Fours sans fumée

Types de fours sans fumée

Les fours sans fumée sont des équipements culinaires qui cuisent les aliments sans produire de fumée. Ils utilisent une technologie spécialisée pour préparer divers plats tout en évitant la fumée. Ils sont très appréciés des cuisiniers amateurs et des chefs pour leur capacité à produire des plats savoureux et tendres. Bien qu'ils soient connus pour cuire les aliments sans produire de fumée, ce type de four fonctionne pour éliminer la fumée et les odeurs de la cuisine. Le four sans fumée est apparu comme une solution au rôtissage et à la grillade traditionnels, souvent associés à la fumée et aux odeurs. Il existe différents types de fours sans fumée, chacun ayant des caractéristiques et des modes de fonctionnement importants.

• Fours infrarouges : Les fours infrarouges sans fumée combinent le rôtissage/la grillade avec la cuisson infrarouge et la convection. Ils sont conçus pour cuire les aliments rapidement et uniformément en pénétrant profondément dans les aliments. Les fours infrarouges fonctionnent en produisant une chaleur rayonnante qui cuit les aliments tout en gardant l'extérieur croustillant et brun.
• Tandoor électrique : Les tandoors électriques sont d'excellentes alternatives aux tandoors en argile traditionnels. Ce sont des fours fumés qui sont couramment utilisés dans la cuisine indienne pour préparer du naan, du roti, des kebabs et d'autres délices tandoori.
• Fours à vapeur : Les fours à vapeur sont idéaux pour cuire les aliments à la vapeur sans produire de fumée. Ils peuvent être utilisés uniquement pour cuire à la vapeur ou pour rôtir et cuire au four. Ces appareils de cuisine polyvalents utilisent de l'air chaud et humide pour cuire les aliments, en conservant leur humidité. Ce sont des ajouts précieux à la cuisine car ils produisent des plats sains et savoureux.
• Table de cuisson à induction sans fumée : Les tables de cuisson à induction sont des ajouts modernes au monde culinaire. Les tables de cuisson à induction sont devenues largement acceptées car elles cuisent les aliments sans produire de flammes nues ou de chaleur. Les tables de cuisson à induction utilisent des champs magnétiques pour chauffer les ustensiles de cuisine directement ; par conséquent, les champs magnétiques chauffent rapidement et sont efficaces, ce qui permet de gagner du temps et de l'argent. Les tables de cuisson à induction sont largement utilisées pour frire, saisir et faire sauter.
• Plancha électrique : Les planchas électriques sont des surfaces de cuisson plates chauffées. Elles sont souvent utilisées pour cuire les plats préférés du petit-déjeuner tels que les crêpes, les œufs et le bacon. Une plancha électrique produit beaucoup de fumée pendant la cuisson, mais cette fumée est différente de la fumée produite lors de la friture ou de la grillade. La plancha a un penchant pour la graisse, il est donc important pour les opérateurs de garder la surface de cuisson propre.

Fonctionnement et caractéristiques des fours sans fumée

Les fours sans fumée sont des appareils de cuisson polyvalents qui peuvent préparer divers plats. Voici quelques-unes de leurs caractéristiques et de leur mode de fonctionnement.

• Élément chauffant

  Les fours sans fumée utilisent des bobines électriques ou de la céramique qui conduisent la chaleur comme élément chauffant. Cet élément produit une chaleur directe et intense pour la cuisson. Les fours sans fumée ont des éléments chauffants séparés en haut et en bas pour une cuisson uniforme. Le chauffage a également une plage de température de 200 à 500 degrés Fahrenheit, adaptée à tous les types de grillades.

• Chambre de cuisson

  Outre l'élément chauffant, la chambre de cuisson est l'endroit où les aliments sont cuits. Les grils sans fumée ont une grande chambre de cuisson pour fournir un espace de cuisson suffisant. Il est également doté d'un revêtement antiadhésif pour faciliter le nettoyage après la préparation des repas.

• Bac récupérateur

  Dans un four sans fumée, le bac récupérateur recueille les jus, les gouttes et les graisses libérés par les aliments pendant la cuisson. Le bac récupérateur offre une expérience de cuisson sans salissures et empêche ces gouttes de brûler et de créer de la fumée.

• Ventilateur

  De nombreux fours sans fumée sont équipés d'un ventilateur intégré qui permet de répartir uniformément la chaleur dans toute la chambre de cuisson. Le ventilateur facilite également l'arrivée d'air de combustion pour le brûleur afin de créer un feu pour la cuisson.

