Équipement professionnel coréen barbecue

Types d'équipements de barbecue coréen professionnels

Le type d'équipement de barbecue coréen utilisé dans les restaurants varie. Mais les plus utilisés sont les grils à gaz encastrés. Les gens utilisent également des grils à gaz portables et des grils électriques dans les restaurants de barbecue coréen.

• Gril à gaz encastré

  C'est un élément permanent du restaurant. Le gril à gaz encastré est fourni avec un brûleur à gaz. Il a généralement une surface de cuisson en acier et des boutons de commande. Ces boutons permettent de régler l'intensité de la flamme. Le gril est souvent accompagné d'un système de ventilation pour éliminer la fumée et les odeurs.

• Gril à gaz portable

  Les grils à gaz portables sont faciles à transporter. Ils sont compacts et légers. Ces grils ont également un brûleur à gaz et une surface de cuisson, mais ils sont de plus petite taille. Ils peuvent être équipés de pieds pliables ou de poignées pour faciliter le transport.

• Gril électrique

  Les grils électriques ont un élément chauffant électrique au lieu d'un brûleur à gaz. On les trouve souvent dans les restaurants qui n'ont pas d'alimentation en gaz. Les grils électriques sont dotés de boutons de commande de la température. Certains peuvent avoir des indicateurs pour indiquer la température de la surface de cuisson.

• Gril Dakgalbi

  Le gril Dakgalbi est conçu pour cuire le Dakgalbi, un plat de poulet épicé sauté. Il a une surface de cuisson plate et antiadhésive avec des brûleurs intégrés. Certains peuvent avoir une conception de gril circulaire pour permettre la cuisson de plusieurs articles à la fois.

• Gril de table

  Les grils de table pour barbecue coréen sont portables. Ils peuvent être placés sur la table à manger pour une expérience culinaire plus interactive. Ces grils ont généralement des éléments chauffants électriques ou au charbon de bois et une surface de cuisson antiadhésive.

• Gril au charbon de bois

  Ces grils au charbon de bois offrent une expérience de cuisson traditionnelle. Ils utilisent le charbon de bois comme combustible. Ils ont généralement des évents d'air réglables pour le contrôle de la température et une grille de cuisson robuste.

• Gril sans ventilation

  Ces grils sont conçus pour une utilisation en intérieur où la ventilation est une préoccupation. Ils sont équipés d'une technologie sans fumée qui réduit la production de fumée. Ils peuvent avoir des éléments chauffants électriques ou à gaz et une surface de cuisson antiadhésive.

• Gril combiné

  Un gril combiné combine différents éléments chauffants, tels que le gaz et l'électricité. Il offre la polyvalence d'utiliser les deux méthodes pour griller.

Conception des équipements de barbecue coréen professionnels

• Gril de table

  De nombreux restaurants de barbecue coréen utilisent un gril de table appelé « gogigui » dans leurs repas. Ces grils sont conçus pour s'intégrer parfaitement aux tables, permettant aux convives de griller directement à leur table. Les grils de table sont disponibles en versions gaz, charbon de bois ou électriques et sont souvent dotés de plaques de cuisson en fonte ou en acier inoxydable pour une rétention optimale de la chaleur et une cuisson uniforme.

• Système d'évacuation

  Les grils de barbecue coréen produisent beaucoup de fumée, surtout lorsqu'on grille des viandes grasses. Le système d'évacuation est essentiel pour éliminer la fumée et les odeurs. La plupart des grils de barbecue coréen modernes sont équipés d'un système d'évacuation de fumée ou d'un ventilateur d'évacuation de fumée de table qui absorbe efficacement la fumée et la disperse, gardant la salle à manger fraîche et confortable.

• Stations d'accompagnement et de condiments

  Les grils de barbecue coréen sont conçus avec de l'espace pour divers banchan (accompagnements) et condiments. Ces stations comprennent généralement une variété de petites assiettes ou de contenants où les invités peuvent trouver leurs accompagnements préférés comme le kimchi, les légumes marinés et des sauces comme le ssamjang (une sauce épaisse pour tremper) et le gochujang (pâte de piment rouge). Cette configuration permet un accès facile et encourage la pratique traditionnelle coréenne consistant à déguster une variété d'accompagnements avec les viandes grillées.

