Wok table

Types de woks de table

Le wok est une poêle originaire de Chine. Il a un fond arrondi et une poignée allongée. Cette conception permet aux gens de le tenir confortablement et de le déplacer facilement pour secouer la nourriture à l'intérieur. Le wok a été créé pour préparer différents types de plats chinois en les faisant frire. Sa conception permet de réduire au minimum la quantité d'huile de cuisson nécessaire. Ces dernières années, le wok a gagné en popularité en dehors de l'Asie et est désormais utilisé dans de nombreuses cuisines occidentales.

Bien que les woks soient disponibles dans différents matériaux, les woks en fonte, en acier au carbone et en acier inoxydable sont les plus populaires. Chaque matériau a ses propres avantages. Par exemple, les woks en acier inoxydable sont connus pour leur durabilité et leur facilité d'entretien. D'autre part, les woks en fonte offrent une meilleure rétention et une meilleure distribution de la chaleur. L'acier au carbone est plus léger que les deux autres options. De plus, il offre un excellent rapport qualité-prix. En effet, il est plus abordable que les options en acier inoxydable et en fonte. De plus, avec un entretien approprié, un wok en acier au carbone peut durer des décennies. Sa surface antiadhésive naturelle s'améliore avec le temps.

Les woks sont conçus pour être utilisés sur une flamme nue. C'est très différent des casseroles traditionnelles qui sont placées sur une surface plane chauffée. Les woks nécessitent des températures de cuisson élevées pour obtenir les meilleurs résultats. Ils ont également besoin de beaucoup d'huile. Ces dernières années, un wok de table a connu une tendance à la hausse. Il peut être placé sur une table à manger. L'idée est de garder la nourriture qui s'y trouve grésillante et chaude. Les woks de table permettent aux familles et aux amis de profiter d'expériences culinaires interactives. Les woks sont généralement faits d'acier inoxydable et ont des poignées. Ils peuvent être alimentés par l'électricité ou par des flammes brûlantes.

Différents types de woks de table sont disponibles. Les plus utilisés sont en acier inoxydable. Ils ont un corps rond et des surfaces de cuisson plates. Cela permet de cuisiner facilement divers types de plats. La viande et les légumes peuvent être sautés à la perfection jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Le wok de table en acier inoxydable résiste à la rouille et aux taches. Il conserve également son éclat pendant de nombreuses années avec un soin approprié. Une autre option populaire est le wok de table en fonte. Semblable aux poêles en fonte, cette batterie de cuisine chauffe uniformément et conserve très bien la chaleur. Il est parfait pour la cuisson lente des ragoûts et la friture en profondeur. Le wok de table en fonte a un corps rond et deux poignées en boucle. Il est lourd et demande un certain effort pour le déplacer. Ce wok a également besoin d'être assaisonné pour développer une surface antiadhésive naturelle. Avec un assaisonnement et un entretien appropriés, le wok de table en fonte peut durer des générations.

Fonction et caractéristiques des woks de table

• Méthodes de cuisson multiples :

  Un wok de table est conçu pour diverses techniques de cuisson. Il peut être sauté, frit en profondeur et cuit à la vapeur, permettant aux cuisiniers de préparer des plats divers avec une seule batterie de cuisine. La polyvalence de ce wok de table en fait un atout précieux dans toutes les cuisines.

• Grande capacité :

  Les woks de table sont disponibles en grandes tailles, ce qui les rend idéaux pour cuisiner de grands repas ou servir de nombreux invités à la fois. Leur généreuse capacité permet aux gens de cuisiner beaucoup de nourriture en une seule fois, ce qui permet de gagner du temps et des efforts. Qu'il s'agisse d'un rassemblement de famille ou d'une fête, un wok de table peut aider à fournir efficacement des plats délicieux pour tout le monde.

• Revêtement antiadhésif sans Pfoa :

  Pour éviter que les aliments ne collent à la surface, de nombreux woks de table sont dotés d'un revêtement antiadhésif. Le revêtement antiadhésif garantit que les aliments glissent facilement hors du wok une fois cuits, ce qui facilite le service et le nettoyage. Avec un soin et une utilisation appropriés, le revêtement antiadhésif d'un wok de table peut durer plusieurs années.

