Classification des crevettes

Types de classification des crevettes

La classification des crevettes fait référence au processus de tri des crevettes en fonction de divers attributs. Les acheteurs et les vendeurs de fruits de mer doivent disposer d'un moyen cohérent de catégoriser les crevettes afin de garantir des prix justes et la transparence du marché. Les négociants classent généralement les crevettes en fonction de leur taille, les numéros les plus petits indiquant les crevettes les plus grosses et les numéros les plus grands indiquant les crevettes les plus petites. Par exemple, les crevettes de 16/20 par livre sont considérées comme des crevettes de très grande taille, tandis que les 71/90 sont des crevettes de taille moyenne à petite.

Outre la taille des crevettes, les marchés de fruits de mer catégorisent les crevettes en fonction de leur état de décortication. Essentiellement, les crevettes avec leur carapace sont <|image_sentinel|> classées comme des crevettes en carapace, tandis que les crevettes qui ont été décortiquées sont classées comme des crevettes décortiquées. Les crevettes à queue entière désignent les crevettes qui ont non seulement été décortiquées, mais aussi déveinées et laissées avec la queue intacte. Une autre façon dont les supermarchés classent les crevettes est par leur couleur. Les couleurs naturelles des crevettes comprennent le gris-bleu, le rose clair et le beige. Cependant, les crevettes sont souvent commercialisées en fonction de leur couleur cuite, qui varie du rose au orangé avec des nuances rouge vif. Les crevettes brunes ont généralement une couleur brun foncé ou brun-vert, tandis que les crevettes blanches ont une couleur gris blanchâtre translucide. Les crevettes roses ont une couleur rose clair à rose translucide. Dans certains cas, les crevettes peuvent également être classées en fonction de leur habitat, c'est-à-dire les milieux d'eau douce et d'eau salée.

Enfin, les crevettes peuvent également être classées en fonction de leur traitement. Les crevettes traitées désignent les crevettes qui ont été traitées avec des agents anti-taches noires, tandis que les crevettes non traitées désignent les crevettes qui n'ont pas été traitées avec des agents anti-taches noires. Les acheteurs doivent être prudents lors de la manipulation des crevettes traitées, car elles peuvent parfois contenir des produits chimiques nocifs.

Spécification et entretien de la classification des crevettes

La spécification de la machine de triage des crevettes dépendra du type choisi et de la façon dont elle est censée être utilisée. Un classificateur de crevettes mécanique simple avec un bac conique mesurera quelque chose comme 6 pieds sur 2 pieds et serait capable de traiter 25 à 30 livres de crevettes par minute. Les dimensions varieront en fonction de la taille des crevettes triées. Généralement, les largeurs des classificateurs/bassins varient de 2 à 6 pieds, et il peut y avoir des séparateurs dans les canaux pour trier les différentes tailles de crevettes. La pente des canaux est généralement comprise entre 1:10 et 1:20. Le débit du classificateur dépendra également de la taille de la zone de classification et de la pente des canaux.

Des classificateurs motorisés sont disponibles dans une large gamme de tailles et de capacités. Par exemple, un classificateur à mailles vibrantes peut mesurer 6 pieds sur 2 pieds et peut supporter une charge d'environ 50 lb par minute. Les machines industrielles plus grandes peuvent traiter plusieurs tonnes de crevettes par heure. Une machine à bande, comme le séparateur de crevettes à bande transporteuse, peut mesurer environ 1 mètre de large et a la capacité de trier près d'un millier de livres en une heure à partir d'une seule bande. Le mécanisme de tri peut être à plusieurs niveaux, avec plusieurs bandes ou convoyeurs utilisés pour séparer les crevettes de différentes tailles sur plusieurs niveaux.

