Hotte d'extraction industrielle

Types de hottes d'extraction industrielles

Une **hotte d'extraction industrielle** est importante pour éliminer les fumées toxiques, la chaleur et la vapeur de l'air. De nombreux types de hottes d'extraction industrielles sont disponibles, et ils diffèrent tous à plusieurs égards, y compris les applications, les fonctions et les conceptions. Voici quelques types courants de hottes d'extraction industrielles.

• Hottes à auvent

  Les hottes à auvent sont le type de hotte d'extraction le plus courant utilisé dans les industries. Elles sont généralement montées au-dessus des zones de cuisson, et leur principal objectif est de capturer la fumée, la graisse et la vapeur qui sont libérées par les équipements de cuisson. Les hottes à auvent sont disponibles en deux options, qui comprennent fermées et ouvertes. De plus, ces hottes d'extraction se déclinent en différentes formes, telles que triangulaires, courbes et plates. En outre, les fabricants fabriquent des hottes à auvent en utilisant différentes options de matériaux et de conception. Par exemple, on constatera que certaines hottes à auvent sont perforées pour permettre à l'air de passer facilement ou soudées pour une durabilité accrue.

• Hottes à aspiration descendante

  Les hottes à aspiration descendante sont généralement installées derrière ou sous les équipements de cuisson industriels tels que les grils, les tables de cuisson et les cuisinières. Lorsque des polluants atmosphériques sont produits, les hottes à aspiration descendante aspirent l'air vers le bas et le filtrent. Ces hottes d'extraction constituent d'excellentes alternatives aux hottes à auvent, en particulier dans les zones où l'espace est limité. Il est également important de noter que, par rapport aux hottes à auvent, les hottes d'extraction à aspiration descendante sont plus silencieuses. Les fabricants de hottes d'extraction à aspiration descendante industrielles mettent davantage l'accent sur la garantie que les produits offrent une option de filtration d'air puissante.

• Hottes de cuisine commerciale

  Les industries utilisent principalement les hottes de cuisine commerciale pour ventiler et extraire les cuisines commerciales. Leur conception est similaire à celle des hottes à auvent. Cependant, il convient de noter que les hottes de cuisine commerciale sont disponibles en plus grandes tailles. En effet, elles doivent être suffisamment grandes pour couvrir toutes les zones de cuisson. Ces hottes d'extraction sont également disponibles en différents types, tels que le type 1 et le type 2. En outre, les fabricants fabriquent des hottes de cuisine commerciale en acier inoxydable, qui est durable et résistant à la chaleur.

• Hottes Mueller

  Les hottes Mueller sont également connues sous le nom de hottes à fumées. Elles sont utilisées dans les laboratoires pour extraire les fumées toxiques, les vapeurs chimiques et autres contaminants atmosphériques dangereux. Les hottes Mueller sont nécessaires pour protéger la sécurité des travailleurs. Elles se déclinent en différents types, tels que les hottes Mueller à compost, à énergie, de laboratoire et à carburant alternatif. De plus, on constate que les hottes Mueller sont disponibles dans différents matériaux, tels que le métal et le polypropylène.

Fonctions et caractéristiques des hottes d'extraction industrielles

La principale fonction d'une hotte d'extraction est d'éliminer l'air contaminé et de le remplacer par de l'air propre. Les hottes d'extraction sont essentielles dans un établissement alimentaire car elles contribuent au système de ventilation général de la cuisine, ce qui permet de filtrer les éléments suivants ;

• Fumées : Les fumées de cuisine peuvent être aussi dangereuses que les fumées industrielles. Les fumées sont un mélange de chaleur, d'humidité et de particules fines qui peuvent provoquer des problèmes respiratoires si elles sont inhalées.
• Vapeur : La vapeur de cuisine peut faire monter considérablement la température à l'intérieur de la cuisine, ce qui, si elle n'est pas ventilée correctement, peut provoquer des maladies liées à la chaleur.
• Fumée : La fumée provenant de la cuisine peut être une nuisance si elle se répand dans d'autres zones de l'établissement. Elle peut également donner une odeur à l'immeuble, ce qui pourrait dissuader les clients de revenir.
• Graisse : La graisse peut se déposer sur le sol de la cuisine, provoquant de graves blessures si l'on glisse accidentellement. Elle peut également constituer un risque d'incendie et attirer les nuisibles si elle n'est pas gérée correctement.

