Mortier ou pilon

Types de mortier et pilon

L'ensemble mortier et pilon est un outil de cuisine classique. Il est utilisé depuis des siècles pour moudre les épices, les herbes et d'autres aliments. Il existe plusieurs types d'ensembles mortier et pilon. Ils diffèrent en taille, en forme et en matériau. Ils sont meilleurs pour différentes tâches.

• Granite

  C'est l'un des types de mortiers et pilons les plus populaires. Il est fabriqué en pierre de granite solide. Il convient aux tâches de grande envergure. Le bol est large et lourd. Il moud les épices et les herbes en une poudre fine. La texture rugueuse du granite facilite le broyage.

• Marbre

  Les mortiers et pilons en marbre sont principalement utilisés pour moudre les herbes et les épices. Ils sont magnifiques et peuvent ajouter de l'élégance à une cuisine. Ils sont froids, ce qui permet de garder les ingrédients frais. Ils sont moins poreux que le granite. Ils n'absorbent pas les saveurs ni les odeurs.

• Bois

  Ce type de mortier et pilon est léger et facile à utiliser. Il est principalement utilisé pour moudre les herbes et les épices. Il ajoute une touche rustique à la cuisine. Il doit être tenu à l'écart de l'eau. Il peut se fissurer et se déformer s'il entre en contact avec de l'eau.

• Pilon et mortier

  Cet outil est essentiel pour écraser les herbes, les épices et les graines. Le pilon est un objet lourd en forme de massue. Il est utilisé pour écraser, moudre et mélanger dans le bol du mortier. Le mortier est un récipient en forme de bol. Il permet d'écraser de grandes et de petites quantités d'aliments.

• Laiton

  Cet ensemble de mortier et pilon en métal est principalement utilisé en Inde. Il peut écraser et moudre n'importe quoi, des épices aux médicaments. Il est énorme et lourd. Il peut moudre n'importe quoi. Le laiton est bon pour la santé. Il ajoute des nutriments essentiels aux aliments.

• Argile

  Un mortier et pilon en argile peuvent être utilisés pour moudre les épices, les herbes et les médicaments. Il est poreux. Il absorbe l'humidité, ce qui peut aider à certaines tâches de broyage. L'argile est également connue pour retenir la chaleur. Elle peut maintenir les ingrédients chauds pendant le broyage.

• Céramique

  Ce type de mortier et pilon convient au broyage des épices et des herbes. Il est réputé pour son attrait esthétique et sa durabilité. Il a une surface lisse. Cela permet une bonne expérience de broyage. La céramique est non poreuse. Elle ne conserve pas les saveurs ni les odeurs.

Conception du mortier ou du pilon

• Matériau

  Le matériau de ces outils peut être du bois, de la pierre ou de la porcelaine. Le granite est le matériau le plus courant car il est durable et peut conserver sa température. Le granite est non poreux, ce qui facilite le nettoyage. Tout matériau peut être utilisé pour les pilons, mais les plus courants sont le granite, le verre, le plastique et le bois.

• Forme

  Le mortier a généralement une forme de bol avec des parois épaisses et un fond plat. Il est conçu pour s'asseoir solidement sur une surface. Le pilon est un outil en forme de massue qui est utilisé pour moudre, écraser et mélanger les substances dans le mortier. Il existe différentes formes de pilons, mais les plus courantes sont arrondies et plates. Les pilons arrondis peuvent atteindre les côtés et le fond du mortier. Les pilons plats sont utilisés pour écraser de grandes quantités de matière solide.

• Taille

  Les mortiers sont disponibles en différentes tailles, de petites à grandes. Les petits mortiers sont utilisés pour moudre de petites quantités d'épices et d'herbes, tandis que les grands mortiers peuvent être utilisés pour piler les noix et les graines. Un grand mortier nécessitera un petit pilon et vice versa.

• Texture

  L'intérieur du mortier a une texture rugueuse qui aide au processus de broyage. Le pilon est lisse mais peut également avoir une certaine rugosité à l'extrémité pour faciliter le broyage. Certains mortiers modernes ont un revêtement en céramique pour empêcher le transfert des saveurs et des odeurs.

• Autres

  Certains mortiers ont des poignées qui les rendent plus faciles à utiliser. Certains pilons sont creux et peuvent produire un son lorsqu'ils sont frappés. Les conceptions modernes ont ajouté des fonctionnalités, telles que l'attachement d'un pilon à un mortier et leur placement sur un support.

Scénarios de mortier et pilon

• Industrie pharmaceutique :

  Fabrication de formes posologiques solides comme les comprimés et les poudres pour les médicaments oraux.

  Broyage de grandes doses de médicaments en poudres plus fines pour une meilleure biodisponibilité.

  Préparation de médicaments personnalisés par compounding pour les patients ayant des besoins spécifiques.

• Industrie alimentaire :

  Broyage d'épices comme les graines de cumin, les graines de coriandre, le poivre noir et la moutarde en poudres fines pour assaisonner les plats.

  Écrasement de l'ail et du gingembre ensemble pour faire des pâtes utilisées dans diverses cuisines du monde.

