Machine à sécher des saucisses

Types de machines de séchage de saucisses

Les machines de séchage de saucisses sont disponibles en différents types, chacun proposant des modèles distincts pour répondre à des besoins variés. Certaines sont de qualité industrielle, tandis que d'autres sont conçues pour un usage domestique.

• Machine de séchage de saucisses commerciale : Cette machine de séchage est généralement volumineuse et conçue pour la production de masse. Les machines de séchage commerciales sont dotées d'un système de ventilation qui libère de l'air chaud en volumes importants, mais à des vitesses plus faibles, afin de garantir la qualité des saucisses et autres viandes. La machine dispose également d'un système de contrôle automatique de la température. Cela empêche la viande de prendre feu pendant le séchage. La machine de séchage commerciale est recommandée pour les usines qui traitent la viande et les saucisses à grande vitesse. Elle comporte plusieurs étages où la viande peut être placée pour sécher en une seule fois.
• Sécheur de saucisses industriel : Il s'agit de la plus grande machine de séchage de toutes. Elle est conçue pour le traitement à très grande échelle de la saucisse et de la viande au niveau d'une usine ou d'une industrie alimentaire. Une machine de séchage industrielle peut sécher une quantité massive de viande car elle comporte plusieurs étages où la viande peut être placée pour sécher. En outre, la machine est généralement dotée d'un système de contrôle automatique de la température. Cela empêche la viande de prendre feu pendant le séchage. Elle dispose également d'un système de ventilation qui libère de l'air chaud en volumes importants, mais à des vitesses plus faibles, afin de garantir la qualité de la viande et des saucisses. Les sécheurs industriels sont chers, mais peuvent sécher la viande et les saucisses quatre à cinq fois plus rapidement qu'un sécheur commercial ou plus petit.
• Machine de séchage de saucisses électrique : Cette machine est généralement compacte et possède un panneau de commande par micro-ordinateur pour contrôler l'humidité et la température. Une machine de séchage électrique convient aux petites entreprises car elle ne prend pas trop de place. Elle peut être utilisée pour plusieurs types de viande et de saucisses. Lorsque la viande est introduite dans la machine, elle peut être chauffée de tous les côtés et séchée en quelques heures au lieu de quelques semaines. Le processus de séchage est efficace et très rapide. Une fois la viande séchée, elle peut être stockée pendant une longue période, à condition qu'elle ait été conservée correctement. Une machine électrique est également idéale pour ceux qui aiment manger de la viande fumée. La machine est facile à nettoyer et beaucoup sont livrées avec jusqu'à 20 grilles.
• Machine de séchage de saucisses pour usage domestique : Comme son nom l'indique, cette machine de séchage est conçue pour l'utilisateur domestique. C'est la plus compacte et la plus petite de toutes les machines. Elle est facile à transporter et abordable par rapport aux autres machines. La machine de séchage pour usage domestique peut être placée dans la cuisine et le garde-manger. Selon le modèle de la machine, elle peut être chauffée à l'aide de gaz, d'électricité ou de propane. Même si la machine est petite et compacte, elle possède toujours de nombreux grilles et supports sur lesquels les saucisses et la viande peuvent être placées pour sécher.

Spécifications et entretien

• Capacité :

  Les sécheurs de saucisses sont disponibles avec des capacités de séchage variables, souvent indiquées en kilogrammes ou en livres de saucisse par lot. Les machines de séchage industrielles plus grandes peuvent accueillir 1 000 kg ou plus en une seule fois. Les machines plus petites peuvent avoir des capacités comprises entre 20 et 50 kg par lot. Les entreprises ayant des besoins plus importants bénéficieront davantage des machines de séchage plus grandes.

• Contrôle de la température :

  Le séchage des saucisses exige de la précision. La plupart des sécheurs de saucisses pourront ajuster les températures dans une plage spécifique. La fonction de contrôle de la température est cruciale car différents types de saucisses nécessitent des températures de séchage différentes. La machine peut même être livrée avec plusieurs programmes de séchage pour différents types de saucisses. Une machine de séchage plus petite peut avoir un contrôle de température de 60 à 80 degrés Celsius. Les machines plus grandes peuvent avoir une plage de contrôle de 20 à 120 degrés Celsius.

