Machine de remplissage sous vide industrielle

Types de machines de farces à vide industrielles

La machine de farces à vide industrielle offre plusieurs options pour répondre aux différents besoins de transformation et aux exigences d'échelle. Voici quelques types courants :

• Farceur pneumatique

  La nourriture est placée dans une trémie, puis l'air comprimé est utilisé pour pousser le produit à travers un tube à vide et dans le boyau. Ce type de farceur à vide est facile à utiliser et à entretenir, ce qui le rend adapté aux usines de transformation de petite à moyenne taille.

• Farceur à vide sans fil

  Les farceurs à vide alimentés par batterie utilisent l'électricité pour offrir une mobilité et une commodité pendant la transformation des aliments. Ces machines sont dotées d'une batterie intégrée qui fournit l'alimentation, éliminant ainsi le besoin d'une connexion électrique. Ce type est idéal pour les applications extérieures ou mobiles où l'énergie électrique est limitée, permettant aux opérateurs de farcir des saucisses à différents endroits.

• Farceur à vide automatique

  L'automatisation dans la transformation alimentaire industrielle exige une efficacité et une productivité élevées. Les farceurs à vide automatiques intègrent un système d'entraînement électrique qui alimente et farcit automatiquement les aliments. Cette machine a une plus grande capacité de trémie, une vitesse de traitement plus rapide et des fonctions telles que des poids de farces programmables, un relâchement du boyau et d'autres. Les machines de farces à vide automatiques conviennent à la production à grande échelle pour répondre aux exigences de forte demande.

• Farceur à vide haute vitesse

  Les machines de farces à vide haute vitesse sont conçues pour une capacité de production maximale. Ces machines sont équipées de pompes à vide haute performance qui réduisent le temps de farces et augmentent la vitesse de pompage. Elles sont également dotées de grandes trémies et de systèmes de boyaux à changement rapide pour minimiser les temps d'arrêt de la production. Les machines de farces à vide haute vitesse conviennent aux entreprises alimentaires qui nécessitent des lignes de production continues à haut volume.

Spécifications et entretien des machines de farces à vide industrielles

Les farces à vide industrielles pour saucisses présentent plusieurs spécifications qui influent sur leur fonctionnement. Voici quelques spécifications avec des détails :

• Tailles des emballages

  Les machines d'emballage sous vide industrielles peuvent gérer différentes tailles d'emballages, allant de 5 x 3 x 1 pouces à 10 x 8 x 5 pouces. La taille des farceurs varie en fonction de la taille des emballages qu'ils peuvent gérer. Par exemple, un farceur à vide de 8 x 5 pouces emballera plus de saucisses qu'un farceur de 6 x 3 pouces.

• Puissance

  La puissance des farces à vide industrielles pour saucisses varie de 1 200 watts à 1 800 watts. Les machines ayant une puissance plus élevée sont dotées de moteurs puissants qui fonctionnent en douceur. Une puissance plus élevée permet également à la machine de gérer le farces de viandes plus fermes. Une machine de 1 500 watts conviendra à la plupart des environnements commerciaux. Cependant, les restaurants plus petits avec 1 200 watts fonctionneront toujours efficacement.

• Pression

  La pression d'une machine de farces à vide industrielle indique sa capacité à gérer la viande et d'autres substances alimentaires. La pression varie de 20 à 30 livres par pouce carré (PSI). Lorsque le vide dans la chambre dépasse 25 PSI, les bactéries présentes dans les aliments ne peuvent pas survivre. Par conséquent, les aliments sont sûrs pour la consommation.

• Poids net

  Le poids net d'une machine de farces à vide industrielle est supérieur à 6 kg. Certaines pèsent jusqu'à 13 kg. Un poids lourd de 12 à 13 kg indique une machine robuste capable de gérer de gros volumes. De plus, elle offre des performances et une durabilité parfaites. Les machines plus petites qui pèsent moins de 8 kg conviennent aux établissements de transformation de la viande plus petits.

Maintenance

Un entretien adéquat améliore les performances de la machine et prolonge sa durée de vie. Voici quelques conseils d'entretien pour les machines de farces à vide industrielles :

• Nettoyez régulièrement la machine

  La poussière et la saleté se déposent toujours sur la surface de la machine de farces, même avec une faible utilisation. Par conséquent, le nettoyage périodique de la machine la maintiendra en parfait état. Il aide à éliminer les débris, la poussière et la saleté avant qu'ils ne s'installent en profondeur et n'affectent les composants critiques.

• Portez une attention particulière aux zones à forte utilisation

  La machine de farces présente de nombreux recoins et coins. Cependant, les utilisateurs doivent prêter une attention particulière aux zones à forte utilisation, telles que la buse de farces et le tube de remplissage. Ces zones à forte utilisation sont sujettes au colmatage par la viande et d'autres particules alimentaires.

• N'utilisez pas de produits de nettoyage abrasifs

  Les produits de nettoyage contenant des produits chimiques agressifs peuvent affecter la finition de la machine de farces. Ces produits peuvent endommager l'acier inoxydable brossé naturel des machines. L'utilisation de produits abrasifs affecte également la qualité du produit.

Scénarios d'utilisation des machines de farces à vide industrielles

Avec le développement de la technologie et du marché, les scénarios d'application des machines de farces à vide industrielles sont répandus et diversifiés.