• Poignées amovibles :

  Certains modèles de woks de table ont des poignées qui peuvent être détachées. Cette fonctionnalité permet de ranger et d'empiler facilement la batterie de cuisine lorsqu'elle n'est pas utilisée. De plus, les poignées amovibles permettent au wok de table de se déplacer facilement d'un endroit à un autre.

• Matériau en aluminium :

  La plupart des woks de table sont en aluminium. Ce matériau est léger, permet une excellente conductivité thermique et possède de bonnes propriétés antiadhésives. La légèreté de l'aluminium facilite la manipulation et la manœuvre du wok, tandis que sa conductivité thermique assure une cuisson uniforme et efficace. De plus, l'aluminium est plus abordable que d'autres matériaux, comme l'acier inoxydable.

• Poignées en bakélite :

  Un wok de table a des poignées en bakélite. Ce matériau synthétique reste froid même lorsque le wok est chaud. Par conséquent, l'utilisation ou la manipulation du wok pendant la cuisson est sûre. Les poignées en bakélite offrent une prise anti-chaleur et confortable, permettant aux cuisiniers de remuer et de jeter les ingrédients sans risque de brûlures ou de blessures.

Scénarios d'utilisation des woks de table

Les woks de table ont divers scénarios d'utilisation. Ils peuvent être utilisés dans les restaurants pour offrir aux clients une expérience culinaire unique. Dans certains cas, ils peuvent être installés dans une cour de restauration où les gens se font servir différents types de nourriture qui sont cuisinés sur place dans le wok. De plus, les woks de table peuvent être utilisés dans les services de traiteur haut de gamme lors d'événements. Cela permet aux invités de déguster des plats frais et sautés qui sont préparés devant eux.

Un autre scénario d'utilisation des woks de table est dans les cuisines domestiques. Les passionnés de cuisine ou ceux qui ont un passe-temps de cuisine peuvent utiliser le wok de table pour des rassemblements de famille ou des événements spéciaux. La conception de table permet une cuisson interactive et sert de pièce maîtresse pour tout espace de salle à manger. Cependant, certaines personnes peuvent utiliser des woks de table pour la cuisine en plein air. Ils sont très utiles pour préparer de la nourriture pour un barbecue ou un pique-nique. En raison de leur nature portable, les woks de table peuvent être transportés et utilisés pour faire des grillades ou des sautés. Le chauffage du wok avec des flammes de gaz donne à la nourriture une saveur fumée distincte.

Dans les industries, les woks de table sont souvent utilisés pour la cuisson par lots. La conception spacieuse permet au chef de cuire de grandes quantités de nourriture qui est ensuite servie dans un buffet ou aux clients qui dînent. De plus, certaines usines de transformation utilisent des woks de table pour blanchir les aliments. La concentration de chaleur élevée dans le wok est efficace pour une telle technique de cuisson. Les woks Aïgusta sont également préférés pour le 煮ぶり en raison de leurs propriétés de chauffage et de rétention uniformes.

Comment choisir des woks de table

• Matériau :

  Lors du choix d'un wok de table, le matériau dont les clients ont besoin est important. En effet, les différents matériaux ont des niveaux de durabilité, de distribution de la chaleur et d'exigences d'entretien variables. Explorez les matériaux les plus courants pour les woks : l'acier au carbone, l'acier inoxydable et la fonte. L'acier au carbone est une option populaire parmi de nombreux cuisiniers car il est léger, durable et possède une excellente conductivité thermique. Les friteuses de table en acier au carbone sont connues pour leur capacité à atteindre rapidement des températures élevées et à maintenir une chaleur uniforme. Cela les rend idéales pour le sauté, une technique de cuisson couramment utilisée dans la cuisine asiatique. Cependant, l'acier au carbone nécessite un assaisonnement régulier pour conserver ses propriétés antiadhésives. Les clients doivent également en prendre soin en empêchant la formation de rouille et en évitant les outils de nettoyage abrasifs. D'un autre côté, les woks en acier inoxydable sont plus durables et résistants à la rouille et aux taches que les autres matériaux. Pour cette raison, ils ne nécessitent pas d'assaisonnement ni d'entretien spécial. Bien qu'ils n'aient pas les mêmes qualités antiadhésives que les woks en acier assaisonné, ils conviennent à la mijoteuse des sauces et à la cuisson à la vapeur. Les woks de table en fonte robustes retiennent parfaitement la chaleur mais sont lourds et nécessitent plus d'entretien.

