Machine de fraisage pour épices

Types de moulins à épices

Les moulins à épices sont disponibles en différents types et tailles. La principale différence réside dans le fait que la machine soit destinée à un usage industriel ou à petite échelle. Les machines plus grandes ont plus de puissance, de capacité et de fonctionnalités.

• Moulins à épices industriels : Ces machines ont plus de puissance pour moudre de plus grandes quantités d'épices. Elles offrent une capacité de broyage élevée, allant d'environ 30 kg à plus de 1 000 kg par heure. Des fonctionnalités avancées telles que des vitesses de broyage variables, des séparateurs magnétiques, des systèmes d'évacuation des poussières par cyclone et des moteurs électriques peuvent être incluses. Les moulins à épices industriels peuvent être équipés de tamis fixes ou amovibles, et sont généralement plus massifs, pesant au moins 500 kg ou plus. La diversité et la complexité des moulins à épices industriels augmentent avec l'échelle et la gamme d'épices qu'ils peuvent traiter. Des options telles que les broyeurs à jet utilisent la pression de l'air pour obtenir des poudres d'épices plus fines. Les moulins à épices de qualité supérieure sont dotés de plaques de broyage en acier au lieu de fonte, et certains sont équipés de systèmes de refroidissement par eau pour maintenir les épices au frais pendant le broyage.
• Moulins à épices à petite échelle : Les moulins à épices plus petits sont principalement destinés à un usage domestique, agricole ou pour les petites entreprises. Ils ont une puissance et des capacités de broyage inférieures, broyant entre 1 kg et 30 kg par heure. Les caractéristiques typiques comprennent l'acier inoxydable ou l'acier au carbone de qualité alimentaire comme matériau de broyage avec des moteurs monophasés de 1 à 3 CV. La puissance étant inférieure dans les moulins à épices plus petits, le poids des petites machines est plus compact et portable, entre 15 kg et 50 kg. Les moulins à épices à petite échelle broient les épices courantes, comme le poivre noir, les graines de cumin, le curcuma, la cardamome, la coriandre, le gingembre, la moutarde, le clou de girofle et la cannelle. Cependant, certains moulins à épices peuvent broyer des épices et des herbes fibreuses, comme le safran, la citronnelle et la vanille, voire des fruits secs, de la farine de chapati, du jaggery, du sucre, etc.

En général, les principaux facteurs qui distinguent les moulins à épices à petite échelle des moulins à épices industriels sont leur puissance, leur capacité, leur taille et leurs fonctionnalités optionnelles. Les machines à plus grande échelle offrent des fonctionnalités de personnalisation avancées requises par les grandes entreprises commerciales.

Spécifications et entretien d'un moulin à épices

Spécifications

• Taille de grain réglable

  Les moulins à épices modernes pour épices présentent un avantage par rapport aux moulins traditionnels, car les opérateurs peuvent modifier la taille des grains. Certains équipements peuvent obtenir jusqu'à douze grains distincts entre grossier et fin. Cette flexibilité permet aux entreprises de créer des épices personnalisées pour leurs clients.

• Puissance du moteur

  Les moteurs haute puissance des moulins à épices peuvent produire la même quantité de production que trois ou cinq moulins à épices domestiques combinés. Une autre distinction est que les moulins à épices industriels ont une puissance moteur distincte. Leur puissance moteur varie entre deux cents et cinq cents watts (200-500w).

• Volume de production

  Parce qu'ils peuvent modifier la taille des grains, la puissance du moteur et d'autres variables, les volumes de production des moulins à épices varient considérablement. Cependant, un broyeur à épices industriel peut produire entre 2 et 20 kg en une seule heure de fonctionnement continu.

• Niveaux de bruit

  Les moulins à épices industriels font un bruit considérable par rapport aux moulins à épices domestiques en raison de leur puissance supérieure. Les machines produisent des niveaux de bruit entre 80 et 120 dB.

• Dimensions

  La taille d'un moulin est essentielle à sa capacité de production. Un moulin à épices de cuisine idéal pèse beaucoup moins lourd, et ses dimensions sont juste suffisantes pour tenir sur un comptoir. Un moulin à épices industriel a des dimensions comprises entre 60 cm et 100 cm comme référence significative. De plus, sa conception anthropomorphe signifie que les opérateurs auront besoin de roues et d'autres dispositifs physiques pour le déplacer.

• Matériaux

  Les moulins à épices industriels doivent être suffisamment robustes et résistants pour créer un acier de qualité alimentaire plus performant. Les vieilles épices ont des protections en plastique contre la rouille. L'acier de qualité alimentaire est plus sûr et plus résistant car il ne rouille pas. Les moulins de qualité industrielle utilisent de l'acier inoxydable de qualité alimentaire pour répondre aux exigences de qualité et de sécurité alimentaire accrues.

