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Machines à jus
Différents types d'équipements sont utilisés dans le processus de production de jus, de la préparation initiale des fruits à l'extraction du jus lui-même. Voici plusieurs types de machines à jus en fonction de leur utilisation et de leur fonctionnement :
Laveuse et désinfectante industrielle de fruits
Avant d'être transformés en jus, les fruits doivent être nettoyés et désinfectés. Pour éliminer les polluants de surface, la saleté et les pesticides, une laveuse et désinfectante industrielle de fruits est utilisée pour laver les fruits. Les laveuses à bulles, les laveuses hydrauliques et les laveuses à pulvérisation sont des exemples de machines à laver les fruits.
Machine à peler et à épépiner les fruits
Tous les fruits ne peuvent pas être pressés avec leur peau ou leur noyau. Certains fruits ont des pelures (comme les pommes et les oranges) qui doivent être retirées, tandis que d'autres (comme les ananas et les melons) ont des noyaux non comestibles qui doivent être enlevés. Les appareils à peler et à épépiner permettent aux fabricants de fruits de peler et d'épépiner les fruits en quelques secondes, ce qui permet de gagner du temps et des efforts. Ces machines peuvent gérer différents fruits grâce à des lames et des réglages interchangeables.
Machine à séparer la pulpe de fruits
Certains fruits, comme les oranges et les fraises, contiennent beaucoup de pulpe. Les fabricants de jus peuvent séparer la pulpe du liquide à l'aide d'un séparateur de pulpe, ne laissant que le jus. Cette machine utilise souvent la force centrifuge pour égoutter la pulpe et extraire le jus, qui est ensuite collecté dans différents contenants.
Machine à distribuer du jus
Ce type d'appareil extrait le jus de divers fruits et légumes. Les centrifugeuses, les extracteurs à froid et les extracteurs masticateurs sont tous des types d'extracteurs qui fonctionnent de différentes manières. Par exemple, les machines d'extraction de jus à froid pressent le produit avec un dispositif de pressage à vis, tandis que les centrifugeuses séparent le jus en faisant tourner rapidement des lames, ce qui sépare le jus des résidus. Les extracteurs de jus de fruits à l'échelle industrielle sont adaptés aux gros volumes de production ; pour les jus à petite échelle, les appareils ménagers et les extracteurs à petite échelle sont plus courants.
Machine à clarifier le jus
Certains jus peuvent contenir des nuages, qui sont indésirables dans de nombreux produits commerciaux. Les équipements de production de jus de clarification peuvent aider à éliminer la turbidité et à clarifier le jus en filtrant les particules et les sédiments contenus dans le jus. Certaines machines utilisent une presse à filtre, tandis que d'autres utilisent des centrifugeuses pour clarifier le jus.
Machine à remplir le jus
Les machines à remplir le jus sont utilisées pour remplir les contenants ou emballages de jus préparés. Les machines de remplissage automatisées, qui incluent des fonctionnalités telles que la régulation de la vitesse, le contrôle du volume et les systèmes anti-goutte, augmentent la productivité et l'efficacité du processus d'emballage. Celles-ci sont disponibles en jus en canettes, en bouteilles et en emballages en carton.
Convoyeur de fruits :
La longueur et la largeur de la bande transporteuse de fruits des machines à jus varient selon les modèles. Les longueurs courantes vont de 1,5 à 3 m, et les largeurs vont de 0,3 à 0,6 m. La vitesse de la bande transporteuse est d'environ 3 à 8 m/min.
Laveuse de fruits :
La capacité de traitement de la machine de nettoyage est de 300 à 1 000 kg/h pour les fruits et les légumes, avec un temps de trempage et de lavage d'environ 5 à 15 minutes. La puissance de la laveuse est d'environ 2 à 3 kW, et la consommation d'eau est d'environ 500 à 1 500 kg/h.
Pèleuse et épépineuse de fruits :
La capacité de traitement de la machine à peler les fruits est d'environ 300 à 800 kg/h. Le taux de pelage des aliments de base est d'environ 80 à 95 %. La puissance du dispositif d'épépinage est de 3 à 5 kW, et celle du dispositif de pelage est de 2 à 4 kW.
Couteau :
La station de découpe des machines à jus peut couper les fruits et les légumes en morceaux de 10 à 20 mm. La puissance approximative est d'environ 4 à 6 kW. La capacité de traitement est d'environ 500 à 1 200 kg/h.
Extracteur de jus de fruits :
La machine à jus pour fruits et légumes a une capacité différente, qui varie de 100 kg/h à 5 000 kg/h. Un petit modèle peut extraire de 50 à 300 L/h, et un modèle industriel peut produire de 500 à 5 000 L/h. La puissance du moteur varie de 3 à 15 kW. Le taux d'extraction est d'environ 75 à 95 % en fonction du type de fruit.
Le système de filtration :
Dans la ligne de fabrication de jus, le système de filtration permet de séparer la pulpe du jus. La capacité de traitement varie en fonction de la conception. Il peut filtrer le jus avec une taille de 300 à 5 000 L/h. La puissance est d'environ 2 à 5 kW.