• Minuterie et contrôle de la température

  Ces fours sont dotés d'une minuterie pour éteindre automatiquement le brûleur une fois le temps prédéfini écoulé, pour des raisons de sécurité alimentaire et de économie d'énergie. Il dispose également d'un contrôle de la température pour régler la chaleur en fonction des différents types de cuisson.

• Fonctions de cuisson multiples

  Avec différents éléments chauffants et commandes utilisateur, ces fours peuvent effectuer plusieurs fonctions de cuisson comme la cuisson au four, la grillade, la cuisson à la broche, le grillage, etc.

Applications des fours sans fumée

• Cuisine de restaurant : Les grils sans fumée cuisent les aliments rapidement et uniformément. Les restaurants modernes utilisent ces méthodes pour donner de la couleur et une croûte aux aliments. Les chefs de cuisine des restaurants utilisent le gril pour préparer des viandes, des fruits de mer et même des desserts. Le gril cuit les aliments à haute température, tandis que les marques de gril ajoutent un attrait visuel au plat. Les fours électriques sans fumée sont également utiles pour la cuisson. Grâce à ces fours, les boulangers peuvent réaliser différents pains, pâtisseries et desserts. La température de cuisson constante permet aux desserts de lever et de brunir correctement.
• Camion de cuisine : Les camions de cuisine utilisent des grils et des fours compacts et faciles à nettoyer. Les fours sans fumée donnent aux aliments la même qualité que les cuisines de restaurants. Ils permettent aux camions de cuisine de servir des aliments grillés toute l'année. Les propriétaires de camions peuvent préparer des plats charnus et croustillants dans différents styles avec ces fours. Cela permet également aux camions de cuisine de rester à de nombreux endroits, même ceux soumis à des réglementations strictes en matière de feu de bois. L'utilisation de fours sans fumée rend la préparation des aliments rapide. Certains camions peuvent être équipés de fours sans fumée pour la cuisson. Les propriétaires de camions de cuisine peuvent utiliser ces camions pour préparer différentes combinaisons d'aliments et des plats d'accompagnement.
• Traiteur : Les fours sans fumée sont des équipements de traiteur populaires. Ils permettent aux entreprises de traiteur de préparer de grandes quantités d'aliments grillés. Les services de traiteur servent souvent des plats qui nécessitent une grillade, comme des hamburgers, des brochettes et de la viande croustillante. Les fours sans fumée facilitent la préparation de ces plats. Ils cuisent les aliments rapidement et uniformément sans créer de fumée. Ainsi, les traiteurs peuvent installer des cuisines à l'intérieur lorsque les événements de traiteur ont lieu à l'intérieur de lieux fermés. En outre, les entreprises de traiteur peuvent utiliser les fours pour la cuisson. Qu'il s'agisse d'un gâteau pour une célébration ou d'une pâtisserie intérieure, le four facilite la préparation des aliments cuits au four.
• Cuisiniers amateurs : Les fours sans fumée aident les cuisiniers amateurs à recréer des plats de restaurant. Ils sont idéaux pour une utilisation dans les petites cuisines ou les petits espaces. La circulation d'air uniforme dans ces fours rend les aliments cuits au four croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Des fonctions telles que les réglages de température réglables donnent aux cuisiniers plus de contrôle. Les fours sans fumée sont également livrés avec divers accessoires. Chaque accessoire répond à un besoin de cuisson différent, comme la grillade, le rôtissage ou la cuisson au four. Les fours sans fumée polyvalents simplifient les tâches de cuisson et sont faciles à utiliser. Cela les rend idéaux pour les débutants. De plus, les cuisiniers amateurs peuvent profiter de la grillade sans créer de fumée ou avoir à griller à l'extérieur. Les grils sans fumée permettent aux cuisiniers de griller dans le confort de leur maison, même en hiver. Ces fours ont également des éléments chauffants qui chauffent le four pour la cuisson. Comme il n'y a pas de fumée, la cuisine est sûre et les cuisiniers amateurs peuvent explorer de nouvelles recettes.

Comment choisir des fours sans fumée

Lors de l'achat d'un four sans fumée portable à vendre, les acheteurs doivent choisir des modèles qui conviennent à la cuisine et au style de vie de leurs clients. Les modèles faciles à utiliser et à nettoyer sont plus attrayants pour les utilisateurs novices de grils d'intérieur. Les fours dotés de multiples fonctions de cuisson attireront les acheteurs qui aiment les appareils de cuisson polyvalents.

