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Depuis plus de 60 ans, **Taylor** fabrique des machines à desserts congelés commerciales. Leurs machines sont fiables, simples d'utilisation et bénéficient d'un bon soutien. Les **machines à crème glacée au yogourt congelé Taylor** sont conçues pour un usage commercial et existent en différents types :
Machines à service mou
Les machines à service mou de Taylor produisent un yogourt congelé léger et aérien, servi directement de la machine dans un état doux et crémeux. Ces machines intègrent une technologie de congélation avancée du cylindre pour faire du yogourt congelé, de la crème glacée ou d'autres desserts à texture douce. Le mécanisme d'expulsion de service direct permet un service rapide et efficace. Les clients peuvent obtenir de généreuses volutes de yogourt congelé ou de crème glacée dans un cône ou une tasse à partir de ces machines. De plus, les machines sont dotées de nombreuses mesures de sécurité pour protéger le produit de la contamination et maintenir sa qualité supérieure.
Congélateurs par lots
Ces machines à crème glacée fonctionnent parfaitement dans les magasins à haut rendement. Elles produisent de gros lots de yogourt congelé ou de crème glacée qui peuvent être stockés dans une armoire de durcissement avant d'être servis. Les congélateurs par lots mélangent et congelent le yogourt tout en incorporant de l'air pour lui donner une consistance légère et aérée. Grâce à cette méthode, les entreprises peuvent produire des desserts congelés riches et crémeux qui utilisent des quantités importantes de matière première. Les armoires de durcissement refroidissent ensuite rapidement le yogourt congelé ou la crème glacée fraîchement préparés afin de maintenir des températures de service optimales.
Machines multifonctionnelles
Certains modèles Taylor ont plusieurs capacités pour servir des friandises congelées, effectuer des mélanges et maintenir le produit à des températures précises. Ces machines polyvalentes permettent aux utilisateurs de préparer plusieurs desserts, notamment du yogourt congelé, de la crème glacée et de la crème anglaise, à partir d'une seule unité. Les machines combinées ont des cylindres de congélation distincts pour fabriquer différents types de produits tout en maximisant l'efficacité et en minimisant l'espace.
Les machines multifonctionnelles peuvent également conserver plusieurs saveurs de yogourt ou de crème glacée à température de service pendant une durée déterminée. Elles offrent la solution idéale pour les entreprises qui souhaitent diversifier leurs offres de desserts avec des ressources limitées.
Machines de traitement thermique
Ces machines utilisent un procédé de pasteurisation avancé pour garantir que le yogourt congelé ou la crème glacée sont sûrs et ont une longue durée de conservation. Les machines de traitement thermique chauffent le mélange à une température précise et le maintiennent à cette température pendant une durée déterminée. Elles le refroidissent ensuite rapidement avant de le congeler. Cette méthode élimine les bactéries dangereuses sans nuire à la saveur ou à la qualité du mélange. Le yogourt congelé et la crème glacée fabriqués à partir de mélanges traités thermiquement ont meilleur goût et ont une durée de conservation prolongée. Les machines à roulement à froid garantissent également que les clients obtiennent des desserts sûrs et de haute qualité.
Pour les établissements de gelato, une machine à faire de la crème glacée Taylor peut produire de grandes quantités de desserts congelés en peu de temps. Ces machines ont également diverses caractéristiques qui aident à surveiller le processus de production.
Capacité de production
Les machines utilisées pour la production commerciale de yogourt congelé sont disponibles en différentes tailles et sont divisées en modèles de service mou et de crème glacée dure. La machine Taylor à service mou fournit un rapport de congélation immédiate à servir de 1,79 litre pour chaque kg de mélange, tandis que les machines à crème glacée dure peuvent produire entre 80 et 200 litres de produit congelé en une heure. Les machines ont deux ou plusieurs cylindres de mélange pour une production continue, même aux heures de pointe.
Pasteurisation
La pasteurisation est une étape essentielle de la production de desserts congelés. Elle consiste à chauffer le mélange à une température spécifique pendant une durée définie afin d'éliminer tout micro-organisme pathogène. Toutes les machines Taylor sont dotées d'un système de pasteurisation intégré qui est conforme à la réglementation sanitaire locale. Elle dispose également de commandes pour surveiller la température et la durée du processus de pasteurisation. Une fois le processus terminé, la machine refroidira le mélange pour le stockage ou le pompera dans le cylindre de congélation pour une congélation immédiate.
Mélange et congélation
Le processus de congélation nécessite un mélange minutieux pour incorporer de l'air dans le mélange. La machine Taylor est dotée d'un moteur multi-vitesses qui peut être ajusté pour optimiser le processus de mélange. Cela garantit que le produit final a la consistance et la texture souhaitées. La machine dispose également d'une manivelle manuelle pour le mélange d'urgence en cas de panne de courant.
