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La **grille à brochettes électriques rotative** est un appareil de cuisson de brochettes populaire largement utilisé dans les entreprises alimentaires commerciales et les restaurants. Elle se décline en différents modèles de conception couramment utilisés par les entreprises alimentaires, comme le marché alimentaire.
Grilles verticales
En général, la grille à brochettes rotative standard que la plupart des gens connaissent est structurée verticalement. Elle comprend des sources de chaleur situées derrière les brochettes ou le long de la grille. La combinaison du positionnement rotatif et vertical permet aux brochettes de cuire automatiquement de manière uniforme de tous les côtés.
Grilles horizontales
Comme leurs homologues verticales, les grilles à brochettes électriques rotatives sont dotées de brochettes rotatives. Cependant, dans ce cas, les brochettes sont positionnées horizontalement. Ces grilles sont généralement intégrées à des moteurs électriques qui font tourner les brochettes à une vitesse constante, ce qui permet de cuire uniformément les aliments.
Grilles combinées
La grille combinée offre une expérience de cuisson diversifiée en intégrant différentes méthodes de cuisson. Par exemple, certaines grilles combinées comprennent à la fois des grilles rotatives et des grilles statiques. Les grilles statiques sont souvent placées juste en dessous de la partie rotative, ce qui est utile pour cuire différents types d'aliments, comme les légumes.
De plus, certaines grilles combinées sont équipées à la fois d'un système d'alimentation électrique et d'une option de rôtisserie. La partie rôtisserie est souvent alimentée par l'électricité et couvre divers aliments, tels que le poulet et le bœuf.
Grilles à vapeur
La grille à vapeur électrique est un modèle de production largement accepté dans le secteur de la brochette. Par conséquent, les acheteurs de cuisines commerciales recherchent souvent des grilles faciles à utiliser et qui produisent des produits alimentaires de haute qualité. L'une des principales caractéristiques distinctives de la grille à vapeur est qu'elle cuit les aliments grâce à la puissance de la vapeur.
Certaines spécifications essentielles à prendre en compte lors de l'achat ou de la vente de grilles à brochettes électriques rotatives comprennent la puissance de chauffe, la puissance du moteur de rôtisserie, le contrôle de la température, la capacité de cuisson des brochettes, les dimensions et l'alimentation électrique.
Puissance de chauffe :
Elle est généralement mesurée en watts ou en kilowatts. Une grille typique a une puissance de chauffe de 2 à 3 kilowatts. Une puissance de chauffe plus élevée signifie une cuisson plus rapide. Cependant, les entreprises peuvent préférer les grilles à puissance de chauffe modérée pour économiser les coûts d'électricité.
Puissance du moteur de rôtisserie :
Elle est mesurée en watts. Un moteur typique a une puissance d'environ 20 à 50 watts. Une puissance du moteur plus élevée signifie des vitesses de rotation plus rapides. Les grilles à puissance du moteur élevée offrent une cuisson plus uniforme.
Contrôle de la température :
Les grilles à brochettes rotatives ont des contrôles de température variés. Certains modèles sont équipés de commandes numériques avec des températures de cuisson préréglées. D'autres ont des commandes manuelles avec des niveaux de chaleur numérotés. Le type de contrôle de la température affecte la texture et le goût des aliments.
Capacité de cuisson des brochettes :
Les grilles électriques se déclinent en tailles petite, moyenne et grande. Les petites grilles préparent de trois à cinq brochettes d'un coup. Les modèles moyens cuisent entre six et douze brochettes à la fois, et les grandes grilles ont une capacité de plus de douze brochettes. La taille de la grille détermine la quantité de nourriture qu'une entreprise peut servir en une journée.
Dimensions :
Une petite machine à griller moyenne mesure environ 600 mm × 450 mm × 750 mm, tandis que les modèles de taille moyenne mesurent 900 mm x 450 mm x 1400 mm. Les grandes dimensions sont d'environ 1200 mm x 600 mm x 1800 mm. Les dimensions influent sur l'espace de comptoir et sur le nombre de cuisiniers dont la grille aura besoin.
Alimentation électrique :
Une machine à griller à brochettes rotative utilise 2 à 3 kilowatts d'énergie électrique. Elle est connectée directement à une source d'alimentation CA. La puissance de la grille consomme de l'électricité, ce qui augmente la consommation sur la facture d'électricité.
L'entretien d'une grille à brochettes électrique est essentiel pour la sécurité alimentaire, l'hygiène et la longévité de l'équipement. Le nettoyage régulier et les inspections périodiques contribueront grandement à maintenir la grille en bon état de fonctionnement.
