Machine pour aplatir la viande

Types de machines pour aplatir la viande

Les machines pour aplatir la viande sont une partie intégrante de toute cuisine commerciale et de l'industrie de transformation de la viande. Elles sont essentielles pour la préparation des aliments. Les types suivants décrivent comment elles se différencient selon leur conception et leurs fonctions.

• Marteau à viande manuel

  Les machines manuelles pour aplatir la viande, également connues sous le nom de marteaux à viande ou de attendrisseurs, consistent en un outil à main avec une tête aplatie. Elles sont utilisées pour attendrir et aplatir physiquement les morceaux de viande à la main. Les marteaux manuels sont faits de plastique, d'acier inoxydable ou de manches en bois avec différents poids et tailles pour garantir des résultats variés. L'utilisation d'un marteau à viande manuel ne nécessite que peu de compétences et de connaissances. Il n'est pas compliqué, mais il faut du temps pour tenter d'attendrir de grandes quantités de viande.

• Attendrisseurs mécaniques/à tapis roulant

  Les attendrisseurs à viande sur tapis roulant sont d'énormes pièces d'équipement. Ils peuvent être utilisés pour transformer davantage la viande, la rendant ainsi adaptée au panage ou à d'autres exigences de transformation ultérieures. La viande est aplatie et, en même temps, déplacée sur le tapis roulant, ce qui est bénéfique pour les entreprises qui ont besoin de grandes quantités de viande à aplatir en peu de temps.

• Machine à poudre

  Les machines à aplatir la viande sont désignées sous le nom de broyeurs. Elles constituent une excellente option pour les personnes qui souhaitent faire de la viande dans des produits variés, tels que des garnitures de saucisses, des galettes de poulet, etc. La viande pulvérisée peut facilement être soumise à différents plats de viande. La viande est d'abord mise dans le broyeur, qui la broie ensuite en petits morceaux. Elle est ensuite mélangée à d'autres ingrédients pour former une pâte, qui est ensuite utilisée chaque fois que nécessaire.

• Attendrisseur à rouleaux

  Ces machines sont dotées de plusieurs rouleaux avec des lames qui roulent et battent doucement la viande. Elles aplatissent la viande de manière précise et délicate sans modifier l'intégrité structurale de la viande. Elles peuvent être commandées électroniquement, ce qui constitue un énorme avantage pour ceux qui cherchent à attendrir et à aplatir de plus grands volumes de viande. Les attendrisseurs à rouleaux sont disponibles en tant que machines pouvant être placées sur des comptoirs et en machines qui sont libres de se tenir debout.

Spécifications et entretien d'une machine à aplatir la viande

Les spécifications des machines à attendrir la viande comprennent la taille, la capacité, le matériau et toute fonctionnalité supplémentaire que la machine peut avoir.

• Taille:

  La taille globale de la machine à viande peut varier selon le type. Une grande machine industrielle à aplatir la viande peut avoir une taille d'environ 1,5 m x 1 m x 2 m. En ce qui concerne les attendrisseurs à viande à main, la taille moyenne est d'environ 25 cm de longueur et 15 cm de largeur.

• Capacité:

  La capacité de la machine à attendrir la viande dépend de nombreux facteurs. Par exemple, la ligne de production dont elle fait partie, la taille et les dimensions de la machine, le type de viande traité et le mécanisme d'attendrissement influent tous sur la capacité. Les capacités constantes pour les attendrisseurs à viande industriels sont de 5000 à 6000 kg/h.

• Matériau:

  Les machines à attendrir la viande sont faites d'acier inoxydable, d'acier au carbone ou d'acier allié. Le matériau utilisé déterminera la durabilité et la robustesse de la machine.

• Fonctionnalités supplémentaires:

  Certains attendrisseurs à viande peuvent présenter des fonctionnalités supplémentaires, telles que des commandes automatisées, des dispositifs de sécurité, des options d'efficacité énergétique et une conception.

