Mortaio e pestello in marmo India

Types de mortier et pilon en marbre en Inde

Les outils traditionnels indiens de broyage des épices ont évolué avec les besoins changeants. Différents types de mortiers et pilons en marbre en Inde sont désormais disponibles pour satisfaire différentes exigences et goûts culinaires. Cela inclut des designs traditionnels et des interprétations modernes qui ajoutent à la polyvalence et à la beauté des ustensiles de cuisine.

• Ensemble rond indien classique

  C'est le type le plus courant en Inde. Il se compose généralement d'un grand bol en pierre dure ou en marbre avec un petit bâton arrondi pour moudre les épices à l'intérieur. Le bâton de broyage est appelé un pilon. Ils sont souvent utilisés ensemble en tant qu'ensemble. L'intérieur rugueux du bol et l'extrémité arrondie du pilon permettent de moudre les épices finement lorsqu'elles sont pressées et frottées l'une contre l'autre.

• Ensemble mortier et pilon en marbre

  Ces ensembles sont fabriqués en marbre blanc avec de belles veines vert foncé ou noires qui les traversent. Ils ont un aspect très élégant et classique. La surface fine et lisse du marbre les rend idéaux pour moudre des épices comme les graines de coriandre, les gousses de cardamome et le cumin en poudre. Contrairement aux ensembles en pierre qui chauffent, ceux-ci restent frais, ce qui les rend adaptés pour moudre des éléments délicats comme des herbes et des sauces.

• Ensembles de mortiers et pilons avec supports

  Certaines ensembles modernes sont livrés avec un support sur lequel le bol repose. Ces supports maintiennent le bol stable pendant que l'on broie à l'intérieur. On peut utiliser n'importe quel type de broyeur d'épices sans qu'il ne bouge ou glisse sur le comptoir. Le support apporte simplement un soutien supplémentaire lors du broyage de grandes quantités d'épices lourdes à la fois.

• Ensembles décoratifs et de designer

  Les designs contemporains ont introduit des broyeurs d'épices qui combinent utilité et beauté artistique. Ceux-ci peuvent comporter des sculptures ornées faites sur les moules en pierre ou marbre, formes de fleurs ou de fruits. Ces broyeurs remplissent leur fonction mais agissent également comme des pièces d'affichage accrocheuses pour les étagères de cuisine ou les tables à manger lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

• Modèles hybrides

  Certaines fabricants réalisent des modèles hybrides qui combinent des caractéristiques traditionnelles et modernes en un seul produit. Par exemple, on peut avoir un bol rond classique associé à une surface de broyage plate au fond, offrant ainsi aux utilisateurs deux options pour broyer selon ce qu'ils souhaitent accomplir.

Design du mortier et pilon en marbre

Voici quelques-uns des aspects de design importants que les utilisateurs doivent considérer lors de l'achat d'un ensemble de mortier et pilon en marbre.

• Style

  Les mortiers et pilons indiens traditionnels sont ronds. Les designs modernes offrent diverses formes, y compris des carrés et des rectangles. Certains ensembles présentent des looks élégants et minimalistes, avec des lignes épurées et des formes géométriques. D'autres comportent des sculptures complexes ou des éléments décoratifs, les intégrant dans le décor de la cuisine dans son ensemble.

• Options de couleur

  Bien que le blanc et le gris soient les couleurs typiques du marbre, ces ensembles sont disponibles dans différentes couleurs. Parmi les choix populaires figurent le noir, le vert et le rose. Par exemple, le mortier et pilon en marbre vert de l'Inde est vert en raison des minéraux présents dans le marbre. Les noirs peuvent avoir des veines de couleur foncée, tandis que les roses présentent des teintes rouge clair ou rose.

• Incrustations et embellissements

  Certains designs exotiques ont des incrustations ou des embellissements qui ajoutent une touche de sophistication. Cela peut inclure des incrustations en nacre, des accents en or ou en argent, et d'autres détails décoratifs qui rendent l'ensemble visuellement attrayant.