Système de commande
Les utilisateurs peuvent contrôler et surveiller la production de desserts congelés à l'aide d'un système de commande avancé. Il est généralement doté de commandes numériques pour régler la température, la durée et la vitesse de mélange souhaitées. Le système affichera les paramètres de production réels ainsi que toutes les alertes ou alarmes. Il dispose également d'une fonction de gestion des recettes qui permet à l'utilisateur de stocker et de rappeler des processus de production spécifiques pour différents produits congelés.
Nettoyage et entretien
Le nettoyage et l'entretien réguliers de la machine sont essentiels pour la conformité à l'hygiène et la production cohérente. Les machines Taylor disposent d'une fonction de nettoyage automatique qui permet un nettoyage simple et efficace. Elles sont également dotées d'une construction en acier inoxydable durable, résistante à la corrosion. Les pièces de la machine sont également amovibles pour faciliter le nettoyage.
Avec une grande variété de saveurs de yogourt et de crème glacée, la machine à crème glacée au yogourt congelé Taylor est largement utilisée dans différentes industries. Voici quelques exemples :
Lors du choix d'une machine à yogourt congelé pour une entreprise, plusieurs facteurs doivent être pris en compte pour s'assurer qu'elle répond aux besoins et aux exigences spécifiques.
Premièrement, il faut tenir compte de la capacité de la machine. La machine à crème glacée molle à haute capacité peut produire des volumes plus importants, adaptés aux entreprises ayant une forte demande de la part des clients. En revanche, les modèles à plus faible capacité conviennent mieux aux établissements ayant des besoins de production plus faibles. Pensez également au nombre de cylindres de congélation. Les machines à un seul cylindre offrent une seule saveur, tandis que les machines à plusieurs cylindres offrent plusieurs saveurs.
Deuxièmement, tenez compte du type de machine. Les machines commerciales sont conçues pour durer et supporter une utilisation intensive. Les machines domestiques sont moins robustes et ne sont pas conçues pour un usage commercial. Les modèles de comptoir sont compacts et faciles à installer, tandis que les modèles sur pied occupent plus d'espace mais ont une capacité et une production plus importantes. Les voitures fournissent de la crème glacée à emporter, tandis que les machines à crème glacée dure sont utilisées dans les lieux de restauration tels que les restaurants et les cafés.
Une autre considération importante est la méthode de congélation. La congélation continue fournit un approvisionnement constant en yogourt congelé ou en crème glacée molle, tandis que la congélation par lots la produit par cycles. La méthode par lots offre une certaine flexibilité dans la production, mais les machines continues sont pratiques pour servir immédiatement à tout moment. Assurez-vous d'examiner les caractéristiques et les commandes de la machine.
Enfin, il faut examiner toutes les fonctionnalités supplémentaires qui peuvent affecter le fonctionnement, telles que l'affichage numérique, le nettoyage automatique, le contrôle de la température, le capteur de faible mélange, les économies d'énergie et le compresseur auto-refroidissant.
Q1 : Comment fonctionne la machine à yogourt congelé Taylor ?
A1 : La société Taylor utilise un processus de pasteurisation où la base de yogourt est cuite, ce qui tue toutes les mauvaises bactéries. Après cela, la culture de yogourt est ajoutée au mélange à une température spécifique. Le yogourt fermente ensuite pendant quatre à huit heures avant d'être congelé et battu pour le service.
Q2 : Comment nettoyer une machine à crème glacée Taylor ?
A2 : Le nettoyage d'une machine à crème glacée Taylor est assez simple. Les pièces de la machine qui doivent être nettoyées doivent être rincées à l'eau chaude savonneuse. Cela comprend le bac, la porte, le panneau de commande, le cylindre, la tige de poussée et la vanne de service. Ensuite, les pièces doivent être soigneusement rincées à l'eau claire et séchées à l'air avant de remonter la machine.
Q3 : À quelle fréquence une machine à crème glacée Taylor doit-elle être nettoyée ?
A3 : La fréquence de nettoyage de la machine à crème glacée dépend de la fréquence d'utilisation. En général, la machine doit être nettoyée tous les soirs après son arrêt. De nombreuses machines à crème glacée Taylor disposent d'un mode de nettoyage automatique qui rend le processus de nettoyage plus facile et plus rapide.
Q4 : Quelle est la durée de vie des machines à yogourt congelé ?
A4 : Avec un entretien et des soins appropriés, une machine à yogourt congelé peut durer plus de dix ans.