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Le terme « yakiniku » signifie littéralement « viande grillée » en japonais. En revanche, en Occident, il fait généralement référence à l'outil utilisé pour le barbecue yakiniku. Il existe de nombreux types de grills yakiniku à vendre sur le marché, mais les plus populaires sont les suivants.
Grills à charbon
De nombreux restaurants traditionnels de yakiniku utilisent des grills à charbon, tout comme la plupart des familles qui souhaitent conserver le goût authentique du barbecue yakiniku. Le grill à charbon utilise du charbon comme source de chaleur, ce qui donne à la nourriture un goût fumé unique. En général, le charbon utilisé est du binchotan, un charbon blanc de haute qualité réputé pour brûler très chaud et propre.
Grills à gaz
Connus pour leur commodité et leur facilité d'utilisation, les grills à gaz sont devenus un autre choix populaire parmi les familles et les restaurants de yakiniku. Ils sont généralement équipés d'un ou deux brûleurs pour un contrôle de chaleur réglable. De plus, les grills à gaz disposent de grilles amovibles pour un nettoyage et un entretien faciles. Ce que les grills à gaz n'ont pas par rapport aux grills à charbon, c'est la saveur fumée et carbonisée des aliments. Cependant, certains grills à gaz sont équipés de boîtes à fumée ou d'accessoires fumeurs pour compenser ce défaut.
Grill électrique
Une autre option pratique est le grill électrique. Ce type de grill est particulièrement adapté aux personnes vivant dans des appartements ou des lieux avec des réglementations strictes sur les flammes ouvertes. Les grills électriques sont compacts et faciles à utiliser avec des réglages de température réglables et des grilles amovibles.
Combinaison de grill et de plat chaud
Certains nouveaux ensembles de grill sont des combinaisons de grill et de plat chaud, permettant aux gens de griller et de cuire simultanément. De tels ensembles de grill sont généralement équipés de deux surfaces de cuisson : un grill en haut et un réchaud à induction pour le plat chaud en bas. Ainsi, les utilisateurs peuvent griller de la viande et des légumes sur le grill tout en cuisinant une soupe en même temps.
Design du grill
Le grill est le composant principal de tout ensemble de grill yakiniku. Plusieurs designs sont disponibles, notamment :
Design en grille : Ce style classique présente une grille en métal ou une grille positionnée au-dessus de la source de chaleur pour la cuisson. La grille a généralement des hauteurs réglables pour contrôler les températures de cuisson. Ce type de design peut être trouvé dans des modèles à charbon, à gaz ou électriques.
Design de plaque chaude : Également connu sous le nom de grill teppan, ce style présente une surface de cuisson plate et chauffée. Les modèles de plaque chaude sont généralement alimentés électriquement et sont excellents pour faire griller des viandes et des légumes. Ils sont compacts et faciles à nettoyer, ce qui les rend populaires pour le yakiniku en intérieur.
Design de style hibachi : Plus petits et plus portables, les grills de style hibachi se concentrent sur le grillage au charbon. Ils ont une boîte à feu en forme de bol en bas avec un grill réglable au-dessus. Ces grills compacts sont parfaits pour une utilisation en extérieur ou sur table.
Design de style kamado : Inspirés par les fours en argile traditionnels japonais, les grills kamado sont fabriqués en céramique épaisse ou en matériaux réfractaires. Ils excellent à la fois en grillade et en cuisson indirecte grâce à leur construction hermétique et à leurs bouches réglables. Les grills kamado peuvent maintenir des températures basses et lentes ou saisir la viande à haute chaleur.
Matériaux utilisés dans les pièces du grill
Le matériau utilisé pour fabriquer les pièces affecte considérablement la performance, la durabilité et le goût du grill. Les matériaux courants incluent :
L'acier inoxydable est populaire pour sa résistance à la corrosion et sa durabilité dans les grills à gaz et électriques.