• Usines de transformation de la viande : Les machines de farces à vide industrielles sont les équipements principaux des usines de transformation de la viande. Ces usines de transformation de la viande comprennent les usines de saucisses, les usines de jambons, etc. Les machines de farces à vide industrielles aident ces usines de viande à farcir des saucisses, etc., à grande échelle pour satisfaire la demande du marché.
• Fabrication de produits carnés : Les machines de farces à vide industrielles sont également des équipements qui aident les produits carnés, y compris les saucisses, les jambons et d'autres produits, à atteindre l'automatisation. Ces produits ont généralement un rendement élevé et un goût et une qualité standardisés. L'utilisation de machines de farces peut garantir que ces produits ont le même poids et le même volume de farces.
• Transformation alimentaire : La transformation alimentaire peut inclure la préparation et la transformation de la viande et d'autres produits alimentaires. Les machines de farces à vide industrielles peuvent aider à ajouter des garnitures de viande à des aliments comme les boulettes, les raviolis, etc. Le processus de farces automatisé peut garantir la productivité et la qualité.
• Restauration à grande échelle : La restauration à grande échelle comprend les services d'hôtels, de banquets et autres services de restauration. Ces endroits exigent généralement un grand nombre de saucisses, de boulettes, de raviolis et d'autres aliments. Les machines de farces à vide industrielles peuvent aider les entreprises de restauration à produire efficacement ces aliments pour répondre à leurs besoins de service.
• Production alimentaire axée sur l'exportation : De nombreux pays et régions exigent que la production alimentaire réponde aux normes alimentaires internationales. Les entreprises doivent s'assurer que leurs produits ont la même qualité, le même goût et le même poids de farces. Les machines de farces à vide industrielles peuvent aider ces entreprises de production alimentaire à atteindre cet objectif et à améliorer la compétitivité de leurs produits.

Comment choisir une machine de farces à vide industrielle

Lors de l'achat d'une machine de farces à vide industrielle pour saucisses, les acheteurs doivent tenir compte de la facilité d'utilisation de la machine au quotidien. En examinant la longueur de la baguette, la taille du cochon, le type de commande et d'autres facteurs similaires, on peut déterminer si la machine est pratique pour les besoins de farces courants. Le type de commande est particulièrement important pour les cuisines industrielles à haut volume qui n'ont pas le temps ou le personnel pour surveiller chaque processus. Une machine dotée de commandes de programme préréglées est plus susceptible de répondre aux besoins des entreprises qui farcissent souvent des produits carnés en vrac.

Pour des raisons de sécurité, vérifiez si la machine de farces est dotée de fonctions de sécurité, telles que des boutons d'arrêt d'urgence, une protection contre les surcharges ou des protections de sécurité. Ces caractéristiques aident à prévenir les accidents et à protéger l'équipement contre les dommages. La machine nécessite-t-elle des sacs sous vide ou peut-elle fonctionner avec des sacs standard ? Pour certains acheteurs, la compatibilité avec les produits standard est plus pratique et plus rentable. En général, la machine de farces à vide pour saucisses doit être facile à nettoyer et à entretenir, avec des pièces en acier inoxydable et compatibles lave-vaisselle.

Qu'elle soit manuelle ou automatique, la capacité de la machine est essentielle pour déterminer la pression dont un acheteur a besoin. Lorsque vous farcissez de grandes quantités de viande, il est plus efficace d'automatiser le processus que de le faire manuellement. Dans les situations à fort volume, recherchez des machines dotées de trémies et de cylindres plus grands, ainsi que de vitesses de farces plus rapides. Une capacité de trémie d'au moins 20 litres est idéale pour les cuisines industrielles. Pour les environnements commerciaux, recherchez des machines pouvant accueillir jusqu'à 100 saucisses à la fois avec des cylindres de 10 à 12 pouces.

FAQ sur les machines de farces à vide industrielles

Q1 : Comment fonctionne une machine de farces à vide industrielle ?

A1 : Une machine de farces à vide industrielle fonctionne en plaçant de la viande et d'autres ingrédients dans un baril sous une pompe à vide. Lorsque la pompe évacue l'air du baril, un piston à l'intérieur du baril commence à pousser le mélange vers l'avant dans le boyau ou le récipient attaché. Lorsque le mélange remplit le boyau, la pression créée par le mélange forme des liens dans les saucisses.

Q2 : Quels sont les avantages de l'utilisation d'une machine de farces à vide industrielle ?

A2 : Les avantages de l'utilisation d'une machine de farces à vide industrielle comprennent la production de saucisses de haute qualité, la réduction des poches d'air qui conduisent à des ruptures lors de la cuisson, une vitesse de farces plus rapide, un rendement amélioré, un meilleur contrôle de la taille de la saucisse et la capacité de gérer une variété de mélanges.

Q3 : À quoi devraient servir les machines de farces à vide industrielles ?

A3 : Une machine de farces à vide industrielle fonctionne bien avec des produits grossiers, émulsionnés et restructurés. Elles fonctionnent bien pour farcir de la viande, de la volaille, du poisson, du gibier, des hot-dogs, des saucisses, des galettes de hamburgers et d'autres produits avec ou sans boyaux.

Q4 : Que devraient rechercher les acheteurs dans une machine de farces à vide industrielle ?

A4 : Les acheteurs doivent rechercher des caractéristiques clés telles que la taille, la capacité, la pression du vide, le matériau de construction, l'attache du boyau, le système de commande, le processus de nettoyage et les caractéristiques de sécurité. En outre, ils doivent tenir compte de la durabilité, de l'efficacité et de la qualité du produit final de la machine.