Déjeuner viande machine de remplissage

Types de machines de remplissage de charcuterie

Une **machine de remplissage de charcuterie** se décline en différentes variétés en fonction du type de viande à remplir et de la forme que celle-ci doit prendre. En général, la machine de remplissage peut remplir un mélange de viande dans des saucisses, des hamburgers, des galettes et des brochettes. Le type spécifique de machine variera selon qu'elle se trouve dans une usine de transformation à grande échelle ou dans une unité plus petite.

• Remplisseuse à saucisses : Cette machine peut remplir un mélange de viande dans des boyaux à saucisses, qu'ils soient naturels ou synthétiques. Elle se compose d'un cylindre vertical muni d'un piston et de commandes hydrauliques ou pneumatiques pour réguler la pression de remplissage.
• Mouleuse à hamburgers : Elle forme des galettes de tailles et de poids uniformes en déposant une quantité prémesurée du mélange de viande dans un moule. Le moule comprime le mélange en galettes d'une simple pression sur un bouton ou une pédale. Des matériaux comme l'acier inoxydable et le téflon sont généralement utilisés dans ces machines pour des raisons de sécurité alimentaire et d'hygiène.
• Remplisseuse à brochettes : Cette machine remplit des mélanges de viande dans des brochettes. Elle peut être équipée de plusieurs buses pour former plusieurs brochettes simultanément.
• Pompe à viande : Cette machine à l'échelle industrielle est utilisée pour remplir de la viande dans de grands conteneurs, comme des bols mélangeurs ou des moulins. Elle a une capacité de pompage lui permettant de manipuler de gros volumes de viande et est conçue pour résister à une utilisation intensive dans les usines de transformation de la viande.
• Remplisseuses manuelles : Ce sont des options à petite échelle qui sont moins chères et plus portables. Elles sont actionnées par des manivelles manuelles et conviennent pour de petits lots de produits à base de viande.
• Machines de remplissage automatiques : Conviennent à la transformation de la viande à grande échelle dans les usines avec des chaînes de montage. Des produits comme les hot-dogs et autres saucisses qui nécessitent une production de masse sont fabriqués à l'aide de machines de remplissage automatiques. Ces machines sont chères, mais elles compensent le coût par une productivité et une efficacité élevées.
• Remplisseuses combinées : Ces machines peuvent remplir des mélanges de viande avec différents types d'aliments, comme des céréales et des légumes.

Spécifications et entretien

Les spécifications d'une machine de remplissage de viande sont les suivantes :

• Taille de la machine

  La machine aura généralement des dimensions comprises dans la fourchette suivante : Longueur 71 cm, Largeur 52 cm et Hauteur 50 cm. Le poids sera d'environ 65 kg. Elle est livrée en une seule pièce, c'est-à-dire avec le châssis principal et la tête de remplissage de type C.

• Capacité de production

  La puissance de la machine (1 CV), ainsi que ses éléments pneumatiques, lui permettent d'avoir une capacité d'environ 250 à 350 kg/h. C'est la plage de productivité de la plupart des machines de remplissage de viande.

• Tête de remplissage

  Les têtes de remplissage peuvent varier, mais les conceptions typiques comprennent une tête de type C avec un diamètre de buse de 20 mm. D'autres types sont la tête fermée avec un plongeur mobile et la tête à fléchette, adaptées à divers produits carnés, y compris les saucisses.

Entretien

Un lavage et un entretien réguliers permettront de garantir que la machine de remplissage de viande fonctionnera efficacement pendant longtemps. Les utilisateurs doivent nettoyer toutes les parties de la machine qui entrent en contact avec la viande. Utiliser de l'eau fraîche et propre ainsi que des détergents doux pour enlever tout morceau de viande, de graisse ou de protéines qui pourrait rester coincé. Accorder une attention particulière à la tête de remplissage et à la buse, au trémie, à la bande transporteuse et à tous les filtres ou grilles amovibles.

Une fois nettoyées, toutes les pièces mobiles doivent être légèrement huilées pour assurer la lubrification et un fonctionnement régulier. Les produits de nettoyage agressifs et les éléments abrasifs ne doivent pas être utilisés pour nettoyer une partie quelconque de la machine, car ils pourraient l'endommager ou la corroder. Les machines de remplissage avec des éléments pneumatiques doivent être vérifiées périodiquement pour détecter les fuites d'air, en plus du nettoyage et de la lubrification de routine.

Scénarios d'utilisation des machines de remplissage de charcuterie

Pour les grandes entreprises alimentaires et les chaînes de production industrielle de viande, une machine de remplissage de charcuterie est un équipement indispensable. Ces machines sont utilisées pour la production en masse de saucisses, de saucisses de Francfort et d'autres produits de charcuterie à l'échelle industrielle. La précision, le contrôle et l'efficacité qu'elles offrent contribuent à répondre aux demandes de gros volumes.

