Machine à glace

Types de machines à crème glacée ICI

Une machine à crème glacée ICI est utilisée pour fabriquer un type spécifique de dessert glacé, sucré et aromatisé que l'on prononce en français « ooh la la ». La machine est disponible en deux modèles principaux, qui mélangent et congelent le mélange pour obtenir une texture et une densité spécifiques.

• Congélateur par lots

  Ce type de machine à crème glacée fabrique de la crème glacée en petits lots. Il se compose généralement d'un bol de mélange, d'un batteur et d'un système de réfrigération qui congèle le mélange tout en le mélangeant simultanément. Les ingrédients tels que la crème épaisse, le lait, le sucre et les arômes sont combinés puis versés dans le système de réfrigération, où ils sont mélangés et congelés. Le résultat est une crème glacée riche et dense, pleine d'air et de cristaux de glace. Le congélateur par lots permet la création de différentes saveurs et personnalisations, ce qui en fait un choix populaire pour les fabricants de crème glacée artisanale et ceux qui aiment faire de la crème glacée à la maison. Cependant, la limitation de son nom, « lot », fait référence au fait que chaque cycle produit une quantité fixe, il peut donc ne pas convenir à ceux qui ont besoin de grandes quantités en continu.

• Congélateur continu

  Cette variante de la machine à crème glacée fonctionne sans aucune interruption, et le processus continue. La machine à crème glacée continue permet à l'opérateur de créer de la crème glacée sans aucune pause. Ce type de machine à crème glacée est largement utilisé dans les installations de production de crème glacée commerciales où de grandes quantités de crème glacée sont produites. Il utilise un système de réfrigération qui maintient une basse température tout en mélangeant continuellement le mélange, garantissant que la crème glacée reste lisse et empêchant la formation de cristaux de glace. Les congélateurs continus ont souvent une trémie pour mélanger tous les ingrédients et une série de tuyaux pour que le mélange traverse pendant qu'il est mélangé et refroidi.

Fonctionnalités et caractéristiques

• Opération simple :

  L'interface conviviale de la machine à crème glacée et les commandes simples permettent de préparer facilement un dessert glacé savoureux, même pour les cuisiniers inexpérimentés. Des instructions claires et des choix de menu élémentaires encouragent une sélection et une personnalisation faciles des paramètres de fabrication de la crème glacée. Cela favorise une fabrication de crème glacée simple et intuitive.

• Congélation automatique :

  La forme autosuffisante est fantastique car elle n'a pas besoin de glace ni de sel supplémentaires pour congeler la combinaison. Cela est terminé à l'aide d'un composant de congélation intégré qui abaisse la température pour faire de la crème glacée. L'opérateur n'a qu'à verser le mélange préparé dans le compartiment désigné et à régler le programme souhaité. La machine s'occupe de tout le reste, garantissant une congélation efficace, un battage et un épaississement du mélange de dessert pour obtenir la consistance souhaitée.

• Mélange :

  Pour obtenir la texture et la consistance idéales dans la crème glacée maison, le mélange est crucial pendant le processus de préparation. La machine à glaçage est dotée d'une palette rotative, souvent appelée agrégateur, qui mélange la base de dessert pendant qu'elle gèle. Cette combinaison sert à plusieurs fins. Le mélange incorpore simultanément de l'air dans le mélange, créant une texture légère et moelleuse dans la crème glacée finie. Ce mélange empêche également la formation de gros cristaux de glace, garantissant une crème glacée moelleuse et uniforme. Pour s'adapter à différents goûts et préférences, plusieurs machines à crème glacée offrent différents modèles de mélange, tels que le mélange constant ou le mélange cyclique.

• Couvercle isolé :

  Les couvercles isolés des machines à crème glacée ICI peuvent maintenir efficacement le froid, empêcher la chaleur de pénétrer et faire geler la crème glacée plus rapidement. Le couvercle maintient également la crème glacée au frais et empêche les odeurs ou les saveurs extérieures de se mélanger à elle.