• Disposition des sièges

  Des sièges confortables sont essentiels dans la conception de tout équipement de barbecue coréen. La plupart des restaurants optent pour des dispositions de sièges bas avec des coussins sur le sol, conformément aux coutumes coréennes traditionnelles. Cependant, les établissements modernes peuvent choisir d'intégrer un mélange de sièges bas et hauts pour répondre aux différents goûts et préférences. Les tables rondes sont souvent utilisées pour encourager le partage et la communauté, ce qui est au cœur de l'expérience culinaire du barbecue coréen.

• Équipement de sécurité incendie

  Étant donné que certains grils de barbecue coréen utilisent du charbon de bois ou du gaz, l'équipement de sécurité incendie est crucial. Cet équipement peut inclure des extincteurs, des couvertures anti-incendie et des détecteurs de fumée, qui sont tous nécessaires pour tout établissement utilisant des grils de barbecue au charbon de bois ou à gaz.

• Isolation thermique

  Avec un gril de barbecue coréen au gaz ou au charbon de bois, l'isolation thermique est essentielle. Une isolation thermique adéquate assure la sécurité et le confort des employés et des clients. Des tables isolées de haute qualité ou des boucliers thermiques sont généralement utilisés dans les restaurants pour empêcher la chaleur de se propager aux zones environnantes. Cette isolation maintient le sol et les meubles au frais, empêchant toute brûlure accidentelle.

• Plateau de service

  De nombreux restaurants de barbecue coréen disposent d'un plateau de service qui transporte de manière pratique la viande, les légumes et les ustensiles de cuisson. Cette caractéristique de conception permet au personnel de service de servir la nourriture rapidement, améliorant l'expérience culinaire globale. Les plateaux de service sont souvent conçus pour être robustes et faciles à transporter, ce qui en fait un ajout pratique à l'équipement du restaurant.

Scénarios d'utilisation d'équipements de barbecue coréen professionnels

• Restaurants de barbecue coréen

  Tous les restaurants de barbecue coréen ont besoin d'équipements de barbecue coréen professionnels. Ils peuvent utiliser une variété de grils, de hottes, de tables et de chaises pour créer une atmosphère authentique où les clients peuvent déguster des viandes grillées avec leurs amis ou membres de leur famille.

• Traiteur pour événements spéciaux

  Les traiteurs qui proposent des plats de barbecue coréen pour des mariages, des anniversaires ou des événements d'entreprise peuvent utiliser des grils portables et d'autres équipements associés pour cuisiner sur place pour leurs invités. Cela donnera aux invités l'occasion de découvrir la vraie cuisine de style barbecue coréen.

• Camions de nourriture de barbecue coréen

  Les camions de nourriture spécialisés dans le barbecue coréen pourraient également utiliser certains outils de cuisson professionnels comme des plaques à induction ou des grils électriques sans fumée. Ces articles leur permettront de préparer différents types de plats populaires tout en étant mobiles à différents endroits tout au long de la journée.

• Restaurant coréen à domicile

  Les personnes qui souhaitent ouvrir un restaurant à domicile et proposer une cuisine de barbecue coréen peuvent acheter des grils de barbecue professionnels, des plaques à induction, des plaques chauffantes et d'autres outils de cuisson associés. Ces articles leur permettront d'offrir une expérience culinaire authentique à leurs invités dans le confort de leur propre maison.

• Recherche et développement du barbecue coréen

  Les fabricants ou les fournisseurs d'équipements de barbecue coréen peuvent créer des centres de recherche et développement spécialisés. Ici, les experts peuvent tester différents prototypes pour de nouveaux types de grils sans fumée. Ils pourraient également chercher à améliorer les caractéristiques de sécurité des modèles existants, entre autres.