Les machines à attendrir la viande nécessitent un entretien pour fonctionner correctement. L'entretien requis dépendra du type et de la taille de la machine. Les machines à attendrir la viande à grande échelle peuvent nécessiter l'aide de professionnels pour la lubrification, le serrage des boulons, l'inspection des pièces électriques, l'inspection des cadres et des courroies, etc. Les attendrisseurs de plus petite taille peuvent devoir être nettoyés et lavés après chaque utilisation, et les pièces peuvent être polies, huilées et lubrifiées de temps en temps.

Applications des machines à aplatir la viande

Les machines à aplatir la viande sont utiles dans les cuisines domestiques, les restaurants, les boucheries, les hôtels et les entreprises de transformation de la viande.

• Machines à attendrir la viande pour les restaurants

  Dans les restaurants et les lieux de restauration, les machines à aplatir la viande sont utiles pour préparer divers plats de viande. Elles aident les chefs cuisiniers à préparer du poulet parmesan, des escalopes de poulet frites, des schnitzels, des sandwichs à la viande, de la viande farcie et bien d'autres plats. Elles permettent également de gagner du temps lors de la préparation de grandes quantités de viande.

• Hôtels et boucheries

  Dans les hôtels et les entreprises de préparation de la viande, les machines à aplatir la viande sont utiles pour standardiser les produits carnés. Lorsqu'on achète de la viande en gros, il est plus économique de l'acheter entière plutôt que par petits morceaux. Les machines à viande créent rapidement et efficacement les portions souhaitées.

• Boucheries

  Les machines à aplatir la viande sont utiles dans les boucheries qui vendent des produits à valeur ajoutée. La viande aplatie est un produit à valeur ajoutée que de nombreux bouchers vendent. Il s'agit de steak qui a été obtenu à partir de coupes plus coriaces et qui est généralement plus désirable pour les consommateurs que les coupes de viande non transformées.

• Usines de transformation de la viande

  Dans les usines de transformation de la viande, les machines à aplatir la viande électriques sont utilisées avec des lignes de production pour préparer de grandes quantités de viande. La viande est ensuite utilisée pour fabriquer des saucisses, des nuggets, des hamburgers et d'autres produits carnés. Les entreprises de transformation de la viande recherchent souvent des aplatisseurs de viande de qualité commerciale capables de manipuler efficacement de grands volumes de viande.

• Services de traiteur

  Les services de traiteur doivent souvent préparer des plats de viande pour un grand nombre de personnes. Les machines à viande les aident à accélérer le processus de préparation de la viande et à garantir que toute la viande est de la même taille et épaisseur.

Outre ces applications typiques, des machines à aplatir la viande spécialisées sont utilisées à d'autres fins :

• Industries de séchage de la viande

  Dans les industries de séchage de la viande et de fabrication de bœuf séché, les machines à aplatir la viande sont essentielles pour créer des tranches de viande fines. Les tranches de viande fines sèchent plus rapidement et de manière plus uniforme.

• Sociétés d'exportation de viande

  Chez les sociétés d'exportation de viande, l'uniformité est essentielle lorsqu'il s'agit d'emballer et d'expédier des produits carnés. Les machines à viande permettent de garantir que toute la viande est de la même taille et épaisseur, ce qui facilite l'emballage et l'expédition.

Lors de l'achat d'une machine à viande, les clients peuvent être intéressés par le type de machine avec des fonctionnalités multiples. Par exemple, une machine à viande de poitrine de poulet avec des capacités de déchiquetage déchiquetterait la viande plutôt que de simplement l'aplatir. Les clients seront intéressés par les machines qui permettent de gagner du temps et de l'argent. Une machine à viande de poitrine de poulet avec un convoyeur, une option automatique et une grande capacité de production serait idéale pour une entreprise qui traite de grandes quantités de viande. D'autres combinaisons préférées comprennent une machine à viande de poulet et de bœuf et la combinaison d'une machine à viande avec un marinateur. Ce dernier serait idéal pour le traitement de la viande aromatisée.

