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L'industrie de la fabrication de gelée utilise diverses machines, chacune ayant ses propres caractéristiques et avantages. Le tableau ci-dessous présente certaines des machines critiques de transformation de la production de gelée utilisées et leurs spécifications individuelles.
| Machines de transformation de la production de gelée | Spécification | Fonctionnalités | |
|---|---|---|---|
| Chaudière à vapeur | Capacité : 5 000-10 000 kcal/h | Elle dispose d'une unité de chauffage qui fournit la chaleur nécessaire à l'extraction de la pulpe de fruits. | |
| Extracteur de jus de fruits | Ligne de production : 1 000-5 000 bouteilles/h | Conçu pour extraire le jus des fruits, séparer la pulpe et les pépins, et les filtrer. Par exemple, un extracteur de jus de fruits pneumatique. | |
| Homogénéisateur | Débit : 500-10 000 L/h | Il est utilisé pour obtenir une distribution uniforme de la purée de fruits et des autres ingrédients dans la production de gelée. | |
| Concentrateur sous vide | Surface du condenseur : 20-80 m² | Il élimine l'eau de la purée de jus de fruits sous vide. Ce processus améliore la saveur et la concentration de la gelée. | |
| Pasteurisation | Longueur : 5-10 m | Il est responsable de la stérilisation de la gelée de fruits pour garantir la sécurité du produit et prolonger sa durée de conservation. | |
| Machine de remplissage | Ligne de production : 1 000-5 000 bouteilles/h | Remplissage automatique et précis de la gelée dans des contenants. Deux types : remplissage à chaud, remplissage à froid | |
| Machine de bouchage | Ligne de production : 1 000-5 000 bouteilles/h | Elle est utilisée pour boucher les contenants remplis de gelée, en garantissant une bonne étanchéité et un bon contrôle. | |
| Machine d'étiquetage | Ligne de production : 1 000-5 000 bouteilles/h | Elle est utilisée pour appliquer des étiquettes sur les contenants de gelée, en garantissant un étiquetage précis et une visibilité de la marque. | |
| Machine d'emballage | Ligne de production : 1 000-5 000 bouteilles/h | Elle est utilisée pour emballer les produits de gelée dans des cartons ou des boîtes pour la distribution et la vente. | |
| Pasteurisation | Longueur : 5-10 m | Il est utilisé pour stériliser le produit de gelée après le remplissage afin de garantir la sécurité microbiologique et de prolonger sa durée de conservation. |
Capacité de production
La capacité de production de l'équipement de fabrication de gelée indique la quantité de gelée qu'elle peut produire dans une période donnée, généralement exprimée en litres ou en lots.
Système de contrôle de la température
Les machines de transformation de la production de gelée disposent d'un système précis de contrôle de la température qui permet d'ajuster les plages de température de cuisson et de refroidissement. Cela garantit que la gelée est produite de manière cohérente avec la texture et la saveur appropriées.
Système de mélange
Le mécanisme de mélange combine uniformément les matières premières telles que le jus de fruits, le sucre et la pectine tout en contrôlant la température.
Environnement sous vide
Le système sous vide utilisé dans les équipements de fabrication de gelée contribue à réduire la température d'ébullition du produit, ce qui permet de préserver la coloration naturelle et les saveurs des matières premières.
Fonctions de contrôle qualité
Certaines machines de fabrication de gelée de pointe disposent de fonctions de contrôle qualité qui suivent automatiquement des variables telles que la température, la pression et les ingrédients. Cela garantit la cohérence et la haute qualité de la gelée produite.
Nettoyage :
Il est impératif de nettoyer correctement les machines de production de gelée après chaque utilisation. Nettoyez soigneusement l'équipement à l'eau tiède et à un détergent doux pour éliminer les résidus et les contaminants. Pour garantir un nettoyage et une désinfection appropriés, assurez-vous de nettoyer chaque recoin, ainsi que les pièces amovibles.
Inspection :
Vérifiez régulièrement les différents composants de la machine de production de gelée pour voir s'il y a de l'usure ou des dommages. Recherchez des signes de dommages, de desserrage ou de blocage dans les courroies, les pompes, les vannes et les composants de contrôle de la température. Tout problème découvert lors de l'inspection doit être traité immédiatement pour éviter les interruptions de fonctionnement et les problèmes de qualité.
Lubrification :
Les pièces mobiles doivent être huilées régulièrement sur la machine de fabrication de gelée. Cela garantit un fonctionnement fluide de l'équipement et réduit l'usure. Suivez les instructions du fabricant pour déterminer les endroits de lubrification et les lubrifiants.
Formation à l'utilisation :
Les personnes responsables de la maintenance des machines de production de gelée doivent recevoir une formation adéquate à l'utilisation. Ils doivent être familiarisés avec les instructions d'entretien et d'utilisation de l'équipement afin de garantir le bon fonctionnement et l'entretien de la machine.
