Plateaux en bois pour restaurant

Types de planches à découper en bois pour les restaurants

Les planches à découper en bois pour les restaurants sont des outils essentiels dans tous les restaurants. Elles sont utilisées à diverses fins, notamment pour servir les aliments, préparer les repas et même comme éléments décoratifs. Ces planches sont fabriquées à partir de différents types de bois, chacun ayant des propriétés uniques. Voici un aperçu des types de bois couramment utilisés dans la fabrication de ces planches à découper :

• Bois durs :

  Les bois durs proviennent d'arbres à feuilles larges qui perdent leurs feuilles en hiver. Ils sont réputés pour leur résistance et leur durabilité, ce qui en fait le choix idéal pour une utilisation intensive. Parmi les exemples de bois durs utilisés pour les planches à découper, citons le chêne, l'érable et le noyer. Le chêne est célèbre pour sa dureté et sa résistance à l'usure. L'érable a un grain fin, ce qui le rend facile à nettoyer et à entretenir. Le noyer offre un aspect luxueux avec sa couleur brun foncé et son grain riche.

• Bois tendres :

  Les bois tendres sont obtenus à partir d'arbres qui ont des aiguilles et des cônes et qui ne les perdent pas en hiver. Ils sont généralement plus légers que les bois durs et plus faciles à couper et à façonner. Les bois tendres populaires pour les planches à découper comprennent le pin, le cèdre et le sapin. Le pin est abordable et polyvalent, ce qui en fait un bon choix pour les restaurants de restauration décontractée. Le cèdre a un arôme agréable et des propriétés naturelles antiparasitaires. Le sapin est connu pour sa rigidité et sa résistance aux chocs.

• Bois tropicaux :

  Les bois tropicaux proviennent d'arbres des régions chaudes et humides. Ces bois sont souvent plus divers et plus colorés que ceux des zones tempérées. Les planches à découper en bois tropicaux comme le teck, l'acajou et l'acacia sont prisées pour leur beauté et leurs performances. Le teck est résistant à l'eau, ce qui le rend adapté aux environnements humides. L'acajou a une couleur brun rougeâtre foncé avec une texture lisse. L'acacia est connu pour sa durabilité et son motif de grain saisissant.

Conception des planches à découper en bois pour les restaurants

• Formes :

  Les planches à découper en bois se déclinent en une variété de formes. La plus courante est la forme ronde. Les formes rondes donnent un aspect continu et connecté, ce qui en fait le choix idéal pour servir des pizzas, des pains plats et du fromage. Les rectangles et les carrés sont d'autres formes courantes. Ils sont pratiques pour servir de grands plats comme des steaks ou des plateaux. Les planches avec des bords ou des poignées facilitent le transport de la cuisine à la salle à manger. Les planches ovales sont un mélange de formes rondes et rectangulaires. Elles offrent une option unique et élégante pour servir divers aliments.

• Matériaux :

  Le bois dur est le matériau le plus populaire pour les planches à découper en bois en raison de sa durabilité et de son beau grain. Les choix courants sont le chêne, l'érable, le noyer et le cerisier. Le chêne et l'érable sont connus pour leur résistance, tandis que le noyer et le cerisier ont des tons plus foncés et plus riches. Le bois tendre est utilisé pour fabriquer des planches à découper économiques. Les pins et les cèdres sont des choix courants pour les planches de milieu de gamme. Le contreplaqué est une autre option économique pour la fabrication de planches. Il est fabriqué en superposant de fines feuilles de placage de bois, ce qui offre une alternative économique et légère au bois massif.

• Éléments de design :

  Les éléments de design comme le grain du bois, la couleur et la finition ont un impact sur la beauté des planches à découper. Le grain du bois naturel donne à chaque planche un aspect unique, tandis que la couleur peut varier du clair au foncé, selon le type de bois. La finition protège la planche et met en valeur la beauté du bois. Les finitions à l'huile pénètrent le bois et le protègent de l'intérieur, tandis que les vernis recouvrent la surface pour la protéger. Certaines planches ont des accents en cuir ou des poignées en métal, ce qui leur donne un aspect sophistiqué.

Scénarios d'utilisation des planches à découper en bois pour les restaurants

Les planches à découper en bois pour les restaurants ont de multiples utilisations dans les restaurants. Ces utilisations montrent à quel point les planches sont polyvalentes et utiles.