• Régulation de l'humidité :

  Les sécheurs de saucisses standard de l'industrie régulent les niveaux d'humidité de 95 % à 99 % pendant tout le processus de séchage. Il s'agit d'une spécification importante car le contrôle de l'humidité non seulement aide à un séchage rapide, mais aussi à améliorer la texture de la saucisse. La machine est plus susceptible de développer des produits moelleux et naturellement moelleux lorsqu'elle est utilisée. Certains sécheurs sont même dotés de minuteries permettant d'ajuster l'humidité à certains intervalles.

• Vitesse du ventilateur :

  La vitesse de la circulation d'air du ventilateur détermine la rapidité du processus de séchage. Cela est généralement mesuré en mètres par seconde. En général, les sécheurs de saucisses ont des vitesses de ventilateur circulant entre 20 et 25 m/s. Une vitesse de ventilateur plus élevée signifie que l'air est déplacé plus rapidement dans la chambre. Cela réduira considérablement le temps de séchage. Les aliments comme les saucisses sont souvent séchés à un rythme rapide tout en conservant leur valeur nutritionnelle.

• Poids net :

  Les grands sécheurs de saucisses à l'échelle industrielle auront un poids net de 500 à 1 000 kg car ils sont conçus pour durer et souvent fabriqués en acier inoxydable d'une épaisseur de 3 mm. Une machine de séchage de saucisses commerciale moyenne aura un poids net d'environ 100 kg et utilisera le même matériau que celui des sécheurs à grande échelle. Cela rend la machine robuste, avec des portes et des cadres robustes qui dureront plus longtemps.

• Source d'énergie :

  Qu'il soit alimenté au gaz ou à l'électricité est une spécification importante qui intéressera les acheteurs d'entreprises. Un sécheur de saucisses alimenté au gaz aura un brûleur à gaz comme principale source de chauffage. Dans le cas d'un sécheur électrique, il peut utiliser une bobine de chauffage ou une chaudière intégrée pour produire de la vapeur pour le processus de séchage.

Il est important d'entretenir régulièrement le sécheur de saucisses afin qu'il fonctionne longtemps. Les opérateurs doivent nettoyer le sécheur régulièrement pour éviter les accumulations, en particulier dans les zones de ventilation, les conduits et les évents. L'utilisation d'une solution savonneuse douce et d'une solution de nettoyage de sécheur devrait suffire. Les opérateurs peuvent également demander à des professionnels de les aider à l'entretien ou à réparer les pièces qui ne fonctionnent pas.

Applications des machines de séchage de saucisses

La machine de séchage de saucisses joue un rôle très important dans de nombreuses industries. Presque toutes les industries de transformation de la viande utilisent des machines de séchage de saucisses. Des petites industries de transformation de la viande aux grandes usines alimentaires, les sécheurs sont un élément essentiel de l'équipement.

Les animaux d'élevage sont abondants, et les industries alimentaires, petites et grandes, s'efforcent de répondre aux demandes des clients. Non seulement les industries de transformation de la viande utilisent cette machine pour sécher les saucisses et autres produits carnés, mais aussi :

• Restaurants : Les restaurants font leurs propres saucisses, mais achètent également des saucisses séchées et transformées pour leurs clients. Les restaurants italiens achètent souvent de grandes quantités de saucisses séchées et autres produits carnés pour servir leur clientèle.
• Sociétés de services alimentaires : Les sociétés de services alimentaires qui fournissent des repas aux écoles, aux hôpitaux et aux institutions recherchent des saucisses séchées et des produits pratiques, nutritifs et ayant une longue durée de conservation.
• Supermarchés et épiceries : Les supermarchés et les chaînes d'épiceries sont des détaillants à grande échelle qui recherchent des produits carnés congelés, notamment des saucisses séchées, qui peuvent être utilisés pour faire des pizzas et servis dans d'autres plats de viande. Ils doivent garder des stocks pour servir leurs clients, qu'ils soient de détail ou commerciaux.
• Sociétés d'exportation : Les sociétés d'exportation spécialisées dans les produits carnés, y compris les produits laitiers et la volaille, recherchent toujours des produits de saucisses séchées et des machines de séchage à l'échelle commerciale pour produire ces articles destinés aux marchés d'exportation.
• Entreprises alimentaires en ligne : De nombreuses entreprises alimentaires en ligne recherchent des machines de séchage de saucisses de qualité pour produire des saucisses séchées et des produits carnés qu'elles peuvent vendre en ligne à des clients de détail.
• Transformateurs de viande : De nombreux transformateurs de viande de petite à grande échelle produisent leurs propres saucisses et produits carnés et recherchent des machines capables de sécher efficacement et efficacement les saucisses et autres produits carnés. Ces transformateurs de viande peuvent inclure des fabricants de saucisses spécialisés, des producteurs de viande biologique et des installations de transformation de la viande commerciales à grande échelle.
• Fabricants de saucisses séchées : Les fabricants de saucisses séchées recherchent des machines de séchage de saucisses capables de produire de grandes quantités de saucisses séchées pour répondre aux demandes de leurs clients. Ces fabricants peuvent inclure des producteurs commerciaux à grande échelle, de petits producteurs spécialisés et des fabricants de marques privées qui produisent des saucisses séchées à la vente sous leurs propres marques.

