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Une **scelleuse sous vide automatique pour la viande** est un appareil utilisé pour emballer des produits périssables comme la viande en retirant l'air de l'emballage afin d'augmenter sa durée de conservation. Il existe trois principaux types de scelleuses sous vide pour la viande :
Scelleuse sous vide à piston automatique
Cette scelleuse sous vide fonctionne à l'aide d'une pompe à piston automatique pour effectuer le processus d'emballage. C'est une option adaptée aux entreprises qui ont beaucoup de produits à emballer mais doivent le faire rapidement et facilement. La pompe à piston fait tout le travail, et les utilisateurs n'ont pas à se soucier de contrôler le processus d'emballage. Avec cette scelleuse, les utilisateurs peuvent gagner du temps et rendre leur flux de travail plus efficace. L'emballage de la viande est effectué rapidement, ce qui en fait un excellent choix pour les cuisines commerciales animées ou les installations de transformation alimentaire où il y a toujours un grand volume de produits à emballer.
Scelleuse sous vide à double joint avec injection de gaz
Cette scelleuse sous vide automatique pour la viande possède deux joints, garantissant que les emballages sont hermétiquement scellés. Elle est également dotée d'une fonction d'injection de gaz, dans laquelle le gaz à l'intérieur de l'emballage est remplacé par un autre avant que la fermeture ne soit effectuée. Ceci est important pour empêcher l'oxydation et la détérioration, de sorte que les produits carnés restent frais pendant longtemps. Avec la fonction double joint et injection de gaz, les utilisateurs obtiennent une protection supérieure pour tous les articles emballés.
Scelleuse sous vide humide/sèche
Une scelleuse sous vide humide/sèche pour la viande possède une caractéristique unique qui la distingue des autres modèles : elle peut traiter les produits secs et humides. Elle peut emballer efficacement la viande avec différents niveaux de teneur en humidité sans aucun problème. Cette polyvalence provient de son bac d'égouttement spécialement conçu, qui empêche l'excès de liquide de pénétrer dans la machine pendant le processus d'aspiration. Après chaque utilisation, le bac d'égouttement amovible facilite le nettoyage et l'entretien de l'appareil.
Les spécifications varient en fonction de la machine de scelleuse sous vide automatique. Voici quelques spécifications et détails courants.
Longueur de soudure
La longueur de la soudure d'une scelleuse sous vide automatique est un indicateur de la taille d'emballage qu'elle peut accueillir. Par exemple, une machine d'emballage avec une longueur de soudure de 30 cm peut emballer efficacement des produits alimentaires d'une largeur maximale de 30 cm. Les machines de qualité commerciale avec des longueurs de soudure doubles peuvent répondre aux besoins d'emballage plus importants des entreprises.
Puissance et tension
Les scelleuses sous vide automatiques sont disponibles en différentes tensions et puissances. Pour un usage commercial et industriel, une puissance triphasée avec une puissance plus élevée est préférable pour les besoins d'emballage lourds. En revanche, les machines d'emballage domestiques utilisent 220 volts et une puissance inférieure.
Mécanisme de fermeture
Une scelleuse sous vide avec une fermeture automatique à glissière ou une fermeture sans glissière est disponible. La fermeture à glissière est idéale pour ouvrir les emballages de manière intermittente, tandis que la version à glissière est préférable pour un emballage plus sûr et anti-fuite.
Puissance d'aspiration
La puissance d'aspiration détermine la quantité d'air que la machine peut aspirer d'un récipient avant de le sceller. Certains produits alimentaires, comme les fruits tendres, nécessitent une puissance d'aspiration moindre pour éviter de les écraser, tandis que d'autres ont besoin d'une aspiration plus forte pour leur conservation.
Matériau de construction
Les scelleuses sous vide automatiques sont construites en acier inoxydable ou en alliage d'aluminium. L'acier inoxydable offre une durabilité supérieure, une résistance à la corrosion et une facilité de nettoyage. Il est particulièrement bien adapté aux applications de qualité alimentaire où l'hygiène et l'assainissement sont primordiaux. D'autre part, l'alliage d'aluminium offre une alternative légère, le rendant plus portable et plus facile à manipuler. Cela peut être avantageux dans les situations où la mobilité est essentielle, comme les opérations d'emballage alimentaire à plus petite échelle.
Fréquence d'utilisation
Une utilisation fréquente des scelleuses sous vide automatiques pour la viande entraîne une usure plus rapide. L'achat de pièces de rechange pour la pompe à vide est essentiel pour un fonctionnement continu. Parmi les pièces détachées courantes, citons les joints d'étanchéité, les joints, les courroies et les fils de soudage.
Les scelleuses sous vide pour la viande nécessitent peu d'entretien. Un nettoyage régulier de la machine à l'intérieur et à l'extérieur prolongera sa durée de vie. Des pièces de rechange sont disponibles, et certaines, comme le fil de soudage, sont faciles à remplacer. Le fil de soudage peut être retiré et nettoyé avec une brosse métallique pour éliminer les résidus. S'il est endommagé, il peut être remplacé par un neuf.
Usines de production et de transformation de la viande
Dans les usines de production et de transformation de la viande, les scelleuses sous vide automatiques sont essentielles pour l'emballage de la viande fraîchement transformée. Peu de temps après la production de la viande, il faut l'emballer rapidement pour maintenir sa fraîcheur et prolonger sa durée de conservation. Une scelleuse sous vide automatique pour la viande peut améliorer l'efficacité opérationnelle dans les lignes de production de viande à grande échelle ou les cuisines de transformation animées en rationalisant le processus d'emballage.