La fonte retient bien la chaleur et est idéale pour créer des marques de saisie. Elle est couramment utilisée dans les grilles et les poêles du grill.
Les matériaux en céramique ou isolants dans les grills kamado aident à conserver la chaleur et à maintenir des températures constantes tout en utilisant moins de combustible.
Options de source de chaleur
Les sources de chaleur pour les grills yakiniku incluent :
Le charbon est la source de chaleur traditionnelle pour le yakiniku. Il confère une saveur fumée distincte et fournit une chaleur élevée et uniforme. Le grill à charbon convient pour une expérience authentique de yakiniku en extérieur.
Les brûleurs à gaz offrent commodité et chauffage rapide pour les modèles d'extérieur. Ils sont généralement équipés de boutons réglables pour un contrôle précis de la température.
Les grills électriques sont alimentés par des prises électriques, éliminant le besoin de charbon ou de gaz. Ils sont compacts et faciles à utiliser, ce qui les rend idéaux pour le grillage en intérieur. Les modèles électriques disposent souvent d'éléments chauffants réglables pour le contrôle de la température.
Les brûleurs infrarouges utilisent le rayonnement infrarouge pour chauffer directement la surface de cuisson, ce qui permet une cuisson rapide et une chaleur élevée. Ces grills sont compacts et peuvent rapidement atteindre les températures désirées tout en préservant la saveur et l'humidité.
D'autres composants importants du grill
D'autres composants importants à considérer lors de l'achat d'un grill yakiniku comprennent :
Les hauteurs de grill ajustables permettent aux utilisateurs de changer la distance entre la nourriture et la source de chaleur. Cela aide à passer d'une température de cuisson à une autre.
Les systèmes de ventilation contrôlent le flux d'air, ce qui régule la chaleur et maintient les niveaux de fumée bas. Une bonne ventilation est importante pour les grills en intérieur afin d'éviter l'accumulation de fumée.
Les bacs de récupération amovibles collectent les graisses et les jus, facilitant le nettoyage et prévenant les flambées.
Les brûleurs latéraux intégrés ou les compartiments pour sauces et plats d'accompagnement augmentent la commodité du processus de grillage.
Grills commerciaux
Les grills yakiniku à vendre se trouvent généralement dans les restaurants et les bars. Ils peuvent être intégrés dans une grande station de grill ou posés sur une table. Les grills à charbon se retrouvent souvent dans des restaurants axés sur les plats japonais. Ils sont principalement utilisés pour cuisiner de la viande, mais certains endroits permettent également aux clients de griller leur propre nourriture.
Grills résidentiels
Les grills résidentiels peuvent se trouver dans les patios arrière ou sur les plans de travail de cuisine. La plupart des grills résidentiels utilisent le gaz ou l'électricité comme source de chaleur. Ils permettent aux familles de profiter de repas en extérieur dans le confort de leur maison.
Grills portables
Les grills yakiniku portables peuvent être utilisés dans de multiples scénarios. Ils sont idéaux pour les excursions de camping, les événements de tailgating, les pique-niques ou même pour le grillage en intérieur. Leur taille compacte et leur design léger les rendent faciles à transporter et à installer n'importe où.
Grills électriques d'intérieur
Les grills électriques d'intérieur sont principalement utilisés dans des appartements ou des maisons sans installations de grillage en extérieur. Ils offrent un moyen pratique de cuisiner de la viande, des légumes et d'autres aliments à l'intérieur. Les grills électriques d'intérieur sont parfaits pour les personnes qui souhaitent déguster des aliments grillés sans avoir à sortir.
Taille et capacité
Lorsque vous choisissez un grill yakiniku, le premier élément à considérer est la taille et la capacité du grill. Il faut tenir compte du nombre de personnes qui grilleront en même temps. Si une personne ne grille que pour elle-même ou avec un compagnon, un petit grill suffira. Mais si l'on a souvent de grandes réunions ou des barbecues, un grill plus grand avec une plus grande surface de cuisson pour accueillir plus de nourriture sera nécessaire.