Comment choisir un équipement de barbecue coréen professionnel

Pour les acheteurs d'entreprise, le choix d'un équipement de barbecue coréen professionnel implique de tenir compte de divers facteurs qui garantissent que le produit répond aux besoins de l'entreprise. Voici quelques points clés à considérer :

• Modèle d'entreprise et marché cible :

  L'équipement de grillade doit être sélectionné en fonction du modèle d'entreprise et du marché cible. Par exemple, si le restaurant prévoit d'offrir des tables de barbecue, il est essentiel de choisir le bon équipement. Cependant, si le gril sera principalement utilisé dans la cuisine pour la restauration ou les services d'événements, différents critères peuvent s'appliquer.

• Taille et capacité :

  Tenez compte de l'espace disponible et de la capacité de cuisson souhaitée. Un gril compact peut être plus approprié pour un petit restaurant, tandis qu'un gril plus grand peut convenir à un établissement plus grand.

• Type de carburant :

  Les grils de barbecue coréen utilisent du charbon de bois, du gaz ou du carburant électrique. Chaque type a des avantages et des inconvénients. Par exemple, les grils au charbon de bois offrent des saveurs fumées authentiques, tandis que les grils à gaz ou électriques offrent une commodité et un contrôle facile de la température. Choisissez le type de carburant qui correspond le mieux aux besoins et aux capacités du restaurant.

• Matériau de la surface de cuisson :

  Le matériau de la surface de cuisson affecte la durabilité et la qualité des aliments. L'acier inoxydable est populaire pour sa résistance à la corrosion et sa facilité de nettoyage, tandis que la fonte retient bien la chaleur et offre une expérience de grillade distinctive. Sélectionnez des matériaux qui conviennent à la qualité des aliments et aux exigences de durabilité du restaurant.

• Contrôle de la température et répartition de la chaleur :

  Une répartition uniforme de la chaleur et un contrôle précis de la température sont essentiels à une cuisson réussie. Vérifiez si le gril est doté de brûleurs réglables, de jauges de température intégrées ou d'autres fonctionnalités qui permettent un contrôle précis de la chaleur.

• Fonctionnalités de sécurité :

  Les fonctionnalités de sécurité sont essentielles pour tout équipement de cuisine commerciale. Recherchez des grils dotés de systèmes de contrôle des flammes, de dispositifs de récupération de graisse et d'autres fonctions de sécurité pour garantir un fonctionnement sûr.

• Réputation de la marque et qualité du produit :

  Choisissez des fournisseurs et des marques ayant une bonne réputation et une grande qualité de produit pour garantir la fiabilité et les performances de l'équipement. Vérifiez les commentaires et demandez des recommandations de vos pairs de l'industrie pour mieux comprendre les produits.

Q&A

Q1 : Que signifie le terme « assaisonnement » dans l'équipement de gril de barbecue ?

A1 : L'assaisonnement fait référence au processus de traitement de la surface de cuisson d'un nouveau gril avec de l'huile afin de créer une couche protectrice contre la rouille et d'établir une surface antiadhésive.

Q2 : Quelle est la différence entre la cuisson directe et indirecte ?

A2 : La cuisson directe place les aliments directement au-dessus de la source de chaleur, tandis que la cuisson indirecte les place sur le côté de la source de chaleur pour une cuisson plus lente.

Q3 : Pourquoi certains grils de barbecue sont-ils plus chers que d'autres ?

A3 : Les facteurs qui affectent le prix comprennent la qualité de fabrication, les matériaux utilisés, la réputation de la marque, les fonctionnalités offertes et les performances globales.

Q4 : Comment les utilisateurs peuvent-ils garantir une cuisson uniforme sur leur gril de barbecue ?

A4 : Pour obtenir une température uniforme sur toute la surface de cuisson, les utilisateurs doivent préchauffer correctement leur équipement de barbecue et apprendre à organiser le charbon de bois ou à régler les flammes du brûleur.

Q5 : Quelles sont les fonctions de sécurité à prendre en compte lors de l'achat d'un gril de barbecue ?

A5 : Les fonctions de sécurité comme les chariots à roulettes stables, les poignées de couvercle froid au toucher, les systèmes de gestion de la graisse et les mécanismes de contrôle des flammes doivent être recherchés.