• Source d'alimentation

  Les moulins à épices dans l'industrie alimentaire ont généralement l'électricité comme source d'alimentation principale. Cependant, certaines machines peuvent utiliser des moteurs diesel, des moteurs à essence ou l'énergie solaire, en fonction de l'aménagement et de ce qui est disponible sur le site d'installation.

Maintenance

Il est essentiel de fournir à la machine à broyer les épices des soins et une attention particulière pour obtenir votre mélange parfait d'épices pendant une période plus longue et maintenir sa valeur de revente sur le marché international.

• Nettoyage approfondi

  Après le broyage et la fabrication, divers produits à base d'épices laissent des déchets alimentaires. S'ils ne sont pas éliminés rapidement, ils peuvent commencer à devenir des terrains de reproduction pour les bactéries et les moisissures, rouiller, corroder et se bloquer. Le nettoyage doit être effectué rapidement et régulièrement.

• Composants internes et externes

  Les pièces internes et externes doivent être ciblées lors du nettoyage. Des emplacements particulièrement pertinents, comme les filtres, les trémies d'alimentation, les trémies, la chambre de broyage, la zone du sac collecteur, les tuyaux d'échappement, les pales du ventilateur et les entonnoirs de décharge, tous ces endroits présentent des zones critiques pour les obstructions et les résidus.

• Pièces détachables

  De nombreuses machines ont des pièces détachables, comme leurs trémies et leurs sacs collecteurs. Ces pièces doivent être détachées afin que la pièce détachée puisse être nettoyée en profondeur. Il est également important de nettoyer les zones où elles sont connectées, afin que les bouchons ne se développent pas avec le temps dans les pièces critiques d'achat.

• Utiliser de l'air comprimé

  L'utilisation de l'air comprimé est une grande aide dans le processus de nettoyage global. Les compresseurs d'air et leurs buses variables projettent un jet d'air puissant dans les endroits reculés, les crevasses et les coins pour éliminer même les plus petites particules, les laissant s'écouler librement et à l'air libre.

• Lubrification

  Les anciennes machines à broyer les épices utilisaient des roulements lubrifiés à la graisse et à l'huile. Les nouveaux modèles sont souvent équipés de modèles de roulements à pompe à huile, où l'huile est automatiquement pompée dans les zones où les roulements sont présents, car le roulement et la pompe à huile sont conçus et mis au point pour fonctionner ensemble. Cependant, même les machines équipées de systèmes de pompes à huile nécessitent que les filtres soient changés et vérifiés occasionnellement, afin de s'assurer qu'ils fonctionnent correctement. Les vérifications peuvent être effectuées comme suit : le long des chemins où les pièces mobiles se frottent les unes aux autres, les roulements le long des chemins et certaines pièces mobiles, en particulier celles exposées aux intempéries, doivent être lubrifiées pour réduire le frottement et améliorer la longévité de la machine.

• Éviter l'eau

  Contrairement à la transformation alimentaire où l'eau est presque toujours présente, ici, dans le monde des moulins, l'eau ne doit jamais être utilisée car elle peut endommager les pièces électriques des machines. Les moisissures, les grains et les moulins peuvent détériorer la qualité du moulin.

Scénarios d'utilisation d'un moulin à épices

La demande de moulins à épices est en hausse constante, car de plus en plus de secteurs réalisent à quel point les épices sont essentielles. Ils ont besoin d'équipements de broyage de haute qualité capables de les traiter à des cadences qui correspondent aux besoins de production avec un minimum d'arrêt. Voici quelques scénarios d'utilisation de moulins à épices.