• Système de refroidissement :

  Ce système de refroidissement de la machine à crème glacée ICI est crucial pour la fabrication de délicieux desserts glacés comme la crème glacée ou le sorbet. La version indépendante possède un système de congélation intégré qui refroidit le mélange aux bonnes températures pour le mettre en place. Ceci est réalisé par le réfrigérant circulant qui absorbe la chaleur de la base du dessert pour l'abaisser aux températures de congélation. Différentes machines à crème glacée ont différents systèmes de refroidissement, mais le but est toujours le même : obtenir les bonnes températures pour faire de la crème glacée. Cela permet au mélange d'atteindre la consistance et la texture souhaitées en fonction de la recette spécifique utilisée.

Applications de la machine à crème glacée ICI

Les applications de la machine à crème glacée ICI sont les suivantes ;

• Producteurs de crème glacée : Ces machines sont utilisées par les producteurs de crème glacée, qu'il s'agisse de petits fabricants artisanaux ou de grandes usines industrielles, pour produire des mélanges de crème glacée veloutés et moelleux qui sont immédiatement disponibles pour l'emballage ou la congélation ultérieure. L'appareil fabrique de la crème glacée par un processus de congélation et de fouettage continu, garantissant une texture riche et une sensation en bouche agréable.
• Foires et événements : La machine à crème glacée ICI est essentielle pour produire l'attraction principale de l'événement lors des carnavals, des foires et autres rassemblements sociaux. Elle produit de délicieuses crèmes glacées molles fraîchement préparées dans de nombreuses saveurs, satisfaisant la dent sucrée des participants et rehaussant l'ambiance festive.
• Restaurants et cafés : Dans les restaurants et les cafés, la machine à crème glacée ICI offre aux clients un moyen accessible et pratique de déguster de la crème glacée molle fraîchement préparée. La crème glacée peut être servie immédiatement dans des cornets ou des coupes, ou divers desserts et sundaes peuvent être garnis avec elle. Cette machine ajoute un aspect amusant et interactif à l'expérience culinaire et stimule les ventes de desserts en diversifiant le menu.
• Camions à crème glacée mobiles : La machine de production de crème glacée permet aux exploitants de camions à crème glacée mobiles de servir leurs clients avec de la crème glacée molle fraîche. Pendant les festivals, les événements et les défilés, ces camions assurent un service rapide et de nombreux choix de saveurs grâce à une machine à crème glacée ICI.
• Utilisations dans l'industrie alimentaire : Les machines à crème glacée industrielles sont utilisées pour créer de la crème glacée molle qui peut être aromatisée avec divers ingrédients, permettant la personnalisation des boissons protéinées, des smoothies et des milk-shakes dans les cuisines commerciales, les restaurants et les services de traiteur, enrichissant les menus de boissons.
• Expériences culinaires : La machine à crème glacée ICI offre une approche unique pour créer des desserts uniques. En utilisant la machine, les chefs innovent en matière de yogourt glacé maison, de sorbet et autres desserts glacés, expérimentent différents goûts et produisent une texture crémeuse qui est fraîche et délicieuse.

Comment choisir des machines à crème glacée ICI

La machine à crème glacée ICI est essentielle pour tout restaurant ou entreprise alimentaire qui souhaite proposer un menu de desserts. Voici quelques conseils pour aider les acheteurs à choisir la machine adaptée à leurs besoins.

• Capacité de production

  Voici une estimation moyenne de la capacité de production quotidienne des machines à crème glacée en fonction de leurs types : Congélateur par lots : 20 à 100 litres, Machine à crème glacée molle : 90 à 200 litres, Tunnel de durcissement : 80 à 250 litres, Congélateur de présentation : 50 à 150 litres, et Congélateur continu : 30 à 400 litres. Le rendement quotidien dépend de la taille de la machine. Les petits congélateurs par lots peuvent produire 20 litres par jour, tandis que les modèles plus grands pour une production continue peuvent produire jusqu'à 400 litres. Les machines à crème glacée molle produisent entre 90 et 200 litres par jour, tandis que les tunnels de durcissement ont des capacités allant de 80 à 250 litres. Les congélateurs de présentation ont généralement une capacité comprise entre 50 et 150 litres.

  La production réelle dépend du volume de crème glacée et du nombre de portions que chaque machine produit quotidiennement.

