Hachoir à viande industriel

Types de hachoirs à viande à couteau industriels

Les hachoirs à viande à couteau industriels sont disponibles en variantes manuelles et électriques. Alors que les hachoirs manuels conviennent à un usage domestique en raison de leur petite taille, ce sont les fabricants et fournisseurs de hachoirs à viande électriques qui visent le traitement à l'échelle industrielle.

Les trois principaux types de hachoirs à viande à couteau industriels sont les suivants :

• Scies à os horizontales : Ces coupeuses utilisent une lame de scie à ruban pour couper la viande et les os, y compris les tissus osseux difficiles. La scie comprend une lame de scie plate, deux roues verticales et un moteur. La lame de scie est entraînée et tourne sur les deux roues verticales. Au fur et à mesure que la lame se déplace, elle coupe la viande et les os. Les scies à os horizontales conviennent au découpage de petites carcasses d'animaux, comme les lapins ou les poulets, en morceaux.
• Broyeurs à viande industriels : Les broyeurs industriels conviennent aux entreprises qui cherchent à traiter des morceaux importants de viande et d'os. Ces broyeurs sont équipés de moteurs puissants, ce qui leur permet de s'attaquer aux tâches les plus difficiles. De plus, les broyeurs alimentaires industriels offrent la capacité de broyage variée que recherchent les entreprises. Ils sont capables de broyer de la viande à grande vitesse. Le produit final est souvent utilisé pour mouler des saucisses ou comme garniture pour les hamburgers. Les entreprises utilisent des broyeurs à viande commerciaux lorsqu'elles cherchent à fabriquer des produits à fort volume avec des ingrédients à base de viande. Les broyeurs à viande de qualité industrielle sont plus grands que leurs homologues non commerciaux. Ils peuvent avoir un système d'alimentation automatique, un moteur plus puissant et des lames plus robustes.
• Scies à os verticales : Les scies à os pour hachoirs à viande ne coupent que les os. Le hachoir à viande pour os est doté d'un moteur électrique qui entraîne une chaîne ou une lame de coupe en boucle. La chaîne ou la lame de coupe coupe les os en créant un mouvement de va-et-vient. Les scies à os verticales sont idéales pour trancher de grandes carcasses d'animaux comme les vaches et les porcs. Elles coupent directement à travers les gros os avec un minimum de gaspillage.

Les industries alimentaires qui effectuent beaucoup de broyage de viande utilisent souvent des broyeurs alimentaires industriels. Les grands hôpitaux, les hôtels, les entreprises de transformation de la viande, les entreprises de transformation alimentaire et les restaurants sont quelques-unes des entreprises qui utilisent généralement ces machines industrielles.

Spécifications et entretien

Spécifications

Les spécifications à prendre en compte lors de l'achat d'un hachoir à viande industriel comprennent la puissance, la productivité, les lames de coupe, le niveau sonore, les dispositifs de sécurité et les matériaux.

• Source d'alimentation : La source d'alimentation fait référence à la puissance utilisée par le broyeur, électrique ou manuelle. Les broyeurs électriques sont plus courants et conviennent aux grandes entreprises, tandis que les broyeurs manuels peuvent être idéaux pour les scénarios à faible utilisation ou les opérations à petite échelle.
• Puissance du moteur : Il s'agit de la puissance du moteur qui entraîne le broyeur. Elle est généralement mesurée en chevaux-vapeur ou en watts. Une puissance du moteur plus élevée permet au broyeur de traiter des volumes de viande plus importants rapidement. Une entreprise doit choisir un broyeur avec une puissance du moteur qui correspond à l'utilisation et au volume prévus. Par exemple, les broyeurs dotés de moteurs à double vitesse offrent une flexibilité pour traiter différents types d'aliments à des vitesses variables.
• Capacité : Il s'agit de la quantité de viande que le broyeur peut traiter en un temps donné. La capacité est généralement mesurée en kilogrammes par heure. Les entreprises qui traitent de gros volumes de viande doivent choisir des broyeurs ayant des capacités plus élevées. Cependant, une capacité élevée est généralement synonyme d'un prix plus élevé.
• Lames de coupe : Les lames de coupe sont des jeux de couteaux qui déchiquettent la viande en morceaux plus petits avant qu'elle ne soit poussée à travers les plaques. Le broyeur peut être livré avec un ou deux jeux de lames, qui sont en acier inoxydable ou en acier au carbone. Les lames en acier inoxydable sont plus durables et résistantes à la corrosion. Certaines lames ont des bords à double face pour prolonger l'utilisation avant qu'un remplacement ne soit nécessaire.
• Niveau sonore : Les machines à broyer la viande produisent du bruit, dont le niveau varie en fonction du modèle et de la construction. En général, les broyeurs dotés de moteurs plus puissants génèrent des niveaux sonores plus élevés. Une règle générale pour tenir compte des niveaux sonores est de vérifier les classements en décibels. Les entreprises doivent tenir compte du niveau sonore car il peut nécessiter un insonorisation et des accessoires de protection contre le bruit.
• Dispositifs de sécurité : Les broyeurs à viande présentent plusieurs dispositifs de sécurité pour prévenir les accidents. Le plus courant est un bouton d'arrêt d'urgence qui permet à l'opérateur d'éteindre le broyeur rapidement en cas d'urgence. Une autre fonction de sécurité courante est la protection contre les surcharges qui protège le moteur des dommages causés par une surcharge.
• Matériaux : Les fabricants de broyeurs à viande utilisent différents matériaux pour fabriquer les diverses parties du hachoir. L'acier inoxydable est un matériau courant car il est solide et résiste à la corrosion. L'utilisation de l'acier inoxydable pour la construction signifie que le broyeur est facile à nettoyer, conforme aux normes d'hygiène alimentaire et favorise un environnement sain.