Détaillants de viande et supermarchés
Les scelleuses sous vide automatiques pour la viande sont couramment utilisées dans les commerces de détail de la viande et les supermarchés pour le contrôle des portions et le reconditionnement. Les supermarchés proposent souvent des produits carnés en vrac. Les supermarchés doivent diviser et emballer ces produits en portions plus petites et plus faciles à gérer pour les vendre aux clients. L'emballage sous vide peut augmenter la durée de conservation des produits carnés reconditionnés par rapport aux méthodes d'emballage traditionnelles, ce qui est bénéfique pour les détaillants et les clients.
Restaurants et services de traiteur
La scelleuse sous vide est un outil essentiel pour la conservation des aliments dans les restaurants et les services de traiteur. Avec des scelleuses sous vide automatiques, les chefs peuvent portionner et emballer les viandes pour la cuisson sous vide. La cuisson sous vide nécessite une cuisson contrôlée à température précise pendant des périodes prolongées. L'emballage sous vide garantit que les morceaux de viande sont correctement scellés et immergés dans l'eau pour une cuisson uniforme. De plus, les services de traiteur peuvent utiliser des scelleuses sous vide automatiques pour préparer à l'avance de grandes quantités de produits carnés, ce qui permet de gagner du temps et de réduire le gaspillage alimentaire lors des événements.
Centres de distribution alimentaire
Les centres de distribution alimentaire servent d'intermédiaires entre les producteurs alimentaires et les détaillants ou les exploitants de services de restauration. Les scelleuses sous vide automatiques pour la viande jouent un rôle essentiel dans le maintien de la qualité et de la fraîcheur des produits carnés pendant le stockage et le transport. En emballant sous vide et en scellant la viande, ces scelleuses contribuent à préserver la saveur de la viande et à prévenir les brûlures du congélateur ou la détérioration. Cela permet aux centres de distribution de fournir efficacement des produits carnés emballés avec succès à divers clients.
Tenez compte des facteurs suivants lors de l'achat d'une scelleuse sous vide automatique pour la viande :
Vitesses et quantité d'emballage
Les scelleuses sous vide automatiques pour la viande sont plus efficaces et plus rapides que leurs homologues manuelles. Le temps nécessaire pour emballer chaque produit est réduit.
Elles permettent également aux entreprises d'emballer des articles en vrac rapidement. Cela se fait généralement en intégrant plusieurs chambres d'aspiration qui permettent à un ou plusieurs opérateurs d'emballer et de sceller des produits simultanément.
De plus, la conception de la barre de soudure flottante permet à la barre de soudure de s'ajuster automatiquement aux différentes tailles d'emballage. Les clients apprécieront de recevoir de la viande sous vide en grandes quantités dans un délai raisonnable.
Durabilité et performances durables
Une construction robuste en acier inoxydable est typique des scelleuses sous vide de qualité commerciale. Avec ce matériau, les clients peuvent s'attendre à des performances durables malgré une utilisation constante dans les cuisines commerciales animées, ce qui empêche la corrosion et la dégradation des produits carnés.
Les scelleuses sous vide automatiques en acier inoxydable pour la viande sont faciles à désinfecter et à nettoyer, ce qui garantit l'hygiène tout en permettant de sceller rapidement et sans effort les produits carnés.
Niveaux de pression et largeur de soudure applicables
Les scelleuses sous vide automatiques pour la viande de qualité industrielle ont différentes largeurs de soudure et pressions de soudure. Elles peuvent accueillir n'importe quel produit carné.
Parce qu'elles sont réglables, des configurations personnalisées pour différentes coupes de viande peuvent être effectuées.
Fils de soudure dans une barre chaude et une ailette de refroidissement
Les scelleuses sous vide automatiques pour la viande sont composées de fils de soudure dans des barres chaudes et des ailettes de refroidissement qui scellent le sac. Lorsque le fil de soudure de la barre chaude chauffe, il scelle le sac, et le fil de soudure de l'ailette de refroidissement refroidit le sac pour durcir la fermeture.
Après la fermeture, la scelleuse sous vide reprend immédiatement l'aspiration, ce qui permet une fermeture du sac plus rapide et une meilleure efficacité d'aspiration.
Q1 : Quels types d'aliments peuvent être scellés sous vide avec une scelleuse sous vide automatique pour la viande ?
A1 : Presque tous les types d'aliments peuvent être scellés sous vide. Néanmoins, les aliments qui contiennent de l'air, comme les champignons et le fromage à pâte molle, ne doivent jamais être scellés sous vide, car ils peuvent se détériorer.
Q2 : Combien de temps durent les viandes scellées sous vide ?
A2 : Les viandes scellées sous vide avec une scelleuse sous vide automatique pour la viande ont une durée de conservation de 3 à 5 ans lorsqu'elles sont congelées. Cependant, si elles sont réfrigérées, elles ne dureront que quelques semaines.
Q3 : Une scelleuse sous vide automatique pour la viande peut-elle être utilisée à nouveau pour des sacs de conservation à glissière endommagés ?
A3 : Oui, si les sacs ne sont pas déchirés ou endommagés, ils peuvent être réutilisés après nettoyage et séchage.
Q4 : Les sacs scellés sous vide empêchent-ils les brûlures du congélateur ?
A4 : Oui, le scellement sous vide de tous les aliments empêche les brûlures du congélateur en éliminant l'air autour des aliments.
Q5 : Y a-t-il des considérations particulières lorsqu'on scelle sous vide des liquides avec une scelleuse sous vide automatique pour la viande ?
A5 : Oui, utilisez un sac à glissière et scellez-le à mi-chemin. Ensuite, placez-le à l'avant de la scelleuse où se trouve la barre de soudure, et utilisez uniquement la fonction de soudure. Après la fermeture, retournez-le pour sceller les fuites éventuelles.