Pasteurisateur :
Un pasteurisateur pour machines à jus peut traiter de 300 à 5 000 L/h. Il existe différents types, tels que tubulaires et à plaques. La puissance du moteur est de 5 à 20 kW, et la machine peut éliminer les bactéries dans le jus d'orange, le jus de pomme, etc.
Machine de mise en bouteille et d'emballage :
La partie de remplissage de la machine à jus peut remplir de 2 000 à 36 000 bph. Elle utilise une machine 3 en 1 combinant le remplissage, le bouchage et le rinçage. La puissance du moteur est d'environ 5 à 10 kW. La machine d'emballage peut remplir le jus dans des bouteilles en PET, des bouteilles en verre ou des canettes.
Convoyeur vers les boîtes d'emballage :
Cette partie de la machine à jus peut être connectée à une machine d'emballage en boîtes. Elle fonctionne avec un moteur de 0,5 à 1,5 ch et peut fonctionner à une vitesse de 20 à 30 m/min.
Contrôles de routine :
Inspectez régulièrement les machines à jus, en portant une attention particulière aux composants critiques tels que les courroies, les roulements, les joints et les points de lubrification. Recherchez les signes d'usure, de dommages ou de désalignement et remédiez à tout problème rapidement afin de maintenir des performances optimales et de prévenir les pannes.
Nettoyage et désinfection :
Établissez une routine systématique de nettoyage et de désinfection des machines à jus. Sélectionnez les agents de nettoyage et les désinfectants appropriés, en vous assurant qu'ils sont sûrs pour l'équipement et qu'ils respectent les normes de sécurité alimentaire pertinentes. Nettoyez soigneusement toutes les parties de la machine, y compris les lames, les écrans et les contenants, afin de prévenir les contaminations croisées et de maintenir la qualité du produit.
Lubrification :
Lubrifiez les pièces mobiles des machines à jus, telles que les roulements et les courroies, avec des lubrifiants de qualité alimentaire pour assurer un fonctionnement fluide et réduire les frottements. Suivez les recommandations du fabricant concernant les points de lubrification et la fréquence, car les machines spécifiques peuvent avoir des exigences différentes.
Pratiques d'hygiène :
Surveillez les pratiques d'hygiène pendant le fonctionnement de la machine à jus pour prévenir la contamination. Formez les opérateurs aux techniques de manipulation appropriées, notamment le port de gants propres et l'évitement des contacts inutiles avec les ingrédients traités. Inspectez régulièrement les composants de la machine pour vérifier leur propreté et remédiez rapidement à tout problème lié à l'hygiène.
L'application des machines à jus est vaste et variée, répondant à une base de consommateurs étendue à travers le monde. Les machines sont utilisées dans les usines de fabrication pour produire différents types de jus pour le marché intérieur ainsi que pour l'exportation. Les extracteurs de jus industriels sont utilisés pour extraire le jus de grandes quantités de fruits et de légumes. Les chaînes de montage automatisées utilisent souvent ces machines pour la production en masse efficace des jus de fruits emballés en boîtes ou en bouteilles.
Les extracteurs de jus de fruits et de légumes de qualité commerciale sont également populaires dans les restaurants, les cafés, les bars et les bistrots pour un usage quotidien. Les barmans peuvent utiliser la machine à jus pour préparer des jus de fruits frais ou des cocktails, tandis que les extracteurs de jus de légumes peuvent produire des boissons saines pour les clients qui souhaitent quelque chose de nutritif au lieu d'une boisson alcoolisée. Les chaînes de restauration rapide dépendent souvent des machines à jus pour l'extraction rapide des jus qui peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie, les sauces, les vinaigrettes ou les boissons. Les entreprises de traiteur utilisent également des machines à l'échelle industrielle pour la production de jus afin de desservir les grands événements, les rassemblements, les fêtes ou les mariages.
Les supermarchés, les épiceries et les dépanneurs utilisent des machines à jus pour préparer des jus frais à vendre. Le modèle en libre-service permet aux clients de choisir leurs fruits préférés et d'extraire du jus frais selon leur choix. Les bars à jus et à collations, les salles de sport et les centres de conditionnement physique, les cliniques de santé, ainsi que les écoles et les universités sont d'autres établissements où l'on peut trouver des machines à jus qui servent de près la clientèle.
Alors que la popularité des bars à jus frais ne cesse d'augmenter dans le monde entier, les machines à jus jouent un rôle essentiel pour atteindre les objectifs commerciaux et répondre aux attentes des clients.
Il existe un certain nombre de facteurs à prendre en compte lors du choix de machines à jus industrielles à vendre pour la revente ou pour une utilisation dans un environnement industriel. Les deux principaux facteurs à prendre en compte sont les types de fruits et de légumes que la machine peut traiter et sa capacité de production. Cependant, il existe de nombreux autres éléments à prendre en compte lors de la sélection de machines à jus industrielles.
