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Les fèves de soja raffinées sont appelées okara. C'est un sous-produit de la production de lait de soja et de la fabrication du tofu. L'okara contient des fibres, des glucides et un petit nombre de molécules protéiques. Le but du **sécheur d'okara** est de sécher la pulpe de soja humide et périssable.
L'okara est séché à l'aide de différentes technologies de séchage pour créer un produit stable à température ambiante, fonctionnel et facile à incorporer aux aliments. En se basant sur divers principes et flux de travail, plusieurs types de sécheurs ont été mis au point et mis en service.
Sécheur par pulvérisation
Dans le processus de séchage par pulvérisation de l'okara, l'okara frais est atomisé en fines gouttelettes par un disque ou une buse rotatif à grande vitesse après avoir été mélangé à une petite quantité d'additif liquide. Les gouttelettes sont injectées uniformément dans le flux d'air chaud de la chambre de séchage. Sous l'action du flux d'air à grande vitesse, les gouttelettes se dispersent et se rétrécissent rapidement, et l'eau s'évapore rapidement, les séchant en poudre ou en granulés.
Les avantages du sécheur par pulvérisation sont : un temps de séchage court, une facilité d'ajustement des paramètres opérationnels et une adaptabilité à la production de pulpe de soja sèche en grande quantité. Cependant, l'investissement en équipement est relativement élevé.
Sécheur flash
Dans le processus de séchage flash, l'okara est introduit dans un flux de gaz à haute température (généralement de l'air) par un dispositif d'alimentation. Le flux d'air à grande vitesse transporte le matériau, le mettant en contact complet avec l'air chaud pour réaliser un séchage instantané. Les matériaux séchés sont séparés du gaz par un séparateur.
Ce procédé convient au séchage rapide d'une grande quantité de matériau qui n'est pas sensible à la température. Comparé aux autres sécheurs, l'équipement occupe une surface plus petite.
Sécheur à lit fluidisé
Le principe du séchage à lit fluidisé est de souffler de l'air chaud du fond du lit à travers la couche de matériau, en maintenant les matériaux dans un état actif. Les matériaux sont éjectés, dilatés et circulent en permanence dans le flux d'air chaud. Ce mouvement renforce le processus de transfert de chaleur et de masse entre les matériaux et l'air, améliorant l'efficacité du séchage.
Le sécheur à lit fluidisé se caractérise par une structure compacte, un poids plus léger et une productivité plus élevée. Il est applicable à une large gamme de matériaux et d'opérations de séchage.
Sécheur à tambour rotatif
Le sécheur à rotation de l'okara est un cylindre à moyeu avec une légère inclinaison. Lorsque le cylindre tourne, les matériaux avancent dans le sens de l'inclinaison et se retournent en même temps, ce qui renforce le transfert de chaleur et de masse des matériaux avec l'air chaud. L'évaporation de l'eau est terminée.
Ce type de sécheur a une opération simple et une construction robuste, et le produit séché a une excellente granulation et douceur.
)Capacité de séchage de l'okara :
La capacité fait référence à la quantité d'okara humide que le sécheur peut traiter en une période donnée. La capacité est généralement indiquée en tonnes ou en livres d'okara humide par heure ou par jour.
Température et humidité de séchage :
Ce paramètre indique la température et l'humidité auxquelles le sécheur effectue le processus de séchage de l'okara. Les différentes techniques de séchage ont des plages de température et d'humidité adaptées différentes.
Méthode de séchage :
Comme le séchage à l'air chaud, le séchage aux micro-ondes, le séchage par pulvérisation, etc. Les différentes méthodes ont des principes et des processus distincts.
Consommation énergétique :
Elle fait référence à l'énergie consommée pendant le processus de séchage de l'okara, comme l'électricité, la vapeur, le gaz, etc. Certains sécheurs peuvent offrir plusieurs sources d'énergie et des options de sélection.
Dimensions de l'équipement de séchage :
Cela comprend la longueur, la largeur, la hauteur, etc. Les dimensions sont généralement indiquées en mètres ou en pieds et sont adaptées à l'installation et à l'utilisation dans des lieux spécifiques.
Température de séchage de l'okara :
La température de travail du sécheur affecte directement la vitesse de séchage et la qualité finale de l'okara.
Nettoyage et désinfection réguliers :
Nettoyer régulièrement les surfaces intérieures et extérieures du sécheur pour garantir son hygiène et sa sécurité. Remplacer et nettoyer également régulièrement les filtres et les tuyaux d'échappement pour garantir la fluidité du flux d'air et la propreté de l'environnement.
Inspection et entretien des pièces :
Inspecter et entretenir périodiquement les pièces clés du sécheur, telles que les dispositifs de chauffage, les ventilateurs, les moteurs, etc. Vérifier l'état des pièces, notamment l'usure, le jeu, les dommages, etc., et effectuer des réparations ou des remplacements si nécessaire.
Surveillance et ajustement des paramètres de fonctionnement :
Surveiller régulièrement les paramètres de fonctionnement du sécheur, notamment la température, l'humidité, la pression, la vitesse, etc. Ajuster ces paramètres en fonction des matériaux à sécher et des conditions environnementales pour garantir un effet de séchage optimal.
