Diviseur de pâte à pizza manuel

Types de diviseurs de pâte à pizza manuelle

Un **diviseur manuel de pâte à pizza** est un outil utilisé par les boulangers pour diviser de grandes portions de pâte en portions plus petites et uniformes. Ceci est une partie essentielle du processus de cuisson car il assure l'uniformité des produits. Les diviseurs de pâte manuels ne sont pas mécaniques, ils dépendent donc du travail manuel pour diviser la pâte. Contrairement aux diviseurs manuels, qui sont utilisés dans les petites boulangeries, les établissements de restauration ou les pizzerias, les outils de coupe manuels sont principalement utilisés dans les milieux éducatifs, tels que les écoles de cuisine. Étant donné que les étudiants ne sont pas des boulangers professionnels, il est préférable d'utiliser des outils simples et abordables. Voici quelques exemples d'outils qui répondent à ces critères.

• Planches à découper au sol

  Les étudiants peuvent d'abord étaler la pâte sur une planche à découper au sol. Selon la taille et la forme de la pâte, l'instructeur peut apprendre aux étudiants comment couper manuellement la pâte à pizza en portions plus petites à l'aide d'un couteau. Le grand avantage de l'utilisation d'une planche à découper au sol est qu'elle est abordable, et les étudiants peuvent facilement apprendre à couper la pâte.

• Couteaux

  Les cuisines ont généralement des couteaux à disposition. Bien qu'ils ne soient pas les outils typiques utilisés pour couper la pâte à pizza, les instructeurs peuvent apprendre aux étudiants comment utiliser des couteaux pour couper des portions plus petites de pâte. Les étudiants peuvent utiliser des lames droites pour couper la pâte en triangles ou toute autre forme souhaitée. Comme mentionné précédemment, les instructeurs sont libres d'utiliser n'importe quelle méthode ou outil pour enseigner aux étudiants. Ils peuvent faire un contour sur la pâte, puis utiliser les couteaux de cuisine pour couper à travers les contours.

• Ciseaux

  Un autre outil de coupe courant qui peut être utilisé dans les écoles de cuisine est les ciseaux. Bien que cela ne soit pas courant dans l'industrie de la boulangerie, les ciseaux peuvent couper la pâte en portions plus petites. Ils sont simples et faciles à utiliser, et les étudiants peuvent les utiliser pour couper la pâte de manière irrégulière et plus créative.

Bien que les diviseurs soient des outils manuels qui peuvent aider à couper différents types de pâte, ils ne sont pas aussi faciles à utiliser que les diviseurs mécaniques. Combinés à d'autres outils comme les étireuses et les racloirs, ils peuvent fournir une meilleure solution pour couper la pâte à pizza. Voici quelques diviseurs de pâte mécaniques courants :

• Diviseurs de pâte mécaniques

  Un diviseur de pâte mécanique est la machine de division de pâte la plus courante utilisée par les boulangers. Il coupe mécaniquement la pâte dans les formes et les tailles souhaitées à l'aide d'une série de lames. Cette machine est plus efficace que les divisions manuelles, car elle peut gérer de gros volumes de pâte.

• Rondeurs et diviseurs combinés

  La machine combinée offre une solution plus polyvalente pour les boulangeries et les pizzerias. Elle peut d'abord diviser la pâte en portions plus petites, puis arrondir les portions en boules. Cette machine est plus efficace et permet de gagner beaucoup de temps par rapport à la méthode manuelle de division et d'arrondissement de la pâte.

  Laminoirs

Un laminoir est une machine qui aplatit la pâte en grandes feuilles. Les machines appliquent une pression sur la pâte pour créer des feuilles minces, qui sont ensuite coupées pour créer des formes et des tailles uniformes.

