Pommes de terre oignons

Types de pommes de terre et d'oignons

Les oignons de pomme de terre sont des ingrédients essentiels dans la plupart des foyers. Cependant, beaucoup de gens ne connaissent pas leurs variétés. Différentes variétés de pommes de terre et d'oignons ont des goûts et des textures variés, les rendant appropriés pour des plats spécifiques. Connaître les types disponibles aide à prendre des décisions éclairées pour une cuisine parfaite. Ci-dessous, les diverses sortes de pommes de terre et d'oignons.

• Pomme de terre

  Les pommes de terre sont des légumes-racines originaires des Andes. Elles sont féculentes, nutritives et polyvalentes. Voici quelques types courants de pommes de terre.

  Les pommes de terre se présentent sous diverses formes, assurant la polyvalence pour différents besoins culinaires. Quelques variétés de pommes de terre populaires incluent :

  Les pommes de terre cireuses ont une peau lisse et brillante et contiennent peu d'amidon. Elles sont idéales pour les salades et les soupes car elles conservent leur forme une fois cuites. Des exemples incluent les pommes de terre rouges et les nouvelles pommes de terre.

  Les pommes de terre polyvalentes ont une teneur en amidon moyenne. Elles conviennent à de nombreux plats, y compris la friture, la cuisson à l'eau et la cuisson au four. Un exemple de pomme de terre polyvalente est la Yukon gold.

  Les pommes de terre féculentes, comme les Russets, ont une peau brune rugueuse et une haute teneur en amidon. Elles sont parfaites pour réaliser de la purée de pommes de terre, des frites et des plats cuits au four. Elles ne conservent pas bien leur forme à l'ébullition.

  Les pommes de terre semi-cireuses ont une teneur en amidon modérée et une texture légèrement cireuse. Elles sont adaptées à la cuisson à l'eau, à la purée et à la friture. Un exemple est la pomme de terre Pink Fir Apple.

• Oignon

  Les oignons sont des légumes bulbeux au goût piquant. Ils appartiennent à la famille des Alliums et sont utilisés pour assaisonner des plats dans le monde entier. Ils constituent un aliment de base polyvalent dans de nombreuses cuisines. Voici quelques variétés d'oignons courantes.

  Les oignons jaunes ont une saveur forte et une chair blanche translucide. Ils conviennent à divers plats, y compris les soupes, les ragoûts et les sauces. Ils deviennent sucrés lorsqu'ils sont caramélisés.

  Les oignons rouges ont une saveur douce et une peau violette. Ils sont excellents pour les salades, les sandwichs et les garnitures grâce à leur croquant et leur goût délicat.

  Les oignons blancs ont une saveur forte et une peau pâle. Ils sont utilisés dans la cuisine mexicaine et sont excellents dans les salsas et les préparations crues.

  Les oignons verts, également connus sous le nom de cives ou d'oignons de printemps, ont un goût léger. Ils apportent de la fraîcheur aux plats lorsqu'ils sont utilisés comme garniture.

  Les oignons doux ont une saveur juteuse et douce, et sont excellents à manger crus. Ils sont utilisés dans les salades et les sandwichs. Ils comprennent les Vidalia et les Walla Walla.

  Les échalotes ont une saveur douce et délicate, ce qui les rend idéales pour les sauces et les vinaigrettes.

Conception des bacs de stockage pour pommes de terre et oignons

Les bacs de stockage pour pommes de terre et oignons sont conçus pour conserver ces légumes en toute sécurité. Ces bacs possèdent des conceptions spéciales. Ils aident à garder les pommes de terre et les oignons frais pendant longtemps. Ils sont fabriqués pour mieux stocker ces légumes que d'autres.

• Conception des matériaux :

  Les bacs de stockage pour pommes de terre et oignons sont fabriqués avec des matériaux durables. En général, les bacs métalliques sont en acier galvanisé. Ce matériau est épais et ne se détériore pas facilement. Il ne rouille pas non plus car il est recouvert de métal. Après la fabrication du bac en métal, il est recouvert de poudre. Ce revêtement non seulement embellit les bacs mais les protège également des dommages. Les bacs en métal durent longtemps et conviennent pour stocker des éléments devant être gardés dans un endroit propre et sûr.