• Poignées du wok :

  Les poignées sont des éléments clés des woks qui peuvent affecter leur confort et leur sécurité. Lorsque vous choisissez un wok de table, réfléchissez si les poignées sont longues ou courtes, en bois ou en métal, fixes ou détachables. La plupart des woks ont de longues poignées robustes, également connues sous le nom de « poignées auxiliaires », qui facilitent le levage, le versement et le jet des aliments. Les poignées longues sont particulièrement utiles pour les woks plus lourds, offrant une prise stable. Les poignées en bois restent plus fraîches pendant la cuisson, évitant les brûlures. Elles sont généralement recommandées pour un usage domestique uniquement. Les poignées en métal deviennent très chaudes et obligent les utilisateurs à utiliser des mitaines ou des maniques pour les saisir. Elles sont plus durables que les poignées en bois. Certaines poignées en métal sont également détachables, ce qui permet un empilage et un rangement plus compacts. Cependant, elles chauffent plus que les poignées fixes.

• Taille :

  La taille d'un wok de table est très importante. Choisissez une taille qui convient à la taille du brûleur de table. Il est conseillé aux clients de rester dans la plage de 6 à 14 pouces de diamètre pour s'adapter à la plupart des brûleurs. Tenez également compte de la taille de la famille et de la quantité de nourriture qu'elle cuisine généralement. Les woks plus petits sont probablement les meilleurs pour une ou deux personnes, tandis que les familles plus nombreuses ou les préparateurs de repas auront besoin de plus d'espace de cuisson.

• Forme :

  Un wok de table se présente sous deux formes différentes : rond ou plat. Les woks ronds ont un fond arrondi conçu pour créer une zone de cuisson concentrée et chaude. Ils sont super polyvalents et peuvent être utilisés sur n'importe quelle source de chaleur, même lorsque le brûleur n'est pas centré. Cependant, ils ne conviennent pas à la friture ou à la mijoteuse des sauces. Les woks à fond plat, également appelés poêles à frire, ont un fond plat qui offre une distribution uniforme de la chaleur. Leur conception les rend idéales pour la cuisson à la poêle ou le pochage. La forme plate offre également une plus grande surface de cuisson, ce qui est utile lors de la préparation de grandes quantités.

• Compatibilité :

  Étant donné que les woks de table sont cuits sur des cuisinières portables, assurez-vous que le choix du wok est compatible avec le type de brûleur spécifique. Un wok conçu pour être utilisé avec un brûleur à gaz peut ne pas fonctionner correctement sur une plaque chauffante électrique et vice versa. Vérifiez également les caractéristiques telles qu'un fond plat ou un diffuseur de chaleur à la base si vous utilisez une cuisinière électrique. Ceux-ci aident à répartir la chaleur plus uniformément sur la surface de cuisson.

• Prix :

  Il existe une large gamme de prix pour les woks. Pour vendre des woks de table, les acheteurs doivent tenir compte des prix et obtenir des woks qui peuvent répondre aux besoins de leur marché cible. Préparez différents types et matériaux de woks pour répondre aux différents budgets des clients.

FAQ sur les woks de table

Q1 : Qu'est-ce qui distingue un wok d'un wok de table ?

A1 : La principale différence entre un wok ordinaire et un wok de table est la conception. Un wok de table est plus large et plus peu profond, ce qui lui permet de tenir sur des tables à manger. Il dispose également d'une source de chaleur qui maintient la nourriture au chaud.

Q2 : Quels types de nourriture sont cuits dans les woks de table ?

A2 : Les woks de table sont utilisés pour cuire des aliments préparés pour des repas communautaires. Les plats populaires au wok de table comprennent les sautés, les ragoûts, les currys et les fondues.

Q3 : Les woks de table sont-ils sûrs à utiliser ?

A3 : Oui, les woks de table sont sûrs à utiliser. Lorsqu'ils sont manipulés en toute sécurité, ils ne présentent aucun danger. Ils disposent également de dispositifs de sécurité tels que des verrous pour enfants et des poignées à froid.

Q4 : Comment nettoyer et entretenir les woks de table ?

A4 : La méthode de nettoyage d'un wok de table dépend du matériau utilisé pour le fabriquer. Mais la plupart des woks de table nécessitent un lavage à la main avec un savon doux et une éponge douce.