Les usines de transformation alimentaire utilisent des machines de remplissage de charcuterie pour remplir des boyaux avec différents types de viande utilisés pour les hot-dogs, la viande pour les burritos du petit déjeuner et d'autres produits liés à l'industrie qui nécessitent des quantités spécifiques de remplissage. Les chaînes de supermarchés et d'épiceries vendent généralement des articles produits par les usines de transformation alimentaire.

Il est essentiel que les machines à plus grande échelle soient dotées de caractéristiques telles que plusieurs têtes pour une production plus rapide, un alimentation automatique des boyaux et un mélangeur intégré pour plus de commodité et d'efficacité.

Voici quelques exemples de scénarios d'utilisation d'une machine de remplissage de charcuterie à l'échelle industrielle :

• Fabrication de hot-dogs : Dans une usine de production de hot-dogs, une machine de remplissage de charcuterie à grande capacité est utilisée pour remplir les boyaux avec un mélange de viande pour hot-dogs. Le contrôle précis de la machine garantit un poids et une taille constants pour chaque hot-dog. L'alimentation automatique des boyaux permet une production efficace en réduisant l'intervention de l'opérateur.
• Production de saucisses : Une usine de fabrication de saucisses utilise une machine de remplissage multi-têtes pour produire différents types de saucisses en grande quantité. La machine remplit les boyaux à saucisses avec divers mélanges de saucisses, comme du porc, du bœuf ou des saveurs spéciales. Grâce à la polyvalence et à l'efficacité de cette machine, l'usine répond à la forte demande de saucisses sur le marché.
• Installations de transformation de la viande : Une installation de transformation de la viande utilise une machine de remplissage de charcuterie à grande capacité dans le cadre de sa chaîne de production. La machine remplit les boyaux avec divers produits carnés transformés, comme la bologna, la mortadelle ou les pâtes à tartiner. La grande capacité permet à l'installation de produire de grandes quantités pour répondre aux normes de l'industrie.

Comment choisir les machines de remplissage de charcuterie

Voici quelques facteurs clés à prendre en compte lors de l'achat d'une machine de remplissage de charcuterie à vendre : la taille et la capacité de la machine, ainsi que sa qualité, ses caractéristiques de sécurité et son système de commande. Consultez les détails de ces facteurs ci-dessous.

• Taille et capacité

  L'utilisation d'une machine de remplissage de viande de la bonne taille est nécessaire pour le volume de production et l'échelle de l'entreprise. Il est également essentiel de tenir compte de la capacité de la machine pour éviter les débordements de produits et les goulets d'étranglement qui pourraient survenir pendant le processus.

• Qualité de la machine de remplissage de viande

  Une machine de remplissage de viande de bonne qualité peut augmenter la productivité et l'efficacité. Il est également tout aussi important de tenir compte du fait que la machine est fabriquée avec des matériaux de qualité alimentaire et développée selon les normes internationales pour garantir la sécurité et la santé des consommateurs.

• Caractéristiques de sécurité

  L'achat d'une machine dotée de dispositifs de sécurité comme une protection contre les surcharges, des boutons d'arrêt d'urgence, une protection contre les brûlures et des conceptions antichocs peut prévenir les accidents et protéger la sécurité des travailleurs qui chargent les saucisses. Une telle machine peut également être équipée d'un système de refroidissement qui empêche la surchauffe.

• Système de contrôle

  Comprendre et examiner attentivement le système de contrôle de la machine avant de l'acheter. Assurez-vous que les contrôleurs sont conviviaux et peuvent être intégrés à d'autres systèmes. Cela facilite la surveillance et la régulation des processus.

FAQ sur les machines de remplissage de charcuterie

Q1 : Est-il possible de moderniser une machine de remplissage de viande manuelle ?

A1 : Oui, il est possible de transformer une machine de remplissage de viande manuelle en une machine de remplissage de viande automatique plus efficace. L'une des méthodes de modernisation d'une machine manuelle consiste à ajouter un moteur électrique qui entraîne le piston.

Q2. Quelles sont les différentes tailles de machines de remplissage de charcuterie ?

A2. Il existe des machines de remplissage de charcuterie de toutes tailles pour répondre aux différents besoins des entreprises. Les petites machines portables sont idéales pour une production à petite échelle avec un espace limité. Les grandes machines industrielles à plus grande capacité conviennent à une production à haut volume.

Q3 : Tous les types de viande peuvent-ils être utilisés avec une machine de remplissage de viande ?

A3 : Oui, tous les types de viande, cuite ou non cuite, peuvent être utilisés avec une machine de remplissage de viande, à condition que la viande ait la bonne consistance. Cependant, les ingrédients délicats et collants comme les filets de poisson nécessitent un injecteur spécialisé.

Q4 : Quelles sont les caractéristiques de sécurité d'une machine de remplissage de charcuterie ?

A4 : La machine de remplissage de viande est dotée de plusieurs dispositifs de sécurité qui préviennent les accidents. Cela comprend des gardes de sécurité, des boutons d'arrêt d'urgence et une protection contre les surcharges.