Déshydrateur de protéines

Types de déshydrateurs de protéines

L'industrie alimentaire utilise une large gamme de produits alimentaires séchés fabriqués par des déshydrateurs alimentaires. Leur popularité coïncide avec la demande du marché pour des produits alimentaires biologiques, exempts d'additifs artificiels, et une extension de la durée de conservation. De nombreuses entreprises utilisent les types de déshydrateurs alimentaires séchés suivants.

• Déshydrateur à plateaux : Le déshydrateur à plateaux est un modèle classique qui utilise un flux d'air vertical pour sécher les aliments. Les plateaux sont empilés les uns sur les autres, et le flux d'air vertical provient d'un ventilateur motorisé placé au bas de l'appareil. Les plateaux sont en plastique ou en acier inoxydable et peuvent contenir des fruits, des légumes, de la viande, etc. L'avantage d'un déshydrateur à plateaux est que les utilisateurs peuvent ajouter des plateaux si nécessaire. C'est un moyen économique de sécher les aliments en vrac. L'appareil n'est pas très cher à l'achat et a une opération simple marche-arrêt. L'inconvénient des déshydrateurs à plateaux est que les aliments les plus proches du ventilateur sèchent plus rapidement. Il est nécessaire de faire tourner les plateaux pour un séchage uniforme.
• Déshydrateur rond : Semblable au déshydrateur à plateaux, le déshydrateur rond utilise un flux d'air vertical pour sécher les aliments placés dans des plateaux. L'appareil est livré avec des plateaux ronds, et les utilisateurs peuvent empiler plus de plateaux si nécessaire. La conception ronde offre une empreinte au sol plus petite pour les besoins de stockage. Comme pour tout déshydrateur à flux d'air vertical, les aliments les plus proches de l'élément chauffant sèchent plus rapidement. La rotation des plateaux est essentielle pour obtenir des résultats de séchage constants. La conception est également moins économe en énergie par rapport aux déshydrateurs carrés à flux d'air vertical.
• Déshydrateur carré : Le déshydrateur carré possède des étagères qui se retirent comme un rack de four. Il a un ventilateur et un chauffage placés à l'arrière de l'appareil pour créer un flux d'air horizontal. Le déshydrateur sèche les aliments uniformément sans qu'il soit nécessaire de faire tourner les plateaux. Les plateaux des étagères sont suffisamment grands pour sécher de gros lots en une seule fois. Il peut avoir tendance à être plus cher que les modèles à plateaux ou ronds et consomme plus d'énergie que les machines à plateaux en raison de l'élément chauffant horizontal. Le nettoyage du déshydrateur est également un peu difficile car l'élément chauffant est à l'intérieur de l'appareil.
• Déshydrateur commercial : Les déshydrateurs alimentaires commerciaux sont conçus pour une utilisation quotidienne intensive et une capacité de séchage importante. Ils sont fabriqués en acier inoxydable ou en aluminium de qualité alimentaire et utilisent souvent un flux d'air horizontal avec l'élément chauffant à l'intérieur du ventilateur. Les grandes unités à l'échelle industrielle offrent des paramètres programmables qui permettent aux entreprises de régler la température, la durée de séchage et la fonction d'arrêt automatique. La fonction d'arrêt automatique permet de contrôler les lignes de production qui fonctionnent 24 heures non stop. Pour les entreprises de transformation de la viande, le déshydrateur doit être conforme aux réglementations HACCP, et les unités doivent être en acier inoxydable avec commande numérique.
• Déshydrateur à flux continu : Les systèmes de déshydratation à flux continu offrent une valeur constante, régulière et ininterrompue de produit traité. Le flux d'air est introduit en continu dans la bande transporteuse qui transporte le produit alimentaire. L'ensemble du processus d'adhésion est effectué sans interrompre le flux de séchage et de traitement de la matière alimentaire.

Spécifications et maintenance des déshydrateurs de protéines

En général, les spécifications des déshydrateurs de protéines alimentaires varient en fonction du modèle et de la fabrication. Voici quelques spécifications courantes.

• Taille du déshydrateur

  En général, la taille d'un déshydrateur de protéines est représentée par la surface de séchage ou les dimensions des plateaux. De nombreux déshydrateurs commerciaux ont plusieurs plateaux empilables, dont le diamètre moyen est de 12 à 14 pouces. Le nombre de plateaux peut également varier de 4 à 20. Les déshydrateurs plus grands ont souvent des feuilles plates rectangulaires au lieu de plateaux ronds.