• Conception des matériaux :

  Les bacs de stockage pour pommes de terre et oignons sont faits de matériaux durables. En général, les bacs en métal sont réalisés en acier galvanisé. Ce matériau est épais et résiste bien aux dommages. Il ne rouille pas car il est recouvert de métal. Une fois le métal utilisé pour fabriquer le bac, il est enduit de poudre. Cette couche rend les bacs esthétiques et les protège des dégradations. Les bacs faits de métal ont une longue durée de vie et sont idéaux pour stocker des produits qui doivent rester dans un endroit propre et sécurisé.

• Conception de la forme :

  Les bacs de stockage pour pommes de terre et oignons sont conçus pour permettre une bonne circulation de l'air à l'intérieur. Cet échange d'air garde les pommes de terre et les oignons frais. Les bacs disposent souvent de trous ou de grilles sur les côtés et au fond. Ces ouvertures permettent à l'air de circuler, ce qui est vital pour éviter que les pommes de terre et les oignons ne se gâtent. Les bacs sont également conçus pour être robustes. Ils ont des supports et des fonds solides. Cette solidité est nécessaire car les pommes de terre et les oignons peuvent être lourds, et le bac ne doit pas basculer ni être endommagé.

• Conception de la taille :

  Les bacs de stockage pour pommes de terre et oignons existent en différentes tailles. Certains bacs sont petits et adaptés aux magasins. D'autres bacs sont grands et conviennent aux fermes. Peu importe la taille, tous les bacs fonctionnent de la même manière. Ils gardent les pommes de terre et les oignons en sécurité et frais jusqu'à leur utilisation.

• Caractéristiques spéciales :

  Certains bacs de stockage pour pommes de terre et oignons ont des fonctionnalités supplémentaires. Ces caractéristiques contribuent à maintenir les légumes en bon état. Certains bacs ont des roues ou des roulettes en bas. Cela facilite le déplacement du bac d'un endroit à un autre. D'autres bacs ont des couvercles ou des bouchons. Ceux-ci peuvent aider à éloigner la saleté et les animaux. Certains bacs ont même des étiquettes. Ces étiquettes informent les gens sur le contenu du bac et aident à garder les choses organisées.

Scénarios de pommes de terre et d'oignons

Différentes industries s'appuient fortement sur les pommes de terre et les oignons comme ingrédient clé pour ajouter saveur et valeur nutritionnelle à leurs produits.

• Industrie alimentaire et des boissons

  Les oignons et les pommes de terre sont utilisés dans les restaurants, les hôtels et les services de traiteur pour préparer des plats comme des soupes, des ragoûts et des currys. Ils sont également présents dans les aliments transformés pour fabriquer des aliments congelés, des snacks instantanés et des légumes déshydratés. Les chaînes de restauration rapide utilisent des oignons et des pommes de terre pour préparer des burgers et des plats d'accompagnement.

• Industrie de la vente au détail alimentaire

  Les supermarchés et les magasins d'alimentation vendent des pommes de terre et des oignons crus en sacs ou en vrac. Ils vendent également des formes transformées telles que des pommes de terre et des oignons congelés et déshydratés.

• Industrie de la restauration

  Les entreprises de restauration fournissent des pommes de terre et des oignons crus et transformés à des institutions telles que les écoles, les hôpitaux et les maisons de retraite.

• Industrie des snacks

  Les fabricants de snacks utilisent des pommes de terre pour fabriquer des chips, des snacks soufflés et des chips de légumes. Ils utilisent des oignons pour préparer des rondelles d'oignon et d'autres collations à base d'oignon.

• Industrie de la santé et du bien-être

  L'industrie de la santé et du bien-être utilise des oignons et des pommes de terre pour créer des suppléments et des recettes axées sur la santé. Ils sont vendus comme produits frais dans les magasins de produits naturels.

• Industrie des aliments en conserve

  Les fabricants d'aliments en conserve utilisent des pommes de terre et des oignons pour créer des plats prêts à manger comme le ragoût de bœuf et les mélanges de légumes.

• Industrie des aliments biologiques

  Les entreprises alimentaires biologiques cultivent des pommes de terre et des oignons biologiques, sans pesticides ni produits chimiques, pour répondre à la demande des consommateurs soucieux de leur santé.

• Industrie de la recherche et du développement

  Le secteur de la R&D explore les aspects nutritionnels et les bienfaits pour la santé des pommes de terre et des oignons. Ils explorent de nouvelles manières de les utiliser et de les traiter.

Comment choisir un stockage pour oignons et pommes de terre

Le stockage des oignons et des pommes de terre nécessite des conditions particulières pour les garder frais et éviter la détérioration. Lors du choix d'un stockage pour oignons ou pommes de terre, voici les éléments à considérer.