Type de combustible
Ensuite, pensez au type de combustible. Les grills à charbon traditionnels offrent cette saveur fumée authentique que les amateurs de barbecue au charbon apprécient. Mais ils nécessitent plus de travail, comme allumer le charbon et gérer l'élimination des cendres. Les grills à gaz ou électriques, en revanche, sont beaucoup plus pratiques pour ceux qui manquent de temps. Ils sont plus faciles à utiliser, mais n'offrent pas le même goût naturel que le charbon.
Matériau et construction
Il faut également prêter attention au matériau et à la construction du grill. Les grills yakiniku sont généralement fabriqués en fonte, en acier inoxydable ou en céramique. La fonte retient bien la chaleur, l'acier inoxydable est résistant à la rouille et durable, tandis que la céramique offre une cuisson uniforme et maintient une température constante.
Régulation de la chaleur
Un bon contrôle de la chaleur est important pour griller différents aliments. Recherchez des grills avec des bouches réglables ou une grille de charbon amovible. De cette façon, il est facile de changer le niveau de chaleur pour des aliments délicats comme les légumes ou les fruits de mer qui brûlent facilement, jusqu'à des morceaux de viande plus épais.
Facilité de nettoyage
Nettoyer le grill après utilisation peut être assez contraignant. Pour rendre l'expérience de barbecue plus agréable, choisissez un grill qui est simple à démonter et à nettoyer. Certains grills sont même équipés de bacs à cendres et de plateaux à graisse amovibles, ce qui rend le nettoyage après la cuisson rapide et facile.
Fonctionnalités et accessoires
Enfin, pensez aux fonctionnalités ou accessoires supplémentaires. Certains grills disposent de brûleurs latéraux intégrés, d'étagères de rangement, ou même d'accessoires de rôtisserie pour des options de cuisson supplémentaires. Certains sont également fournis avec des accessoires pratiques comme des brochettes, des filets de grillage et des plateaux à charbon qui améliorent l'expérience de barbecue.
Q1 : Qu'est-ce qu'un grill yakiniku ?
A1 : Un grill yakiniku est un grill japonais utilisé pour griller de la viande et des légumes.
Q2 : Quels matériaux sont utilisés dans les grills yakiniku ?
A2 : Ils sont fabriqués dans divers matériaux, notamment la fonte, l'acier inoxydable, l'argile et le charbon.
Q3 : Comment les utilisateurs savent-ils quel taille de grill choisir ?
A3 : La taille du grill doit être déterminée par son utilisation prévue, en tenant compte de facteurs tels que l'espace disponible et le nombre de personnes à servir.
Q4 : Quels sont les différents types de grills yakiniku ?
A4 : Les différents types incluent des grills de table, des grills électriques, des grills à gaz et des grills à charbon.
Q5 : Quelles sont les différences entre les grills électriques et à gaz par rapport aux grills à charbon ?
A5 : Les grills électriques et à gaz sont plus pratiques, tandis que les grills à charbon offrent des saveurs fumées traditionnelles.
Q6 : Que peut-on griller sur un grill yakiniku ?
A6 : Les grills yakiniku peuvent griller divers types de viande, y compris le bœuf, le porc, le poulet, les fruits de mer et les légumes.
Q7 : Quel est le meilleur grill yakiniku pour une utilisation domestique ?
A7 : Le meilleur grill aura une grande surface de cuisson et utilisera des matériaux de qualité. Le grill doit également être facile à utiliser et à entretenir.
Q8 : Comment les utilisateurs peuvent-ils nettoyer un grill yakiniku ?
A8 : La plupart des grills ont des pièces amovibles qui peuvent être lavées séparément. Ils peuvent également avoir des revêtements antiadhésifs pour un nettoyage facile.
