Viande cible

Types de viandes cibles

La viande cible fait référence aux muscles et tissus spécifiques des animaux que les chasseurs visent à capturer et à utiliser à diverses fins.

Dans l'industrie de la chasse, plusieurs animaux servent de viande cible principale.

• Bœuf

  Le bœuf est la viande cible la plus courante dans l'industrie de la chasse. Les élevages bovins le produisent généralement. Il fournit un approvisionnement en viande plus important pour un usage commercial et a une densité de population élevée dans le monde entier, ce qui en fait une cible idéale.

• Porc

  Les cibles de porc sont les cochons. Comme le bœuf, ils sont élevés dans des fermes pour un usage commercial. Le porc fournit également divers produits tels que le bacon, la saucisse et le jambon, ce qui en fait un choix idéal pour les marchés de la chasse.

• Volaille

  La volaille fait référence aux poulets et aux canards élevés principalement pour leur viande. La volaille représente une autre viande cible populaire avec un taux de reproduction rapide. Les élevages de poulets produisent une grande quantité, tandis que les élevages de canards offrent une expérience de chasse unique.

• Cerf

  Les cerfs, tels que le cerf de Virginie et le cerf mulet, sont des viandes cibles courantes à l'état sauvage. Contrairement aux animaux domestiqués susmentionnés, les cerfs sont des animaux sauvages. Leurs habitats naturels sont les forêts, les prairies et les collines. La chasse au cerf pour sa viande est une pratique traditionnelle. D'innombrables chasseurs apprécient l'excitation et les défis uniques qu'elle apporte. De plus, la viande de cerf a de nombreux avantages. Par exemple, elle a une saveur délicieuse, une faible teneur en matières grasses et un profil santé, ce qui en fait un choix populaire parmi les viandes de gibier. Cela explique en grande partie pourquoi le cerf représente une viande cible typique pour les chasseurs professionnels et amateurs,

• Poisson

  Les poissons sont une autre viande cible courante à l'état sauvage. Ils vivent dans les lacs d'eau douce, les rivières et les ruisseaux, ainsi que dans les eaux océaniques. Les poissons ont des caractéristiques distinctes et vivent dans des environnements variés. Cela permet aux chasseurs de les trouver et de les capturer facilement à l'aide d'outils ou d'appâts spécifiques.

  De nombreuses espèces de poissons peuvent être ciblées, notamment la truite, le saumon, le poisson-chat et l'achigan.

Spécification et entretien de la viande cible

La viande cible a plusieurs spécifications correspondant à son utilisation.

• Les fumoirs sont généralement livrés avec un contrôle à 5 vitesses pour ajuster la température. Il a également un élément chauffant de 250 watts. La capacité varie de 30 à 40 livres par lot.
• Les déshydrateurs ont un élément chauffant et une capacité similaires, mais plus de vitesses de ventilateur, généralement de 5 à 10. Le temps de séchage varie également de 60 minutes à 8 heures, en fonction de l'épaisseur de la pièce de viande et de la température réglée.
• Les scelleuses sous vide pour viande cible fonctionneront normalement avec une puissance de 120 à 140 watts et une puissance d'aspiration de 12 à 14 litres par minute. Une machine de table peut cibler la viande avec une largeur de sac maximale de 12 pouces. En comparaison, une machine à pomper peut atteindre 16 pouces et avoir une puissance d'aspiration allant jusqu'à 20 litres par minute.
• Le tueur a une puissance moteur de 120 volts. Il peut couper la viande à un maximum de 5,6 gallons par heure, avec des vitesses de coupe d'environ 400 tr/min. Il est généralement en acier inoxydable pour éviter la contamination de la viande.
• Les broyeurs à viande ont des spécifications variables selon le type. Les broyeurs à viande industriels peuvent avoir une puissance moteur comprise entre 1 et 3 chevaux et une capacité de viande par heure allant jusqu'à 2 000 livres ou plus. Les vitesses de broyage peuvent atteindre 600 tr/min. Les broyeurs domestiques sont beaucoup plus petits, généralement autour de 1/2 à 1 cheval-vapeur avec des moteurs, et peuvent traiter jusqu'à 4 à 5 livres par minute. Ils sont également principalement en acier inoxydable. Certains peuvent avoir des composants en aluminium pour un poids plus léger.

Le nettoyage de la chaîne de production de la viande est un élément essentiel de la sécurité alimentaire et de l'hygiène. Une mauvaise transformation de la viande - les machines à sceller la viande cible entraînent une contamination croisée de germes et de pathogènes. La viande cible sait à quel point la sécurité alimentaire est vitale ; c'est pourquoi nous fournissons des équipements faciles à nettoyer.

• La première étape pour s'assurer que tous les produits animaux sont nettoyés est de les retirer. Cela signifie que toutes les parties de l'animal qui restent coincées dans la machine doivent être retirées et éliminées avant de commencer le nettoyage.
• Desserrez toutes les pièces amovibles avec de l'eau savonneuse chaude. Les parties en bâche doivent être immergées dans de l'eau savonneuse pendant le temps défini par le fabricant, pour assurer un nettoyage complet. Utilisez une brosse à récurer adaptée à l'appareil pour nettoyer toutes les pièces coincées. Une attention particulière doit être portée aux joints, aux rainures et aux plaques de broyage qui peuvent avoir des saletés de viande coincées à l'intérieur.
• Une partie importante du nettoyage est la désinfection. Après avoir soigneusement nettoyé toutes les pièces et retiré les produits carnés des lignes de transformation, toute la machine doit être désinfectée. Un pulvérisateur manuel peut être utilisé pour pulvériser une solution désinfectante sur toute la machine.
• La machine doit être soigneusement séchée avant le remontage.