Spécifications et maintenance

Les spécifications d'un diviseur manuel de pâte à pain varient en fonction des principales caractéristiques présentées dans la section précédente. Voici un bref aperçu de certaines spécifications clés des diviseurs de pâte manuels ainsi que de leurs exigences de maintenance :

• Dimensions et poids :

  Les diviseurs de pâte manuels sont fabriqués dans différentes dimensions pour répondre aux différents besoins de production des boulangeries. Ils sont conçus pour être déplacés et rangés facilement, ils ont donc un poids qui n'est pas trop lourd pour un fonctionnement manuel. Étant donné que les dimensions et le poids sont des caractéristiques physiques inhérentes, ils n'ont pas d'exigences de maintenance correspondantes.

• Lames de diviseur :

  Les lames de diviseur sont parfois faites d'acier inoxydable pour résister à la corrosion et contrôlables pour l'assainissement. Elles sont disponibles dans différentes formes, comme crantées, lisses et ovales, pour s'adapter aux différents types de pâte. L'exigence principale de maintenance pour les lames de diviseur est le nettoyage. Un grattage ou un essuyage régulier élimine les résidus de pâte, suivi d'un lavage complet à l'eau chaude et à un détergent doux.

• Capacité :

  En fonction du nombre de pièces qu'il peut produire, les diviseurs manuels ont différents rendements maximaux pour répondre aux différents besoins des boulangeries. Par conséquent, la productivité du diviseur dépend fortement de son efficacité. Les opérateurs doivent inspecter et nettoyer régulièrement les diviseurs pour maintenir leur capacité idéale afin d'éviter que la pâte accumulée n'affecte leur capacité.

• Plage de poids de la pâte :

  Les diviseurs manuels offrent différentes plages pour le poids de la pâte à diviser. Ils sont généralement recalibrés pour garantir la cohérence du poids pour différents produits de boulangerie. Plus la pesée est précise, plus elle doit être entretenue. Le système comprend une calibration de routine, qui est fournie pour garantir une division de poids constante.

Scénarios de diviseurs manuels de pâte à pizza

Le diviseur manuel de pâte à pizza trouve sa place dans de nombreuses entreprises de restauration qui nécessitent un dosage précis et uniforme de la pâte. Voici quelques scénarios d'application courants pour cette machine :

• Boulangerie

Dans les boulangeries artisanales et commerciales, le diviseur de pâte manuel est utilisé pour diviser de grandes quantités de pâte en morceaux plus petits et uniformes pour cuire divers produits tels que le pain, les petits pains, les bagels, et plus encore.

• Restaurants de pizza

Les établissements de pizza utilisent le diviseur manuel de pâte à pizza pour créer des portions de pâte à pizza uniformes. En assurant l'uniformité de la taille et de la forme des bases de pizza, cela contribue à rationaliser le processus de fabrication de la pizza.

• Épiceries fines et sandwicheries

Les épiceries fines et les sandwicheries peuvent utiliser le diviseur manuel de pâte pour portionner la pâte pour des sandwichs, du pain et des petits pains fraîchement cuits. Cela leur permet d'offrir à leurs clients une variété de produits de boulangerie de qualité et de goût uniformes.

• Sociétés de production de confiture et de gelée

Pour les entreprises produisant de la confiture et de la gelée, le diviseur manuel de pâte peut être utilisé pour créer des portions de pâte pour des pâtisseries fourrées, des tartes ou des danois. Cela permet une distribution précise de la garniture et des produits standardisés.

• Hôtels nobles et hôtels 3 étoiles

Dans les hôtels nobles et les hôtels 3 étoiles, le diviseur manuel de pâte peut être utilisé dans la boulangerie ou la pâtisserie de l'hôtel pour produire de la pâte pour le pain servi au petit-déjeuner, des petits pains pour la restauration fine et d'autres produits de boulangerie pour les services de traiteur.

• Centres de distribution de pâte surgelée

Les centres de distribution de pâte surgelée peuvent utiliser les diviseurs de pâte manuels pour diviser et portionner la pâte surgelée pour une distribution en gros aux supermarchés, aux restaurants ou aux points de vente. Cela peut aider à rationaliser la production et à garantir des portions uniformes pour la congélation et l'emballage.

