Atmosphère modifiée

Types d'Atmosphères Modifiées

L'atmosphère modifiée fait référence à un changement dans la combinaison de gaz autour d'un produit emballé. Il existe trois types d'emballages à atmosphère modifiée (MAP) que les acheteurs professionnels peuvent prendre en considération.

• Emballage à Atmosphère Modifiée

  L'emballage MAP comprend un dispositif qui modifie l'atmosphère entourant le produit. Cet emballage est utilisé pour maintenir les produits périssables plus frais pendant une période plus longue. Il est largement répandu dans l'industrie alimentaire pour la viande, le fromage, les produits de boulangerie et les produits frais.

• Emballage sous Vide

  L'emballage VAP élimine l'air du récipient. Contrairement au MAP, qui peut conserver certains gaz pour des réactions bénéfiques, le VAP consiste à éliminer l'oxygène afin de limiter la croissance microbienne. L'emballage sous vide est appliqué à de nombreux produits, y compris les aliments (comme le steak ou le fromage sous vide) et les articles non alimentaires (comme les vêtements ou l'électronique).

• Barquettes à Atmosphère Modifiée

  Les MAT sont un remplacement plus haut de gamme pour les MAP et les VAP. Elles utilisent un couvercle en plastique transparent et fin au lieu du film rétractable ou étirable utilisé dans d'autres emballages à atmosphère modifiée. L'attrait visuel accru, la possibilité de fournir un meilleur échange gazeux pour certains aliments et une meilleure durée de conservation sont tous des avantages de ce type d'emballage. Les épiceries utilisent généralement les MAT pour les articles de bœuf et de volaille.

Spécifications et Maintenance des Atmosphères Modifiées

L'atmosphère autour des produits peut être modifiée à l'aide de machines spéciales avec différents modèles, capacités et fonctionnalités. Voici quelques chiffres clés pour ces modèles :

• Modèle :

  Il s'agit du nom ou du numéro attribué à un type spécifique de machine qui la distingue des autres.

• Capacité :

  Ceci indique le volume en litres ou en pieds cubes que la machine peut gérer.

• Fonctions :

  Certaines machines ne peuvent modifier que le gaz, tandis que d'autres peuvent modifier à la fois le gaz et la température.

• Vitesse :

  Ceci indique la rapidité avec laquelle la machine peut modifier l'atmosphère, généralement mesurée en minutes par emballage.

• Compatibilité des gaz :

  Certaines machines peuvent fonctionner avec tous les types de gaz, tandis que d'autres sont limitées à des gaz spécifiques.

• Besoins en électricité :

  Ceci indique la quantité d'électricité dont la machine a besoin pour fonctionner, mesurée en watts ou en kilowatts.

Ces chiffres aident les gens à choisir les bons types de machines en fonction de leurs besoins. Pour que la machine fonctionne correctement et donne une atmosphère modifiée aux articles, il est nécessaire de suivre quelques conseils et routines de maintenance.

Maintenance des Machines à Atmosphère Modifiée

• Nettoyage régulier :

  Il est important de nettoyer la zone où le gaz est modifié à chaque fois. Les parties extérieures et intérieures du dispositif doivent être nettoyées pour éviter l'accumulation de saleté et de germes. Le nettoyage doit être effectué avec du savon et de l'eau ou d'autres produits sans danger pour les aliments.

• Nettoyage en profondeur périodique :

  En plus du nettoyage régulier, un nettoyage en profondeur de la machine doit être effectué de temps en temps. Ce lavage approfondi doit être effectué avec des désinfectants appropriés et doit atteindre chaque recoin du dispositif pour éliminer tous les germes ou saletés possibles.

• Vérifications des fuites de gaz :

  Il est important de vérifier régulièrement qu'il n'y a pas de fuites de gaz dans l'équipement utilisé pour modifier l'atmosphère. Cela permet d'éviter toute perte de gaz qui est essentielle au processus.

• Maintenance des pièces remplacées :

  Les pièces qui ont été remplacées doivent également faire l'objet d'une maintenance. Ce sont les pièces qui sont délicatement essentielles au bon fonctionnement de l'équipement. Une maintenance régulière garantira que les pièces remplacées continuent de fonctionner correctement.

Utilisations de l'Atmosphère Modifiée

• Emballage alimentaire : L'EMAP joue un rôle crucial dans l'amélioration de la durée de conservation et le maintien de la qualité des aliments périssables. Elle est couramment utilisée pour les fruits et légumes, la viande, la volaille, les produits laitiers, les produits de boulangerie et les repas prêts à manger. En modifiant l'atmosphère entourant ces produits alimentaires, l'EMAP aide à prévenir la croissance microbienne, la détérioration oxydative et les réactions enzymatiques, préservant ainsi la fraîcheur et prolongeant les dates d'expiration.
• Emballage médical : Cette atmosphère modifiée est appliquée pour préserver et protéger les produits et fournitures médicaux sensibles. Elle est souvent utilisée pour la stérilité et l'amélioration de la durée de conservation des dispositifs médicaux, des produits pharmaceutiques et des médicaments. L'EMAP contribue à maintenir l'intégrité, l'efficacité et la puissance de ces produits médicaux, garantissant ainsi la sécurité et la qualité des soins de santé.
• Emballage de produits délicats : Ce type d'emballage est couramment utilisé pour les produits fragiles et délicats qui nécessitent une protection contre les facteurs externes. Il est généralement appliqué aux appareils électroniques, aux produits chimiques, aux cosmétiques et aux produits de soins personnels. L'EMAP crée une barrière protectrice en modifiant l'atmosphère autour de ces articles délicats, empêchant ainsi la contamination, les dommages et la dégradation.
• Emballage agricole : L'EMAP joue également un rôle important dans la préservation et la protection des produits agricoles. Elle est généralement utilisée pour les semences, les engrais et les pesticides. L'emballage à atmosphère modifiée pour les produits agricoles contribue à maintenir la stabilité, la viabilité et l'efficacité, garantissant ainsi des pratiques agricoles optimales et un rendement des cultures.