Ces machines fonctionnent généralement sur un moteur de 2 à 3 ch et utilisent un variateur de fréquence CA pour contrôler la vitesse. La vitesse des bandes transporteuses varie de 50 à 160 pieds par minute. Bon nombre de ces trieuses de crevettes sont dotées d'écrans tactiles qui peuvent être utilisés pour régler les vitesses, les critères de tri et les alertes pour toute fonction ou défaut. Leurs fonctions sont configurables de 1 à 10, y compris un mode d'auto-examen et des alertes de défaut. Le classificateur peut avoir entre 7 et 53 trous de douille pour crevettes afin de trier divers types de crevettes et de fruits de mer. Ils peuvent identifier des objets étrangers comme des crabes, des tortues ou des poissons, qui peuvent être programmés pour être rejetés à une certaine vitesse et fréquence.

À la fin de la zone de classification, il y a généralement des trommels ou des tamis à crevettes où les crevettes rejetées sont collectées, en particulier toutes les crevettes qui ne correspondent pas aux spécifications et aux exigences des acheteurs. Les crevettes triées sont généralement emballées et documentées, et les crevettes qui doivent être traitées plus avant sont envoyées pour un traitement et des traitements supplémentaires conformément aux directives.

L'entretien d'une machine de classification des crevettes implique la compréhension du type de machine et de ses pièces. Il est crucial de maintenir toutes les surfaces propres, en particulier là où les produits alimentaires sont manipulés. L'inspection, le serrage et la lubrification des pièces mobiles sont essentiels pour garantir le bon fonctionnement des opérations. Les bandes d'emballage et de tri doivent être nettoyées dans les zones où les carapaces de crevettes et autres débris sont susceptibles de se coincer afin d'éviter tout problème d'hygiène, et le personnel d'entretien doit être conscient de l'eau et des autres fluides des pièces électriques vagabondes.

La machine entière doit être nettoyée à l'eau ainsi qu'avec une solution de nettoyage non corrosive de qualité alimentaire, en particulier dans les usines de transformation des aliments comestibles, afin de garantir que la certification sera maintenue en tout temps. Des bains chimiques et des revêtements peuvent être utilisés pour certaines pièces précédemment exposées aux fruits de mer ou à d'autres matières biologiques qui ne sèchent pas et ne peuvent pas être nettoyées à l'eau. Normalement, les usines de transformation des fruits de mer utilisent des désinfectants à base d'ammonium tels que l'ammonium quaternaire pour désinfecter l'équipement et les processus de désinfection.

Utilisations des machines de classification des crevettes

Avec la montée en flèche mondiale de la consommation de crevettes, la demande de machines de classification efficaces est en augmentation. Les industries suivantes utilisent principalement des machines de classification des crevettes.

• Fermes de crevettes : Les fermes de crevettes doivent classer les crevettes en fonction de leur taille pour garantir un taux de croissance uniforme dans les étangs. La classification simplifie également les processus de récolte et d'emballage. En utilisant des machines de classification, les fermes de crevettes peuvent mieux gérer leurs crevettes, maximiser l'espace des étangs, réduire la compétition entre les crevettes et finalement améliorer la rentabilité.
• Usines de transformation des crevettes : Les usines de transformation sont les plus grands classificateurs de crevettes. Ils utilisent des machines pour classer les crevettes pour différents produits finis tels que les crevettes entières, décortiquées, panées, etc. Selon un rapport de Grand View Research, le marché mondial de la transformation des crevettes était évalué à 8,36 milliards de dollars en 2022 et devrait croître à un TCAC de 2,6 % au cours de la période de prévision, atteignant 10,70 milliards de dollars d'ici 2032. Les produits finis de crevettes sont ensuite vendus aux entreprises de vente au détail et de restauration.
• Entreprises d'emballage alimentaire : Les entreprises d'emballage reçoivent des crevettes classées des usines de transformation. Ils emballent les crevettes selon les spécifications des clients. L'étiquetage est effectué sur les emballages pour informer les clients du type de crevettes qu'ils achètent.
• Marchés de gros et de détail : Les crevettes classées sont vendues sur les marchés de gros et de détail. Les acheteurs sont principalement des consommateurs finaux qui achètent des crevettes pour un usage personnel. Les supermarchés doivent être approvisionnés en crevettes de différentes tailles pour répondre aux demandes des clients.
• Sociétés d'exportation de crevettes : Les crevettes classées sont exportées vers des pays où la demande de crevettes est élevée. La classification garantit que les crevettes de la bonne taille sont exportées pour répondre aux exigences du marché international.
• Sociétés d'aquariums : Les sociétés d'aquariums souhaitent acheter des crevettes de différentes tailles pour leurs aquariums. Les petites crevettes peuvent également être vendues aux consommateurs finaux qui possèdent des aquariums domestiques.
• Restaurants et services de traiteur : Les restaurants servent toutes sortes de plats qui nécessitent des crevettes comme ingrédient. Le propriétaire du restaurant veut s'assurer que les clients sont servis avec des crevettes de différentes tailles en fonction du plat servi. Les services de traiteur veulent également s'assurer qu'ils utilisent des crevettes de taille similaire lors de la prestation de services lors d'événements et de fonctions.

