Petite machine à arrondir la pâte

Types de petites machines à arrondir la pâte

Une **petite machine à arrondir la pâte** existe en plusieurs types, chacun conçu pour arrondir la pâte et lui donner une forme de boule uniforme. Les portions de pâte rondes sont essentielles en boulangerie car elles permettent d'obtenir des résultats constants et prévisibles lors de la cuisson, du partage de la pâte et de la fabrication de divers produits de boulangerie. Voici quelques-uns des types courants.

• Arrondiseur de pâte : Une machine à arrondir la pâte est parfois appelée arrondiseur de pâte. Cette machine arrondit la pâte en boules de forme constante, ce qui facilite le pesage et la division de la pâte pour diverses fins de cuisson. Elle est dotée d'une bande transporteuse qui déplace la pâte à travers un tunnel arqué où elle est légèrement comprimée pour obtenir une forme ronde. Elles sont idéales pour les entreprises qui manipulent un grand volume de pâte quotidiennement.
• Diviseuses et arrondiseuses de pâte : Ces machines divisent d'abord la pâte en portions souhaitées, puis les arrondies en boules de pâte. Elles fonctionnent à l'aide d'un système hydraulique ou électronique pour garantir la précision et l'exactitude lors de la division. Une fois que la pâte a été coupée à la taille requise, la machine utilise un mécanisme d'arrondi pour s'assurer que les portions sont arrondies de manière uniforme.
• Systèmes de convoyeurs d'arrondiseurs de pâte : Ces petites machines à arrondir la pâte utilisent un système de convoyeur pour déplacer les morceaux de pâte non formés dans la chambre d'arrondi. Elles sont idéales pour les environnements de production à haut volume où l'efficacité des opérations est essentielle au succès. La machine fonctionne en faisant passer la pâte à travers une série de rouleaux où elle est comprimée et façonnée en boules rondes. La pâte arrondie est ensuite relâchée dans la ligne de production.
• Planches d'arrondi de pâte manuelles : Ce sont plutôt des outils pédagogiques qui aident à guider les boulangers lorsqu'ils arrondirent la pâte à la main. Ce ne sont pas des machines à proprement parler, mais elles sont utilisées dans les petites boulangeries et les restaurants où le volume de pâte n'est pas aussi important. La planche est dotée d'un gabarit circulaire avec différentes tailles que les boulangers peuvent choisir en fonction de la taille de la pâte qu'ils doivent arrondir.

Spécifications et entretien des petites machines à arrondir la pâte

Les spécifications d'une machine à arrondir la pâte commerciale peuvent varier en fonction du modèle et du fabricant. Voici quelques caractéristiques clés généralement associées aux petites machines à arrondir la pâte.

• Capacité

  La capacité de la machine à arrondir la pâte indique la quantité de morceaux de pâte qu'elle peut arrondir en un seul cycle. Elle varie généralement de 20 à 60 pièces par heure pour les machines conçues pour les petites opérations.

• Poids

  Les machines à arrondir la pâte peuvent peser aussi peu que 40 kg et jusqu'à 300 kg. Les machines plus lourdes sont plus adaptées à la production à grande échelle en raison de leur capacité et de leur efficacité accrues.

• Étalonnage

  Certaines machines sont dotées d'un écran tactile programmable qui peut stocker des recettes et des paramètres personnalisés. D'autres utilisent un réglage manuel et un étalonnage à cadran pour modifier les poids et les tailles d'arrondi. Les morceaux de pâte étalonnés améliorent la constance de la saveur et de la texture.

• Surface au sol

  Les machines à arrondir la pâte occupent une surface au sol, en fonction des dimensions et de la conception de la machine. Étant donné que certaines machines sont dotées d'un plateau intégré d'environ 100 x 80 cm qui peut également servir de bande transporteuse, elles peuvent occuper moins d'espace que les machines dotées d'un plateau séparé.

• Source d'énergie

  Une petite machine à arrondir la pâte électrique utilise de l'électricité, tandis qu'une machine à fonctionnement manuel devra être actionnée à l'aide d'énergie humaine. Certaines machines électriques excellent en termes d'efficacité énergétique afin que les opérateurs puissent économiser sur les coûts d'électricité.

• Types de pâte

  Les machines à arrondir peuvent manipuler divers types de pâte, y compris la farine de blé, la farine de riz et des formulations de pâte spécialisées pour des produits uniques. Les modèles spécialisés peuvent offrir des moules personnalisés et des techniques de façonnage pour les raviolis et les empanadas.

• Hygiène

  Les machines à arrondir la pâte avec des surfaces lisses et des composants amovibles permettent un nettoyage et une désinfection approfondis pour respecter les normes de sécurité alimentaire.

Il est essentiel d'effectuer un entretien préventif de routine conformément aux instructions du fabricant après avoir pris connaissance des spécifications de la machine afin qu'elle fonctionne correctement. Voici quelques suggestions d'entretien générales :

• Nettoyer régulièrement les pièces de la machine. Désinfecter tous les plateaux, les courroies et les dispositifs d'arrondi. Essuyer les surfaces externes avec un chiffon humide. Retirer toute pâte incrustée ou accumulée.
• Vérifier les pièces périodiquement et rechercher les dommages, la contamination et les accumulations. S'assurer que les vis, les boulons et autres fixations ne sont pas desserrés afin qu'ils ne fonctionnent pas mal.
• Lubrifier les pièces mobiles telles que les roulements, les chaînes et les engrenages avec un lubrifiant de qualité alimentaire, en particulier les moteurs électriques et leurs composants associés. Cela réduit les frottements et prolonge la durée de vie de la machine.
• Étalonner la machine à intervalles réguliers afin qu'elle arrondisse la pâte de manière uniforme et constante. Suivre les instructions du fabricant pour ajuster le poids, la vitesse d'arrondi et la précision d'arrondi de la pâte.
• Stocker la machine dans un endroit couvert et sec, à l'abri de la lumière du soleil et de l'humidité. Utiliser le plateau d'arrondi de la machine pour stocker d'autres articles chaque fois que possible.