Comment choisir les Atmosphères Modifiées

La clé du succès lors du choix des emballages à atmosphère modifiée pour les applications de l'industrie alimentaire est une compréhension approfondie de l'aliment spécifique. Différents aliments ont des besoins uniques en matière de préservation de la fraîcheur, de prévention de la détérioration et de maintien du goût et de la texture.

Les expériences du monde réel le confirment. Par exemple, lors de la sélection d'un emballage à atmosphère modifiée pour l'emballage de mangues mûres, il est crucial de privilégier le contrôle de la respiration par rapport aux taux d'échange gazeux. Les mangues mûres continuent de respirer intérieurement, libérant du gaz éthylène, ce qui peut entraîner une maturation prématurée et une détérioration. Par conséquent, il est essentiel d'utiliser des emballages avec des matériaux qui limitent le passage de l'oxygène tout en permettant une élimination rapide de l'éthylène accumulé. Cette stratégie d'emballage peut prolonger la durée de conservation des mangues mûres et préserver leur qualité pendant une période plus longue, répondant ainsi aux demandes des consommateurs.

De même, différents produits alimentaires peuvent avoir des exigences uniques en termes d'emballages à atmosphère modifiée. Se concentrer sur les besoins particuliers d'un aliment peut conduire à des solutions d'emballage à atmosphère modifiée réussies. Évitez une stratégie unique qui convient à tous en matière d'emballage à atmosphère modifiée ; personnalisez plutôt la sélection des emballages en fonction des qualités particulières et des besoins de conservation de chaque aliment. Cela permettra de garantir que l'emballage maximise la durée de conservation, maintient la qualité et minimise le gaspillage alimentaire.

Tenez compte des caractéristiques suivantes lors de la sélection des emballages alimentaires à atmosphère modifiée :

• Propriétés de barrière

  Choisissez des matériaux d'emballage qui offrent la barrière nécessaire aux gaz, à l'humidité et aux contaminants pour l'aliment spécifique. Différents aliments ont des besoins de conservation distincts. Par exemple, les emballages à atmosphère modifiée pour les produits frais, tels que les légumes-feuilles, doivent avoir des films d'emballage avec une perméabilité sélective aux gaz afin de maintenir l'équilibre optimal d'oxygène et de dioxyde de carbone. Cela contribue à prolonger la durée de conservation et à préserver la fraîcheur des produits.

• Durée de conservation *

  Choisissez des solutions d'emballage qui offrent la durée de conservation souhaitée pour l'aliment emballé. Différentes options d'emballage à atmosphère modifiée offrent des extensions de durée de conservation variables. Par exemple, l'utilisation d'emballages à atmosphère modifiée pour la viande peut prolonger considérablement la durée de conservation par rapport aux méthodes d'emballage traditionnelles. Cela profite non seulement au consommateur final, mais offre également des avantages économiques aux entreprises en réduisant le gaspillage alimentaire et en augmentant la viabilité des produits sur le marché.

• Compatibilité

  Assurez-vous que le matériau d'emballage choisi est compatible avec les propriétés de l'aliment spécifique, notamment sa teneur en humidité, sa teneur en matières grasses et sa composition chimique. Des matériaux d'emballage incompatibles peuvent entraîner une contamination ou compromettre l'intégrité de l'aliment. Par exemple, l'emballage des produits gras, tels que l'huile de cuisson ou les croustilles, doit être imperméable pour éviter toute fuite ou migration. Les substances huileuses peuvent endommager l'emballage, compromettre son efficacité et entraîner une perte de produit. L'utilisation de matériaux d'emballage spécialement conçus pour empêcher la migration de l'huile garantit l'intégrité du produit emballé et maintient sa qualité pour le consommateur.

• Rentabilité

  Tenez compte de l'équilibre entre les performances de l'emballage et le coût afin de vous assurer que la solution d'emballage choisie est économiquement viable pour le marché de l'aliment spécifique. Les entreprises doivent tenir compte des facteurs de rentabilité lors de la sélection d'emballages à atmosphère modifiée. Pour les produits à fort volume et à faible marge bénéficiaire, tels que les produits de boulangerie, il peut être nécessaire de privilégier des solutions d'emballage rentables qui offrent tout de même une protection et une durée de conservation adéquates.

FAQ sur l'Atmosphère Modifiée

Q1 : Quel est le but des machines d'emballage à atmosphère modifiée ?

A1 : Le principal objectif de l'emballage à atmosphère modifiée (MAP) est de prolonger la durée de conservation des produits périssables sans utiliser de conservateurs artificiels.

Q2 : Quels sont les avantages de l'emballage à atmosphère modifiée ?

A2 : Les avantages de l'emballage à atmosphère modifiée comprennent la prolongation de la fraîcheur des produits, la prolongation de la durée de conservation, la réduction du gaspillage alimentaire, l'élimination du besoin de conservateurs et les avantages pour diverses industries.

Q3 : Quelles sont les tendances de l'emballage à atmosphère modifiée ?

A3 : L'emballage à atmosphère modifiée connaît de nombreuses tendances : croissance de la prolongation de la durée de conservation, demande de matériaux écologiques, progrès technologiques, intégration d'emballages intelligents, emballage à atmosphère modifiée pour la livraison de nourriture en ligne et solutions MAP personnalisées.