• Personnalisation

  Les mortiers et pilons en marbre peuvent être personnalisés pour s'adapter à des préférences de design spécifiques. Les options de personnalisation peuvent inclure la gravure d'initiales ou de logos et le choix de types et de formes de marbre spécifiques.

• Designs de base

  Certains ensembles de mortiers disposent de designs de base uniques qui ajoutent stabilité et style. Par exemple, certains ont des supports en bois ou en métal qui améliorent l'esthétique de l'ensemble et les rendent plus faciles à utiliser.

Scénarios d'utilisation du mortier et pilon en marbre

Les scénarios d'utilisation des mortiers et pilons existent dans diverses industries. Celles-ci incluent les secteurs pharmaceutiques, cosmétiques et alimentaires, entre autres. Cependant, cet outil est principalement utilisé dans un contexte culinaire.

• Cuisine indienne

  Une grande partie de la cuisine indienne repose fortement sur les épices, qui sont souvent broyées fraîches chaque jour en poudres grossières ou sous forme de pâtes, les rendant idéales pour des currys, des chutneys et des marinades. L'outil traditionnel indien de broyage à la pierre appelé sil batta a été remplacé par des mortiers et pilons en marbre modernes. Ces derniers remplissent la même fonction mais sont plus pratiques à manipuler et à nettoyer.

• Broyage d'herbes et d'épices

  Les mortiers et pilons en marbre sont d'excellents outils pour broyer des herbes et des épices. Ils peuvent facilement transformer des grains de poivre noir entiers en poudre et réduire des feuilles de basilic frais en pâte. La texture exacte désirée peut être obtenue avec cet outil, qu'elle soit grossière ou fine.

• Préparation de pâtes et de poudres

  Ces outils peuvent être utilisés pour faire diverses pâtes culinaires, y compris la pâte d'ail, de gingembre et de piment. Ils peuvent également être utilisés pour préparer des mélanges d'épices comme le garam masala ou la poudre de curry en broyant des épices entières en une fine poudre.

• Broyage de noix et de graines

  Des noix et des graines peuvent être moulues en pâte ou en poudre à l'aide d'un mortier et pilon en marbre. Cela est particulièrement utile pour faire de la farine d'amande ou créer du beurre de noix à partir de cacahuètes, de noix de cajou et de noix.

• Préparation de condiments

  Les mortiers et pilons en marbre peuvent facilement moudre du sel et des piments frais pour préparer un chutney épicé. Ces condiments sont des composants essentiels de nombreux plats indiens et les moudre frais chaque jour à l'aide de cet outil rehausse le goût global des aliments.

• Broyage d'herbes médicinales

  Les médecines traditionnelles indiennes comme l'Ayurveda utilisent des médicaments à base de plantes qui sont moulus en poudres fines à l'aide de ces outils. Les patients peuvent facilement consommer ces herbes broyées avec leurs médicaments.

• Applications cosmétiques

  De nombreux produits de beauté naturels contiennent des ingrédients écrasés tels que des herbes ou des pétales de fleurs, qui peuvent être broyés à l'aide de cet outil pour des masques ou gommages faciaux faits maison.

• Arts et artisanat

  Certaines passionnés d'artisanat utilisent des mortiers et pilons en marbre pour créer des poudres texturées à partir de pigments, de pierres et de plantes séchées. Ces matériaux peuvent ensuite être ajoutés à des œuvres d'art ou utilisés dans divers projets artistiques.

Comment choisir un mortier et pilon en marbre

• Choix du matériau

  Le marbre est une roche métamorphique qui provient du calcaire. Il possède une structure cristalline qui le rend plus dense que le granit et plus résistant. Cela le rend plus susceptible aux éclats et aux fissures. Il est préférable de l'utiliser pour broyer des épices plus douces telles que les grains de poivre et la cannelle. Pour broyer des épices dures comme le curcuma ou pour préparer des pâtes à partir de cacahuètes et de graines rôties, un ensemble en granit serait plus efficace.