Les produits bruts utilisés pour faire du jus sont un facteur de décision évident lorsqu'il s'agit de choisir une machine à jus. Différents types de machines à jus utilisent différents types de processus d'extraction, et donc, elles fonctionnent mieux avec certains fruits et légumes. Les centrifugeuses à jus sont généralement meilleures pour presser les produits durs comme les carottes, les betteraves et les grenades. Le gingembre, le curcuma, la canne à sucre, etc., nécessitent des méthodes d'extraction spécialisées, telles qu'un extracteur de jus pour la canne à sucre. Pour les légumes-feuilles, un extracteur à mastication fonctionne mieux, car il extrait chaque goutte de jus, même des produits fibreux.
La capacité de production d'une machine à jus correspond au nombre de litres de jus que la machine peut produire en une heure. Il s'agit d'un facteur important à prendre en compte, car les machines à haute capacité peuvent prendre plus de temps à installer et à produire du jus. Par conséquent, il est important de réfléchir au type de fruit que l'établissement prévoit de presser. Certains fruits, comme les oranges, peuvent être pressés en grandes quantités très rapidement, et une machine à jus d'orange automatique peut être un excellent investissement. Cependant, certains fruits prennent plus de temps à préparer, comme les pommes et les carottes, et une machine à jus industrielle qui gère à la fois ces fruits, ainsi que les oranges, peut être une meilleure option si l'établissement prévoit de faire un mélange de jus orange-carotte-pomme.
Pour les industries à grande échelle, il est important d'obtenir une machine qui est facile à intégrer dans une ligne de production automatique. La qualité du filtre est un facteur important, car même un petit problème dans le processus de production peut entraîner un retard dans la mise en bouteille. Si le jus de fruit doit être filtré plusieurs fois pendant le traitement, cela peut ralentir toute la machine.
La capacité de production d'une machine à jus dépendra également de ses exigences de prétraitement. Certains fruits nécessitent un lavage, un pelage, un découpage et un épépinage avant d'être pressés, et plus les procédures sont complexes pour un fruit, plus il peut prendre de temps à préparer pour le pressage. Ainsi, pour les industries qui traitent beaucoup de fruits qui nécessitent un prétraitement, il sera important de rechercher des machines dotées de capacités de prétraitement avancées.
Il est important d'obtenir des machines à jus qui respectent toutes les certifications et normes pertinentes pour garantir la sécurité et la qualité. En fonction des codes alimentaires et sanitaires, les employés peuvent également avoir besoin d'être formés pour utiliser la machine en toute sécurité et correctement.
Lorsque l'espace est limité, les machines à jus compactes qui combinent les fonctions d'extraction, de filtration et de remplissage en une seule unité sont utiles. Cependant, le mélange de différents types de jus peut nécessiter une expertise dans le travail avec différents types de machines, telles que les centrifugeuses, les émulsifieurs, les pasteurisateurs et les homogénéisateurs.
Q1 : Les machines à jus dégagent-elles des produits chimiques et des toxines lorsqu'elles sont utilisées avec de la purée de fruits chaude ?
R1 : Les machines à jus telles que les extracteurs, les broyeurs ou les extracteurs de jus ne sont généralement pas conçues pour être utilisées à chaud. Les machines à jus de fruits sont souvent fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire ou en d'autres matériaux sûrs. Leur utilisation avec des liquides chauds pourrait endommager le moteur et les pièces internes. Il est toujours préférable d'utiliser des fruits ou des légumes froids pour faire du jus. Si la pasteurisation est nécessaire pour le jus traité, la machinerie appropriée à cet effet doit être utilisée.
Q2 : Les machines à jus sont-elles écoénergétiques ?
R2 : De nombreux facteurs déterminent si une machine à jus est écoénergétique. La conception, la puissance du moteur et la consommation d'énergie pendant l'extraction du jus sont tous des composants nécessaires. Une façon simple de déterminer l'efficacité énergétique est de vérifier les étiquettes énergétiques et les cotes sur la machine à jus. Il est toujours utile de faire des recherches approfondies avant d'acheter des machines à jus industrielles.
Q3 : Les machines à jus affectent-elles le contenu nutritionnel des fruits et des légumes ?
R3 : Les machines à jus qui fonctionnent rapidement et qui extraient le jus sans trop de chaleur sont les machines qui aident à conserver les nutriments du fruit ou du légume traité. Les centrifugeuses ont tendance à générer plus de chaleur en raison de la rotation rapide, ce qui peut affecter l'oxydation et la perte de nutriments. Les extracteurs à froid, également appelés extracteurs à mastication, produisent moins de chaleur et donnent un jus plus nutritif. Ils sont plus lents que les centrifugeuses.
Q4 : Les machines à jus peuvent-elles traiter les fruits et les légumes avec la peau ?
R4 : Oui, les machines à jus peuvent traiter les fruits et les légumes avec la peau. Cependant, toutes les peaux ne sont pas comestibles, il est donc important de vérifier quelles peaux de fruits ou de légumes doivent être retirées. Même s'ils peuvent être pressés avec la peau, les lames ou les couteaux de la machine à jus peuvent avoir besoin de couper les produits plus gros en morceaux plus petits pour une meilleure extraction.
浙公网安备 33010002000092号
浙B2-20120091-4