Comment choisir un diviseur manuel de pâte à pizza

Voici quelques conseils pour aider les acheteurs professionnels à la recherche de diviseurs de pâte à pizza adaptés.

• Tenez compte de la capacité

  Lors de l'achat d'un diviseur manuel de pâte à pizza, il est essentiel de tenir compte de la capacité de la machine. Assurez-vous que la capacité du diviseur peut répondre à la demande aux heures de pointe. Si la capacité est trop faible, le personnel peut devoir attendre longtemps pour que la pâte soit divisée, ce qui peut affecter la productivité.

• Déterminez la taille de la pâte avec laquelle vous allez travailler

  Un autre facteur important à prendre en compte est la taille et le poids de la pâte. De nombreux points de vente ont des processus de travail différents, ce qui affecte les dimensions et la masse de la pâte. Certains diviseurs de pâte ne fonctionnent qu'avec des dimensions et des poids spécifiques. Assurez-vous que le diviseur de pizza choisi peut gérer la taille et la masse de la pâte.

• Évaluez les compétences des employés

  Dans la plupart des cas, le niveau de compétence des employés peut grandement affecter la façon dont la pâte est divisée. Les entreprises doivent envisager d'utiliser un diviseur manuel si le personnel n'a pas suffisamment d'expertise pour réaliser des portions de pâte divisées de manière uniforme. Les diviseurs de pâte assurent l'uniformité de la division, quel que soit le niveau de compétence d'un employé.

• Estimez le coût de la machine

  Les diviseurs manuels de pâte à pizza sont assez abordables par rapport aux diviseurs électriques et pneumatiques. Cependant, leurs prix varient, en fonction du modèle et des marques de fabrication. Tenez compte de votre budget et trouvez une machine qui y correspond.

• Tenez compte du matériau utilisé pour la fabrication du diviseur

  Le matériau utilisé pour la fabrication du diviseur manuel de pâte détermine sa durabilité. Les diviseurs en acier inoxydable sont robustes et peuvent durer longtemps. Lors de l'achat d'un diviseur manuel de pâte, les entreprises doivent tenir compte du matériau de la machine pour s'assurer qu'elle durera de nombreuses années.

Questions-réponses sur le diviseur manuel de pâte à pizza

Q1 : Qu'est-ce qu'un diviseur de pâte ?

A1 : Un diviseur de pâte est une machine qui divise la pâte entière en morceaux et en portions plus petits, comme requis pour les entreprises de boulangerie et l'industrie alimentaire.

Q2 : Quels sont les avantages d'un diviseur de pâte pour l'entreprise de pizza ?

A2 : Le diviseur de pâte assure l'uniformité et la cohérence des bases de pizza. Il permet de gagner du temps et constitue une solution économique par rapport à la coupe manuelle de la pâte. Le diviseur de pâte rationalise également le flux de travail du personnel et augmente la productivité.

Q3 : Quels sont les principaux types de diviseurs de pâte ?

A3 : Les principaux types de diviseurs de pâte sont :

- Diviseur manuel : Il est actionné par une intervention manuelle, comme appuyer sur des boutons ou des leviers pour lancer le processus de division.

- Diviseur semi-automatique : Il combine des processus manuels et automatiques, où certaines opérations peuvent être effectuées manuellement tandis que d'autres sont automatisées.

- Diviseur de pâte automatique : Un diviseur de pâte automatique fonctionne mécaniquement et électriquement à l'aide d'un moteur et d'autres pièces mobiles. Le processus de division est effectué avec précision et exactitude.

- Diviseur de pâte hydraulique : Le système hydraulique utilise l'énergie des fluides pour actionner le mécanisme de division, assurant une division douce et précise grâce à la force hydraulique.