Un entretien approprié permet de maintenir le hachoir à viande en bon état pendant des années. Il garantit également qu'il est propre et sûr à utiliser. Suivez le manuel du fabricant pour effectuer l'entretien. Voici quelques conseils d'entretien et de soin généraux :

• Avant et après avoir utilisé le hachoir à viande, inspectez-le. L'inspection permet d'identifier les pièces détachées, les pièces manquantes, les composants endommagés et tout blocage.
• Le nettoyage approfondi du broyeur permet de prévenir la contamination alimentaire et la contamination croisée. Démontez la machine et utilisez de l'eau savonneuse tiède pour laver tous les composants, à l'exception des pièces électriques.
• Séchez tous les composants et essuyez les pièces avec de l'huile.
• Lubrifiez les pièces mobiles du broyeur après les avoir soigneusement séchées. L'huile permet d'éviter l'usure et les déchirures dues aux frottements. Elle garantit également que le hachoir fonctionne correctement.

Scénarios d'application des hachoirs à viande à couteau industriels

• Entreprises et usines de transformation alimentaire

  Les hachoirs à viande industriels sont largement utilisés dans les entreprises et usines de transformation alimentaire pour hacher de grandes quantités de viande. Ils conviennent à la fabrication de divers produits carnés transformés tels que les saucisses, les boulettes de viande, les hamburgers, etc. Les usines alimentaires nécessitent des hachoirs à viande industriels à haut rendement pour répondre aux demandes du marché et garantir la qualité des produits.

• Supermarchés et traiteurs

  Les supermarchés et les traiteurs sont également des scénarios d'utilisation de hachoirs à viande industriels. Les traiteurs fournissent des produits à base de viande hachée fraîchement préparés pour les consommateurs. Les hachoirs à viande robustes aident les traiteurs à transformer rapidement la viande, garantissant la fraîcheur et la saveur des produits. Les supermarchés peuvent également utiliser des hachoirs à viande industriels pour produire leurs propres produits à base de viande hachée, offrant ainsi aux consommateurs un plus grand choix.

• Restaurants et services de traiteur

  Les hachoirs à viande industriels jouent un rôle important dans l'industrie de la restauration et des services de traiteur. Qu'il s'agisse d'un restaurant de restauration rapide, d'un établissement gastronomique ou d'un service de traiteur, il est nécessaire de traiter de grandes quantités de viande. Les hachoirs à viande industriels aident ces entreprises à hacher la viande rapidement et efficacement, fournissant ainsi les matières premières pour divers plats.

• Boucheries et comptoirs de viande

  Les boucheries et les comptoirs de viande sont des cas d'utilisation traditionnels des hachoirs à viande industriels. Ces endroits ont besoin de transformer différentes coupes de viande pour produire des produits à base de viande hachée. Les hachoirs à viande industriels offrent aux bouchers la possibilité de répondre aux demandes des clients pour des produits à base de viande fraîche.

• Établissements d'enseignement et laboratoires de recherche

  Les hachoirs à viande industriels sont également utilisés dans les établissements d'enseignement et les laboratoires de recherche. Par exemple, les écoles de cuisine ont besoin de hachoirs à viande industriels pour leurs cuisines d'enseignement afin d'aider les élèves à apprendre les techniques de transformation de la viande et le développement de recettes. De plus, les laboratoires de recherche peuvent utiliser des hachoirs à viande industriels pour la recherche et le développement alimentaires, les tests de produits et le contrôle de la qualité.

Comment choisir des hachoirs à viande à couteau industriels

Pour répondre à différentes demandes, les hachoirs à viande industriels à vendre sont disponibles en plusieurs types, tailles et spécifications. Savoir comment choisir des broyeurs à viande industriels aidera les entreprises et les acheteurs qui travaillent dans l'industrie alimentaire mais qui ne connaissent pas leurs besoins lors de l'achat d'un broyeur à viande commercial.

• Capacité et volume

  Les hachoirs à viande à couteau industriels peuvent traiter d'énormes volumes de viande. Les entreprises doivent choisir le hachoir à viande en fonction de leur capacité de traitement. Tenez compte de la quantité de viande qui doit être hachée par lot et de la production souhaitée dans un délai donné.