• Gamme de températures

  Un déshydrateur de protéines a généralement un thermostat réglable. Par conséquent, l'opérateur peut contrôler la température de déshydratation. La température peut varier, mais elle se situe généralement entre 95 et 165 degrés Fahrenheit (environ 35 à 74 degrés Celsius).

• Capacité de séchage des aliments

  Le déshydrateur de protéines est mesuré par le poids des aliments frais qu'il peut traiter. La capacité varie souvent de 1 kg à 2500 kg, selon les modèles et les fabricants. Par exemple, une capacité de 1 kg peut donner 0,1 kg d'aliments séchés, tandis qu'une capacité de 2500 kg peut donner 250 kg d'aliments séchés.

• Système de ventilation

  La conception de la circulation d'air d'un déshydrateur affecte le processus de séchage. Certains déshydrateurs utilisent un flux d'air horizontal ou un flux d'air vertical mixte pour permettre un séchage uniforme. De nombreux fabricants indiquent le système de ventilation de leur déshydrateur sur la page Web du produit.

L'entretien d'un déshydrateur de protéines est essentiel pour un processus de déshydratation efficace et un long cycle de vie. Voici quelques conseils d'entretien de routine pour le déshydrateur de protéines.

• Nettoyage régulier

  L'extérieur et l'intérieur du déshydrateur doivent être nettoyés régulièrement. Nettoyez les surfaces extérieures à l'aide d'un chiffon humide et d'un détergent doux. Cette pratique empêche l'accumulation de poussière et de débris. Pour l'intérieur, détachez les plateaux et essuyez-les avec un chiffon humide et de l'eau savonneuse tiède. Certains composants du plateau peuvent être mis au lave-vaisselle pour le nettoyage.

• Évitez la surcharge

  Il est tentant de traiter le plus d'aliments possible dans un déshydrateur pour maximiser l'efficacité. Cependant, la surcharge d'un déshydrateur peut réduire le flux d'air et le chauffage des aliments inférieurs. Par conséquent, certains aliments peuvent ne pas être suffisamment séchés. Ne chargez le déshydrateur qu'avec des aliments qui correspondent aux dimensions du plateau.

Scénarios de déshydrateurs de protéines

La machine de séchage des aliments protéinés offre de multiples scénarios d'utilisation dans divers secteurs et contextes.

• Conservation des aliments

  Les agitateurs, les pulvérisateurs et les abris peuvent faire en sorte que les œufs, le lait et autres aliments à base de protéines soient stockés dans le déshydrateur pour la conservation. La déshydratation est une méthode courante pour fabriquer du fromage, des légumes, des fruits et de la viande pour les voyages. Le déshydrateur stocke la volaille, le poisson et les poudres et barres alimentaires protéinées à base de viande. De plus, les poudres de lactosérum et de caséine peuvent également être stockées ici.

• Programmation et recherche scientifique

  Dans le domaine de la bio-ingénierie et de la biotechnologie, le déshydrateur de protéines est généralement utilisé dans les laboratoires pour divers programmes, études scientifiques ou expériences sur les organismes et les enzymes. Le déshydrateur peut soit conserver les échantillons, soit utiliser sa fonction principale pour sécher les échantillons.

• Médecine et pharmacie

  Les déshydrateurs de protéines sont utilisés pour la production de produits pharmaceutiques, tels que les antibiotiques, les vaccins, les enzymes et les probiotiques. Ces médicaments sont souvent stockés à l'état sec dans le déshydrateur, ce qui prolonge leur durée de conservation sans compromettre leur efficacité.

• Construction et arts et métiers

  Dans l'industrie de la construction, les déshydrateurs de séchage à chaud sèchent le bois. Le résultat final est que le bois devient plus robuste. Les déshydrateurs sont également essentiels dans l'industrie de la fabrication de bijoux. Ils dessèchent les pierres précieuses afin qu'elles durcissent et durent longtemps. Tous les déshydrateurs ne conviennent pas à cet usage, car ils peuvent affecter négativement la qualité des aliments déshydratés et endommager les aliments.

• Assainissement environnemental

  Les déshydrateurs de protéines peuvent également aider à la remise en état environnementale. Ils peuvent sécher les micro-organismes présents dans les biofiltres et les bioréacteurs. Ces micro-organismes ont tendance à avoir une grande biomasse. Lorsqu'ils sont séchés, cela permet de collecter et d'éliminer facilement les résidus.