Scénarios d'utilisation des petites machines à arrondir la pâte

• Boulangeries et pizzerias

  Les petites et moyennes boulangeries et pizzerias utilisent des machines à arrondir la pâte pour arrondir uniformément les morceaux de pâte à pain. L'arrondi est crucial pour le façonnage constant des morceaux de pâte, ce qui facilite la manipulation et la découpe de la pâte. L'arrondi constant améliore l'efficacité du flux de travail et garantit l'uniformité des produits finaux.

• Fabrication alimentaire

  Les grandes entreprises de fabrication alimentaire utilisent les petites machines à arrondir la pâte pour arrondir des milliers de morceaux de pâte à la fois dans des délais serrés. La machine arrondit les pièces de manière uniforme et augmente la productivité tout en garantissant une qualité constante de tous les produits.

• Pâtisseries

  Les pâtisseries utilisent les petites machines à arrondir pour arrondir uniformément les morceaux de pâte pour les tartes, les croissants et les pâtisseries feuilletées. La machine facilite la manipulation des morceaux de pâte et améliore la précision lors de l'arrondi des morceaux de pâte pour les pâtisseries.

• Cafés et restaurants

  Lors de la préparation de sandwichs et de hamburgers, les cafés et les restaurants peuvent utiliser les petites machines à arrondir pour arrondir les hamburgers et la pâte pour les sandwichs. La machine permet d'améliorer la productivité et garantit la taille constante des produits.

• Fournisseurs de pâte surgelée

  Les fournisseurs de pâte surgelée utilisent la petite machine à arrondir pour arrondir les morceaux de pâte et les congeler pour une utilisation ultérieure. La machine permet de créer des morceaux de pâte uniformes qui peuvent être facilement décongelés et cuits plus tard.

Comment choisir des petites machines à arrondir la pâte

Lors de l'achat de machines à arrondir la pâte à vendre, les acheteurs doivent tenir compte des facteurs suivants.

• Capacité

  La capacité de la machine fait référence à la quantité de pâte arrondie qu'elle peut produire en un temps donné. Elle est généralement exprimée en nombre de pièces par heure. Par exemple, une machine d'une capacité de 1 000 pièces par heure peut produire 1 000 pièces de pâte arrondies en une heure. Certaines machines ont des limites d'arrondi spécifiques, que les acheteurs devraient demander au grossiste de comprendre.

• Puissance

  La puissance d'une machine à arrondir la pâte est mesurée en chevaux-vapeur (ch). Un arrondiseur de 1/2 ch peut arrondir plus de pâte qu'un arrondiseur de 1/4 ch. Une machine de faible puissance peut utiliser une pédale, tandis qu'une machine de puissance supérieure aura des plaques de poussée et une capacité plus élevée.

• Taille

  Les dimensions globales d'une machine indiquent la taille de la pâte arrondie. Toutes les machines sont livrées avec des spécifications de taille en unités métriques et impériales. Il est important de noter que certaines machines peuvent être réglées pour augmenter ou diminuer la taille de la pâte arrondie.

• Écran tactile

  Certaines machines sont dotées d'écrans tactiles pour une utilisation simplifiée. Il est plus pratique pour le personnel d'utiliser une machine dotée d'un écran tactile car elle offre un affichage interactif. Lors de l'examen des machines, vérifier si le modèle envisagé est doté d'un écran tactile et d'un panneau de commande électronique.

• Poids et matériaux

  Les machines en acier inoxydable sont faciles à nettoyer. Le poids est important car une machine encombrante peut avoir des rouleaux, ce qui permet de la déplacer. S'assurer que la pâte est de la bonne taille et du bon poids pour la capacité prévue.

• Efficacité énergétique

  Il est important de demander si la machine est économe en énergie. Dans un environnement commercial, il est nécessaire de préserver l'énergie, ce qui aura un impact positif sur les résultats nets de l'entreprise.

FAQ sur les petites machines à arrondir la pâte

Q1 : Combien de temps une boule de pâte arrondie peut-elle rester avant d'être cuite ?

A1 : En général, il est acceptable de laisser reposer la pâte arrondie pendant environ 15 à 20 minutes. Cependant, la durée peut varier en fonction de la nature de la pâte.

Q2 : Une petite machine à arrondir la pâte peut-elle donner différentes formes à la pâte ?

A2 : En général, de nombreux ronds de machines à pâte peuvent façonner la pâte en différentes formes. Cependant, la capacité de créer des formes spécifiques dépend de la personnalisation de la machine avec des moules et des accessoires distincts.

Q3 : Une machine à arrondir la pâte peut-elle manipuler de la pâte sans gluten ?

A3 : Cela dépend entièrement de la capacité et de la conception spécifiques d'une machine donnée. Certaines machines à arrondir peuvent manipuler de la pâte sans gluten, tandis que d'autres non. Si l'on a l'intention de traiter de la pâte sans gluten, il faut rechercher une machine à pâte qui peut manipuler ce type de farine.

Q4 : La pâte arrondie doit-elle être réfrigérée ?

A4 : On peut choisir de réfrigérer la pâte arrondie, surtout si on prévoit de l'utiliser après une longue période. En général, de nombreuses recettes demandent de réfrigérer la pâte arrondie avant la cuisson.