Les hottes d'extraction industrielles de cuisine présentent les caractéristiques suivantes ;

• Style de l'auvent : Le style de l'auvent est le type de hotte d'extraction le plus courant. Il est généralement caché à la vue et se décline en différentes tailles et formes. Les hottes d'extraction à auvent se classent en deux types : murales et en îlot. Les hottes d'extraction murales sont fixées contre le mur, où se trouvent les brûleurs. Les hottes d'extraction en îlot sont fixées au-dessus d'un îlot de cuisine et sont généralement installées lorsque la cuisinière est placée loin des murs.
• Hottes d'extraction de série commerciale : Si la catégorie comprend un restaurant, les hottes d'extraction de série commerciale sont un type de hotte d'extraction robuste. Elles sont conçues pour fonctionner plus longtemps et plus intensément que les hottes d'extraction résidentielles. Le personnel de cuisine peut généralement préparer toute une armée de repas en quelques minutes grâce aux temps de cuisson rapides. La hotte est équipée de vitesses de ventilation supplémentaires pour capturer l'air de cuisson supplémentaire. Elles ont également plus de filtres pour aider à éliminer la graisse et la fumée de l'air.
• Types de hottes d'extraction : Les hottes d'extraction se déclinent en différents types en fonction de la configuration. Ces types conviennent à différents types de cuisines. Ils comprennent :
• Hottes de type 1 : Ce type de hotte d'extraction est requis pour toute cuisine produisant un produit de cuisson solide, liquide ou vapeur. Elle est également connue sous le nom de hotte à auvent assistée par un ventilateur et protège contre les sous-produits de combustion, les particules et la vapeur.
• Hottes de type 2 : Les hottes d'extraction de type 2 conviennent aux cuisines qui préparent des aliments produisant de l'humidité mais pas de fumée, comme les aliments cuits à la vapeur et pochés. Elle protège contre la vapeur et les odeurs.
• Hottes de type 3 : Cette hotte convient aux cuisines qui préparent des aliments sans fumée, gaz ni graisse, comme les produits de boulangerie. Elle contribue à éliminer les substances odorantes par filtration.
• Hottes de type 4 : Les hottes de cuisine industrielle de type 4 sont des hottes de dégraissage et de désodorisation utilisées pour les équipements produisant des vapeurs extrêmement inflammables, comme les friteuses, les flammes nues et autres produits de cuisson à haute température. Elle est équipée d'un système d'extinction d'incendie et est construite en acier inoxydable.

Scénarios

Les hottes d'extraction industrielles sont principalement utilisées dans les restaurants et les cuisines commerciales pour éliminer la chaleur, la fumée et les odeurs de l'air. Ces hottes créent un environnement de travail sûr. Elles contribuent également à respecter les réglementations en matière de sécurité alimentaire et autres applications des hottes d'extraction industrielles.

La hotte d'extraction industrielle de cuisine est un élément important des systèmes de ventilation des cuisines commerciales. Elle protège le personnel contre les risques d'incendie. Elle empêche également l'accumulation de fumées toxiques. Dans de nombreux restaurants, les aliments sont préparés à feu nu. Cela crée beaucoup de chaleur et de fumée chargées de graisse. Si cette fumée s'accumule, elle peut prendre feu.

Lors du choix des hottes d'extraction industrielles de cuisine, les acheteurs doivent tenir compte de la taille et du type de la hotte. La taille dépend de la longueur et de la largeur de l'équipement de cuisson. Elle peut également être déterminée par la capacité d'aspiration d'air de la hotte. Quant au type, de nombreux acheteurs préfèrent les auvents car ils sont faciles à installer et à entretenir. De plus, les auvents sont visibles dans la plupart des cuisines commerciales et des restaurants.

Une autre utilisation courante des hottes d'extraction industrielles se trouve dans les usines de fabrication. Ces hottes éliminent les fumées et les gaz dangereux de l'air. Elles contribuent à améliorer la qualité de l'air dans l'environnement de travail. Cela permet aux travailleurs de respirer de l'air pur. Les hottes d'extraction industrielles sont également installées dans les laboratoires pour contrôler les températures de l'air lors des réactions chimiques.

Certaines hottes d'extraction industrielles sont utilisées pour ventiler les cuisines résidentielles. Elles éliminent la fumée et les odeurs de l'air. Elles réduisent également l'accumulation de chaleur dans la cuisine. Elles sont également installées dans les salles de bain pour améliorer la circulation de l'air dans la maison/l'appartement.

Comment choisir une hotte d'extraction industrielle

Lors du choix des hottes d'extraction pour les cuisines industrielles, il faut tenir compte de divers facteurs pour s'assurer qu'elles répondent aux besoins opérationnels de l'installation.

