Plaque à induction de cuisine

Types de cuisinières à induction

Une **cuisinière à induction** ou plaque à induction est un appareil de cuisson moderne qui utilise la technologie d'induction au lieu des flammes de gaz ou des résistances électriques. La cuisson par induction fonctionne en générant de la chaleur par énergie électromagnétique au lieu de chauffer directement la surface de la table de cuisson. De cette façon, les cuisinières à induction sont plus efficaces, plus sûres et plus rapides pour cuire les aliments.

Les cuisinières à induction sont disponibles sous forme de cuisinières à induction portables à un seul brûleur et de cuisinières à induction multi-brûleurs. La cuisinière à induction portable à un seul brûleur est une plaque de cuisson à induction compacte qui peut accueillir une casserole ou une poêle compatible avec l'induction. Elle convient aux étudiants, aux chefs professionnels et aux cuisiniers amateurs. D'autre part, la cuisinière à induction multi-brûleurs est un appareil de cuisson doté de plusieurs zones de cuisson à induction. Il peut s'agir d'une cuisinière à induction encastrable ou d'un appareil de cuisson indépendant. Selon le modèle, une cuisinière à induction peut comporter de 2 à 10 brûleurs.

Les cuisinières à induction peuvent également être classées en fonction de leur conception :

• Cuisinière à induction encastrable : il s'agit d'un appareil de cuisson élégant et compact conçu pour s'intégrer parfaitement à un plan de travail de cuisine. Une cuisinière à induction encastrable est dotée d'un panneau de commande tactile pour régler les paramètres de cuisson.
• Cuisinière à induction indépendante : la cuisinière à induction est un appareil de cuisson multifonctionnel qui combine une table de cuisson à induction et un four. Elle est plus grande que la cuisinière à induction encastrable.

Les cuisinières à induction sont disponibles en modèles portables et multi-brûleurs. Les cuisinières à induction portables conviennent aux voyages, à la cuisine en plein air et aux petites cuisines. Une cuisinière à induction multi-brûleurs est une alternative plus économe en énergie et plus sûre aux cuisinières à gaz.

Fonctionnalités et caractéristiques des cuisinières à induction

Les fonctions et caractéristiques des cuisinières à induction pour restaurants et des cuisinières à induction pour la cuisine à domicile sont assez similaires. Cependant, les cuisinières à induction pour la cuisine à domicile ont généralement plus de fonctions et de caractéristiques adaptées à un usage domestique. Voici quelques caractéristiques courantes que l'on retrouve dans les cuisinières à induction :

• Matériau de la table de cuisson : les tables de cuisson à induction sont durables et faciles à entretenir, la vitrocéramique étant le matériau le plus populaire. Les cuisinières à induction sont généralement dotées de tables de cuisson en vitrocéramique lisses, très résistantes aux rayures et pouvant supporter un usage quotidien. Elles présentent également un design sans joint qui empêche les débris alimentaires de se coincer entre les joints, ce qui les rend faciles à nettoyer. De plus, les tables de cuisson en vitrocéramique offrent une excellente rétention de la chaleur pour la cuisson par induction.
• Commande manuelle plus commande automatique : de nombreuses cuisinières à induction sont désormais dotées de la commodité d'une commande manuelle plus une commande automatique. Les chefs peuvent utiliser la fonction de commande manuelle pour régler manuellement la température et la durée de cuisson souhaitées. Cette commande se présente généralement sous la forme d'un bouton rotatif. Lorsque le temps défini s'écoule, la fonction de commande automatique éteint automatiquement la cuisinière à induction pour plus de sécurité.
• Fonction de suralimentation : la fonction de suralimentation permet à la cuisinière à induction de chauffer rapidement. Cela représente un avantage considérable pour les chefs qui ont besoin de faire bouillir de l'eau rapidement.
• Contrôle de la température : toutes les cuisinières à induction sont dotées d'une fonction de contrôle de la température, qui permet aux chefs de régler une température de cuisson spécifique. Cette fonction offre la précision nécessaire à la cuisson par induction.
• Minuterie : les cuisinières à induction sont généralement dotées d'une minuterie intégrée pour alerter les chefs lorsque les aliments sont prêts. Les minuteries évitent la surcuisson et assurent des résultats constants.
• Fonction de verrouillage enfant : la fonction de verrouillage enfant des cuisinières à induction protège les petits doigts curieux de la surface sensible de la table de cuisson. Les cuisinières à induction dotées de cette fonction sont plus froides au toucher et plus sûres pour les enfants.
• Conception compacte : une cuisinière à induction est souvent disponible dans un design compact et portable pour s'adapter aux différents espaces de travail. La compacité ne compromet pas les performances de cuisson de la cuisinière et est idéale pour la cuisson par induction.
• Zone chauffante : la zone chauffante des cuisinières à induction varie. Elle peut inclure toute la surface de la table de cuisson, des zones de cuisson individuelles ou des parties de la surface de la table de cuisson qui peuvent être activées par le poids d'une casserole. Les cuisinières à plusieurs zones chauffantes offrent une plus grande flexibilité.

