Tarification des micro-pousses

Types de prix des microgreens

Les microgreens sont de petites plantes comestibles qui sont récoltées lorsqu'elles ne mesurent que quelques centimètres de haut. Ces petites feuilles sont riches en saveur et en nutriments, ce qui en fait un ajout populaire à de nombreux plats. Les microgreens sont généralement cultivés à partir de plantes potagères, mais ils peuvent également être issus d'herbes et d'autres types de plantes. Ce qui rend les microgreens si spéciaux, c'est qu'ils sont habituellement récoltés lorsqu'ils ont entre sept et 21 jours. À ce stade, ils sont encore de jeunes semis mais ont déjà développé de petites feuilles et tiges pleines de saveur. Comme ils sont encore jeunes et tendres, ces feuilles sont généralement vendues en bouquets ou par plateau. Elles peuvent également être vendues au poids. Comprendre comment fonctionne le prix des microgreens est important pour quiconque souhaite se lancer dans le commerce de ces légumes.

Les microgreens peuvent être classés en plusieurs catégories selon leurs types. Ces catégories comprennent les suivantes :

• Brassicas : Également connues sous le nom de famille du chou, ces feuilles appartiennent à la famille des crucifères. Elles incluent la roquette, le brocoli, le chou, le chou frisé et le chou-fleur. Les microgreens de cette famille sont populaires car ils sont faciles à cultiver et ont une valeur nutritionnelle élevée. Ils se caractérisent également par leur goût piquant distinct. Les brassicas représentent près de 50 % de tous les microgreens vendus sur le marché.
• Herbes : Ces feuilles sont généralement cultivées à partir de plantes à herbes. Elles comprennent les betteraves, les radis, le fenouil et les feuilles de moutarde. Les microgreens d'herbes sont également populaires car ils ajoutent de la saveur et une touche de couleur aux plats. Ces feuilles se distinguent par leurs saveurs fortes et uniques. Elles sont utilisées dans les salades et comme garnitures. Les microgreens d'herbes représentent environ 25 % des parts de marché.
• Autres légumes : Cette catégorie de microgreens inclut l'amarante, les pois et les tournesols. Ces légumes se caractérisent par leur saveur douce et noisettée. Ils sont également riches en vitamines et minéraux. Ils sont couramment utilisés dans les salades et les sandwichs. Les microgreens d'autres légumes représentent les 25 % restants des parts de marché.

Les microgreens sont également classés en différents types selon la couleur de leurs cotylédons. Les microgreens verts se caractérisent par des cotylédons verts, tandis que les microgreens violets ont des cotylédons violets ou rougeâtre. Ces feuilles sont également classées en cultures non crucifères et cultures crucifères. Les cultures non crucifères incluent les betteraves, les radis et les carottes. D'autre part, les cultures crucifères sont des membres de la famille du chou, y compris le chou frisé et les feuilles de moutarde.

Fonction et caractéristiques du prix des microgreens

• Saveur améliorée et nutrition :

  Les microgreens sont connus pour leurs profils de saveurs intenses. Chaque type de microgreen offre un goût unique qui peut être décrit comme terreux, épicé ou piquant, selon la variété. Ces petites feuilles ne sont pas seulement des ajouts savoureux à vos plats ; elles sont également riches en nutriments. Comparés à leurs homologues matures, les microgreens affichent souvent des concentrations plus élevées de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Cela en fait un choix populaire pour les consommateurs soucieux de leur santé qui cherchent à améliorer leur alimentation avec des aliments riches en nutriments.

• Attractivité visuelle :

  Les microgreens sont visuellement frappants avec leurs couleurs vives et leurs structures délicates. Cela en fait un favori parmi les chefs et les cuisiniers amateurs qui comprennent l'importance de la présentation dans les créations culinaires. Ajouter ces petites feuilles non seulement ajoute de la saveur mais élève également l'attrait visuel de n'importe quel plat.

• Polyvalence culinaire :

  Les microgreens peuvent être utilisés dans divers plats, des salades et sandwichs aux soupes et garnitures. Leur petite taille et leur saveur concentrée leur permettent de compléter et d'améliorer une large gamme de nourritures.

• Rentabilité :

  Comprendre le prix des microgreens est essentiel. Les microgreens sont relativement peu coûteux à produire. Cela permet aux entrepreneurs d'offrir ces produits à des prix compétitifs. De plus, les microgreens peuvent être cultivés dans de petits espaces, comme des appartements urbains ou sur les toits de restaurants. Cela réduit le besoin de coûts de transport, ce qui permet également de maintenir les prix bas.

• Bénéfices pour la santé :

  Les microgreens sont populaires en raison de leur haute teneur en antioxydants. Les antioxydants aident à lutter contre le stress oxydatif et réduisent le risque de maladies chroniques. Certains microgreens, tels que le chou rouge et les microgreens de brocoli, sont particulièrement connus pour leurs niveaux élevés d'antioxydants. Les microgreens sont également riches en vitamines et minéraux. Ceux-ci incluent la vitamine C, la vitamine K et diverses vitamines B. La densité nutritive accrue de ces petites feuilles attire les consommateurs soucieux de leur santé qui cherchent à maximiser leur apport nutritionnel.

• Options de culture à domicile et commerciales :

  Les microgreens peuvent être cultivés à l'intérieur, dans des espaces limités, sans accès à des zones de jardinage extérieures. Cela les rend idéaux pour les citadins ou ceux vivant dans des appartements. Les microgreens ont un cycle de croissance court, généralement de 7 à 21 jours, selon la variété. Cela permet plusieurs récoltes et un approvisionnement continu en feuilles fraîches.

