Mélangeur 20

Types de mélangeurs 20

Un mélangeur 20 est une machine qui mélange des matériaux solides secs et mélange des liquides pour obtenir un liquide homogène. La machine fonctionne à des vitesses et des niveaux de pression variables pour obtenir la consistance de mélange désirée. Parfois, il est désigné comme un mélangeur 20 dans certaines publications.

L'industrie alimentaire utilise le mélangeur pour produire des pâtes à gâteau, de la mayonnaise et des pâtes à crêpes. L'industrie de la construction utilise le mélangeur pour produire du mortier, du ciment et du béton. Le secteur de l'élevage l'utilise pour produire de l'alimentation animale composée de matériaux solides secs.

Les mélangeurs sont classés en fonction du type de cuve de mélange et de la manière dont les matériaux sont mélangés.

• Par type de cuve de mélange :

Le mélangeur à cuve fixe est monté sur un cadre fixe avec la cuve qui tourne pour mélanger les matériaux. Le mélangeur inclinable combine un cadre fixe et une cuve inclinable pour verser les matériaux mélangés en inclinant la cuve.

Le mélangeur réversible mélange les matériaux dans une cuve réversible qui est équipée d'un mécanisme de chargement et de déchargement. Dans une cuve déséquilibrée, le mélange a lieu dans une cuve mobile sans mécanisme de chargement et de déchargement.

• Par méthodes de mélange :

Le mélangeur à palette a des lames en forme de palette. Le mélangeur a également des lames en forme de flèches, appelées mélangeurs à flèches. Les deux types de mélangeurs appliquent un cisaillement et un impact au matériau pour le mélanger et l'homogénéiser. Les palettes et les flèches déplacent le matériau dans différentes directions, assurant ainsi qu'il est bien mélangé. De plus, certains mélangeurs à palettes ont une ouverture qui permet aux matériaux d'entrer et de sortir par l'ouverture pendant le mélange.

Les mélangeurs horizontaux se trouvent dans l'industrie alimentaire et existent sous deux formes : avec et sans palettes. Le mélangeur horizontal à palettes et sans palettes utilise une vis pour mélanger le matériau. En revanche, le mélangeur sans palettes utilise un cisaillement pour mélanger les matériaux. Le cisaillement fait généralement référence à l'application d'une force dans différentes directions pour briser un matériau.

Spécifications et entretien

Les spécifications d'un mélangeur de 20 litres varient d'un modèle à l'autre, selon qu'il s'agit d'un mélangeur planétaire ou d'un mélangeur spiral.

• Puissance : La puissance d'un mélangeur de 20 litres peut être calculée en chevaux-vapeur. En général, ces mélangeurs ont un moteur de 1 cheval-vapeur. Un mélangeur avec un moteur de 1 cheval-vapeur pétrira de manière fiable une pâte épaisse pour fabriquer une variété de produits comme des bagels, des pizzas et du pain.
• Poids : Le poids d'un mélangeur de 20 litres est d'environ 119 lb. Il est important de connaître le poids d'un mélangeur avant de décider de l'installer dans la cuisine. De nombreuses cuisines commerciales installent des mélangeurs comme celui-ci sur un sol ou un comptoir parce qu'ils sont lourds et ne doivent pas être déplacés fréquemment.
• Dimensions : Un mélangeur planétaire de 20 litres mesure (l x p x h) 23,9 x 26,1 x 41,8 pouces. Les dimensions varient en fonction du type et de la marque du mélangeur. Connaître les dimensions du mélangeur permet au personnel de la cuisine de déterminer exactement où le mélangeur sera placé dans la cuisine.

Un mélangeur commercial de 20 litres doit être entretenu afin qu'il fonctionne comme neuf pendant de nombreuses années. Le personnel peut prolonger la durée de vie du mélangeur en suivant quelques conseils d'entretien simples et en le nettoyant quotidiennement après utilisation.

• Il est normal qu'un mélangeur fasse du bruit lorsqu'il pétrit la pâte ou mélange à haute vitesse. Toutefois, s'il fait un bruit plus fort que d'habitude, il se peut qu'il y ait un problème. Vérifiez s'il y a des pièces détachées et voyez si elles doivent être resserrées. Recherchez les pièces défectueuses ou les pièces usées qui doivent être remplacées.
• Si le mélangeur a des pièces mobiles comme le bol et les batteurs, lubrifiez-les et essuyez-les régulièrement avec un chiffon pour les garder propres.
• Une fois terminé, retirez les pièces du mélangeur et lavez-les à l'eau tiède savonneuse. Essuyez le corps avec un chiffon humide. Ne jamais immerger le corps du mélangeur dans l'eau, car cela pourrait endommager le moteur et les pièces électriques.

Scénarios

Les applications des mélangeurs commerciaux varient en fonction du type et de la taille. Voici quelques applications d'utilisation standard pour les mélangeurs commerciaux.

