Kebab à vendre

Types de Kebab

Le mot "kebab" désigne une variété de viandes et de légumes grillés, carbonisés ou cuits au barbecue. Différentes cultures ont différentes sortes de kebabs. Voici quelques types populaires :

• Kabobs

  Ils sont souvent confondus avec les kebabs. Ils sont composés de viande et de légumes en brochettes.

• Shish kebab

  Un plat turc à base de viande rôtie ou grillée sur des brochettes. Il s'agit généralement d'agneau, mais peut aussi être du bœuf, du poulet ou du poisson.

• Döner kebab

  Un plat de rue turc populaire. Il s'agit de viande cuite sur une broche verticale, généralement servie dans du pain pita avec de la salade et de la sauce.

• Seekh kebab

  Un plat indien et pakistanais populaire à base de viande hachée, d'épices et d'herbes, formées autour de brochettes et grillées.

• Shami kebab

  Un autre plat indien et pakistanais à base de viande hachée, de lentilles et d'épices, façonnées en galettes et frites.

• Calabash kebab

  Un plat sri-lankais à base d'aubergines en brochettes et d'épices.

• Chapli kebab

  Une galette de viande pachtoune du nord du Pakistan et d'Afghanistan, à base de viande hachée, d'épices et d'herbes.

• Kebab du Hunan

  Un kebab chinois de la province du Hunan, souvent à base de porc et de piments épicés.

• Kebab persan

  Connu pour sa variété, notamment le koobideh (brochettes de viande hachée), le joojheh (poulet) et le barg (filet mignon).

• Souvlaki grec

  Viandes en brochettes telles que le porc, le poulet ou l'agneau, servies avec du pita et des légumes.

• Kebab arabe

  Inclut une variété comme le kebab hindi (boulettes de viande), le kebab maqlubeh (viande et riz) et le kebab batata (pomme de terre et viande).

• Kebab judéo-iranien

  Inclut le kebab tik (boulettes de viande) et le kebab gundi (oignons farcis).

• Kebab israélien

  Inclut le kebab (viande en brochettes), le kebab tzemach (galettes végétariennes) et le kebab hachosh (légumes farcis).

Conception des kebabs

Les kebabs se déclinent en une variété de designs, chacun avec ses propres caractéristiques et sa propre présentation uniques. Parmi les aspects de conception populaires, citons la forme, la disposition et la garniture des kebabs.

• Kebabs en forme

  De nombreux kebabs ont la forme de boules rondes. Ils sont façonnés en petites boules et insérés dans des brochettes. On peut citer le kebab aux boulettes de poulet, le kebab malai et le kebab shami. La forme ronde facilite la cuisson au grill et la consommation.

• Disposition en brochettes

  Des morceaux de viande, de légumes et parfois de fruits sont disposés dans le même ordre sur la brochette. C'est le cas du kebab seekh, du shish kebab et du döner kebab. La disposition donne un aspect uniforme et garantit une cuisson homogène de tous les éléments.

• Conception empilée

  Dans certains kebabs, des morceaux de viande plats sont empilés les uns sur les autres. On peut le constater dans le kebab seekh et le kebab shawarma en couches. La pile a un aspect juteux et a de nombreuses saveurs.

• Kebabs garnis

  Les kebabs servis avec des garnitures ont un aspect plus appétissant. Des herbes fraîches comme la coriandre et la menthe sont des garnitures courantes. Elles ajoutent de la couleur et donnent une idée de la saveur fraîche. Le chaat masala saupoudré sur le dessus des kebabs ajoute un goût acidulé. Des tranches d'oignon et de citron placées à côté du kebab donnent un joli contraste. Elles sont également essentielles pour ajuster le goût du kebab.

• Kebabs aux condiments

  Les kebabs servis avec des condiments sont plus délicieux. Une épaisse sauce verte étalée sur la brochette ou dans un plat la rend savoureuse. La sauce verte donne une saveur fraîche et épicée qui se marie bien avec la viande. De même, le kebab enveloppé dans du pain pita et garni de sauces a un aspect plus délicieux. Les sauces lui donnent une texture et une saveur crémeuses. Elles permettent également de le manger facilement en tant que repas à la main.

Scénarios d'utilisation du kebab

Les kebabs sont populaires dans de nombreux scénarios à travers le monde, ce qui témoigne de leur polyvalence culinaire et de leur attrait universel. Voici quelques scénarios d'utilisation :

• Culture de la nourriture de rue :

  Les kebabs sont un élément crucial de la culture de la nourriture de rue dans de nombreux pays, notamment en Égypte, en Turquie et en Inde. Les chariots et les stands de kebab sont facilement accessibles, ce qui en fait une option de collation ou de repas pratique et abordable pour les piétons.

• Festivals et marchés alimentaires :

  Les kebabs sont un choix populaire dans les festivals alimentaires et les marchés fermiers, où les visiteurs dégustent différents plats de différents vendeurs. Ces événements proposent souvent des démonstrations de cuisine en direct, afin que les visiteurs puissent observer la fabrication des kebabs.

• Restaurants et restauration :

  De nombreux restaurants, des plus décontractés aux plus chics, proposent des plats à base de kebab sur leur menu. Certains se spécialisent dans les kebabs et proposent une large gamme de types et de styles de cuisson. Les repas assis permettent des présentations de kebab plus élaborées et des accords avec des accompagnements et des sauces.