Ce ne sont là que quelques exemples des nombreuses applications de la machine de séchage de saucisses. La machine est essentielle et cruciale pour la production de saucisses séchées à partir de produits carnés séchés, qui sont appréciés dans le monde entier.

Comment choisir des machines de séchage de saucisses

• Capacité de production

  Vérifiez la capacité de production de la machine de séchage, qui est généralement exprimée en kilogrammes par lot. La capacité de la machine à choisir dépend du volume de production requis et de la fréquence de séchage.

• Méthode de séchage

  Les sécheurs de saucisses peuvent avoir une variété de techniques de séchage, telles que le séchage par circulation d'air chaud, le séchage aux micro-ondes, le séchage à la fumée, etc. Tenez compte des avantages et des inconvénients des différentes méthodes de séchage et sélectionnez-en une qui répond à vos besoins et conditions spécifiques.

• Contrôle de la température et de l'humidité

  La qualité des saucisses est déterminée par le contrôle précis de la température et de l'humidité pendant le séchage. Choisissez un sécheur doté de systèmes de contrôle automatique avancés et de paramètres réglables pour garantir un séchage optimal.

• Efficacité énergétique

  Tenez compte de l'efficacité énergétique de la machine de séchage et choisissez-en une qui consomme peu d'énergie et a une faible consommation d'électricité pour réduire les dépenses d'exploitation et l'impact environnemental.

• Taille de l'équipement

  Choisissez un modèle dont la taille correspond à l'espace d'installation et aux exigences de l'équipement pour garantir une installation et un fonctionnement harmonieux.

• Facilité d'utilisation et d'entretien

  Choisissez un sécheur facile à nettoyer, à entretenir et à utiliser afin que les employés puissent être formés rapidement et que l'efficacité de la production puisse être améliorée.

• Fonctionnalités de sécurité

  Vérifiez les fonctionnalités de sécurité du sécheur, telles que la protection contre la surchauffe, l'interrupteur d'arrêt d'urgence, etc., pour garantir le fonctionnement sécuritaire de l'équipement et éviter les dangers potentiels.

• Coût et budget

  Tenez compte du coût et du budget, qui comprend les dépenses d'achat, d'exploitation et d'entretien, entre autres, et sélectionnez une machine de séchage qui correspond à la capacité financière de l'entreprise et qui investira dans la valeur.

Machine de séchage de saucisses : Q&A

Q : Existe-t-il une différence entre les machines de séchage de saucisses et les machines à fumer les saucisses ?

R : Oui, il y a une différence significative. Une machine de séchage de saucisses ne fait que sécher les saucisses. En revanche, une machine à fumer peut à la fois fumer et sécher les saucisses. Par conséquent, les machines à fumer sont idéales pour les clients qui souhaitent des saucisses à la fois fumées et non fumées.

Q : Quels matériaux sont utilisés pour fabriquer les machines de séchage de saucisses ?

R : La plupart des machines utilisent de l'acier inoxydable et de l'acier au carbone. L'acier au carbone transfère la chaleur plus rapidement et accumule la chaleur pour maintenir des températures constantes. En revanche, l'acier inoxydable offre une durabilité et une résistance à la corrosion.

Q : Existe-t-il des risques pour la santé associés à l'utilisation de sécheurs de saucisses ?

R : Pas du tout. Les machines de séchage de saucisses sont sûres. Elles respectent les normes internationales de manipulation des aliments. De plus, les machines maintiennent les bonnes températures pour garantir que toutes les bactéries pathogènes sont tuées.

Q : Quelles sont les exigences énergétiques des machines de séchage de saucisses ?

R : Cela dépend de l'élément chauffant utilisé et de la taille de la machine. Les machines électriques sont évaluées en kilowatts, le gaz en BTU et la vapeur en chevaux-vapeur.