Alors que de nombreux fours sans fumée d'intérieur fonctionnent à l'électricité, il existe des modèles portables qui utilisent le gaz comme source de chaleur. Ces fours ont des options d'alimentation limitées, de sorte que les utilisateurs doivent les apporter partout où ils veulent cuisiner. La plupart des grils sans fumée électriques d'intérieur ont une portabilité limitée. Leurs cordons d'alimentation limitent la distance à laquelle les utilisateurs peuvent les transporter.

Les acheteurs doivent rechercher des grils dotés de plaques de cuisson antiadhésives. Elles sont plus faciles à nettoyer que les modèles dotés de surfaces de grillade en acier inoxydable ou en fonte. De plus, les grils dotés de surfaces de cuisson amovibles sont plus pratiques à nettoyer que ceux dotés de plaques fixes. En plus de cela, certains fours de cuisine sans fumée ont des bacs récupérateurs qui recueillent la graisse et les résidus alimentaires. Ces bacs empêchent l'accumulation de déchets sur la surface de cuisson, ce qui facilite le nettoyage des saletés restantes.

Les couvercles de gril dotés de mécanismes de verrouillage sont plus sûrs à utiliser lors de la cuisson à des températures élevées. De plus, les aliments cuits au four conservent leurs saveurs et ont meilleur goût lorsqu'ils sont grillés dans des plateaux verrouillés. Néanmoins, les opérateurs ne doivent ouvrir les couvercles verrouillés qu'après avoir vérifié les aliments à l'intérieur. Une ouverture hésitante des couvercles de gril verrouillés peut entraîner l'évacuation de l'air chaud et prolonger le temps de cuisson.

Les acheteurs doivent choisir des grils de cuisine dotés de fonctions de contrôle de la température. Les grils dotés d'éléments chauffants fixes peuvent ne pas cuire les aliments uniformément. Les fonctions de contrôle de la température peuvent également aider les cuisiniers à éviter de brûler ou de sous-cuire les aliments. En plus de cela, les utilisateurs peuvent utiliser les réglages de contrôle de la température pour préparer différents plats.

Les acheteurs doivent acheter des fours sans fumée dotés d'alertes de minuterie pour avertir les utilisateurs lorsque les aliments sont prêts. Les cuisiniers peuvent se consacrer à d'autres tâches lorsqu'ils préparent des aliments dans des fours dotés de fonctions de minuterie. En outre, les fonctions de minuterie empêchent les cuisiniers de brûler les aliments et de déclencher des colères de la part des membres de la famille.

Il est primordial de tenir compte du nombre de personnes pour lesquelles on cuisine pour choisir la taille du gril. Les modèles plus petits et compacts sont idéaux pour les utilisateurs seuls ou les couples. Cependant, les familles tireront davantage profit de l'utilisation de modèles de gril plus grands.

Q & A

Q : Quel combustible est utilisé dans les fours sans fumée ?

R : Différents modèles de fours sans fumée utilisent différents combustibles. Les combustibles les plus couramment utilisés sont le charbon de bois et le bois. Certains modèles utilisent l'électricité ou le gaz comme combustible. Quoi qu'il en soit, les combustibles utilisés dans les fours sans fumée produisent moins de fumée que les modèles traditionnels.

Q : Les fours ont-ils besoin de piles ?

R : Les besoins en piles dépendent du type de four sans fumée. Certains modèles portables nécessitent des piles pour l'allumage tandis que d'autres n'en ont pas besoin. Les modèles intégrés ne nécessitent aucune pile. Consultez toujours les instructions du fabricant pour connaître les besoins en piles.

Q : Peut-on régler la température dans ces fours ?

R : Heureusement, oui ! De nombreux fours d'intérieur sans fumée ont des commandes de température réglables. Ces commandes permettent aux utilisateurs de mijoter, de cuire ou de griller les aliments à une température précise.

Q : Ces fours sont-ils faciles à nettoyer ?

R : Le nettoyage du four est généralement simple et direct. De nombreux modèles sont dotés de plats antiadhésifs, de grilles de rôtissage et de grilles de grillade. Tous ces composants sont faciles à retirer. En plus de cela, la plupart des fours sans fumée sont équipés de pièges à graisse qui recueillent l'excès de graisse.

Q : Où ces fours sont-ils stockés ?

R : Certains modèles de fours sans fumée sont portables et destinés à une utilisation uniquement en extérieur. Ils sont livrés avec un sac de transport ou une valise pour le rangement. Les modèles encastrés sont généralement installés dans une armoire de cuisine.