Applications des cuisinières à induction

La cuisinière à induction 4 zones Kochstar disponible sur le marché a de nombreuses utilisations. En effet, les cuisinières à induction sont plus efficaces et plus sûres que les cuisinières à gaz et électriques. Par conséquent, elles sont plus appréciées des ménages. Voici les utilisations courantes des cuisinières à induction :

• Restaurants : les cuisinières à induction chauffent rapidement et sont économes en énergie. Elles sont idéales pour les cuisines de restaurants qui doivent cuire les aliments rapidement et en grande quantité.
• Cafés : les cafés qui proposent des petits-déjeuners ou des brunchs à emporter peuvent utiliser des tables de cuisson à induction pour préparer les repas rapidement. La cuisson par induction leur permettrait de servir rapidement leurs clients et de maintenir des marges bénéficiaires élevées.
• Services de traiteur : les entreprises de traiteur doivent préparer les repas en grande quantité avant de les transporter sur les lieux de service. Les cuisinières à induction peuvent aider les cuisiniers à préparer des repas pour de grands événements en peu de temps.
• Cuisines mobiles : les cuisines mobiles ont généralement des systèmes de ventilation limités. Les cuisines à induction offrent une alternative sûre et efficace pour la cuisson. Elles prennent également moins de place dans une cuisine mobile et sont plus faciles à nettoyer.
• Maisons d'habitation : les besoins de cuisson d'une maison varient de la cuisine quotidienne de base à la cuisine gastronomique. Une table de cuisson à induction 4 brûleurs ou 2 brûleurs peut gérer les repas de base, tandis que les modèles haut de gamme dotés de fonctionnalités intelligentes peuvent gérer des tâches de cuisson complexes.
• Écoles de cuisine : les écoles de cuisine ont besoin de cuisinières à induction qui peuvent fonctionner avec différentes casseroles et poêles. Elles ont également besoin de cuisinières dotées d'une technologie intelligente pour aider les instructeurs à enseigner aux étudiants différentes techniques de cuisson.
• Laboratoires : les cuisinières à induction offrent un contrôle précis de la température nécessaire aux expériences de laboratoire. Elles sont également plus sûres à utiliser que les brûleurs à gaz.
• Abris d'urgence : les tables de cuisson à induction sont plus faciles à utiliser que les brûleurs à gaz. Les tables de cuisson à induction nécessitent des casseroles et des poêles avec des courants magnétiques, que de nombreuses personnes savent utiliser. Dans un abri d'urgence avec des problèmes d'alimentation, les tables de cuisson à induction offrent un combustible de cuisson constant - les cuisinières à induction peuvent être alimentées au propane ou à l'énergie de la batterie.

Comment choisir une cuisinière à induction

Lorsqu'il s'agit de choisir des cuisinières à induction à vendre, les acheteurs professionnels doivent être sélectifs, car beaucoup d'entre eux s'en remettront à ces dernières pour répondre aux attentes des clients.