• Taille et couverture

  Lors du choix d'une hotte d'extraction industrielle de cuisine, il est essentiel de déterminer quelle taille et quelle zone de couverture choisir. Il faut tenir compte du nombre d'équipements de cuisson, de leur taille et de la capacité de la hotte à les couvrir. Les hottes sont disponibles en tailles standard, mais les installations peuvent avoir besoin de tailles personnalisées pour s'adapter parfaitement ; ainsi, des mesures précises de la ligne de cuisson sont essentielles.

• Type de ventilation

  Les hottes d'extraction pour les cuisines industrielles fonctionnent selon deux principaux types de ventilation : la recirculation et la ventilation par conduits. Les hottes à recirculation traitent l'air contaminé à l'aide de filtres et le rejettent dans la cuisine. D'autre part, les hottes à conduits évacuent l'air filtré à l'extérieur des locaux par le biais de conduits. Les hottes à conduits sont généralement plus efficaces pour réduire les contaminants des cuisines industrielles que les hottes à recirculation.

• Équipements de cuisson

  Le type de hotte nécessaire dépend des équipements de cuisson utilisés dans la cuisine industrielle. Par exemple, les installations équipées d'équipements de cuisson lourds tels que des grils et des friteuses nécessitent des hottes plus puissantes que celles équipées d'équipements légers tels que des cuisinières électriques.

• Volume et puissance d'extraction

  L'efficacité de la hotte d'extraction industrielle pour éliminer l'air contaminé dépend du volume et de la puissance d'extraction. Les volumes d'extraction élevés nécessitent des hottes puissantes pour maintenir une ventilation efficace.

• Systèmes de filtration

  Les hottes d'extraction sont équipées de différents systèmes de filtration, en fonction du type de hotte et des besoins de cuisson de la cuisine. Par exemple, les hottes servant des équipements produisant de la graisse doivent être équipées de filtres à chicanes multicouches pour une séparation efficace de la graisse.

• Conformité et normes

  Lors de l'achat de hottes d'extraction pour les cuisines industrielles, il faut s'assurer qu'elles sont conformes à la réglementation et aux normes locales. Les hottes d'extraction des cuisines commerciales doivent répondre aux normes NFPA 96 et UL 710 aux États-Unis.

• Fonctionnalités supplémentaires

  Lors du choix d'une hotte d'extraction, il faut tenir compte de fonctionnalités supplémentaires telles que des systèmes de contrôle de pointe, des moteurs à vitesse variable et des systèmes d'air neuf intégrés. Ces fonctionnalités améliorent la convivialité et l'efficacité énergétique.

• Installation et entretien

  Les gestionnaires d'installations doivent tenir compte d'une installation correcte des hottes d'extraction pour garantir un fonctionnement sûr et des performances optimales. Des vérifications d'entretien régulières et le nettoyage doivent être programmés pour s'assurer que les hottes fonctionnent efficacement et respectent les normes de sécurité.

• Coût et budget

  Les gestionnaires d'installations doivent comparer différents fournisseurs de hottes d'extraction industrielles et leurs caractéristiques pour s'assurer qu'ils optent pour une hotte qui correspond à leur budget tout en respectant les normes requises. Une analyse coût-valeur doit être réalisée pour garantir un investissement à long terme.

Hotte d'extraction industrielle : Q&A

Q1 : Quel type de nettoyage et d'entretien est requis pour une hotte d'extraction industrielle de cuisine ?

A1 : Les systèmes d'extraction des cuisines industrielles doivent être nettoyés régulièrement pour éviter les risques d'incendie. La méthode de nettoyage dépend du type de hotte. Pour le type de hotte avec les filtres à graisse, les filtres doivent être nettoyés au moins une fois par mois. Les ventilateurs d'extraction et les conduits doivent également être nettoyés régulièrement et conformément aux instructions du fabricant.

Q2 : Quels sont les types de hottes d'extraction les plus courants dans une cuisine industrielle ?

A2 : Les types de hottes d'extraction les plus courants sont la hotte d'extraction ahu, la hotte d'extraction de type 1 et la hotte d'extraction de type 2.

Q3 : Quelles industries utilisent des hottes d'extraction ?

A3 : Plusieurs industries utilisent des hottes d'extraction, notamment l'industrie alimentaire, la fabrication, les usines chimiques, les sociétés pharmaceutiques et les industries de la métallurgie. Les hottes d'extraction éliminent la chaleur, la fumée et les odeurs, offrant un environnement de travail sûr et confortable.

Q4 : Quel est le but de la hotte d'extraction industrielle ?

A4 : Un système de hotte d'extraction industrielle protège les travailleurs en éliminant les substances nocives de l'air. Il peut s'agir de vapeurs, de fumées, de fumée, de poussière et de chaleur, qui peuvent être dangereuses dans les endroits confinés.