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Le traitement industriel des épices commence par une machine à épices efficace. Les grandes entreprises alimentaires utilisent des machines de broyage, des concasseurs et des moulins de qualité alimentaire pour produire des produits finis qui répondent aux normes de contrôle qualité. Les machines de pointe peuvent traiter plus de 100 kg d'épices en poudre par heure. Voici quelques types populaires :
Moulins à épices industriels
Un moulin à épices industriel utilise des méthodes de broyage par meules ou par marteaux pour broyer les épices en fines poudres. Les moulins à épices à grande échelle peuvent broyer plus de 100 à 500 kg/h. Les machines broient les épices humides ou sèches. Un moulin à épices industriel crée une taille de particules uniforme des épices. Il est doté de plusieurs chambres de broyage et de tamisage en acier inoxydable, résistantes aux températures élevées et à la corrosion. Les moulins à épices de pointe sont équipés de plusieurs disques de broyage que les utilisateurs peuvent changer pour ajuster leur méthode de broyage. Plus le moulin à épices a de disques, plus il sera polyvalent. Les moulins à épices industriels sont parfaits pour les producteurs d'épices à grande échelle et les entreprises alimentaires. C'est la machine principale dans une usine de traitement des épices.
Broyeurs à marteaux
Les broyeurs à marteaux utilisent une technologie de renversement de la frappe pour broyer les épices en poudre. Ils sont également connus sous le nom de moulins à percussion. Ces machines brisent l'épice en morceaux plus petits à l'aide de marteaux rotatifs. Le produit final sort du moulin lorsqu'il est plus petit que la taille des tamis fixés à la machine. Les broyeurs à marteaux sont les machines de broyage dominantes que l'on trouve dans de nombreuses usines de traitement des épices. Ils peuvent traiter les épices dures et sèches, telles que les graines de cumin et l'anis étoilé.
Moulins à rouleaux
Contrairement aux broyeurs à marteaux, les moulins à rouleaux concassent les épices sous haute pression entre des cylindres. La libération de la pression provoque l'expansion de l'épice. Le produit final a généralement une texture plus grossière que la poudre produite par les broyeurs à marteaux. Certaines épices exigent cette texture, comme la cannelle et la cardamome.
Moulins à épices
Un moulin à épices est plus petit que les machines de broyage et se trouve principalement dans les cuisines. Il sert à broyer des mélanges d'épices qui ajoutent de la saveur aux plats de viande et de légumes. La machine peut être électrique ou manuelle. Les moulins à épices sont parfaits pour un usage domestique. Ils peuvent broyer jusqu'à 100 grammes à la fois. Un moulin à épices industriel produit une saveur d'épice plus homogène que les moulins.
Moulins colloïdaux
Une machine à moulin colloïdal est utilisée par les entreprises alimentaires pour broyer, homogénéiser et disperser les ingrédients alimentaires. Elle est dotée d'un moteur à cisaillement élevé qui crée de la chaleur pour décomposer les particules alimentaires. Les moulins colloïdaux traitent les produits alimentaires huileux et aqueux, tels que les émulsions, les sauces et les vinaigrettes. Un exemple de moulin colloïdal industriel est le moulin colloïdal GL de qualité alimentaire. Il fonctionne avec un moteur de 7,5 kW, en acier inoxydable de qualité alimentaire et possède jusqu'à cinq étapes d'homogénéisation.
Broyeurs fins
Les broyeurs fins sont des machines de broyage qui produisent des épices avec des particules uniformes et fines. Ils utilisent la force brute et une vitesse élevée pour briser les épices en poudre. Ces machines sont couramment utilisées dans les entreprises de transformation des épices pour produire des épices telles que le gingembre, le poivre, le curcuma et l'ail en poudre.
Machines de mélange
Lorsque les épices sont mélangées, les machines de mélange sont utilisées pour les combiner uniformément. Ces machines garantissent que chaque particule contient la même quantité d'épices. Les machines de mélange d'épices ont différentes conceptions selon les besoins de l'usine, notamment les malaxeurs, les charrues horizontales, les mélangeurs tambour et les mélangeurs à ruban. Certaines usines utilisent des machines d'emballage pour remplir les mélanges d'épices dans des sachets ou des pots afin de les vendre aux consommateurs.
L'acier inoxydable de qualité alimentaire est couramment utilisé dans la fabrication des machines à moudre les épices. Ce matériau offre une meilleure durabilité et une meilleure résistance à la rouille lorsqu'il est utilisé dans des environnements humides et humides. Le fer résistant et résistant à la corrosion est également populaire dans les machines lourdes. Il fournit le poids supplémentaire qui maintient ces machines stables pendant le broyage.
La puissance du moteur des moulins à épices varie en fonction du type de machine. Les moulins à main fonctionnent généralement avec des moteurs de 150 à 250 W. Les petits moulins électriques modernes utilisent des moteurs de 300 à 1 000 W. Les grandes machines ont une puissance moteur allant jusqu'à 2 CV-3 CV, soit environ 1 500 W-2 000 W. Les moteurs diesel et essence peuvent également atteindre une puissance similaire.
Un moulin à épices réalise un broyage fin ou grossier en modifiant la vitesse. Certaines machines fonctionnent à une vitesse fixe allant de 20 000 à 30 000. D'autres ont des vitesses variables de 1 000 à 10 000. Des vitesses de broyage plus rapides signifient généralement des pièces de broyage plus légères. Des vitesses plus lentes utilisent des pièces plus lourdes pour broyer finement les épices.