Nettoyage quotidien :
Nettoyez les plateaux et les bacs utilisés pour recueillir les graisses qui gouttent. Retirez toute graisse brûlée et tout résidu alimentaire. Essuyez les grilles de la grille avec un chiffon humide imbibé de détergent. Veuillez prêter attention aux zones situées entre les éléments chauffants. Utilisez une brosse douce pour enlever tout débris restant. Videz le bac d'égouttement tous les jours pour éviter de revenir à une grille malodorante le lendemain. Le nettoyage du bac protège l'équipement contre les accumulations de graisse qui peuvent provoquer des incendies.
Nettoyage en profondeur hebdomadaire :
Démontez toutes les pièces amovibles de la grille, y compris les bacs d'égouttement et les grilles. Lavez-les à l'eau chaude et au savon. Faites tremper les parties non amovibles dans de l'eau savonneuse et essuyez-les avec un chiffon humide. Nettoyez soigneusement le système de ventilation et les filtres avec une brosse ou un aspirateur, et veillez à effectuer le nettoyage en profondeur hebdomadaire un jour où l'entreprise est fermée afin d'éviter toute perturbation.
Voici les principaux facteurs de qualité des grilles à brochettes électriques rotatives que les acheteurs doivent prendre en compte :
Taille de la grille
La taille de la grille détermine le nombre de brochettes qui peuvent être grillées simultanément. Une petite grille est idéale pour un usage domestique ou pour les petites entreprises, tandis qu'une grande grille convient aux sites à fort trafic de clients, comme les halls de restauration ou les grands restaurants.
Puissance nominale
Cette cote indique la quantité d'électricité que la grille consommera. Les puissances nominales élevées peuvent générer plus de chaleur pour une cuisson rapide, mais elles peuvent également consommer plus d'électricité. Une grille de 1 000 à 2 000 watts est suffisante pour un usage commercial.
Durabilité
Il est nécessaire d'évaluer les matériaux utilisés pour fabriquer la grille. L'acier inoxydable, qui est antirouille, résistant à la chaleur et robuste, assurera des performances durables. Examinez également les compétences de fabrication pour vous assurer qu'il n'y a pas de points faibles ou de composants en plastique qui pourraient facilement se briser avec le temps.
Contrôle de la température
Une bonne grille à brochettes doit avoir un contrôle précis de la température. Les acheteurs veulent une grille à niveaux de chauffe réglables afin que différents types de viande puissent être cuits correctement. Recherchez également des grilles avec des éléments chauffants bien conçus qui répartissent la chaleur uniformément dans la chambre de cuisson afin d'éviter que la viande ne brûle ou ne soit à moitié cuite.
Processus de nettoyage
Une grille à brochettes électrique rotative avec des composants amovibles et bien définis sera plus facile à nettoyer. Recherchez des bacs d'égouttement et des collecteurs de graisse pour réduire les saletés et les risques d'incendie.
Fonction de rotation
Une grille avec une fonction de rotation des brochettes assurera une cuisson uniforme. Ces grilles sont disponibles avec des options de vitesse de rotation lente ou rapide.
Exigences de montage
Une grille à brochettes qui nécessite une installation professionnelle peut entraîner des coûts supplémentaires. Choisissez une grille qui peut fonctionner dès la sortie de la boîte ou qui a des exigences de montage simples.
Q1 : Les grilles à brochettes électriques rotatives sont-elles autorisées à l'intérieur ?
A1 : Oui, les grilles électriques rotatives conviennent à un usage intérieur car elles ne produisent pas de fumée comme les grilles au charbon de bois. Elles peuvent être connectées à la source d'alimentation et commencer à griller de délicieuses brochettes.
Q2 : Les gens peuvent-ils personnaliser la saveur des brochettes sur une grille électrique rotative ?
A2 : Oui, l'un des avantages des grilles électriques rotatives est que les gens peuvent personnaliser la saveur des brochettes. Ils peuvent choisir la viande ou les légumes qu'ils souhaitent et les assaisonner à leur goût.
Q3 : Les grilles à brochettes électriques rotatives sont-elles fournies avec des plats d'accompagnement ?
A3 : Non, les grilles sont généralement fournies avec des accessoires de grillade supplémentaires. Mais certains fournisseurs peuvent offrir des plats d'accompagnement aux clients sur demande.
Q4 : Combien de temps faut-il pour qu'une grille à brochettes électriques rotative chauffe ?
A4 : En général, les grilles électriques mettent environ 10 à 15 minutes à chauffer. Certains modèles avancés ont même des fonctions de préchauffage rapide qui peuvent réduire le temps de chauffe à 5 minutes ou moins.