Procédures d'urgence :
En cas de problème, tel que des dysfonctionnements de l'équipement, des bruits anormaux, une surchauffe, etc., couper immédiatement l'alimentation et effectuer des inspections et des traitements. Établir des procédures d'urgence et des directives de sécurité pour garantir la sécurité et la fiabilité de l'équipement.
Les sécheurs d'okara ont différentes applications dans l'industrie de transformation alimentaire. Ils peuvent être utilisés pour sécher l'okara et d'autres sous-produits de fruits, de légumes et de légumineuses. Cela comprend les arachides, les fèves de soja, le riz brun et d'autres céréales. Une fois séché à l'aide du sécheur, l'okara peut être utilisé comme aliment pour animaux. L'okara séché a une valeur nutritionnelle plus élevée que l'okara humide. Les sécheurs peuvent également être utilisés pour produire de la poudre d'okara qui peut être utilisée dans de nombreuses entreprises de cuisine, boulangeries et installations de cuisine.
Une autre utilisation du sécheur est de fournir une valeur ajoutée à d'autres sous-produits organiques qui sont destinés aux déchets. L'élimination de l'humidité est impérative pour la transformation ultérieure de ces sous-produits. Certains d'entre eux comprennent le marc de pomme, la pulpe d'agrumes, la pulpe de raisin, la carotte, la pomme de terre et les résidus de betterave après extraction.
Les sécheurs d'okara sont également utilisés dans les installations de production de bière et d'éthanol. Après la fermentation, le résidu restant est composé à près de 90 % d'humidité chaude. Le séchage des grains à l'aide d'un sécheur d'okara, qui peut également être appelé sécheur de sous-produits, réduit l'humidité résiduelle à un niveau idéal pour le stockage. L'élimination de l'humidité empêche également la détérioration et la dégradation des grains.
En utilisant une machine de séchage d'okara, les industries de transformation alimentaire peuvent transformer les déchets en richesse. Non seulement il devient plus facile d'éliminer le produit séché, mais il peut aussi devenir une source de revenus lorsque les sous-produits sont traités à l'aide du sécheur.
Choisir les bons sécheurs d'okara pour son entreprise est une tâche ardue. Cependant, en se concentrant sur les facteurs clés, on peut s'assurer qu'ils répondent aux besoins habituels. Commencez par évaluer la capacité de séchage de la machine. Le sécheur idéal doit avoir une capacité de séchage qui correspond à la production d'okara.
Ensuite, tenez compte de l'efficacité énergétique du sécheur. Optez pour des modèles à faible consommation énergétique. Ces modèles peuvent aider à réduire les coûts de fonctionnement et l'impact environnemental. Regardez également les technologies de séchage disponibles. Les différentes technologies présentent des avantages uniques. Choisissez un sécheur qui possède une technologie spécifique qui convient aux exigences de traitement particulières.
La flexibilité de la machine est un autre élément important à prendre en compte. Recherchez un sécheur qui peut traiter différents types de sous-produits de tofu et qui peut être adapté à divers flux de traitement. Assurez-vous également d'évaluer la qualité de séchage des différentes machines de séchage. Choisissez le sécheur qui maintient la qualité du produit et assure un séchage uniforme de l'okara.
Les exigences d'installation et d'entretien du sécheur sont également importantes. Tenez compte de la complexité du processus d'installation et des besoins d'entretien de la machine.
Lors du choix d'un sécheur d'okara, il est également important de tenir compte des caractéristiques de sécurité du produit. Choisissez un sécheur doté d'éléments de sécurité tels que des commandes de température, une protection contre les surcharges et des boutons d'arrêt d'urgence. Ces caractéristiques peuvent assurer un fonctionnement sûr.
Enfin, prenez le temps de faire des recherches sur le fournisseur ou le fabricant de la machine de séchage. Recherchez un fournisseur ou un fabricant ayant une excellente réputation pour la fourniture de machines durables et fiables.
Q1 : Comment fonctionne la machine de séchage de l'okara ?
A1 : Le principe de fonctionnement de la machine de séchage de l'okara consiste principalement à disperser l'okara humide et à le répartir uniformément dans la direction du flux d'air chaud. Ensuite, il sera chauffé et séché pour éliminer l'humidité.
Q2 : Quels sont les avantages du séchage de l'okara ?
A2 : Le séchage de l'okara présente plusieurs avantages. Il réduit le volume des déchets, ce qui le rend plus économique à transporter et à traiter. Le séchage de l'okara augmente également sa durée de conservation, ce qui permet de retarder le traitement et la production de divers produits.
Q3 : Un sécheur d'okara peut-il affecter la qualité de l'okara séché ?
A3 : Le type de sécheur utilisé a un effet significatif sur la qualité de l'okara séché. Le choix d'un sécheur adapté permet de conserver une grande partie de l'ingrédient nutritionnel de l'okara, de réduire la formation d'odeur de brûlé et d'éviter une dégradation excessive de l'okara.
Q4 : Quels sont les défis associés au séchage de l'okara ?
A4 : Le séchage de l'okara présente quelques défis. Les fluctuations de la production d'okara rendent difficile la détermination de la capacité adéquate du sécheur. La forte consommation énergétique des processus de séchage augmente les coûts de production.
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