  Broyage des fèves de cacao en liqueur de cacao, la base des produits chocolatés et cacao.

• Industrie cosmétique :

  Mouture d'ingrédients en poudre comme les herbes, les fruits et les fleurs en textures plus fines pour les lotions, les crèmes et les poudres.

  Création de formulations cosmétiques fraîches à la demande en broyant des produits botaniques pour une meilleure efficacité et une réduction des conservateurs.

• Laboratoires de recherche :

  Mouture d'échantillons de roches géologiques pour des études minéralogiques en géologie.

  Broyage de parties de plantes comme les feuilles, les racines et les graines pour analyser les phytochimiques en botanique.

  Écrasement d'insectes entre des pilons pour étudier les données écologiques en entomologie.

• Artisanat et loisirs :

  Mouture de fleurs séchées et d'herbes en poudres pour la fabrication de pot-pourri ou de poudres corporelles naturelles.

  Broyage de craies colorées pour créer des pigments pour les œuvres d'art en peinture et en dessin.

Comment choisir un mortier ou un pilon

• Le matériau compte :

  Différents matériaux conviennent à différentes tâches. Les matériaux durs comme la pierre et le granite sont parfaits pour moudre de grandes quantités d'épices dures ou de noix. La porcelaine est parfaite pour moudre quelque chose de mou et d'humide, comme du gingembre frais ou de l'ail, car elle ne tache pas. Si le broyage de grandes quantités de choses dures n'est pas l'objectif, un matériau non poreux comme le verre ou l'acier inoxydable peut convenir à une variété d'aliments. Évitez simplement d'utiliser du métal avec un mortier en bois, car il peut s'éclater.

• Taille et forme :

  La taille et la forme doivent correspondre à l'utilisation prévue. Un bol plus grand peut être préférable pour moudre de plus grandes quantités d'épices ou pour faire du pesto. Pour les petites tâches rapides comme le broyage de graines de cumin ou la fabrication de vinaigrettes, un bol plus petit est plus efficace. Le pilon doit tenir confortablement dans la main, et un pilon conique est préférable pour les liquides, tandis qu'un pilon arrondi est préférable pour les solides.

• Durabilité :

  Certains matériaux s'écaillent ou se fissurent facilement, il faut donc tenir compte de la durabilité de chaque matériau. Les mortiers en bois peuvent nécessiter plus de soin pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

• Stabilité :

  Assurez-vous que le mortier est stable et qu'il ne bouge pas pendant l'utilisation. Certains ont une base qui s'adapte au comptoir pour une stabilité accrue.

• Nettoyage et entretien :

  Certains matériaux sont plus faciles à nettoyer que d'autres. Tenez compte de la fréquence d'utilisation du mortier et du pilon et de la facilité avec laquelle ils peuvent être entretenus.

Q&A

Q1 : Quels matériaux sont les meilleurs pour un ensemble mortier et pilon ?

A1 : Le matériau optimal pour un ensemble mortier et pilon dépend de l'utilisation prévue. Pour moudre les épices et les herbes, un ensemble en granite est idéal car il peut produire des poudres fines et des pâtes pures. Cependant, un ensemble en porcelaine ou en céramique est préférable pour les médicaments car il est plus facile à nettoyer et ne se contamine pas.

Q2 : Comment entretenir un ensemble mortier et pilon ?

A2 : La longévité des ensembles mortier et pilon peut être augmentée en les lavant à l'eau tiède savonneuse après utilisation et en les rinçant abondamment. De plus, ils doivent être bien séchés avant d'être rangés. De plus, ils doivent être conservés hors de contact l'un de l'autre afin d'éviter les rayures ou les dommages.

Q3 : Quelle doit être la taille d'un mortier et d'un pilon ?

A3 : Les dimensions du mortier et du pilon doivent être telles qu'elles répondent aux exigences. Par exemple, s'ils doivent être utilisés pour moudre les épices et les herbes, un mortier d'un diamètre de 4 à 6 pouces conviendrait. En revanche, pour de plus grandes quantités de ces ingrédients, un mortier de 7 pouces ou plus serait approprié.

Q4 : Les utilisateurs modernes peuvent-ils encore trouver de la valeur à utiliser un mortier et un pilon ?

A4 : Oui, un mortier et un pilon sont toujours importants aujourd'hui. Ils sont parfaits pour obtenir des épices, des herbes et des noix fraîchement moulues, qui ont une meilleure saveur que celles achetées en magasin. De plus, ils offrent aux utilisateurs un contrôle sur la texture et peuvent réaliser des recettes traditionnelles qui les nécessitent.

Q5 : Quels sont les avantages d'un mortier et d'un pilon par rapport à un broyeur électrique ?

A5 : Un mortier et un pilon ont l'avantage de permettre aux utilisateurs de contrôler manuellement le processus de broyage. De cette façon, ils peuvent déterminer la grosseur ou la finesse qu'ils souhaitent. De plus, cet outil ne nécessite pas d'électricité et prend peu de place par rapport à un broyeur électrique.