• Fabrication alimentaire : Ces moulins sont largement utilisés dans les installations de production alimentaire pour transformer les épices en fines poudres pour les mélanges d'assaisonnements, les sauces, les aliments en conserve, les produits carnés, les aliments pratiques et autres applications culinaires. Les produits finaux sont souvent appréciés par les consommateurs finaux qui recherchent des aliments savoureux et bien assaisonnés.
• Laboratoires de recherche : Les moulins à épices de qualité laboratoire sont couramment utilisés dans les laboratoires de recherche pour broyer de petites quantités d'épices pour l'analyse des saveurs, le développement de formulations, les études nutritionnelles ou les évaluations sensorielles. Les moulins avec un contrôle précis de la distribution de la taille des particules sont souvent souhaitables pour de telles études.
• Restauration et traiteur : Les restaurants, les services de traiteur et les unités de préparation des aliments peuvent utiliser des moulins pour personnaliser les mélanges d'épices de leurs plats, maintenir la cohérence des produits ou créer des saveurs uniques. Ces moulins peuvent être de petite taille pour s'adapter à des cuisines spécifiques, mais sont applicables dans l'ensemble de l'industrie de la transformation alimentaire à cette échelle.
• Conditionnement des épices : Les entreprises qui conditionnent les épices pour la vente au détail utilisent souvent des moulins pour broyer les épices à des tailles de particules spécifiques adaptées au conditionnement. Les machines sont également utilisées pour créer des mélanges d'épices qui sont conditionnés et commercialisés sous une marque pour la vente aux consommateurs.
• Industrie de la boulangerie : Les entreprises de boulangerie qui produisent du pain, des gâteaux, des biscuits et autres produits de boulangerie peuvent utiliser des moulins à épices pour incorporer des épices à leurs produits afin d'ajouter de la saveur, du parfum et un goût distinctif. Les produits de boulangerie courants qui sont généralement épicés comprennent le pain d'épices et le pain à la citrouille.
• Industrie cosmétique : L'utilisation des épices a augmenté en raison de leurs bienfaits médicinaux dans l'industrie cosmétique. Les entreprises de cosmétiques utilisent des moulins pour broyer les épices en fines poudres qui sont utilisées comme ingrédients dans les produits de soin de la peau, les poudres pour le visage, les exfoliants et autres formulations de beauté. Le curcuma, par exemple, est très recherché dans l'industrie en raison de ses propriétés anti-inflammatoires et de sa capacité à éclaircir la peau.
• Fermes biologiques et agriculture durable : Elles peuvent produire leurs propres épices et utiliser des moulins pour les transformer pour la commercialisation à la ferme, le développement de produits à valeur ajoutée ou la vente directe aux consommateurs sur les marchés fermiers ou par le biais de boîtes d'abonnement. La durabilité en agriculture est une tendance qui a suscité beaucoup d'intérêt ces dernières années, et l'agriculture biologique est toujours bien vivante. La plupart des propriétaires de fermes recherchent des domaines où ils peuvent incorporer des produits biologiques pour augmenter leurs revenus.

Comment choisir un moulin à épices

Lors de l'achat de moulins à épices pour des fins commerciales ou industrielles, il est important de garder à l'esprit les caractéristiques suivantes.

• Volume de production par heure

  Lorsqu'il s'agit de choisir un moulin à épices, la première chose à prendre en compte est la quantité de matière qu'il peut traiter en une seule heure. Cette quantité détermine la quantité de produit fini qui sera disponible pour faire progresser l'entreprise en une seule journée de travail.

• La demande pour le produit fini

  Il est également nécessaire de tenir compte de la quantité d'une certaine épice qui est en demande et du profit que l'entreprise peut réaliser en les vendant à des clients de détail. Des recherches doivent être menées pour déterminer ce que la clientèle de détail est intéressée à acheter et quels domaines sont en forte demande pour les épices.

• Coût d'investissement et rendements

  Lorsqu'ils investissent dans un moulin à épices, il est important que les propriétaires d'entreprise tiennent compte du capital qu'ils sont prêts à dépenser pour acheter cette machine. Une fois la machine en service, il est essentiel de noter le profit qu'elle permet à l'entreprise de réaliser et le retour sur investissement.

• Diversité des produits

  Un moulin qui offre la possibilité de traiter de nombreux types d'épices peut être un achat avantageux. En effet, il donne à l'entreprise la possibilité d'élargir sa gamme de produits et d'offrir aux clients de détail un éventail plus large d'épices.

• Simplicité de fonctionnement

  Une machine simple et facile à utiliser peut contribuer à réduire les coûts d'exploitation car elle nécessitera moins de formation pour les employés.

Moulins à épices FAQ

Q1 : Quelle quantité de poudre est traitée dans un moulin à épices en une heure ?

A1 : Les moulins à épices peuvent produire entre 30 kg/h et 600 kg/h en fonction de la taille et du type de machine.

Q2 : Quelle est la finesse de la poudre d'épices d'un moulin ?

A2 : Le moulin peut produire de la poudre grossière avec une taille de particules de 2 à 4 mm, des granules de 1 à 2 mm, et de la poudre fine avec une taille de particules inférieure à 1 mm.

Q3 : Quelles sortes de substances un moulin à épices peut-il traiter ?

A3 : En général, les moulins peuvent être utilisés pour traiter des épices comme le curcuma, le chili, le cumin, la coriandre, le poivre noir et la moutarde, ainsi que des substances dures non épicées comme le sucre, le sel et le riz.

Q4 : Le moulin à épices est-il fourni avec un souffleur ?

A4 : Certains modèles sont fournis avec un souffleur et d'autres non. Ceux qui sont fournis avec un souffleur sont séparés dans une section individuelle étanche à l'air.