• Le mélange de pâte pour les boulangeries à grande échelle est l'application principale des mélangeurs commerciaux. Grâce à la transmission directe et à la grande capacité, ils mélangent un volume élevé de pâte de manière cohérente et uniforme pour fabriquer une variété de produits de boulangerie, notamment du pain, des bagels, des petits pains et des pizzas.
• Le mélange avec des mélangeurs commerciaux est également essentiel pour la pâtisserie et la crème fouettée. Le fonctionnement et la vitesse de mélange déterminent si le produit est ferme ou mou. Le mélange de pâte à pâtisserie ou de pâte feuilletée peut être compliqué. L'utilisation d'un mélangeur commercial peut contribuer à améliorer la consistance du produit et à réduire la manipulation.
• Le mélange de pâtes et d'émulsions pour les muffins, les gâteaux et les crèmes glacées commerciaux est une autre application des mélangeurs commerciaux. Outre les séparateurs centrifuges et les homogénéisateurs, les mélangeurs sont également utilisés pour émulsionner des mélanges tels que les mélanges à muffins et à gâteaux. Selon le produit, les mélangeurs avec des arbres racleurs peuvent contribuer à obtenir de meilleurs résultats en raclant le bol du mélangeur et en cisaillant le produit interne.
• Le mélange de liquides tels que les laits frappés, les smoothies, les jus, les pancakes et les mélanges à gaufres peut également être effectué avec des mélangeurs commerciaux. Certains mélangeurs ont un variateur de fréquence qui permet à l'utilisateur de modifier la vitesse et la durée du mélange. Le mélange de liquides à différentes vitesses est une excellente option pour certains produits comme les laits frappés, les smoothies et les cocktails. La pâte à gaufres et à pancakes peut être mélangée à des vitesses plus élevées sans agglomérer la farine, ce qui permet d'obtenir un meilleur produit.
• Les installations de transformation de la viande utilisent des mélangeurs commerciaux pour la viande. Ils combinent du bœuf, de la volaille et du poisson avec des additifs, des épices et des agents de remplissage. Ces mélangeurs sont essentiels pour assurer une distribution uniforme et une consistance uniforme des produits carnés transformés comme les saucisses, les hamburgers et les boulettes de viande.
• Les mélangeurs commerciaux sont également utilisés pour combiner divers articles dans l'entreprise alimentaire. Par exemple, les biscuits et les gâteaux doivent avoir une quantité constante de farine, de sucre, de sel, de levure chimique et d'autres ingrédients utilisés pour leur fabrication. Certains comprennent des caractéristiques particulières, comme la possibilité d'ajouter des ingrédients pendant le mélange.
• Le nettoyage et la désinfection des mélangeurs commerciaux peuvent également être un service fourni. Les mélangeurs commerciaux sont souvent utilisés dans les institutions et les restaurants. L'éducation au nettoyage et à la désinfection est essentielle. Afin d'assurer la sécurité et la santé des élèves, il est essentiel de suivre les procédures de sécurité lors de l'utilisation de mélangeurs industriels.

Comment choisir un mélangeur de 20 L

Tenez compte des facteurs suivants avant d'acheter un mélangeur alimentaire de 20 L :

• Estimation de la demande

  Les mélangeurs industriels sont chers. De nombreux aliments n'ont pas besoin d'un mélangeur robuste. Estimez la demande pour voir si un mélangeur industriel est nécessaire. Un mélangeur de 20 L est utile pour les entreprises qui utilisent de grandes quantités de pâte.

• Modèle sur socle ou sur table

  Un mélangeur sur table de 20 L est facile à soulever et à déplacer, mais il a un socle très court. De nombreuses entreprises peuvent avoir besoin de mélanger des lots plus importants, et un mélangeur sur socle est plus adapté. Un mélangeur sur socle a un socle haut qui le rend idéal pour mélanger de gros lots et permet de regarder facilement la machine à une hauteur de travail confortable.

• Transmission à une ou trois vitesses

  Une boîte de vitesses à une seule vitesse minimise les pièces susceptibles de tomber en panne et réduit les coûts de réparation. Cependant, une boîte de vitesses à trois vitesses offre plus de flexibilité lors du mélange de différents produits. De nombreuses entreprises alimentaires utilisent différents produits et recettes. Tenez compte de la diversité des produits mélangés dans l'entreprise alimentaire. S'il y a différents produits à mélanger, un mélangeur à transmission à trois vitesses serait plus approprié.

• Embrayage ou frein électrique

  Un frein électrique empêche la cuve de tourner et peut effectuer certains travaux pendant que la cuve tourne encore. Un embrayage empêche la cuve de tourner. Les mélangeurs à embrayage peuvent permettre de faire plus de travail pendant que la cuve tourne encore, car ils ne sont pas complètement arrêtés.

• Accessoires de haut en bas

  Dans certains mélangeurs, les accessoires se déplacent de haut en bas pour mélanger. Cette fonctionnalité permet de maintenir l'uniformité de la pâte, ce qui est essentiel lors de la fabrication de certains produits alimentaires. Elle contribue également à réduire l'oxydation de la pâte, ce qui est essentiel lorsqu'on essaie de conserver autant de nutriments et de produit que possible.

• Garantie et service à la clientèle

  Tenez compte de la période de garantie offerte par le fabricant et de la disponibilité du service à la clientèle pour toute demande de maintenance ou de réparation.

FAQ

Q1 : Quelles sont les caractéristiques de sécurité du mélangeur 20 ?

A1 : Les verrous de sécurité, les arrêts d'urgence, la protection contre les surcharges, la période de refroidissement et la formation des opérateurs sont essentiels.

Q2 : Quelle puissance de moteur est adaptée à un mélangeur de 20 L ?

A2 : Recherchez des mélangeurs ayant une puissance de moteur comprise entre 1,5 CV et 3 CV.

Q3 : Quels sont les matériaux utilisables dans un mélangeur industriel de 20 L ?

A3 : Les mélangeurs alimentaires ont des applications de mélange pour la pâte, la pâte, le ciment et les produits chimiques en pot. Les mélangeurs de produits chimiques utilisent de l'acétone, de l'éthanol et des détergents.

Q4 : Quelle est la durée de vie d'un mélangeur de 20 L ?

A4 : Un mélangeur de 20 L avec une utilisation et un entretien appropriés dure de 10 à 15 ans.

Q5 : Combien de mélangeurs de 20 L peuvent tenir dans un conteneur pour l'expédition ?

A5 : Un mélangeur de 20 L tient dans un conteneur de 1 x 20 pi. Deux mélangeurs tiennent dans un conteneur de 40 pi.