Pâte à empanadas rapide

Types de pâte à empanadas rapide

La pâte à empanadas rapide est un produit indispensable dans les cuisines des entreprises de transformation alimentaire et des restaurants. Elle permet de gagner du temps et d'assurer une qualité constante. De nombreux produits commerciaux sont désormais disponibles.

• Pâtes à empanadas congelées en feuilles :

  La forme dominante de pâte à empanadas rapide est la pâte congelée en feuilles. Elle est présentée sous forme de feuilles pré-roulées, empilées et congelées. Les pâtes à empanadas congelées en feuilles sont prêtes à cuire et permettent de gagner du temps de préparation. Les pâtes à empanadas en feuilles sont proposées dans différentes saveurs et couleurs. Elles sont vendues en feuilles individuelles, et les acheteurs doivent les commander en gros.

• Disques de pâte à empanadas pré-cuits :

  Les disques de pâte à empanadas pré-cuits sont partiellement cuits. Ils sont façonnés en disques de pâte. Leur principal avantage est d'ajouter rapidement de la saveur et de la variété au produit empanada final. Cette option est disponible pour certaines variétés de pâte à empanadas.

• Boules de pâte congelées :

  Les boules de pâte congelées constituent une autre option pratique pour les établissements de restauration. Elles sont présentées sous forme de petites boules. Les boulangers peuvent facilement les étaler au besoin. Cette option offre de la polyvalence et permet de personnaliser les portions. L'inconvénient est qu'il faudra des accessoires de boulangerie pour étaler les boules de pâte en forme d'empanadas.

• Enveloppes congelées :

  L'option des enveloppes congelées n'est disponible que pour les formats plus grands de pâte à empanadas. Elles sont économiques pour les préparations par lots et conviennent aux cuisines commerciales. Les enveloppes congelées fonctionnent bien lorsque de nombreuses empanadas doivent être préparées.

• Disques de pâte congelés avec garniture :

  Ces disques de pâte congelés sont déjà garnis. Les restaurants de restauration rapide ou les établissements disposant d'un espace de cuisine réduit préféreront cette option. Elle réduit considérablement le temps de cuisson et offre une préparation très rapide du produit final.

Spécification et entretien de la pâte à empanadas rapide

Spécification

Pour faire un lot standard de pâte à empanadas rapide, il faut les ingrédients suivants :

• 4 tasses de farine tout usage. La farine tout usage contient des protéines et du gluten, qui donnent à la pâte sa structure et sa texture moelleuse.
• 2/3 tasse de beurre froid, coupé en dés ou en miettes. Le beurre permet de garder la pâte tendre et lui donne une croûte légèrement feuilletée. Le beurre froid permet d'éviter que la pâte ne devienne trop chaude, ce qui pourrait la rendre moins élastique.
• 1 œuf. Les œufs permettent de lier la pâte et de lui donner une belle couleur dorée lorsqu'elle est cuite ou dorée au four.
• 1 cuillère à café de sel. Le sel ajoute de la saveur à la pâte et permet d'en rehausser le goût.
• 1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre. Cela permettra de rendre la pâte plus élastique et plus facile à travailler, en l'empêchant de rétrécir lors du laminage.
• 6 cuillères à soupe d'eau glacée. L'eau hydrate la pâte et permet de la façonner en une masse cohérente.

Maintenance

Comme la plupart des pâtes à pâtisserie, la pâte à empanadas rapide est meilleure fraîche. Cependant, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant trois jours ou congelée jusqu'à trois mois. La pâte doit être enveloppée hermétiquement dans du plastique ou dans un récipient hermétique. Lorsqu'elle est prête à être utilisée, décongelez-la toute la nuit au réfrigérateur ou à température ambiante pendant une heure.

La pâte à empanadas préparée peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine ou congelée pendant un mois. Elle doit être enveloppée hermétiquement dans du plastique ou dans un récipient hermétique. Lorsqu'elle est prête à être utilisée, elle peut être décongelée rapidement au micro-ondes pendant une minute ou dans une poêle en fonte chaude jusqu'à ce qu'elle bouillonne, puis garnie de la garniture de votre choix.

Une empanada cuite, selon la garniture, peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine ou au congélateur pendant trois mois. Elle doit être enveloppée hermétiquement dans du papier aluminium ou dans un récipient hermétique. Lorsqu'elle est prête à être consommée, elle peut être réchauffée au micro-ondes pendant environ deux minutes ou dans une poêle en fonte chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

Utilisations principales de la pâte à empanadas rapide

La polyvalence de la pâte à empanadas rapide s'étend bien au-delà des empanadas traditionnelles. Voici quelques utilisations de la pâte à empanadas rapide :

• Empanadas salées garnies

  La pâte à empanadas rapide est parfaite pour créer des empanadas salées garnies. Les chefs peuvent préparer de délicieuses garnitures à base de fromage et de légumes, de viande et d'épices. Les empanadas obtenues sont des poches de pâte feuilletée et dorées à la brun, regorgeant de garnitures savoureuses.