Scénarios d'utilisation de la viande cible

• Développement de produits alimentaires

  Les entreprises alimentaires peuvent utiliser de la viande cible dans le développement de produits en incorporant différentes cibles de viande. Cela contribuera à créer de nouveaux produits carnés comme des hamburgers, des saucisses, des boulettes de viande et des délices qui remplacent la viande traditionnelle tout en conservant une essence charnue.

• Industrie de la transformation de la viande

  L'industrie de la transformation de la viande utilise de la viande cible dans les programmes de formation des professionnels de la transformation de la viande. Il offre un environnement sans risque aux stagiaires pour mettre en pratique leurs compétences, apprendre les techniques de découpe de la viande, se familiariser avec l'équipement de transformation et affiner leur expertise. En conséquence, la viande cible assure le contrôle de la qualité et la cohérence de la transformation de la viande en fournissant des solutions de formation efficaces aux transformateurs de viande.

• Fitness et nutrition

  Les centres de remise en forme et les salles de sport peuvent utiliser de la viande cible dans le cadre d'ateliers ou de cours de cuisine axés sur la nutrition. En intégrant la viande cible dans le programme, les centres de remise en forme peuvent éduquer les individus sur les alternatives de viande riches en protéines répondant à différentes préférences alimentaires.

• Restaurants et traiteur

  Les restaurants et les services de traiteur peuvent utiliser de la viande cible comme base pour les dégustations de menus et les séances de formation du personnel. Cela permet aux professionnels de la cuisine d'expérimenter les accords de saveurs, les techniques de cuisson et les styles de présentation.

Comment choisir la viande cible

Lors du choix des cibles de viande pour la chasse, plusieurs facteurs doivent être pris en compte avec soin pour garantir la sélection d'une cible réaliste, bénéfique, sûre et durable.

• Objectif et niveau de compétence :

  Le choix d'une cible de viande peut varier en fonction de l'objectif et du niveau de compétence de chacun. Pour les débutants, il est préférable de commencer avec une cible abordable qui simule un gibier plus petit. Au fur et à mesure que les compétences s'améliorent, la sélection de cibles ressemblant à un gibier plus gros offre une expérience plus réaliste pour les chasseurs expérimentés.

• Matériel :

  Le matériau utilisé pour construire une cible de viande est un autre facteur important à prendre en compte. Qu'il s'agisse de mousse, de plastique ou d'une autre substance, chaque matériau offre des avantages et des inconvénients uniques. Les cibles en mousse sont faciles à transporter et abordables, tandis que les cibles de viande grandeur nature en plastique durable peuvent résister à diverses conditions météorologiques.

• Taille et réalisme :

  La taille et le réalisme d'une cible de viande jouent également un rôle important dans sa sélection. Le choix de cibles grandeur nature qui représentent avec précision l'anatomie et l'apparence de vrais animaux peut aider à perfectionner les compétences de tir essentielles. Les cibles qui simulent la coloration et les marques uniques de races spécifiques offrent une expérience encore plus authentique.

• Durabilité :

  La durabilité est un facteur important à prendre en compte, car elle détermine la capacité de la cible à résister à une utilisation répétée et à diverses conditions de tir. Les cibles en mousse, bien que faciles à transporter, peuvent présenter des signes d'usure plus rapidement que celles fabriquées à partir de matériaux plus robustes comme le plastique ou le caoutchouc. Les cibles de viande en polymère grandeur nature offrent une longévité supérieure, ce qui les rend idéales pour les séances d'entraînement fréquentes.

• Budget :

  Le budget est un facteur important à prendre en compte lors de la sélection d'une cible de viande pour la pratique de la chasse. Avec autant d'options disponibles, les prix peuvent varier considérablement en fonction du type, de la taille et du matériau de la cible. Il est essentiel de déterminer un budget qui corresponde à des besoins spécifiques et vise à améliorer les compétences de chasse.

Q & A

Q1. Quels sont les avantages d'une protéine de viande cible ?

A1. La protéine de viande cible présente plusieurs avantages tels que l'amélioration de la croissance et de la réparation musculaire, la gestion du poids, la satiété, la santé métabolique, la richesse en nutriments et la polyvalence.

Q2. Quels sont les avantages d'utiliser une cible de viande dans la transformation de la viande ?

A2. Les cibles de viande sont utilisées pour la commodité des transformateurs de viande lors des tests et de la découpe de la viande. Elles fournissent des résultats cohérents et facilitent la formation des transformateurs de viande, l'étalonnage de l'équipement et la garantie de la sécurité alimentaire.

Q3. Quel est l'avenir de l'industrie de la viande cible ?

A3. L'avenir de l'industrie de la viande cible devrait croître en raison de la demande croissante de la population mondiale, de l'urbanisation et des changements dans les régimes alimentaires. Cependant, l'industrie se concentrera davantage sur les pratiques durables et les protéines de viande.