier inoxydable est durable, le verre permet de voir le processus d'infusion, et le cuivre conduit bien la chaleur.

Recherchez des fonctionnalités ou des accessoires supplémentaires qui pourraient améliorer l'expérience de préparation du café. Certaines cafetières traditionnelles sont équipées de filtres intégrés, tandis que d'autres nécessitent des filtres en papier. Certains modèles possèdent des sources de chaleur pour garder le café chaud, tandis que d'autres disposent de carafes détachables pour un service et un nettoyage faciles. Les cafetières traditionnelles nécessitent peu d'entretien et sont économiques à long terme. Elles n'ont pas besoin d'électricité, sauf pour quelques modèles, et peuvent durer de nombreuses années avec des soins appropriés. Les cafetières traditionnelles ne nécessitent pas de capsules ou de dosettes coûteuses, ce qui les rend économiques.

Q&R

Q1 : Quelle quantité de café doit être préparée à la fois ?

R1 : La quantité de café préparée dépend du goût personnel et de la taille.

Q2 : Quel type d'eau est idéal pour les cafetières traditionnelles ?

R2 : L'eau filtrée ou en bouteille sans impuretés est préférable pour préparer un café délicieux.

Q3 : Comment les cafetières traditionnelles doivent-elles être nettoyées et entretenues ?

R3 : Un nettoyage régulier et un détartrage avec du vinaigre ou des nettoyants commerciaux peuvent maintenir leur goût et leur durabilité.

Q4 : Les cafetières traditionnelles peuvent-elles être utilisées pour préparer différents types de café ?

R4 : Les cafetières traditionnelles peuvent préparer différents cafés en ajustant les méthodes d'infusion et les ratios de café et d'eau, y compris le café filtré, le café goutte à goutte et le café à verser.

Q5 : Quel est le temps d'infusion idéal pour une tasse de café parfaite ?

R5 : Le temps d'infusion varie selon la méthode utilisée ; cela devrait prendre 4 à 5 minutes pour le café goutte à goutte ou filtré, et 2 à 3 minutes pour le café à la presse française.