Agneau tianjin

Types de Moutons de Tianjin

Le mouton de Tianjin est la viande de moutons élevés dans la province de Tianjin en Chine. Plusieurs races de moutons sont élevées à Tianjin pour leur viande, y compris la race de mouton indigène de Tianjin et quelques autres. Cette race s'est adaptée au climat et à l'environnement locaux de la région de Tianjin, ce qui la rend bien adaptée à des fins de production. Les moutons élevés dans la province de Tianjin sont principalement utilisés pour l'abattage afin de produire de la viande d'agneau pour la consommation locale et l'exportation.

Plusieurs races spécifiques de moutons sont toujours préférées par les agriculteurs pour un rendement maximal de viande, de laine ou de lait. Les races suivantes constituent la majeure partie de l'élevage ovin dans la région de Tianjin :

• Mouton de Tianjin à laine fine : Ces moutons sont élevés principalement pour leur laine. Ils ont un taux de production élevé de laine de qualité fine, qui est en demande dans l'industrie textile.
• Mouton rouge de Tianjin : Cette race est connue pour sa toison brun rougeâtre. La laine est relativement grossière, mais elle a une meilleure durabilité. Elle est généralement utilisée pour fabriquer des tapis et des tissus d'ameublement.
• Mouton à viande de Tianjin : Comme son nom l'indique, ces moutons sont élevés pour leur viande. Ils ont un rendement en viande plus élevé que les autres. Leur taux de croissance est également plus rapide, ce qui conduit à un âge d'abattage précoce.
• Mouton laitier de Tianjin : Ce sont les moutons élevés pour leur lait. Généralement, les moutons ne sont pas élevés pour le lait, mais dans certaines régions où il existe une demande de lait de brebis, ces types de races ont été développés. Le lait peut être utilisé pour le fromage et autres produits laitiers.
• Mouton de Tianjin Rami : Cette race produit une laine grossière. Elle est normalement utilisée pour fabriquer des cordes et autres produits textiles lourds.

En plus de cela, des races de moutons hybrides ont également été développées par les agriculteurs pour augmenter la production de viande et de laine de manière économique. Outre les moutons pour la production de viande, l'élevage local comprend également l'élevage d'animaux pour la culture des terres. Cela conduit à la croissance globale de l'économie de la région et garantit la prospérité de l'industrie de l'élevage ovin.

Spécification et entretien

La viande d'agneau de Tianjin possède de nombreuses spécifications et caractéristiques distinctives qui la différencient des autres races. En termes de races, la région est surtout connue pour deux races d'agneau de premier plan : le mouton Hu et le mouton de Mongolie intérieure. Le goût, la texture et la tendresse uniques de la viande sont en partie dus aux conditions climatiques uniques de la région de Tianjin. Le temps sec et les quatre saisons distinctes font que les agneaux grandissent dans un environnement idéal, ce qui contribue encore à leur saveur.

• Âge et poids

  En règle générale, les agneaux sont plus jeunes que les moutons. Cela signifie qu'ils ont moins d'un an. Les agneaux sont principalement abattus lorsqu'ils atteignent un poids de 120 à 130 livres. Lorsqu'ils sont utilisés dans un plat, l'âge et le poids de l'agneau sont des facteurs très importants à prendre en compte si l'on souhaite obtenir des résultats délicieux.

• Couleur

  Comme tous les types de viande, la viande d'agneau doit être rose rougeâtre. La viande deviendra plus foncée à mesure que l'animal vieillit. Lors de l'achat d'agneau à la vente, il faut éviter la viande qui présente des taches pâles ou grises ou une couleur décidément foncée. Si une telle viande est consommée, on risque davantage d'être en mauvaise santé.

• Saveur

  Le véritable agneau a un goût plutôt doux et léger plutôt qu'un goût de gibier trop prononcé provenant des moutons plus âgés. La viande est tendre et juteuse, elle est donc bien accueillie par de nombreuses personnes. La saveur peut varier en fonction de la race. Par exemple, les moutons Hu ont une forte caractéristique de saveur sucrée, tandis que d'autres peuvent avoir des goûts distincts.

Conseils d'entretien

Chaque morceau de viande a ses méthodes d'entretien uniques. En ce qui concerne les méthodes de conservation du mouton et de l'agneau, il est important de noter que la viande se gâtera plus rapidement si elle n'est pas cuite à la bonne température tout au long du processus de cuisson.

• Réfrigération

  Lorsqu'on conserve de l'agneau cru, il faut viser à le conserver à une température inférieure à 40 degrés Fahrenheit (4 degrés Celsius) pour éviter qu'il ne se gâte le plus longtemps possible. La durée de conservation du mouton est considérablement prolongée en le congelant. L'agneau cru doit idéalement être cuit ou congelé dans la semaine. Lorsqu'il est congelé, il peut toutefois se conserver jusqu'à six mois, à condition qu'il soit maintenu à une température inférieure ou égale à 0 degré Fahrenheit (-18 degrés Celsius).

• Cuisson

  Il est nécessaire de cuire l'agneau à fond avant de le conserver. Cela permettra d'éviter de devoir le réchauffer chaque fois que l'on souhaite en manger un morceau. L'agneau haché doit être cuit à une température interne minimale de 160 degrés Fahrenheit (71 degrés Celsius), tandis que toutes les autres coupes doivent atteindre au moins 145 degrés Fahrenheit (63 degrés Celsius) avec une période de repos de trois minutes.