• Agriculture et horticulture

  En agriculture, les déshydrateurs sont couramment utilisés pour sécher les échantillons de plantes et d'animaux. Les échantillons séchés sont utilisés pour l'analyse, ce qui contribue à renforcer les pratiques agricoles. Le déshydrateur de protéines est également utilisé pour les études du microbiome du sol. Ici, de petits échantillons de sol sont séchés et conservés pour des recherches et analyses ultérieures. De nombreuses poudres de protéines animales et végétales sont également stockées dans des déshydrateurs.

Comment choisir des déshydrateurs de protéines

Les acheteurs de déshydrateurs de protéines doivent tenir compte de plusieurs facteurs avant de choisir le déshydrateur pour les protéines. Certains de ces facteurs sont discutés ci-dessous :

• La quantité d'aliments

  La capacité du déshydrateur à acheter doit être déterminée par la quantité typique d'aliments qui sont généralement préparés en une seule fois. Pour les cuisines commerciales, il faut envisager des déshydrateurs plus grands avec au moins 12 plateaux afin que les aliments puissent être traités en grandes quantités à la fois pour répondre à la demande. Pour des lots plus petits et plus réguliers, un déshydrateur avec 4 à 8 plateaux peut être utilisé. Le déshydrateur doit également être capable d'y loger le nombre de plateaux, il est donc idéal d'acheter des déshydrateurs de taille de plateau pour traiter de gros lots d'aliments.

• Élément chauffant et contrôles de température

  La déshydratation des aliments nécessite une certaine plage de températures, et l'élément chauffant doit être capable de maintenir cette température requise de manière uniforme dans tous les plateaux. La température de chaque aliment qui est séché varie, le déshydrateur doit donc être doté de commandes de température réglables qui permettent aux utilisateurs de régler la température à laquelle l'aliment est séché.

• Le niveau de bruit

  Étant donné que les déshydrateurs pour les protéines et autres aliments doivent fonctionner pendant plusieurs heures, voire plusieurs jours d'affilée, il est important de tenir compte du niveau sonore. Les déshydrateurs de protéines typiques sont généralement peu bruyants et la vitesse de leur ventilateur est comparable à celle d'un sèche-cheveux. Le niveau sonore doit être aussi faible que possible afin que les bourdonnements et les ronronnements ne perturbent pas la vie quotidienne.

  De nombreux fabricants et fournisseurs de déshydrateurs alimentaires conseillent aux acheteurs de placer le déshydrateur dans une pièce bien ventilée afin que le bruit ne soit pas un problème.

• Facilité de nettoyage

  Les déshydrateurs de protéines, en particulier ceux qui ont de nombreux plateaux, peuvent être difficiles à nettoyer. Le rinçage et le rinçage des plateaux ne doivent pas prendre plus de quelques minutes, et l'ensemble de la machine ne doit pas comporter beaucoup de compartiments difficiles à atteindre. Les ventilateurs et les éléments chauffants des déshydrateurs sont souvent situés de manière à ce qu'il soit facile de les essuyer et de nettoyer les composants essentiels avec juste un peu de solution de nettoyage et un chiffon.

FAQ

Q1 : Quels types de protéines déshydratées un déshydrateur alimentaire pour protéines sèche-t-il ?

R1 : Le déshydrateur peut sécher divers aliments protéinés comme la viande, les haricots, le tofu, les noix, les œufs et le bœuf séché. Chaque protéine a des besoins spécifiques en matière de préparation et de température.

Q2 : Est-il sécuritaire de sécher les protéines dans un déshydrateur ?

R2 : Oui, tant que les utilisateurs suivent les directives pour une préparation, un séchage et un stockage sécuritaires. La déshydratation de la viande à la bonne température peut produire un bœuf séché sûr, par exemple.

Q3 : La déshydratation des aliments tue-t-elle les nutriments ?

R3 : Certains nutriments, comme la vitamine C, peuvent être perdus lors du séchage des aliments. Cependant, la plupart des vitamines et des minéraux restent présents dans les aliments séchés. De plus, la teneur en protéines reste intacte.

Q4 : Combien de temps faut-il pour sécher les protéines dans un déshydrateur ?

R4 : Les temps de séchage varient en fonction de l'aliment et du déshydrateur. En règle générale, les noix prennent 8 heures, le bœuf séché 4 à 15 heures, le tofu 3 à 6 heures et les œufs 12 à 16 heures. Vérifiez la sécheresse le dernier jour.