Scénarios de prix des microgreens

Le prix des microgreens peut varier considérablement selon plusieurs facteurs, notamment le type de microgreen, l'échelle de production, la localisation géographique et le marché cible. Voici quelques scénarios communs concernant le prix des microgreens :

• Prix de gros :

  De nombreux producteurs de microgreens vendent leurs produits à des prix de gros aux restaurants, aux épiceries et aux traiteurs. Les prix de gros sont généralement inférieurs aux prix de détail et peuvent varier de 20 à 40 $ par livre, selon le type de microgreen et la quantité achetée. Par exemple, les prix de gros pour des microgreens populaires comme les radis ou les microgreens de brocoli peuvent être en bas de cette fourchette, tandis que les variétés spéciales comme les pousses de pois ou les microgreens de tournesol pourraient être dans la partie supérieure.

• Prix de détail :

  Les microgreens sont également vendus directement aux consommateurs à des prix de détail. Les prix de détail peuvent varier considérablement selon le type de microgreen, l'emballage et le point de vente. Par exemple, les prix de détail pour de petits paquets de microgreens dans les marchés fermiers ou les épiceries locales peuvent varier de 2 à 5 $. En revanche, des microgreens spéciaux vendus dans des restaurants haut de gamme ou des épiceries gastronomiques peuvent coûter de 5 à 10 $ ou plus par paquet.

• Services d'abonnement :

  Certaines producteurs de microgreens offrent des services d'abonnement où les clients reçoivent une livraison régulière de microgreens variés. Ce modèle de prix peut fournir aux clients une variété de microgreens à coût fixe. Les services d'abonnement offrent généralement différents niveaux de prix en fonction de la fréquence de livraison et de la quantité de microgreens. Par exemple, une livraison hebdomadaire de microgreens peut coûter moins par unité qu'une livraison bi-hebdomadaire ou mensuelle.

• Ateliers et programmes éducatifs :

  Certaines producteurs de microgreens organisent des ateliers et des programmes éducatifs sur la culture et l'utilisation des microgreens. Ces programmes peuvent inclure un kit avec des graines, des plateaux et des instructions de culture. Les prix de ces ateliers et kits peuvent varier selon le type de microgreen et le contenu du kit. Par exemple, un atelier sur la culture et l'utilisation des microgreens peut coûter entre 50 et 100 $, selon les matériaux inclus et le nombre de participants.

Comment choisir les prix des microgreens

Les acheteurs en gros devraient prendre en compte ces facteurs lors du choix des bons plateaux de microgreens et des lumières pour leurs clients.

• Type de microgreen

  Chaque type de microgreen a des exigences lumineuses différentes. Par exemple, les feuilles vertes telles que la moutarde et le chou frisé ont besoin de 12 à 16 heures de lumière. En revanche, les herbes comme le basilic et la coriandre nécessitent 10 à 14 heures. Le vendeur devrait avoir une solution d'éclairage qui répond aux besoins des différents microgreens.

• Échelle de l'opération

  L'échelle de l'opération déterminera la taille des plateaux et le nombre de lumières. Une petite opération peut utiliser de petits plateaux qui s'adaptent à un rebord de fenêtre. Une grande opération nécessitera des lumières LED pour de grandes plantes. Les acheteurs doivent évaluer leur capacité de production attendue et choisir le bon équipement.

• Efficacité énergétique

  La consommation d'énergie influencera la rentabilité globale de l'entreprise de microgreens. Par conséquent, les acheteurs devraient rechercher des solutions d'éclairage écoénergétiques. Ils peuvent comparer la puissance de différentes options et rechercher des fonctionnalités d'économie d'énergie.

• Qualité et durabilité

  Les acheteurs devraient choisir un équipement d'éclairage durable qui durera longtemps. Ils peuvent vérifier la qualité des matériaux utilisés dans la fabrication des lumières. De plus, ils peuvent lire les avis d'anciens clients pour obtenir des éclaircissements sur les performances des lumières.

• Fonctionnalités supplémentaires

  Les acheteurs devraient rechercher des lumières avec des fonctionnalités supplémentaires bénéfiques. Par exemple, certaines lumières ont des spectres réglables pour s'adapter à différentes étapes de croissance. D'autres disposent d'options de diminution pour réduire la consommation d'énergie pendant la nuit.

Questions & Réponses sur le prix des microgreens

Q1 : Quels sont les types courants de microgreens ?

A1 : Les types courants incluent la roquette, le basilic, les betteraves, le brocoli, le chou, les carottes, les radis, la coriandre et le persil. Ces microgreens sont faciles à cultiver et populaires parmi les chefs et les consommateurs.

Q2 : Quels sont les équipements essentiels pour cultiver des microgreens ?

A2 : Les équipements essentiels incluent des plateaux de culture, de la terreau, un vaporisateur d'eau, des lumières LED de croissance et des ciseaux de récolte. De plus, il faut un espace propre pour cultiver et récolter les microgreens.

Q3 : Combien coûte un plateau de microgreens ?

A3 : Un plateau de microgreens coûte environ 10 à 50 $, selon la marque et le détaillant. Le prix n'est pas fixe et peut varier parmi différents détaillants.

Q4 : Combien cela coûte-t-il de démarrer une entreprise de microgreens ?

A4 : On peut commencer une entreprise de microgreens avec un budget de 500 à 1000 $. Ce montant couvrira le coût d'achat de graines, de plateaux et d'autres équipements essentiels pour débuter l'entreprise.

Q5 : Quels sont les défis de la culture de microgreens ?

A5 : Certains défis incluent un éclairage approprié, un espace adéquat pour la croissance et un approvisionnement en eau. De plus, les agriculteurs peuvent faire face à des défis liés aux parasites ou à un manque de clients.