Utilisations de l'agneau de Tianjin

Le sabot d'agneau de Tianjin est très utile et bénéfique dans plusieurs industries. Voici quelques-unes des industries qui utilisent les sabots d'agneau :

• Alimentation et boissons

  Les sabots des jeunes agneaux sont cuits pour extraire le collagène, qui est ensuite utilisé comme gélatine. La gélatine est un ingrédient important utilisé pour faire des gelées, des oursons gélifiés, des guimauves et d'autres produits alimentaires.

• Produits de beauté

  Le collagène est également largement utilisé dans l'industrie de la beauté pour produire des crèmes, des lotions et d'autres produits de beauté qui sont fabriqués avec des propriétés anti-âge. Bon nombre de ces crèmes et lotions contiennent du collagène provenant de sabots d'animaux.

• Médical

  Selon plusieurs études, le collagène peut être utilisé pour construire un échafaudage pour les tissus lésés. Le collagène est également largement utilisé dans les procédures chirurgicales telles que les greffes et peut être trouvé dans certains implants médicaux. De plus, les suppléments de collagène sont disponibles sous forme de capsules et sont utilisés pour soutenir la santé des articulations.

• Produits pour animaux de compagnie

  Les sabots d'agneau séchés sont des friandises très populaires pour les chiens. Ils offrent un excellent divertissement aux chiens et sont excellents pour leur hygiène dentaire car ils aident à réduire l'accumulation de plaque.

• Sports

  Des suppléments de collagène peuvent également être trouvés sur le marché sous forme de poudre et sont populaires auprès des athlètes. En effet, le collagène joue un rôle important dans le maintien de la santé du corps, en particulier des os, des articulations, des tendons et des ligaments. Certaines recherches suggèrent que la prise de suppléments de collagène peut aider à réduire les douleurs articulaires chez les athlètes et les personnes qui pratiquent des sports à fort impact.

Comment choisir l'agneau de Tianjin

Les acheteurs en gros peuvent tenir compte des facteurs suivants lors de l'approvisionnement en agneau :

• Source de l'agneau

  La source de l'agneau peut donner une idée de la qualité de la viande. Les pays ayant une forte tradition d'élevage ovin, comme la Nouvelle-Zélande, l'Australie et le Royaume-Uni, ont des mesures de contrôle de la qualité strictes. Les pays importateurs inspectent souvent les fermes et les installations de transformation pour s'assurer qu'elles répondent à toutes les normes nécessaires. De plus, les régions connues pour leur agneau de haute qualité peuvent produire de la viande aux saveurs et aux textures uniques.

• Agneau nourri à l'herbe contre agneau nourri au grain

  Les agneaux nourris à l'herbe sont généralement plus maigres et plus savoureux que les agneaux nourris au grain. Cela pourrait affecter les clients fidèles qu'un détaillant vise à servir. Les détaillants qui servent un marché soucieux de la santé pourraient préférer l'agneau nourri à l'herbe. Alternativement, ceux qui servent une clientèle qui préfère une viande au goût plus riche pourraient opter pour l'agneau nourri au grain.

• Emballage

  L'emballage est essentiel pour préserver la qualité et la fraîcheur de l'agneau. L'emballage doit être étanche et suffisamment robuste pour résister au transport. L'emballage doit également inclure des informations pertinentes, telles que le pays d'origine, la date de péremption et les instructions de stockage.

• Pratiques durables et éthiques

  De plus en plus de consommateurs se soucient des pratiques éthiques et durables des marques dont ils achètent les produits. Cet intérêt s'étend également au type de viande qu'ils consomment. Les entreprises qui privilégient les pratiques d'approvisionnement durables et éthiques sont susceptibles de séduire ce marché. Par conséquent, lors de la recherche d'agneau, il est essentiel de trouver ceux qui pratiquent une agriculture responsable. Les méthodes d'agriculture durable peuvent améliorer l'environnement et produire de la viande de meilleure qualité.

Q&A

Q1 : Quelle est la taille de l'agneau de Tianjin ?

R1 : Les agneaux de Tianjin sont généralement plus petits que les moutons adultes. En moyenne, les agneaux mâles pèsent environ 30 kg, tandis que les femelles sont légèrement plus légères, à environ 25 kg.

Q2 : Combien de temps faut-il à l'agneau de Tianjin pour pousser ?

R2 : Les agneaux de Tianjin poussent relativement vite. La plupart sont prêts à être abattus entre six et huit mois.

Q3 : Quelles sont les différentes coupes d'agneau de Tianjin ?

R3 : L'agneau de Tianjin offre plusieurs coupes, chacune ayant des saveurs et des textures uniques. Les plus populaires sont le jarret d'agneau de Tianjin, qui est charnu et savoureux ; la côtelette, qui est considérée comme le joyau de la couronne des coupes d'agneau ; la coupe de la cuisse est généralement rôtie entière pour les occasions festives ; et l'épaule, qui est idéale pour la cuisson lente et le braisage.

Q4 : Comment faut-il cuire l'agneau de Tianjin pour une saveur optimale ?

R4 : Bien que le grillage soit le moyen le plus courant de cuire l'agneau en Chine, d'autres méthodes populaires incluent le braisage, le ragoût, la cuisson à la vapeur et la saute. Les brochettes d'agneau sont souvent sautées avec diverses épices. Les pains contenant de l'agneau grillé comme ingrédient principal sont très populaires dans les foyers de Tianjin.