• Empanadas sucrées

  Avec quelques modifications mineures de la recette de la pâte, comme l'ajout de sucre ou de cannelle, la pâte à empanadas rapide peut être transformée en pâte sucrée. Des empanadas sucrées garnies de chocolat, de confiture de fruits ou de fromage frais sucré peuvent être préparées et frites ou cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient sucrées et croustillantes.

• Mini-empanadas

  Les empanadas sont non seulement idéales pour les repas copieux, mais aussi pour les amuse-gueules ou les en-cas. En prélevant de petites portions de pâte, on peut faire des mini-empanadas. Ces versions miniatures sont excellentes pour tremper, comme apéritif ou lors de rassemblements festifs.

• Calzones

  La pâte à empanadas rapide peut être utilisée pour faire des calzones, des chaussons italiens similaires aux empanadas. Les chefs peuvent étaler la pâte en cercles plus grands, les garnir de garnitures à pizza traditionnelles et les faire cuire pour créer de délicieux calzones.

• Boulons au fromage

  La pâte à empanadas rapide peut également être utilisée pour préparer des bolos au fromage. Après avoir mélangé le fromage et la pâte, faites frire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée à la brun pour obtenir des en-cas croustillants et au fromage.

• Boulettes

  En utilisant la pâte à empanadas rapide comme enveloppe, on peut faire des boulettes en garnissant et en pliant la pâte en différentes formes. Qu'elles soient bouillies, cuites à la vapeur ou frites, les boulettes offrent une délicatesse asiatique typique.

Comment choisir la pâte à empanadas rapide

L'achat des bons produits de pâte à empanadas rapide nécessite de prendre en compte soigneusement divers facteurs, tels que la qualité, l'emballage, la taille et le prix.

La qualité est le premier facteur principal que les acheteurs commerciaux doivent prendre en compte lorsqu'ils achètent de la pâte à empanadas rapide. Les principaux ingrédients sont généralement la farine, le shortening, les œufs, le sel et l'eau. Un excellent moyen d'évaluer la qualité de la pâte est de demander des échantillons aux fournisseurs potentiels et de les tester avant d'effectuer un achat. Optez pour une pâte qui produit des croûtes feuilletées, tendres et savoureuses.

L'emballage est un autre facteur important que les acheteurs commerciaux doivent prendre en compte lorsqu'ils achètent de la pâte à empanadas rapide. L'emballage utilisé pour emballer la pâte doit être solide, pratique et inviolable afin de minimiser les risques de contamination et de dommages. De plus, l'emballage doit être accompagné d'instructions de stockage et de manipulation. Les tailles d'emballage doivent varier pour répondre aux préférences des différents clients.

Les acheteurs commerciaux doivent également prendre en compte les tailles de la pâte à empanadas lors de leur achat. La pâte est généralement disponible en différentes tailles et formes pour répondre aux différentes tailles d'empanadas. La plupart des fournisseurs de pâte à empanadas fourniront des disques de pâte à empanadas miniatures pour les petits en-cas et des disques de pâte à empanadas de grande taille pour les repas complets. Envisagez d'acheter différentes tailles pour répondre aux besoins divers de vos clients.

Le prix est une considération incontournable lors de l'achat de pâte à empanadas rapide. Comparez les produits de plusieurs fournisseurs. Examinez le prix, la qualité et l'emballage. Fixez un budget qui ne compromettra pas la qualité de la pâte à empanadas rapide. N'oubliez pas de tenir compte des frais d'expédition lors du calcul du montant total.

Q&A

Q1 Quelle farine est utilisée pour la pâte à empanadas ?

La farine tout usage est fortement recommandée pour la préparation de la pâte à empanadas en raison de son excellente élasticité et de sa texture moelleuse. On peut ajouter de la fécule de maïs à la farine pour rendre la pâte plus croustillante.

Q2 Comment sait-on quelle quantité d'eau utiliser dans la pâte à empanadas rapide ?

La quantité d'eau nécessaire pour former la pâte à empanadas rapide dépendra de facteurs tels que le type de farine utilisée et l'humidité de l'environnement. Il est conseillé de commencer par une petite quantité d'eau et d'en ajouter progressivement jusqu'à obtenir la consistance de pâte souhaitée.

Q3 Peut-on faire de la pâte à empanadas sans œufs ?

Oui, il est possible de faire de la pâte à empanadas sans œufs. Une pâte à empanadas simple sans œufs peut être préparée à partir de farine, de beurre, de sel et d'eau.

Q4 Faut-il réfrigérer la pâte à empanadas avant de l'utiliser ?

La pâte à empanadas rapide n'a pas besoin d'être réfrigérée car elle peut être étalée immédiatement après sa formation. Toutefois, si la pâte est préparée en grande quantité et qu'il en reste, elle peut être réfrigérée pour une utilisation ultérieure.