Comment choisir des machines à aplatir la viande

Lors de l'achat d'un aplatisseur de viande pour un usage professionnel, concentrez-vous sur l'efficacité de la machine, sa capacité, la qualité de sa construction, ses dispositifs de sécurité, son processus de nettoyage et les réglementations alimentaires. Privilégiez les machines capables de produire de grands volumes sans tomber en panne. Recherchez des plaques de dents en acier de qualité résistant à la corrosion et faciles à entretenir. Les dispositifs de sécurité d'une machine à viande sont non négociables. Elle doit être dotée de protections, de boutons d'arrêt d'urgence et de fonctions anti-serrage pour prévenir les accidents. Choisissez des machines dont les plaques de remplacement peuvent être lavées en vrac et évitez les composants qui retiennent les résidus de viande. Enfin, sélectionnez des presses à viande conformes aux réglementations de sécurité alimentaire et offrant une preuve de certification.

Comprendre les besoins de transformation de la viande avant d'acheter une machine à aplatir la viande à vendre. Le type de viande qui doit être aplatie et l'épaisseur finale requise doivent guider le choix de la machine. Les aplatisseurs de viande de poulet, de bœuf et de porc ont des caractéristiques spécialisées pour les différents types de viande. Les tendres de viande de poulet nécessitent une machine à rouleaux réglables pour obtenir des épaisseurs variables pour différentes applications. D'autre part, un attendrisseur électrique pour viande de bœuf sera doté de lames qui peuvent percer les fibres du bœuf coriace pour produire des steaks de bœuf tendres.

Un aplatisseur de viande à vendre peut être manuel ou automatique. Les machines manuelles nécessitent un manivelle, ce qui convient pour les petites productions. Les machines manuelles sont plus abordables, mais elles ne répondent pas forcément aux exigences de toutes les entreprises. Les machines à attendrir la viande électriques sont plus adaptées aux entreprises car elles peuvent gérer efficacement de grands volumes. Tenez compte des besoins en électricité de la machine à attendrir la viande. Elle doit être conforme à toutes les réglementations de sécurité pour prévenir les risques électriques.

L'espace disponible dans l'installation de transformation de la viande déterminera les dimensions de la machine à aplatir la viande à acheter. Les grandes machines peuvent nécessiter plus d'espace au sol. Elles peuvent nécessiter des processus d'installation spéciaux. Vérifiez si la machine à attendrir la viande est livrée avec des fonctionnalités supplémentaires telles qu'un mécanisme d'alimentation et un convoyeur qui peuvent être intégrés aux systèmes de transformation de la viande existants.

Étant donné que la machine sera manipulée par des employés, il est essentiel de comprendre les exigences de formation de la machine à attendrir la viande. Envisagez des machines faciles à utiliser et livrées avec des manuels dans la langue requise. Les entreprises importatrices peuvent vouloir profiter des services OEM et demander des machines avec des caractéristiques et des couleurs spécifiques.

FAQ sur la machine à aplatir la viande

Q1 : Est-ce que l'appareil à aplatir les steaks peut être utilisé sur tous les types de viande ?

A1 : L'appareil à aplatir la viande n'est pas limité au steak seul. Il peut être utilisé sur tous les types de viande, y compris la poitrine de poulet, le porc, l'agneau et la dinde.

Q2 : Quels sont les avantages de l'utilisation d'une machine à aplatir la viande ?

A2 : Une machine à aplatir la viande garantit une cuisson uniforme de la viande. Elle améliore également la texture de la viande, augmente la surface, facilite l'attendrissement et améliore l'absorption de la marinade.

Q3 : Une machine à aplatir la viande peut-elle affecter le goût naturel de la viande ?

A2 : Heureusement, la machine ne peut pas affecter le goût naturel de la viande. Elle ne fait qu'augmenter la surface de la viande, ce qui permet à la cuisson et à la marinade de se produire plus efficacement sans compromettre le goût naturel.

Q4 : Quelle est la façon la plus rapide d'aplatir des poitrines de poulet ?

A4 : La façon la plus rapide est d'utiliser un marteau à viande et d'appuyer sur la poitrine de poulet sur une surface stable et plane. Sinon, la poitrine de poulet peut être aplatie à l'aide d'une machine à aplatir la viande.

Q5 : L'aplatissement de la viande la dessèche-t-il ?

A5 : Si la viande est aplatie avec une serviette propre et sèche, elle ne se desséchera pas. La serviette absorbe l'humidité et aide à transférer la chaleur lors de la cuisson.