• Taille et profondeur du bol

  Plusieurs ensembles d'épices sont disponibles en différentes tailles. Choisir un plus grand ensemble est préférable si l'on a une grande famille ou gère un restaurant. Le bol doit être suffisamment profond pour contenir la quantité d'épices que l'on moule généralement à la fois. Si ce n'est pas le cas, les épices déborderont.

• Taille et forme du pilon

  Le pilon doit être suffisamment lourd pour accomplir son travail. S'il est trop léger, on devra fournir trop d'efforts pour l'utiliser. La forme doit permettre un broyage facile. Un pilon rond est meilleur pour un mouvement de broyage circulaire, tandis qu'un pilon plat est plus efficace pour écraser et hacher.

• Durabilité et entretien

  Les ensembles en marbre sont élégants et ajoutent une touche de classe à la cuisine. Mais ils nécessitent des soins appropriés pour maintenir leur beauté. Après chaque utilisation, il convient de les nettoyer avec de l'eau chaude savonneuse et de bien les rincer. Les ensembles en marbre peuvent s'ébrécher ou se tacher s'ils entrent en contact avec des produits chimiques agressifs ou des colorants alimentaires. Évitez d'utiliser des ustensiles en métal dans le bol, car ils peuvent créer des rayures sur la surface du marbre. Privilégiez plutôt des ustensiles en bois ou en silicone. De temps en temps, on peut appliquer de l'huile minérale de qualité alimentaire sur le marbre pour le maintenir hydraté et améliorer son éclat.

• Design et esthétique

  Les mortiers et pilons en marbre se déclinent dans divers designs, des plus élégants et modernes aux plus complexes et traditionnels. Considérez le décor de la cuisine et les préférences de style lors du choix d'un ensemble. La couleur du marbre peut également influencer son apparence. Le marbre blanc et gris donne une impression de pureté et de propreté, tandis que le noir ou le vert ajoute de la profondeur et de la richesse. Les veines et motifs dans le marbre rendent chaque pièce unique. Certains préféreront le charme rustique de ces imperfections naturelles, tandis que d'autres privilégieront une apparence plus uniforme.

Q&A

Q1: Comment nettoyer un mortier et un pilon après utilisation ?

A1: Une fois utilisé, le mortier et le pilon doivent être rincés à l'eau tiède. En cas d'odeurs fortes ou de taches, un peu de détergent peut être utilisé. Évitez d'utiliser des produits chimiques agressifs ou des nettoyants abrasifs pour maintenir l'intégrité du matériau. Après lavage, ils doivent être bien séchés.

Q2: Que faire pour éviter les rayures dans le bol du mortier ?

A2: Pour éviter les rayures, il est conseillé d'utiliser un pilon en matériau plus doux ou d'utiliser le pilon sur son côté. Une autre option est d'utiliser un ensemble de mortier et pilon en marbre pour broyer des épices, car ils sont grands et peuvent être utilisés à de nombreuses fins.

Q3: Existe-t-il un moyen d'éliminer l'odeur ou le goût de l'ingrédient précédent ?

A3: Pour éliminer les odeurs ou les saveurs, le mortier peut être lavé avec une solution de bicarbonate de soude et d'eau, puis rincé soigneusement. Pour les pilons, le broyage répété de riz sec ou de sel peut aider à éliminer les résidus.

Q4: Le mortier et le pilon peuvent-ils être utilisés pour différents types d'ingrédients ?

A4: Oui, mais il est conseillé d'avoir des ensembles différents pour divers éléments. Cela garantira que les odeurs et les goûts ne se mélangent pas.

Q5: Quelles dimensions doivent être prises en compte lors de l'achat d'un ensemble de mortier et pilon ?