Comment choisir des machines de classification des crevettes

Les acheteurs commerciaux doivent tenir compte des facteurs suivants avant d'investir dans une machine de classification pour les crevettes.

• Besoins de production

  Les acheteurs commerciaux doivent d'abord analyser leurs besoins en termes de volume de production et de gammes de tailles souhaitées. Tenez également compte du type de crevettes traitées, car différentes espèces peuvent avoir des caractéristiques de taille et de qualité uniques. Choisissez une machine de classification qui répond aux exigences de production spécifiques. Par exemple, une machine avec une capacité maximale doit être privilégiée si un acheteur classe un grand volume de crevettes par jour pour répondre aux demandes du marché. Une machine idéale avec des gammes de tailles réglables doit être privilégiée afin que les propriétaires d'entreprises puissent se concentrer uniquement sur les crevettes qui répondent à leurs spécifications. De plus, sélectionnez une machine qui convient à la forme de crevettes décongelées ou crues.

• Fonctionnement et entretien

  Les acheteurs commerciaux doivent choisir une machine de classification facile à utiliser. Elle doit être accompagnée de manuels d'utilisation, de ressources de formation et d'un support technique afin que les employés puissent rapidement apprendre à utiliser la machine correctement et efficacement. Une machine facile à nettoyer et à entretenir avec des pièces remplaçables et une construction robuste contribuera à prolonger la durée de vie des machines de classification.

• Budget

  Les acheteurs commerciaux doivent tenir compte de leur budget lors de la sélection d'une machine de classification. Le coût d'investissement initial peut varier en fonction du modèle et des caractéristiques de la machine, il faut donc privilégier une machine de classification des crevettes en fonction du budget défini. De plus, des coûts d'exploitation et d'entretien continus sont associés aux machines de classification. Prenez en compte les coûts à long terme et trouvez une machine qui équilibre le budget et la productivité.

Q&A

Q1 : Pourquoi la classification des crevettes est-elle importante ?

R1 : La classification des crevettes est essentielle pour les usines de transformation, les grossistes et les détaillants car elle aide à établir des normes de marché et à déterminer les prix. Les crevettes de taille uniforme ont tendance à commander des prix plus élevés que les classifications mixtes.

Q2 : Quels sont les différents noms des crevettes classées ?

R2 : Sur les marchés, les crevettes sont souvent désignées comme "jumbo", "colossales", "classe américaine" ou des termes descriptifs comme "pêchées dans le Golfe". Ces noms peuvent être trompeurs, et il est préférable d'utiliser le système numérique de classification des crevettes.

Q3 : Quels facteurs influencent la classification des crevettes ?

R3 : La taille, le poids et la demande du marché sont les facteurs cruciaux qui influent sur la classification des crevettes. De plus, les régions géographiques peuvent influencer les conventions de dénomination spécifiques des crevettes classées.

Q4 : Quels sont les avantages des crevettes classées ?

R4 : Les crevettes classées offrent une cohérence pour les consommateurs, une communication claire pour les fournisseurs et des prix équitables en fonction de la taille et de la classification. Tout le monde, du vendeur de crevettes à l'acheteur final, sait à quoi s'attendre.