• Restauration et événements :

  Les kebabs sont un choix populaire pour la restauration lors d'événements tels que les mariages, les fêtes et les fonctions d'entreprise. Ils sont faciles à servir et à manger, ce qui en fait une excellente option pour les repas de type buffet ou les hors-d'œuvre. Les traiteurs peuvent proposer une variété d'options de kebab pour répondre aux différents goûts et besoins alimentaires.

• Cuisine maison et grillades :

  Les kebabs sont populaires pour la cuisine maison, en particulier pendant la saison du barbecue. Les gens peuvent faire des kebabs en utilisant la méthode de la brochette sur des grils extérieurs ou la méthode de la poêle à frire à l'intérieur. Les recettes de kebabs maison sont largement disponibles, ce qui permet aux gens de personnaliser les assaisonnements et les ingrédients à leur goût.

• Événements sportifs et tailgating :

  Les kebabs sont un aliment favori lors des événements sportifs et des fêtes de tailgating. Ils sont faciles à manipuler et à manger tout en encourageant l'équipe. De nombreux fans apportent des grils portables sur le parking, où ils cuisinent leurs propres kebabs avant le match.

• Livraison et à emporter :

  Avec l'essor des services de livraison de nourriture, la livraison de kebabs à domicile est devenue de plus en plus populaire. De nombreuses boutiques et restaurants de kebab proposent des options de livraison et d'à emporter, ce qui permet aux gens de déguster leurs kebabs préférés à domicile.

Comment choisir un kebab

Les grossistes doivent tenir compte des facteurs suivants lors du choix des kebabs.

• Type de viande et d'ingrédients

  Il existe différents types de kebabs en fonction de la viande et des ingrédients utilisés. Sélectionnez ceux qui contiennent des choix de viande populaires, tels que le poulet, le bœuf ou l'agneau. Tenez également compte des options végétariennes et végétaliennes. Vérifiez les ingrédients utilisés dans les brochettes et la marinade ou l'assaisonnement.

• Demande du marché et tendances

  Comprendre la demande locale du marché pour les kebabs et les tendances. Connaître les préférences des clients en matière de type de viande, d'options végétariennes et de profils de saveurs. Utilisez ces informations pour sélectionner les types de kebab qui attireront les clients et augmenteront les ventes.

• Qualité et fraîcheur

  Choisissez des kebabs faits avec des ingrédients frais. Faites attention à la couleur et à l'odeur de la viande. Assurez-vous que les légumes sont croquants et que les brochettes sont en bon état. Des kebabs de bonne qualité et frais auront meilleur goût et auront une meilleure durée de conservation.

• Emballage et durée de conservation

  Recherchez des kebabs dont l'emballage garantit la sécurité alimentaire et la fraîcheur. L'emballage doit être inviolable et permettre aux clients de voir le produit. Vérifiez également la durée de conservation des kebabs. Choisissez ceux qui ont une longue durée de conservation afin qu'ils puissent être stockés sans perdre en qualité.

• Options de cuisson et de service

  Pensez à la manière dont les kebabs seront cuits et servis. Connaître les méthodes de cuisson utilisées sur le marché local et l'équipement disponible pour les revendeurs. Choisissez des kebabs qui peuvent être facilement cuits par des méthodes populaires, telles que la grillade, la friture ou la cuisson au four. Tenez également compte de la taille des portions et de la présentation.

• Informations sur les allergènes et restrictions alimentaires

  Soyez conscient de toute information sur les allergènes et les restrictions alimentaires pour les kebabs. Indiquez clairement tous les allergènes, tels que les allergènes courants, sur l'emballage. Tenez compte de la demande pour des options sans gluten, sans produits laitiers ou sans noix afin de répondre aux besoins des clients ayant des régimes spéciaux.

• Coût et marge bénéficiaire

  Tenez compte du coût des kebabs et de la marge bénéficiaire potentielle. Assurez-vous que les prix sont raisonnables, afin que les revendeurs puissent faire un bon profit tout en gardant le prix attractif pour les consommateurs. Trouvez un équilibre entre le coût et la qualité pour vous assurer que les kebabs sont bons et abordables.

Questions-réponses

Q1 : Quels sont les différents types de kebabs ?

R1 : Les kebabs peuvent être classés en fonction du type de viande utilisé, de la méthode de cuisson ou du style. Parmi les types courants, citons le shish kebab, le seekh kebab, le döner kebab et le adana kebab.

Q2 : Les kebabs surgelés sont-ils bons ?

R2 : Les kebabs surgelés sont une option pratique qui peut encore offrir un bon goût et une bonne texture s'ils sont faits avec des ingrédients de qualité. Recherchez des kebabs surgelés qui sont peu transformés et ne contiennent pas d'additifs ni de conservateurs pour une meilleure saveur.

Q3 : Comment peut-on conserver et réchauffer les kebabs ?

R3 : Pour conserver les restes de kebabs, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de trois jours. Pour un stockage plus long, ils peuvent être congelés dans un sac ou un récipient résistant au congélateur pendant un maximum de trois mois. Pour réchauffer, décongelez les kebabs surgelés au réfrigérateur pendant la nuit, puis faites-les chauffer sur la cuisinière ou au grill jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Vous pouvez également les réchauffer au four à basse température.

Q4 : Comment peut-on s'assurer que les kebabs sont cuits en toute sécurité ?

R4 : Pour vous assurer que les kebabs sont cuits en toute sécurité, utilisez un thermomètre alimentaire pour vérifier que la viande a atteint une température interne sécuritaire. Pour la volaille, cette température doit être de 75 °C (165 °F), et pour les viandes hachées, il faut viser 70 °C (160 °F).