• Servir les aliments

  Les planches à découper en bois pour les restaurants sont un excellent moyen de présenter les aliments. Leur grande surface leur permet d'arranger les plats de manière ordonnée. La beauté naturelle du bois rehausse l'attrait visuel des aliments. Qu'il s'agisse de charcuterie, de steak ou de pain artisanal, la planche à découper constitue une plateforme idéale.

• Dressage en cuisine

  Les planches en bois peuvent être utilisées en cuisine pour assembler et arranger les aliments avant de les servir. Les chefs peuvent travailler sur une surface solide et ensuite transférer les plats soigneusement arrangés sur les plateaux ou les tables.

• Comme planche à découper

  De nombreux restaurants utilisent les planches à découper en bois comme planches à découper. C'est particulièrement vrai pour les endroits qui veulent offrir une expérience rustique. Les planches permettront de couper les viandes et les fromages sans endommager les autres surfaces.

• Événements spéciaux et repas privés

  Les planches à découper en bois pour les restaurants sont parfaites pour les événements privés et les occasions spéciales. Elles peuvent être personnalisées ou spécialement conçues pour s'adapter au thème de l'événement. Cette personnalisation ajoute une touche unique à l'expérience culinaire.

• Planches pour le brunch et le petit-déjeuner

  Avec la popularité croissante des aliments pour le brunch et le petit-déjeuner, les planches à découper en bois sont devenues un favori pour ces repas. Les planches peuvent être utilisées pour créer une planche de petit-déjeuner et de brunch qui contiendra tout, des crêpes aux toasts à l'avocat.

Comment choisir les planches à découper en bois pour les restaurants

Lorsque vous choisissez des planches à découper en bois pour les restaurants, tenez compte de ces points clés :

• Objectif : Décidez si la planche sera utilisée pour servir ou pour préparer les aliments. Les planches à découper doivent être jolies, tandis que les planches de préparation doivent être robustes.
• Type de bois : Choisissez des bois durs comme l'érable, le noyer ou le teck pour leur durabilité et leur attrait. Évitez les bois tendres car ils peuvent laisser des échardes.
• Taille et forme : Choisissez des tailles et des formes qui répondent aux besoins du restaurant. Les petites planches conviennent aux plats uniques, tandis que les plus grandes peuvent accueillir de nombreux articles.
• Esthétique : Sélectionnez des planches qui correspondent au style du restaurant. Les bois foncés peuvent donner une ambiance riche, tandis que les bois clairs ont un aspect moderne et frais.
• Entretien : Renseignez-vous sur l'entretien que les planches nécessiteront. Les finitions à l'huile sont populaires car elles aident à sceller le bois et à faire ressortir son grain, mais elles nécessitent une application régulière.
• Durabilité : Pensez à l'environnement. Recherchez des planches fabriquées à partir de bois recyclé ou des marques qui plantent des arbres.
• Bord : Choisissez des planches à découper avec des bords arrondis pour améliorer la sécurité des utilisateurs.
• Coût : Trouvez un équilibre entre la qualité et le budget. N'oubliez pas qu'une bonne planche peut durer longtemps, il peut donc être judicieux de dépenser un peu plus au départ.

En tenant compte de ces facteurs, les restaurants peuvent choisir des planches à découper en bois qui sont utiles, belles et durables. Les bonnes planches peuvent améliorer l'expérience culinaire et s'intégrer parfaitement à la cuisine.

Q&A

Q1. Quels sont les avantages de l'utilisation de planches à découper en bois ?

A1. Les planches à découper en bois sont durables, esthétiques et douces pour les couteaux, ce qui évite d'endommager les lames.

Q2. Comment les planches à découper en bois pour les restaurants peuvent-elles être utilisées ?

A2. Elles peuvent être utilisées pour servir, préparer les aliments et comme éléments décoratifs.

Q3. Quels types de bois sont couramment utilisés pour les planches à découper en bois ?

A3. Les bois durs comme l'érable, le noyer, le cerisier et le bambou sont des choix populaires en raison de leur durabilité.

Q4. Comment entretenir les planches à découper en bois ?

A4. Nettoyez-les avec de l'eau savonneuse douce, hydratez le bois régulièrement avec de l'huile minérale alimentaire et évitez de les faire tremper dans l'eau ou de les mettre au lave-vaisselle.

Q5. Les planches à découper en bois sont-elles sûres pour tous les types d'aliments ?

A5. Oui, sauf pour servir de la viande crue afin d'éviter la contamination croisée ; il est préférable d'utiliser des planches séparées pour la viande crue et le reste des aliments.