• Respirabilité

  Les oignons et les pommes de terre nécessitent une ventilation adéquate pour empêcher l'accumulation d'humidité. Choisissez un stockage avec des sacs en mailles, des trous ou des fentes. Ceux-ci permettent à l'air de circuler, maintenant les oignons et les pommes de terre au sec et évitant la moisissure.

• Matériau

  Optez pour un stockage fabriqué avec des éléments durables tels que le plastique, le métal ou le bois. Assurez-vous que le matériau est facile à nettoyer et à entretenir. Les stocks en métal et en plastique peuvent résister à une manipulation brutale, tandis que les stocks en bois offrent une isolation naturelle.

• Contrôle de la température

  Les oignons et les pommes de terre se portent bien dans des zones fraîches avec des températures allant de 7 à 10 degrés Celsius. Toute température supérieure à 10 degrés Celsius peut entraîner la germination des pommes de terre. Ils préfèrent des températures en dessous de 4 degrés Celsius. Pour éviter cela, choisissez un stockage doté de fonctionnalités de contrôle de la température, telles que des réfrigérateurs ou des refroidisseurs, avec des alertes de température.

• Obscurité

  Les oignons et les pommes de terre préfèrent les zones sombres car la lumière peut provoquer la germination des pommes de terre et altérer le goût des deux. Choisissez un stockage placé dans des coins sombres ou avec des rideaux amovibles. Considérez également un stockage offrant une protection UV.

• Niveau d'humidité

  Les oignons aiment les zones sèches, et une humidité élevée peut les gâter. Un stockage qui absorbe l'humidité ou dispose d'un contrôle d'humidité est bon pour les oignons. Les pommes de terre ont besoin d'humidité, donc un stockage qui fournit de l'humidité leur convient.

• Taille et capacité

  La taille du stockage choisi doit correspondre à la quantité d'oignons et de pommes de terre à conserver. Elle ne doit pas être trop petite, sinon elle sera surchargée et l'air ne circulera pas correctement. Elle ne doit pas non plus être trop grande, car cela prendrait de l'espace et consommerait de l'énergie supplémentaire. Optez pour ceux avec des sections amovibles pour pouvoir ajuster en fonction des besoins.

• Mobilité

  Choisissez un stockage qui peut être déplacé facilement, notamment celui utilisé à des fins commerciales. Ces derniers comportent des roues, des poignées ou des roulettes qui permettent de les déplacer aisément d'un endroit à un autre. Cela est également idéal pour le nettoyage et l'accès aux zones cachées.

• Facilité d'accès

  Choisissez un stockage facilement accessible. Ceux avec des couvercles amovibles, des faces avant pliantes ou des tiroirs à tiroir rendent l'accès aux oignons et pommes de terre stockés facile.

Q&A

Q1. Les gens peuvent-ils manger des pommes de terre vertes ?

A1. Les pommes de terre vertes contiennent un composé toxique appelé solanine, qui peut provoquer des nausées, des diarrhées et d'autres problèmes gastro-intestinaux. Si la pomme de terre est verte de l'intérieur, elle doit être jetée. Si seule la peau est verte, elle peut être coupée. Il n'est pas recommandé de manger des pommes de terre vertes.

Q2. Les oignons doivent-ils être conservés au réfrigérateur ?

A2. Non, les oignons ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. Le froid et l'humidité du réfrigérateur peuvent faire germer ou moisir les oignons. Ils doivent être conservés dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière du soleil.

Q3. Les gens peuvent-ils manger des oignons germés ?

A3. Oui, les oignons germés sont encore sûrs à manger. Les pousses peuvent être amères, il est donc préférable de les couper. Manger des oignons germés ne nuira à personne.

Q4. Quelle est la différence entre les oignons blancs, jaunes et rouges ?

A4. Les oignons blancs ont une saveur douce et délicate, et sont croquants. Ils sont bons dans les plats crus et les salades. Les oignons jaunes sont les plus courants ; ils ont une saveur forte et deviennent sucrés en cuisant. Les oignons rouges sont piquants et sucrés, bons crus dans les salades et les sandwiches. Ils perdent également leur couleur lorsqu'ils sont cuits.

Q5. Comment les gens peuvent-ils éviter les larmes en coupant des oignons ?

A5. Pour éviter les larmes en coupant des oignons, on peut les mettre au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes avant de les couper. Cela réduit la libération du gaz qui fait pleurer. Couper l'oignon sous un ventilateur ou sous l'eau courante peut également aider.