• Type de machine à crème glacée

  Les congélateurs par lots sont polyvalents et peuvent fabriquer différents desserts glacés, notamment le gelato et le sorbet. Ils sont disponibles en différentes capacités et tailles pour répondre à différents besoins de production. Les machines à crème glacée molle sont populaires pour produire des cornets et des sundaes à la crème glacée molle légers et crémeux. Les tunnels de durcissement congelent rapidement la crème glacée pour une texture solide, tandis que les congélateurs de présentation présentent des desserts glacés dans les points de vente. Les congélateurs continus sont des modèles à haut rendement pour la production de crème glacée à grande échelle.

• Méthode de refroidissement

  Les machines à crème glacée utilisent des systèmes refroidis à l'air ou à l'eau pour la congélation. Le refroidissement à l'air est plus courant et fonctionne bien pour la plupart des entreprises. Il est économique et facile à entretenir. Le refroidissement à l'eau est meilleur pour les crèmes glacières situées dans des climats chauds car il refroidit la machine plus rapidement. Les acheteurs doivent vérifier si la réglementation locale en matière de refroidissement à l'eau le permet. Ils doivent tenir compte de la méthode de refroidissement de la machine en fonction de la température dans leur région et des ressources disponibles.

• Besoin d'énergie

  Les machines à crème glacée ont besoin de différentes tensions d'alimentation électrique. Les machines qui produisent de petites quantités de crème glacée utilisent 115 volts, tandis que celles qui en produisent de grandes quantités utilisent 230 volts. Vérifiez l'alimentation électrique du magasin pour vous assurer qu'elle peut supporter la machine. Confirmez également la consommation d'énergie de la machine pour savoir quelle quantité d'électricité elle consommera. Assurez-vous d'utiliser un électricien qualifié lors de l'installation de la machine à crème glacée. Il vous aidera à vérifier l'alimentation électrique, à installer les prises de courant nécessaires et à garantir que la machine fonctionne en toute sécurité et sans problèmes.

Questions-réponses

Q : Comment choisir une machine à crème glacée pour une entreprise ?

R : Un congélateur par lots est idéal pour les entreprises qui souhaitent produire des crèmes glacées en grandes quantités. Recherchez des machines qui ont un temps de congélation rapide, une capacité plus importante, une construction durable et sont faciles à nettoyer. Les machines à crème glacée molle sont idéales pour produire des crèmes glacées et conviennent à un service instantané.

Q : Comment nettoyer la machine à faire de la crème glacée ICI ?

R : Les machines à crème glacée ICI sont fournies avec des manuels d'utilisation qui fournissent des directives sur la façon de les nettoyer. La procédure de nettoyage peut varier d'une machine à l'autre. Cependant, la plupart des machines exigent que l'utilisateur fasse passer de l'eau propre à travers le système pour éliminer tout résidu. Lancez le cycle de lavage si la machine dispose d'une fonction de lavage intégrée. En plus de cela, démontez et lavez toutes les pièces amovibles à l'eau chaude savonneuse. Nettoyez toutes les pièces exposées et essuyez l'extérieur de la machine. Enfin, désinfectez toutes les pièces, rincez-les à l'eau propre et remontez-les.

Q : Quels types de machines à crème glacée existent ?

R : Les deux principaux types de machines à crème glacée comprennent les machines à crème glacée dure et molle. Les machines à crème glacée dure ont un système de conditionnement qui congèle la crème glacée aux températures de stockage après qu'elle a été fouettée et pompée dans le cabinet. Elle produit également de la glace pour les coupes ou les cornets de stockage. La machine à crème glacée molle distribue directement du cylindre de congélation dans une coupe ou un cornet. Elle produit également des desserts glacés comme la crème et le yogourt.

Q : Quelle est la consommation électrique d'une machine à crème glacée ?

R : La quantité d'énergie consommée par une machine à crème glacée dépend du modèle et de la fréquence d'utilisation. Une machine à crème glacée 240V consomme environ 4kw d'énergie, tandis que les machines basse tension consomment environ 1,5kw. Les machines à crème glacée commerciales fonctionnent en continu, tandis que les modèles domestiques fonctionnent périodiquement. Par conséquent, les machines à crème glacée domestiques sont plus écoénergétiques que les machines commerciales en raison de leur volume de production.