L'application des machines de fabrication de gelée ne se limite PAS à l'échelle industrielle. À petite échelle, ces machines sont utilisées par les producteurs locaux pour fabriquer de la gelée et la vendre aux supermarchés qui la vendront à leur tour comme tartinade pour le petit déjeuner. Les autres utilisations à petite échelle de la machine de fabrication de gelée se trouvent dans les boulangeries, les services de traiteur, les cuisines et les restaurants où les gelées sont utilisées pour les pâtisseries et les desserts.
À l'échelle industrielle, les machines de transformation de la production de gelée sont largement utilisées pour produire les grandes quantités de gelée nécessaires aux industries alimentaires. Ils utilisent cette gelée comme garniture pour les bonbons, les beignets, les pâtisseries et les tartes. Elle est également exportée pour être utilisée dans la fabrication de boissons. Les supermarchés sont les principaux consommateurs de gelée dans l'industrie alimentaire, qui l'utilisent comme tartinade, souvent associée à des fruits et vendue sous forme de confiture de gelée.
Les machines de transformation de la gelée sont également utilisées dans les laboratoires de recherche et développement et les instituts de technologie alimentaire. On s'y intéresse aux agents gélifiants, aux stratégies et aux recettes qui peuvent être développées et améliorées pour fabriquer des machines plus performantes et plus efficaces afin de produire de la gelée à grande échelle.
Une autre utilisation à grande échelle des machines de production de gelée est l'industrie pharmaceutique, où les gelées sont utilisées pour encapsuler les médicaments, en particulier pour les enfants et les personnes âgées qui préfèrent ingérer leurs médicaments dans un gel aromatisé.
Les machines de transformation de la production de gelée sont également connectées à une chaîne de production plus importante qui comprend le conditionnement en bouteilles, l'étiquetage et l'emballage du produit de gelée final. Ce système automatisé est le plus efficace et le plus rapide pour produire et emballer de la gelée en vue de sa vente.
Voici quelques facteurs importants à prendre en compte lors du choix des machines de transformation de la gelée de fruits :
Capacité de transformation des fruits
Il s'agit de la quantité maximale de matière que la machine peut traiter dans un laps de temps donné. En général, cette quantité est exprimée en kilogrammes ou en tonnes par heure.
Degré d'automatisation
Le niveau d'automatisation fait référence à la quantité de travail manuel nécessaire au fonctionnement et à la gestion de la machine. En général, il est classé comme entièrement automatisé, hautement automatisé, semi-automatisé ou manuel.
Consommation énergétique et efficacité
Il est idéal de choisir des machines de transformation dont les besoins et les niveaux de consommation d'énergie pour la transformation des fruits sont réalisables pour votre entreprise. Il est également important de tenir compte de l'efficacité globale de la machine, car des niveaux de consommation d'énergie plus élevés peuvent entraîner une augmentation de la production de gelée, tandis que des niveaux de consommation plus faibles se traduiront par de meilleures marges bénéficiaires.
Flexibilité et polyvalence
Les machines de transformation de la gelée de fruits ont tendance à être divisées par type. L'achat d'une machine multifonctionnelle qui peut fonctionner avec différents types de fruits plutôt qu'avec un seul fruit spécifique permettra une plus grande flexibilité pour répondre à l'évolution des demandes du marché et à une chaîne de production polyvalente.
Q1 : Quelle est la tendance de la production sur le marché des machines de transformation de la production de gelée ?
A1 : La taille du marché mondial de la gelée était estimée à 3,78 milliards de dollars US en 2022 et devrait passer de 3,99 milliards de dollars US en 2023 à 4,91 milliards de dollars US d'ici 2030, affichant un TCAC de 3,1 % pendant la période de prévision 2023-2030. Cela créera une demande correspondante pour les machines de transformation de la production de gelée.
Q2 : Quelles sont les principales caractéristiques des machines de transformation de la production de gelée ?
A2 : Les lignes de production de gelée modernes présentent les caractéristiques suivantes : production automatisée, capacité de production élevée, conception modulaire, contrôle précis, sécurité et hygiène.
Q3 : Quelles sont les dernières évolutions en matière de machines de transformation de la production de gelée ?
A3 : Les dernières évolutions comprennent : des machines de mélange de formules plus efficaces, des machines de pasteurisation capables de contrôler les bactéries pertinentes de manière plus précise, des machines de stérilisation utilisant moins d'eau et des systèmes automatisés de surveillance de la production et de la qualité.
Q4 : Quels sont les principaux défis du marché des machines de transformation de la production de gelée ?
A4 : Les principaux défis sont la hausse des coûts des matières premières et la nécessité d'une meilleure qualité conformément aux normes alimentaires reconnues internationalement.