• Canaux de la table de cuisson

  Les tables de cuisson remplacent les cuisinières conventionnelles dans la cuisson par induction, et c'est là que les casseroles et les poêles seront posées. Les tables de cuisson sont souvent dotées d'une ou de plusieurs zones de cuisson, chaque zone ayant son propre contrôle. Lorsqu'ils choisissent des cuisinières à induction, les acheteurs doivent opter pour celles dont les tables de cuisson comportent entre 3 et 5 zones de cuisson. En effet, elles peuvent accueillir des casseroles et des poêles de différentes tailles. De plus, celles qui ont plusieurs commandes sont idéales pour les personnes qui préfèrent l'utiliser plusieurs fois simultanément.

• Puissance de la cuisinière

  La puissance des cuisinières à induction varie en fonction de leur taille et de leur modèle. Cependant, les cuisinières à 3-5 zones utiliseront généralement entre 3 000 et 10 000 watts. Les acheteurs professionnels peuvent choisir celles qui ont une puissance moyenne ou élevée, en fonction des besoins des clients. La cuisson par induction utilise des champs magnétiques pour créer de la chaleur, ce qui signifie que les gens peuvent cuire les aliments rapidement avec moins d'énergie. De plus, les cuisinières à puissance élevée sont moins longues à cuire et plus pratiques pour les personnes qui cuisinent fréquemment de grands repas.

• Encastrable ou indépendante

  Les cuisinières à induction sont disponibles en deux designs principaux : encastrable et indépendante. Les cuisinières encastrables sont conçues pour être installées entre les armoires de cuisine, offrant un aspect harmonieux. Elles sont généralement dotées de commandes tactiles et d'un design élégant, ce qui les rend visuellement attrayantes. De plus, les cuisinières encastrables prennent moins de place, ce qui les rend idéales pour les petites cuisines. Les cuisinières à induction indépendantes se placent seules et sont plus visibles, ce qui permet de les utiliser comme point focal dans la cuisine. Elles sont dotées de boutons de commande et de brûleurs sur le dessus, ce qui les rend plus larges. Les acheteurs peuvent stocker davantage de l'un ou l'autre type en fonction de l'espace disponible et des goûts des clients.

• Commandes de sécurité et température

  Le contrôle de la température des cuisinières à induction peut aller de 100 °F à 600 °F. Celles qui ont plusieurs commandes de température permettent aux utilisateurs de préparer différentes gourmandises à la température souhaitée. De plus, les cuisinières à induction sont intégrées à des commandes de sécurité qui comprennent des commandes d'arrêt automatique et de verrouillage enfant. L'arrêt automatique fonctionne en éteignant le four lorsqu'il est inactif pendant un certain temps. Les verrous pour enfants empêchent les jeunes enfants de modifier la température ou d'allumer accidentellement le four. Les commerçants peuvent choisir des cuisinières dotées de ces caractéristiques pour répondre aux besoins des différents acheteurs.

Cuisinière à induction : Q&R

Q1 : La cuisinière à induction est-elle sûre ?

R1 : Oui. Cette cuisinière est sûre. Le processus d'induction ne chauffe que les ustensiles de cuisine, de sorte que les risques de brûlure sont très faibles. Les cuisinières à induction offrent une expérience de cuisson froide au toucher, rapide et sûre.

Q2 : Comment nettoyer la cuisinière à induction ?

R2 : Le nettoyage de la cuisinière à induction est super facile. S'il y a des déversements sur la table de cuisson, vous pouvez les essuyer avec un chiffon doux et humide. Toutefois, évitez d'utiliser des produits de nettoyage abrasifs, de la laine d'acier ou des éponges, car ils peuvent rayer la surface de la table de cuisson à induction.

Q3 : Quels types de casseroles et de poêles peut-on utiliser sur une table de cuisson à induction ?

R3 : Les utilisateurs doivent s'assurer que leurs ustensiles de cuisine sont compatibles avec la cuisson par induction. Vous pouvez le savoir en vérifiant si un aimant adhère au fond de la casserole ou de la poêle. Les ustensiles de cuisine en fonte, en acier inoxydable et en acier émaillé fonctionnent bien avec la cuisson par induction.

Q4 : Quel type de cuisinière à induction est le plus efficace ?

R4 : Une cuisinière à induction portable est plus efficace qu'une cuisinière électrique à résistances ou en céramique. Elle peut faire bouillir de l'eau en deux fois moins de temps et chauffer avec une efficacité supérieure à 80 %.