• Puissance et efficacité

  Il est essentiel de choisir des hachoirs à viande à couteau industriels avec une puissance suffisante pour garantir un fonctionnement efficace et des performances constantes. Tenez compte de la vitesse et de l'efficacité de hachage du hachoir à viande. Recherchez des modèles avec plusieurs réglages de vitesse pour ajuster la vitesse de traitement en fonction du type de viande hachée.

• Facilité d'utilisation et de nettoyage

  Choisissez un hachoir à viande industriel qui est facile à utiliser et à nettoyer. La machine doit être dotée d'un panneau de commande convivial et d'instructions de nettoyage et d'entretien appropriées. Tenez compte de la disponibilité des outils et des accessoires de nettoyage, tels que des brosses, pour faciliter le processus de nettoyage.

Q&A sur les hachoirs à viande à couteau industriels

Q1 : Quelles sont les tendances liées aux machines à broyer la viande industrielles ?

A1 : Parmi les tendances émergentes concernant les hachoirs à viande, on peut citer la demande en matière de sécurité alimentaire, d'automatisation et d'efficacité, de modèles écologiques et de solutions personnalisées. En général, les entreprises qui recherchent un hachage de haute qualité conforme aux réglementations en matière de sécurité alimentaire utilisent des hachoirs de qualité industrielle. De plus, les entreprises recherchent des hachoirs à viande dotés de fonctions d'automatisation qui augmentent l'efficacité et la productivité. Les innovations telles que les interfaces à écran tactile, les commandes programmées et l'intelligence artificielle garantissent un traitement automatisé, réduisant l'intervention humaine et rationalisant les flux de travail. Il existe une demande de hachoirs à viande de qualité industrielle qui présentent des caractéristiques minimisant les impacts environnementaux. Certains hachoirs sont dotés de moteurs écoénergétiques et de matériaux recyclables. En outre, la demande de solutions personnalisées pour des besoins spécifiques de transformation alimentaire continue de croître. Les fabricants conçoivent des hachoirs à viande industriels capables de gérer diverses applications de transformation alimentaire. Il s'agit notamment de changer les plaques de broyage pour s'adapter aux aliments spécifiques.

Q2 : Les broyeurs à viande industriels s'estompent-ils avec le temps ?

A2 : Oui, les broyeurs à viande industriels peuvent s'estomper avec le temps. Leurs performances peuvent se détériorer avec une utilisation régulière. S'il n'est pas correctement entretenu, le broyeur peut perdre sa capacité à hacher efficacement la viande. Les pièces de broyage peuvent se boucher, se corroder ou rouiller. Cela est particulièrement courant dans les broyeurs à viande fabriqués avec des matériaux de mauvaise qualité.

Q3 : Qu'est-ce qui est mieux, un broyeur à viande industriel ou un hachoir à viande ?

A3 : Lorsqu'on choisit entre un broyeur à viande industriel et un hachoir à viande, il est important de définir d'abord l'application de transformation alimentaire. Un broyeur à viande industriel convient aux opérations à usage intensif qui traitent de gros volumes de viande. Un broyeur à viande industriel sera doté de moteurs très énergivores et de matériaux robustes de qualité alimentaire. Si l'usine de transformation ne traite pas de gros volumes de viande, un hachoir à viande peut suffire.

Q4 : Quel type de hachoir à viande industriel est le plus demandé ?

A4 : Le hachoir à viande industriel automatique se distingue comme le modèle le plus recherché en raison de son efficacité, de sa commodité et de sa capacité de production élevée. Bien que les modèles automatiques et manuels traitent tous deux de la viande, le hachoir à viande automatique traite de gros volumes à grande vitesse. Certains modèles automatiques sont dotés de commandes programmées et peuvent traiter différents types de viande avec des degrés de finesse variables. Le hachoir à viande automatique est également doté de fonctions de sécurité avancées qui protègent l'opérateur. Bien que les broyeurs à viande automatiques coûtent plus cher que les modèles manuels, de nombreuses entreprises de transformation investissent dans ces modèles en raison de l'amélioration de l'efficacité.

Q5 : Quels facteurs stimulent la demande de hachoirs à viande industriels ?

A5 : La demande croissante de produits carnés transformés est stimulée par la croissance de la population mondiale. Les entreprises recherchent des hachoirs à viande industriels efficaces qui répondront à cette demande croissante. Les progrès technologiques donnent naissance à des broyeurs à viande dotés de fonctionnalités et d'une efficacité améliorées. De nombreuses entreprises adoptent des technologies modernes pour améliorer la production et la rentabilité. Pendant la transformation alimentaire, un hachoir à viande industriel offre la précision et le contrôle nécessaires. Alors que les réglementations en matière de sécurité alimentaire deviennent plus strictes, les entreprises investissent dans des équipements qui répondent à des normes élevées de sécurité alimentaire. Tous ces facteurs stimulent la demande de hachoirs à viande industriels.