Le marché alimentaire à l'échelle industrielle utilise des machines pour produire des épices en masse. Cela comprend le respect des règles de la chaîne alimentaire mondiale et des stratégies de prévention des pertes. Les chaînes d'approvisionnement doivent être efficaces et sûres, c'est pourquoi les convoyeurs, les caméras de contrôle qualité et les machines de sécurité s'intègrent parfaitement.
L'industrie hôtelière utilise des machines pour broyer les aliments, notamment les restaurants, les hôtels et les entreprises de restauration. Les machines de broyage d'épices à grande échelle sont courantes dans ces configurations. Elles broient les épices en grandes quantités.
Les personnes travaillant dans l'industrie des médicaments à base de plantes utilisent des machines à épices pour affiner les médicaments à base de plantes naturelles. Les médicaments à base de plantes sont une alternative importante aux produits pharmaceutiques de synthèse.
Les marchés des machines à grande échelle comprennent les supermarchés, les boulangeries et les entreprises d'aliments surgelés. Ils utilisent tous des machines. Les supermarchés stockent généralement de grandes quantités d'épices pour répondre à la demande des clients. Les entreprises d'aliments surgelés épicent leurs aliments pour ajouter de la saveur et les boulangeries utilisent des épices pour leurs produits. Les boulangeries recherchent des moyens de réduire la main-d'œuvre, et les machines à épices sont la meilleure solution.
Le marché de l'exportation est très lucratif et utilise des machines alimentaires pour broyer diverses épices emballées pour les marchés étrangers. Le poivre prospère sur ce marché, tout comme la vanille, car ces deux épices sont difficiles à trouver sur le marché local. Beaucoup sont prêts à les exporter.
Il y a un certain nombre de choses à prendre en compte lors de l'achat de machines à épices industrielles pour l'industrie de la transformation alimentaire. Les opérations à grande échelle pourraient envisager d'acheter des machines intégrées à la chaîne. Les machines qui broient automatiquement les épices sans nécessiter d'aide supplémentaire ou les machines qui peuvent prendre des ingrédients d'épices bruts et donner des épices raffinées en sortie sont des exemples de ce type de machine.
Une machine simple à utiliser avec un système d'exploitation de base peut être préférable pour les installations de transformation alimentaire à plus petite échelle. Cette situation peut être plus avantageuse d'un point de vue économique, car les circuits intégrés sophistiqués et les fonctionnalités d'intelligence artificielle peuvent nécessiter des coûts d'entretien supplémentaires et des connaissances spécialisées pour comprendre le fonctionnement de la machine.
Des composants nettoyables et la possibilité de démonter facilement la machine sont également des qualités essentielles des machines à épices industrielles pour la transformation alimentaire utilisées dans des contextes à petite échelle. Dans ce cas, un nettoyage en profondeur fréquent de l'équipement serait nécessaire pour respecter les normes d'hygiène, et donc, la possibilité de démonter facilement la machine et de nettoyer toutes les pièces en profondeur serait essentielle. Recherchez l'acier inoxydable de qualité alimentaire dans toutes les machines de transformation alimentaire, ce qui contribue à maintenir l'hygiène et est facile à nettoyer. Utilisez des machines à épices de qualité industrielle avec des fonctionnalités de désinfection et des qualités antimicrobiennes, où la capacité à désinfecter la machine est également essentielle pour une utilisation prolongée et la sécurité.
Il est également judicieux de choisir la garantie de la machine de transformation alimentaire, car elle peut couvrir les pièces essentielles de l'équipement et le moteur. Lorsqu'la machine est sous garantie, il est également essentiel de choisir des pièces remplaçables telles que les courroies, les lames et autres composants de fonctionnement, car elles peuvent nécessiter un remplacement en raison de l'usure.
Q1 : Quelles sont les caractéristiques générales des machines à moudre les épices ?
R1 : Les différents types de moulins à épices ont des caractéristiques différentes, mais en général, ils sont dotés de lames robustes en acier inoxydable qui peuvent hacher, écraser et moudre les épices. La plupart d'entre eux ont plusieurs réglages de vitesse pour différents types d'épices et niveaux de broyage. Leurs systèmes de commande sont généralement simples, avec des boutons et des interrupteurs. De plus, certaines machines sont protégées contre la surchauffe et autres défauts. Leurs systèmes de nettoyage sont efficaces, et certaines machines sont livrées avec des systèmes autonettoyants.
Q2 : Comment un utilisateur sait-il si une machine à moudre les épices est compatible avec différents types d'épices ?
R2 : Les utilisateurs peuvent consulter les spécifications du fabricant pour savoir si la machine peut moudre différents types d'épices. Ils peuvent également appeler le fabricant pour obtenir plus d'informations.
Q3 : Quelle est la capacité de production des moulins à épices industriels ?
R3 : La capacité de production des machines de broyage d'épices industrielles varie en fonction des modèles spécifiques, de leur puissance et de leur conception. Cependant, lorsqu'il s'agit de moulins industriels, les utilisateurs doivent s'attendre à des capacités de broyage de centaines de kilogrammes par heure jusqu'à plusieurs tonnes.
Q4 : Les machines à moudre les épices broient-elles également les herbes ?
R4 : Oui. Les machines de broyage d'herbes dédiées et les moulins conçus pour les épices peuvent broyer les herbes.
